Домашний коньяк из спирта (имитация жженым сахаром и дубовой корой)

09 августа 2012

рецепт коньяка из спирта

Любителям экспериментов с домашнем алкоголем советую сделать коньяк из спирта или водки, сымитировав настоящий вкус жженым сахаром с дубовой корой. Рецепт простой и сравнительно быстрый. В результате получите коньячный напиток нормального качества с хорошо сбалансированным, мягким вкусом. При дегустации большинство обывателей не заметят подмены с оригиналом.
Внимание! Предложенный рецепт настойки не имеет ничего общего с настоящим коньяком или виноградным бренди.

Ингредиенты:

  • спирт 40% (водка) – 3 литра;
  • дубовая кора (не обязательно) – 3 столовые ложки;
  • гвоздика – 3 штуки;
  • жженый (плавленый) сахар – 2 чайные ложки;
  • мускатный орех – половина чайной ложки;
  • ванильный сахар – по вкусу.

Идеально подходит винный спирт, но достать этот вид очень тяжело, поэтому большинство винокуров-любителей обходятся обычным этиловым спиртом (разбавленным до 40-45% градусов) или качественной водкой. Еще можно приготовить домашний коньяк на основе очищенного от запаха самогона (дистиллята), чтобы сивушные масла и другие примеси не испортили вкус.

Как сделать коньяка из спирта

1. Налить спирт в стеклянную банку.

2. Расплавить сахар на сковороде до коричневого цвета и добавить в банку со спиртом. Именно благодаря жжёному сахару цвет напитка будет напоминать настоящий коньяк. Затем поместить все остальные ингредиенты: дубовую кору (создает естественный запах), гвоздику, мускатный орех и ванилин. Если не нравится аромат любого из этих компонентов, смело исключайте его из рецепта.

3. Полученную коньячную смесь перемешать лопаткой или деревянной ложкой, закрыть крышкой и минимум на 30 дней поставить в холодное, темное место. Раз в 5-7 дней встряхивать. Длительное настаивание улучшает вкус.

4. На заключительном этапе домашний коньяк отфильтровать (процедить через марлю), разлить по бутылкам и герметично закрыть. Срок годности — 2-3 года. Крепость — 38-39%.

коньяк из спирта в домашних условиях
Готовый коньячный напиток из спирта

Преимущество этого рецепта коньяка из спирта в том, что для приготовления используются дешевые и доступные ингредиенты, которые есть в каждом магазине, а сам процесс смешивания занимает мало времени. Единственный недостаток – длительное время выдержки (примерно месяц), но без этого не обойтись.

Понятно, что полученный коньячный напиток лишь отдаленно напоминает оригинальный, поскольку мы не придерживались традиционной технологии, а использовали подручные средства. Еще один похожий метод показан на видео.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (179)
Загрузка...

Комментарии [77]

  • Гвоздика должна быть высушенной? Перемолотой?

      • Скажите пожалуйста ваш рецепт описан на три литра, а если я хочу попробовать сделать 0,5 л.

        • Ванильный сахар по вкусу — ни разу не пробовал его и не слышал о нем. Хоть сколько приблизительно на литр например?
          И гвоздику вы используете, это приправа, которая пряность?

  • В рецепте 5 столовых ложек дубовой коры в итоге получился горький коньяк. В других рецептах намного меньше дубовой коры. Как убрать горечь с 3 литров коньяка?

  • Добрый день! У меня получился мутный напиток. Можно ли его осветлить и сделать прозрачным? Спасибо.

    • Инна, фильтрация через вату и отстаивание должны помочь.

  • А сколько, интересно, получится на выходе градусов этого коньяка? 95? Тогда как его пить?

    • Александр, мы берем 40% спирт, в статье же написано.

        • Его можно развести водой до любой крепости, из-за этого он не перестанет называться спиртом.

  • Не внушает доверия рецепт на дубовой коре. Слишком много дубильных веществ. Лучше на заварке. Сегодня процедила готовый продукт — очень даже неплохо получилось.

  • Nika, поделитесь пожалуйста рецептом, очень хочется чтобы получился достойный напиток.

  • Ребят, попробуйте настоять на 5 литрах 40% спирта следующие ингредиенты: 9 штук чернослива, пакетик ванилина, 100 грамм сахарного песка, 6 штук гвоздики, 2 ст. ложки заварки. Через неделю продукт можно пробовать.

