Традиционная технология приготовления браги из солода путём горячего осахаривания с последующей дробной перегонкой на простом дистилляторе. Получается солодовый самогон – спиртовая основа для настоящего виски, которую потом можно выдержать в бочках или настоять на дубовой щепе.
Выбор ингредиентов
Солод
Подходит только не ферментированный солод (ещё называется «базовым» или «белым»), активные ферменты которого способны расщепить не сбраживаемый крахмал до простых сахаров. Солод можно сделать в домашних условиях из зерна, либо купить уже готовый в специализированных магазинах для пивоваров и винокуров. Самодельный «зелёный» солод после проращивания необязательно высушивать: достаточно измельчить мясорубкой, затем сразу же добавить в брагу, при этом нужно учитывать, что органолептика такого самогона будут несколько другой, чем у напитка, сделанного из аналогичного сухого солода.
Внимание! В кулинарных отделах продаётся ржаной ферментированный («красный») солод, ферменты которого специально разрушены высокой температурой для усиления аромата и вкуса хлебной корочки. Этот солод утратил способность осахаривать крахмал, а потому может использоваться в браге только как добавка, улучшающая органолептические свойства зернового самогона.
Вид солода (использующееся зерно) определяет аромат и вкус готового дистиллята. Самогон из ячменного солода получается с лёгкими зерновыми тонами настоящего виски, из пшеничного и любого зелёного – самый мягкий напиток с едва уловимым сладковатым послевкусием, а рожь добавляет нотки чёрного хлеба и жестковатый привкус.
Разные виды солода можно смешивать в одной браге, получая уникальный самогон. Например, использовать в рецепте 50% ячменного, 25% пшеничного и 25% ржаного солода. Это одно из самых популярных соотношений.
Теоретический выход самогона из солода с учётом разных видов сырья указан в таблице (спирт 100%). На практике часть крахмала потратит зерно в процессе прорастания, а при дробной перегонке дополнительно теряется 14-20% спирта.
Внимание! Внесение сахара хоть и возможно, но заметно ухудшает органолептические свойства солодового самогона, а потому не рекомендуется.
Дрожжи
Лучше всего ставить брагу из солода на спиртовых дрожжах, при этом необязательно «турбо»: в солоде достаточно питательных веществ для дрожжей, а потому брожение и так быстрое.
Вместо спиртовых дрожжей можно взять прессованные или сухие хлебопекарные, они бродят чуть медленнее и выделяют больше вредных примесей, но это проблема устранима правильной дробной перегонкой.
Вода
Для браги подходит любая питьевая вода с минимальным содержанием хлора (угнетает дрожжи). Водопроводную воду желательно отстоять 1-2 дня в ведре или открытой кастрюле, чтобы хлор улетучился, а примеси скопились возле дна.
Разбавлять готовый самогон из солода (после второй перегонки) рекомендуется «мягкой» водой – с минимальным содержанием солей, например, бутилированной или после фильтра обратного осмоса. Качество воды больше чем на 40% влияет на вкус самогона.
При осахаривании солода нужно точно контролировать температуру, поэтому требуется термометр, желательно с длинным щупом.
Рецепт самогона из солода
Пропорции браги: на 1 кг солода добавить 4 л воды, а также 10 г сухих или 50 г прессованных хлебопекарных дрожжей, спиртовые вносить по инструкции производителя в зависимости от объёма сусла.
Ингредиенты:
- солод (ячменный, пшеничный, ржаной и т.д.) – 5 кг;
- вода – 20 л;
- дрожжи – 50 г сухих (250 г прессованных) хлебопекарных, или спиртовые на 25 л сусла.
Технология приготовления солодовой браги
1. Измельчить солод до крупны крупного помола (при необходимости). Зелёный солод вместе с ростками перекрутить мясорубкой или взбить блендером.
Если нет специальной вальцевой мельницы, лучше покупать солод уже измельчённым, большинство магазинов предоставляют эту услугу.
2. Нагреть в кастрюле воду до 50-55 °C.
3. Постепенно добавить солод в горячую воду. Перемешивать, пока сусло не станет однородным. Очень важно не оставить комки, и тщательно растворить солод возле дна кастрюли, чтобы он не пригорел.
4. Нагреть сусло до 65 °C, затем отключить плиту и накрыть кастрюлю крышкой.
5. Следующие 90 минут поддерживать температуру сусла в диапазоне 62-70 °C, периодически подогревая кастрюлю на слабом огне. Раз в 15-20 минут перемешивать сусло и контролировать его температуру.
Внимание! Очень важно не допустить выхода температуры за пределы диапазона 61-72 °C. При перегреве ферменты разрушатся, в результате расщепление крахмала до сахаров прекратится без возможности его восстановить, а в случае слишком низкой температуры, эффективность осахаривания упадёт в несколько раз.
Нормально осахарившаяся брага из солода становится жидкой (остатки зерна оседают на дне) и обязательно сладкой (крахмал переработан ферментами до простых сахаров).
Эффективность осахаривания можно проверить йодной пробой: вылить на блюдечко с белым дном пол чайной ложки отфильтрованного сусла, добавить пипеткой одну каплю йода, перемешать ватной палочкой и подождать 30 секунд. Если раствор изменил цвет на фиолетовый или чёрный, значит, часть крахмала осталась: чем темнее цвет, тем его больше. Однако если сусло сладкое, можно продолжать, просто выход самогона будет ниже максимально возможного.
6. Нагреть сусло до 75 °C, разрушив оставшиеся ферменты, которые могут ухудшить вкус самогона, затем накрыть кастрюлю крышкой и как можно быстрее охладить до температуры ниже 35 °C. Проще всего поставить кастрюлю в ванну с холодной водой или льдом. Быстрое охлаждение нужно, чтобы сусло не заразилось патогенными микроорганизмами и не скисло. Желательно управиться за 30-40 минут.
7. Развести дрожжи согласно инструкции на пакетике. Сухие хлебопекарные рассыпать ровным слоем по поверхности воды температурой около 30 °C (10 мл воды на 1 г дрожжей), накрыть крышкой и оставить до появления пены (обычно требуется 10-30 минут). Прессованные хлебопекарные дрожжи не нуждаются в разведении, их можно вносить сразу из холодильника, размяв чистыми руками.
8. Остывшее сусло перелить в бродильную ёмкость, добавить дрожжи и перемешать. Заполнять ёмкость максимум на 75% объёма, оставляя свободное пространство для углекислого газа и пены.
Брагу из солода можно отфильтровать от дробины (остатков зерна) и дальше работать только с жидкой частью («белая» схема брожения). Это снизит риск скисания и ускорит брожение на пару дней, но самогона получится на 5-10% меньше, к тому же снизится интенсивность аромата и вкуса, поэтому для зерновых браг предпочтительнее «красная» схема (личное мнение АлкоФана).
9. Закрыть брагу гидрозатвором и перенести в тёмное место со стабильной температурой 18-26 °C.
В зависимости от температуры и дрожжей, брага из солода бродит 3-7 дней. На окончание процесса указывают следующие признаки:
- отсутствие газа из водяного затвора (сдувшаяся перчатка);
- осветление сусла и слой осадка на дне;
- запах спирта возле поверхности;
- во вкусе браги не чувствуется сладости, только лёгкая горечь (весь сахар переработан дрожжами).
Методика перегонки самогона из солода
10. Слить отыгравшую брагу с осадка через трубочку (как бензин из бака). Затем профильтровать сквозь марлю или кухонное ситечко, чтобы не осталось твёрдых остатков зерна, которые могут пригореть при нагреве, испортив самогон горечью.
11. Перелить солодовую брагу в перегонный куб, наполнять на 30-75% объёма.
12. Сделать первую перегонку на максимальной скорости – самогон (спирт-сырец) может выходить тёплым, но обязательно без пара. Закончить отбор дистиллята после падения крепости в струе ниже 25 градусов на обычных самогонных аппаратах с минимальным укреплением (высотой царги до 50 см), и при достижении крепости выхода 5% на колонне, работающей в режиме потстилл (pot still).
Если дополнительные затраты времени и энергии кажутся оправданными, можно гнать брагу почти до нулевой крепости в струе.
Внимание! Описанная дальше методика второй дробной перегонки подходит для аппаратов с прямоточным холодильником (змеевиком или кожухотрубным), максимум одним сухопарником в конструкции и высотой царги до 50 см. Инструкция по работе на бражных и ректификационных колоннах находится в отдельном материале. Также колонну можно снова собрать в режиме потстилл и действовать по этой технологии.
13. Рассчитать количество чистого спирта в полученном «полуфабрикате»: объём в литрах умножить на крепость в процентах (измеренную при 20 °C), затем разделить на 100.
Все расчёты и температурные корректировки можно сделать в калькуляторе для самогонщика.
14. Разбавить спирт-сырец до крепости 18-20% и перегнать второй раз. После закипания отрегулировать мощность так, чтобы самогон выходил небольшими каплями и был холодным.
15. Первые 8-10% дистиллята от количества чистого спирта собрать в отдельную ёмкость. Это «голова» – вредная фракция, которую можно использовать только в технических целях.
16. Плавно увеличить мощность, чтобы самогон начал вытекать «быстрыми» каплями или тонкой струйкой, но оставался холодным. Отбирать питьевую часть («тело») до падения крепости в струе ниже 40%. Дальше закончить перегонку (выключить аппарат) или собирать «хвосты» в отдельную ёмкость, чтобы добавить их в следующую порцию браги перед дистилляцией.
17. Полученный самогон из солода («тело») разбавить до питьевой крепости 40-45%, перелить в стеклянные бутылки или банки, плотно закрыть и оставить минимум на 3-5 дней в прохладном месте для улучшения вкуса.
По желанию облагородить напиток одним из следующих методов:
- углеванием – появится «водочный» привкус, но интенсивность солодовых тонов снизится;
- выдержкой в дубовой бочке – самогон станет похож на ирландский виски – без дымных и торфяных оттенков во вкусе;
- настаиванием на щепе – сравнительно простая методика имитации бочковой выдержки в домашних условиях.
(103)
Загрузка...
Тут задавали вопрос по поводу южного и сибирского зерна. Выход продукта из южного зерна должен быть больше, т.к. в южном зерне содержание клейковины (по сути крахмала) выше. Самое высокое содержание клейковины на Кубани (для России, про Украину не скажу, не знаю).
Клейковина — это белок-глютен, спирт мы получаем точно не из белка, а из углевода крахмала после осахаривания ферментами.
День добрый! Аппарат обычный из нержавейки с двумя сухопарниками. Перегонять солодовую брагу, используя один, оба или вовсе без сухопарников? Этот вопрос для первого и второго перегона. Заранее спасибо за профессиональный ответ.
При первом перегоне один сухопарник, при втором — вовсе или с одним.
День добрый! При первом перегоне солодовой браги был интенсивный заброс браги даже через два сухопарника. Видимо, солодовая брага при нагреве дает интенсивную пену… Можно как-то уменьшить заброс браги?
Дегазировать, уменьшить мощность нагрева, или вообще перегонять паром.
Можно ли вместо воды использовать старый компот?
Теоретически, да, на практике лучше забродить и перегнать компот отдельно, потому как злаки с фруктами не сочетаются.
Уважаемый, подскажите, достаточно?
Да, вполне.
А по моему, маловато.
Доброе время суток! Подскажите, пожалуйста! Я сварил сусло из расчета 6 кг ячменного солода плотностью 17%, все меры по обеззараживанию выполнил, сусло активно играло сутки, потом брожение практически остановилось, через двое суток замерял плотность, было 6%. На 6 день плотность не изменилась, но сусло на вкус стало кислое. Брагу перегнал, получился очень маленький выход, с 6 кг солода 1л 50% дистиллята. Подскажите, что могло произойти, в чем проблема?
Думаю, скисла ваша брага из-за доступа воздуха.
Скажите пожалуйста, такой солод подойдет, если нет, то по какому рецепту ставить?
Если реально не ферментированный, то должен подойти.
Здравствуйте! При затирании солода в пивоварении используется мешок, можно ли мешок использовать в данном случае? Если нет, то почему? Спасибо.
Да, можно затирать в мешке.
Что представляет собой запах по химическому составу проросших ростков в зелёном солоде, как от него избавиться?
По составу не знаю, от запаха избавляться не нужно.
Запах огурцов.
Свежими огурчиками пахнет готовый к применению зеленый солод.
Подскажите, а можно ли использовать парогенератор при затирании солодовой браги в пластиковом баке для пищевых продуктов?
Теоретически, это возможно.
Подскажите, какой солод лучше использовать — ферментированный или не ферментированный? И какая между ними разница? Спасибо.
Только не ферментированный, а ферментированный добавляют только для запаха, он не может расщепить крахмал до сахаров.
Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, для второго этапа, какое минимальный объем воды необходим? (А то нагреть сразу 25 л — проблематично). Спасибо.
Как в рецепте написано, если не помещается, возьмите меньше солода и пропорционально пересчитайте количество воды.
Здравствуйте, из 8 кг самодельного зелёного молода вышло 1,5 л 67 градусного Сэма, брага стояла неделю, активно бродила 3 дня, затем шапка упала, на вкус была сладко-кислое, чем причина малого выхода?
Плохо осахарилось сусло, брага не добродила или скисла, проблема с перегонкой. Вот потенциальные версии.
У меня однажды переросло зерно, не уследил, тоже был малый выход. А если сладость осталась, то может от нехватки дрожжей.
Добрый день.
Подскажите ответы на два вопроса:
1. По данному рецепту брагу ставить можно по красному или белому варианту, или по обоим?
2. Если по белому, возможно ли использование повторно заверенного солода?
Заранее спасибо за ответы.
1). Оба варианта возможны.
2). Не понял вопроса, опишите технологию.
Дробина, которая останется, ее еще часа два поферментировать, потом слить жидкость, выкинуть старую и засыпать новую и ещё два часа ферментировать, будет лучший результат?
Думаю, что не будет.
Добрый вечер.
Все сделал по Вашему рецепту.
Возник вопрос: брагу поставил в субботу, сегодня понедельник с утра брага ещё работала, с обеда ни звука. Замерял сахар показывает почти 0. Брага на вкус кисло-горькая. Что получается — она готова?
Да, верно, перегоняйте.
Спасибо, за быстрые ответы.
Напишу завтра, как получилось.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, у меня сейчас стоит брага из ячменного солода для виски, делал по вашему рецепту. Почему отличается процесс затирания (время затирания, температурная пауза)? Я хочу сделать из пшеницы, и какой рецепт будет правильный?
Просто две разные методики, для пшеницы используйте этот рецепт, тот больше для ячменя.
Как ставить брагу на солодовом экстракте (густая жидкая масса)?
Видео https://www.youtube.com/watch?v=3KwHJZ0ljIY.
Добрый вечер. Можно ли заменить 2 кг из 6 кг солода на 2 кг пшеницы дроблёной? Т.е. будет 4 солода и 2 пшеницы.
В таких пропорциях можно.
1 кг солода может осахарить 3-4 кг дробленого зерна без всяких проблем.
Доброго времени самогонщикам, есть небольшой совет: после осахаривания затора нужно все отфильтровать и вскипятить сусло, как при изготовлении пива, 15 минут кипячения достаточно, чтобы убить все лишнее в сусле, после этого охлаждение и дальше по списку, так ни одна брага у меня еще не скисала и выход всегда стабилен.
Доброго времени суток, третий раз ставлю брагу на солоде, и если первый раз я делал с сахаром, то 2 последующих без сахара. Перегонял 2 раза, никак не пойму, если с сахаром неприятного вкуса нет, то без сахара, какая-то приторная горечь во вкусе. 1. Как избавиться от этого вкуса? 2. Что не так делаю, почему появляется этот вкус?
Подробнее опишите свой рецепт, вы один солод несколько раз использовали?
Нет, каждый раз проращивал новый, все делал по рецепту на солоде, один только солод, пропущенный через мясорубку, в горячей воде полтора часа размешивал, остужал, дрожжи и в бродильную емкость. Дрожжи спиртовые белорусские. До этого по вашему же рецепту гнал из винограда, даже второй перегон не делал, вкус просто замечательный, а вот что с солодовым происходит не пойму. Запаха нет, но когда выпиваешь, приторная горечь во вкусе. Вроде и головы и хвосты убирал как надо. Спасибо за понимание!
Думаю, что пригорела ваша брага при перегонке или даже при варке сусла.
Здравствуйте. Если у меня нет емкости на 25 литров, можно ли сварить 6 кг солода в 12 литрах воды и разбавить уже в емкости для сбраживания?
Да, но может пригореть.
Вот тоже думаю над этим: не нехватка ёмкости мотивирует, а решение проблемы с быстрым охлаждением.
Добрый день. Пшеница после проращивания увеличилась в весе на 50%. Подскажите, дрожжи брать на вес сухого или пророщенного зерна. Спасибо.
Сухого.
Приветствую, с низким поклоном! Выставил брагу на смеси ферментированного и неферментированного ржаного солода, перегнал два раза, отделив головы по калькуляции. На всякий случай, дробно собрал хвосты, с запасом. Вопрос: можно ли использовать часть хвостов для разбавления сырца до нужного градуса? Или для этих целей лучше использовать именно чистую воду? Дело в том, что хвосты до самого конца (10% спирта) выходили абсолютно прозрачными, и имеют превосходный хлебный аромат. Жаль выливать. Заранее благодарю за ответ.
Теоретически, можно попробовать взять немного, но тут риск всё испортить, да и похмелье потом будет сильнее. Попробуйте сначала на небольшом количестве.
Благодарю за оперативный ответ.
Уточнения:
а). Использовать нужно первые хвосты (т.е. те, что выходили сразу после снижения градуса ниже 40%)?
б). Как много хвостов можно пустить в дело? Литр? Два? (Общий объем сырца, крепостью 40%, равен 9 литрам).
Спасибо.
1). Без разницы, лучше комбинировать разные.
2). На своё усмотрение, это же ваш напиток.
Уважаемый Алкофан, докладываю о результатах проведенного тест-драйва (с использованием ароматных «хвостов» для разбавления сырца до нужного градуса).
Самогон на вкус получается очень приятным и мягким. Но! Утреннее самочувствие расставляет все на свои места — похмельный синдром достаточно тяжелый (как не должно быть после самогона двойной перегонки).
Вердикт: использовать «хвосты» для разбавления сырца можно, но — очень осторожно, и крайне дозированно. Необходимо находить золотую середину — между органолептикой и чистотой конечного продукта. Искусство, блин! 🙂
Лучше собирай хвосты, а потом перегони их, так же, с отбором голов.
Здравствуйте, подскажите, сусло ставить вместе с солодом или надо процедить?
Можно ставить и так.
Добрый. Йодная проба здесь должна проходить или нет? Уже два часа держу температуру 55-62, йод цвет всё равно меняет.
Да, должна проходить.
Здравствуйте, уважаемый Алкофан. Вопрос такой, возможно ли снять с осадка густую зерновую брагу или придётся гнать сусло с дрожжевым осадком. Спасибо.
Нужно снимать или перегонять на пару, иначе пригорит.
Добрый день, выдерживал паузу.
Через 80 минут йодная проба показала наличие крахмала, продлил ещё на 100 минут, забирая при каждом помешивание пробу, в итоге почти 200 минут и проба давала индексацию. Что-то не так делаю?
Единственное отклонение от рецепта 5 кг на 15 литров воды, что на килограмм больше пропорций.
Часть крахмала не осахарилась, причины я не знаю, чаще всего проблема в соблюдении температурных пауз, если сусло сладкое, можете ставить на брожение.
Добрый день, можно ли воспроизвести данный рецепт без использования дрожжей?
Нельзя, без дрожжей не будет брожения.
Добрый день, зеленый солод мокрый (значит тяжелый) белый сухой (легкий), 6 кг какого солода нужно для данного рецепта?
Это пропорции для сухого солода.
Я взял 3 кг пшеницы, прорастил, а далее все по рецепту, правильно?
Да, верно.
Добрый день, все делал по рецепту, как только перестало бродить, начал сливать и фильтровать заодно и попробовал на вкус, получилось с кислинкой, это нормально или надо что-то делать?
Думаю, нормально.
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста. Для вторичного использования ячменного сусла (в количестве 8 кг), сколько сахара и воды, чтобы поставить брагу?
Столько же, что и в первый раз.
Я первый раз солод осахаривал, по рецепту производства виски; 8 кг солод, 40 л вода, 50 г дрожжи. Сахар не вносил. Первую бражку снял. Для последующих производств браги, сколько сахара, воды на то количество солода?
Это вообще сомнительное занятие, лучше ставить отдельную сахарную брагу. Но если очень хочется, то 8 кг сахара и 32 л воды.
Здравствуйте.
Сделал я затор на зелёном ячменном солоде. Осахарил. Внёс дрожжи. В начале брожения был очень приятный винный аромат. На второй день в аромате начали проступать травяные нотки, которые сменились на силосные, с оттенками «телятника», которые за последующие сутки преобразовались в запах «блевотины»! Понятно такую брагу следовало бы вылить, но в качестве эксперимента перегнал.
Спирта получил на процентов 20 меньше чем обычно, при одинаковых условиях. Так как брага, правильнее сказать воняла, то и сырец шёл на запах ощутимо кислый. При пробе на язык ощущалась явная кислинка, но и спиртуозность при этом ощущалась тоже. Оставил это «материал» на ректификацию.
Как думаете, полученный СС из, я так понимаю, сильно подкисшей браги, постояв какое-то время не превратится в уксус?
Получится ли нормальный спирт после ректификации из такого «материала»?