  • Максим, прежде чем советовать такие рецепты, предупреждайте людей, что вкус чернослива специфический, может не всем понравиться, и вообще, будет больше похоже на виски, чем на коньяк!

  • Подскажите пожалуйста!! Залил молодой коньяк заводской в дубовую бочку новую. Бочку промыл и с водой 2 недели выдержал и слил. Через 3 года открыл кран, попробовал. Крепость отличная, вкус — много дуба.. А вот цвет — черный, на солнце проявляется зеленоватый оттенок. Что это?? Как придать коньяку такому красивый коричневый цвет? Спасибо заранее..

    • Виктор, в вашем коньяке слишком много дубильных веществ, попробуйте разбавить небольшую партию молодым коньячным спиртом.

    • Уважаемый тезка! В новой бочке «настаивают» от нескольких месяцев до года, в зависимости от бочки. Остальной срок напиток хранят в старой бочке.

  • Добрый день. Не нашел в ваших рецептах использование готовых добавок: дубовой щепы, бонификаторов, колеров. Если есть возможность — подскажите как их правильно применять.

  • Добрый день!
    Где приобрести дубовую кору? Или можно дуб ободрать?

    • Тоха, в интернете посмотрите или сами сделайте.

    • Дубовая кора продается в аптеке по 20-30 рублей.

  • Дубовую кору можно купить в аптеке и не морочить себе голову.

    • Валентина, дубовая не всегда хорошо работает, как повезет.

  • Попробовал рецепт домашнего коньяка. Спирт применял медицинский развёл на 50°, получилось супер. Тонкий вкус, применял пять гвоздик (приправы). Друзья удивляются такому качеству (секрет не рассказываю). Пьют как обычно, а пьянеют быстрее, от такого аромата не хочется и закусывать. Нужно иметь тормоза, при наличии такого напитка.

  • Так и не понял, какую кору использовать, аптечную или собственного изготовления?

    • Собственную, если таковой нет — аптечную.

  • Добрый день! Подскажите, пожалуйста, рецепт коньяка шоколадного вкуса!

    • Есть неплохой ароматизатор «Шоколадный коньяк», неудобство одно — продают их уже фасованными. Нельзя узнать фирму. Раньше отменного качества были югославские и голландские. Если как-нибудь сможете выяснить у продавца….
      И два совета: попробовать на малом объеме (так делают и профессиональные технологи), и — продукт настоять на небольшом количестве «чипсов».
      Напомню, что готовый напиток необходимо выстоять от недели до месяца для выравнивания вкуса и запаха!

  • Делал все по рецепту, кору сам собрал, получилось в огнях! Автору респект!

  • Добрый день.
    Сколько все же ванильного сахара развести на три литра, чтоб не переборщить?
    Как правильно самому заготовить кору дуба, после среза с дерева ее просушивать?

    • Если сомневаетесь, добавьте 2-3 грамма. Кору сушить обязательно.

  • Здравствуйте! Не подскажете, глюкозу в порошке вместо сахара можно? Если да, то в какой пропорции. Заранее спасибо!

  • Здравствуйте. Я купил дубовые бочки на 5 и 10 литров, новые. Первым делом хочу их вымочить. Коньяк хочу сделать на основе пищевого спирта. Пожалуйста, опишите порядок действий и количество, и каких ингредиентов нужно из расчета 5 литровой бочки и в ней же настаивание напитка. Сколько времени его настаивать. Заранее благодарю за ответ и рекомендации. Все буду делать впервые, поэтому так прошу разжевать все с подробностями.

    • Сначала бочки подготавливают https://alcofan.com/podgotovka-bochek-iz-duba.html, возможно, ваш производитель советовал что-то другое, тогда выполняйте его рекомендации. Потом заливаете спирт и выдерживаете пару месяцев, снимая пробу каждые 5-7 дней. Когда вкус устроит — сливайте.

    • Спасибо. А в бочку заливать спирт или разведенный спирт? При этом не добавлять больше ничего? Спасибо за совет.

        • Спасибо. Через месяца 2-3, когда содержимое будет слито, что-то добавлять? Чего и сколько? Спирт разбавлять до скольких градусов? 40-50?

  • Спасибо. Что будет получаться — отпишусь. А как приготовить воду для разбавления спирта?