В уксус не превратится, ректификация должна всё исправить.
Здравствуйте!
А что если в этом рецепте вместо дрожжей использовать пшеничную закваску? Чтобы, так сказать, абсолютно всё было натуральное.
Рецепт закваски прочитал на вашем же сайте.
Нигде у Вас не нашёл о перебраживании осахаренного солода на закваске. Что приобретём, что потеряем, вкус, выход?
Теоретически, можно на закваске, на практике — может скиснуть, солод — штука специфическая. Особого изменения в аромате и вкусе напитка не будет, вряд ли почувствуете.
Скажите, по всем признакам (сахар на нуле, горьковатый вкус с кислинкой) брага отбросила, но при открытии ёмкости, продолжают со дна иногда подниматься пузырьки-буруны, так называемые… Брага стоит полторы недели на турбодрожжах, нужно перегонять, или ждать ещё? Не получила бы…
Это остаточный газ, перегоняйте.
Уважаемые мастера, два вопроса:
1. Охлаждаю затор замороженными 1.5 литровыми бутылками, что будет, если пластик бутылки не выдержит и вода из полторашки попадёт в затор?
2. Ситуации разные бывают, где-то «моргнул» и затор не осахарился, если добавить 3-4 кило сахара (на 4 кг солода и 16 литров воды) и дрожжи (остудив до 30 градусов), что-то должно получиться? Не выливать же в унитаз. Правильно понимаю, что это сахарная брага будет? С какими-то нотками солода, хоть как-то спасти затор.
1). Неприятно, но не критично. Просто водой с пластиком разбавите. Бросать пластик в кипяток — так себе затея.
2). Всё верно, только на 1 кг сахара дополнительно вносите 3 л воды, чтобы бродило нормально.
Друзья, объясните на пальцах, без микробиологических тонкостей, почему в зерновом заторе на зелёном солоде, содержания сахара не поднимается выше 13-14%? Делал солод и из пшеницы и ячменя, с разной степенью прорастания, делал чисто солодовый затор и с добавлением пшеничной дроблёнки. Может это просто предел?
Это нормальное содержание, от крахмала в зерне зависит, плюс как прошло осахаривание.
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, к какой группе злаков по ферментам относится рис? Ведь он содержит много крахмала, а по эндогенным ферментам информации нигде нет.
Я так глубоко никогда не разбирался, с рисом можно работать как и с другим зерновым сырьём.
Это вы имеете в виду, если использовать рис как несоложенку. А если приготовить из него солод — насколько он сможет осахарить себя и другое сырьё?
Рисовый солод никогда не использовал, даже в продаже его не видел, поэтому не могу ответить на ваш вопрос.
Не знаю, делают ли из риса солод, но, теоретически, для этого нужен, как минимум, цельный рис: обрушенный, тем более шлифованный прорасти не сможет.
Брага на ячменном солоде, стоит 7 дней, сахар 6 процентов и спирт 6 градусов, брожение продолжается, это нормально?
Да, пусть бродит.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, сегодня 7 дней как стоит Брага. Ставил по вашему рецепту. Из гидрозатвора выходят ещё редкие пузыри (раз в 2-3 минуты), нужно ещё ждать?
Если не сладкая, перегоняйте, думаю, это остаточный газ.
Здравствуйте, состоялся мой первый опыт перегона солодовой браги, кое что комом, но не суть. Подскажите пожалуйста, как я не отстаивал и фильтровал, конечный продукт горчит, можно ли использовать бентонит, или не стоит?
Пробуйте древесный активированный уголь https://alcofan.com/chto-delat-esli-samogon-poluchilsya-gorkij.html, бентонит для браги подходит.
Здравствуйте! Передо мной вопрос. Есть сусловарочный котёл на 40 л. Хочу сделать солодовый самогон. Но нужно рассчитать максимальную засыпь, сколько кг солода использовать с ГМ — 6, 7, 8 или 9 кг. Даже советовали 10 кг при ГМ 1/3, а потом долить воды. Есть формула расчёта затора для пивоварения. Но не знаю, можно ли использовать его формулы для самогонного дела. Удручает, что значительная часть воды впитывается в солод и объём сусла значительно снижается. Можно ли использовать 10 кг засыпи при ГМ 1/3? Спасибо.
Теоретически, да, но я советую классику — 1:4.
Нужно ли перемешивать брагу во время брожения?
https://alcofan.com/stoit-li-peremeshivat-bragu.html