    • Сразу взять бутилированную или из колодца, чтобы меньше было солей, тяжелых металлов и других примесей.

      • Понял. Уважаемый Alcofan, подкиньте рецепт крепленого красного домашнего вина на 16 спирта и 12-14 сахара. Вино есть прошлогоднее, спирт есть, дубовая бочка есть на 10 литров, желание приготовить тоже есть, а вот хорошей рецептуры, нет так что буду очень благодарен.

        • Просто добавляете в своё вино сначала сахар, потом спирт, потом снова сахар. Затем в бочку.

    • Здравствуйте. Я вымочил бочку под коньяк. Теперь нужно заливать спирт с водой и у меня возникло 3 вопроса. 1. При смешивании спирта с водой нужно добавлять глюкозу или нет? 2. После смешивания нужно давать смеси постоять какое-то время или можно сразу заливать в бочку? 3. Когда коньяк будет настаиваться какая-то часть будет испаряться, нужно ли доливать жидкость до полного бочонка? Благодарю за ответ.

      • 1). Необязательно.
        2). Можно сутки отстоять, а можно и сразу.
        3). Желательно.

  • А сколько чего из расчета 10 литровой бочки? И еще вопрос: не могу найти видео к рецептам, когда-то нашел, а сейчас не вижу. Имеется ввиду видео на Вашем сайте.

    • Я принципиально не рассчитываю пропорций пользователям, поскольку тогда буду весь день заниматься только этим. Видео тоже пока не снимаю.

  • Здравствуйте. Подскажите пожалуйста — я вымачивал бочку 1 месяц. Если воду сливать через сутки, то она чистая, а если через 3, то желтовата. Можно ли уже заливать спирт или вымачивать пока вода не будет бесцветной? И вопрос 2 — перед заливкой бочку нужно промывать с содой или нет? Спасибо за ответ и совет.

    • 1). Я бы еще вымачивал.
      2). От бочки зависит,спросите производителя.

  • Здравствуйте. Скажите пожалуйста, нет ли у Вас рецепта водки типа ‘Финляндия грейпфрут’. Спасибо за ответ.

  • Здравствуйте. Вымачиваю бочку под коньяк больше месяца. Через сутки после заливки воды при сливе вода чуть желтовата. Скажите, уже можно заливать спирт или вымачивать до полной бесцветности воды. Спасибо за ответ и совет.

    • Сложно однозначно ответить, спросите у продавца.

    • Все вопросы по использованию оборудования.

  • Здравствуйте. Купил спирт. Сделал по рецепту водку. Пить нормально, но присутствует сильный запах спирта. Я понимаю, что дело в самом спирте, но может как-то можно уменьшить запах. Спасибо за ответ и совет.

  • Здравствуйте, подскажите пожалуйста, коньяк получился очень темным, практически не прозрачным, как его осветлить и сделать хоть чуток прозрачным?

  • Спасибо за ответ, я делал из самогона двойного перегона, если спирт добавить повысятся градусы, придется разбавлять? А лимоном не получится осветлить?

    • Крепость повыситься, лимоном не пробовал.

  • Здравствуйте, уважаемый Алкофан. Пол года назад сделал коньяк в бочонке по Вашему рецепту и с учетом всех Ваших рекомендаций. Все получилось. Искренне благодарю Вас за советы и ответы на вопросы. Дай Вам Бог здоровья и новых свершений на алкониве. Хочу залить 5 литровый бочонок снова спиртом, но хотел бы добавить ванили и карамель, но не знаю как высчитать нужное количество, а на вкус определить не могу. Может подскажете, приблизительные пропорции. Спасибо за ответ.

    • Я вообще не советую залить спирт в бочку с отдушками. Лучше после выдержки добавить эти ингредиенты по вкусу.

  • У меня такая проблема. Сделал осенью вино. С осадка снимал, но имеет сильный запах бражный и темный не прозрачный цвет. Два раза осветлял бентонитом. Стало посветлее, но запах остался. Что можно предпринять, чтобы исправить ситуацию? Заранее благодарю за совет. Вино виноградное. Сахар добавлял, так как люблю сладкое.

  • Спасибо. А как правильно это сделать, ибо простое переливание ничего не дает.

    • Переливайте тонкой струей с большой высоты.

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 21.08.2017 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter