Картофельный самогон «Бабка»

18 октября 2013

самогон из картофеля

Если запасы картошки значительно превышают потребности семьи, предлагаю рассмотреть альтернативный метод переработки клубней, а именно — приготовить самогон из картофеля по быстрому рецепту. Нельзя сказать, что в итоге получится шедевр самогоноварения, но это всё же лучше, чем просто дать сгнить столь ценному для нас овощу. Мы же будем пользоваться простой технологией приготовления, которую в народе называют «Бабка».

Внимание! Из-за высокой концентрации синильной кислоты, метилового спирта и сивушных масел во многих странах картофельные дистилляты считаются опасными для здоровья, их продажа запрещена.

Ингредиенты:

  • картофель – 20 кг;
  • солод (пшеничный, ржаной или ячменный) – 1 кг;
  • кипяченая вода – 30 литров;
  • прессованные дрожжи – 500 грамм (или 100 грамм сухих).

В этом рецепте солод (пророщенное зерно) используется для расщепления молекул крахмала в картошке на сахар, который в процессе брожения дрожжи переработают в спирт. Крахмал в чистом виде дрожжи использовать не могут, поэтому добавление солода обязательно. Если есть возможность, то перед тем как сделать картофельную брагу, клубни желательно немного подморозить, подержав на холоде 2-3 дня. Картофель станет сладковатым, что способствует брожению. Выход самогона зависит от содержания крахмала в клубнях, у разных сортов этот показатель существенно отличается.

Рецепт браги из картошки

1. Тщательно вымытую картошку перетереть на терке.

2. В полученную массу влить 20 литров воды температурой 70°C, перемешать.

3. Добавить солод, еще раз перемешать, закрыть крышкой, нагреть сусло до 65°C (допускается погрешность в 2-3 градуса). Поддерживать указанную температуру 60 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

Если температура выйдет из интервала 61-72°C, крахмал не переработается на сахар и бродить будет нечему!

4. Охладить сусло до 30°C, перелить жидкую часть в бродильную емкость.

5. В не слитый осадок снова добавить 10 литров воды температурой 50°C, перемешать, дать настояться.

6. После выпадения осадка слить раствор в емкость, где находится жидкость, полученная на 4-м этапе. Это и есть картофельная брага.

7. Добавить разведенные дрожжи (температура воды должна быть 16-28°C). Желательно установить на емкость гидрозатвор и перенести в темное место с комнатной температурой.

8. Через 5-12 дней брага из картофеля будет готова: станет горьковатой на вкус, посветлеет, на дне выпадет осадок, гидрозатвор перестанет выделять газ.

Получение самогона из картошки

9. Перегнать слитую с осадка брагу на самогонном аппарате первый раз. Отбирать продукт, пока крепость в струе не упадет ниже 30%.

10. Измерить общую крепость полученного дистиллята. Определить количество чистого спирта.

11. Разбавить картофельный самогон водой до 20% и перегнать второй раз. Первые 10-15% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно. Это «головы» — вредная фракция, пить которую опасно для здоровья.

12. Закончить отбор дистиллята при падении крепости в струе ниже 45%.

13. Готовый самогон разбавить водой до 40-45%, плотно закрыть, оставить на 2-3 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.

фото самогонки из картофеля

Из-за низкого содержания углеводов в картофеле выход самогона будет несколько ниже, чем при дистилляции сахарной браги. Также рекомендую следить за тем, чтобы сусло не подгорело, к сожалению, такое иногда случается.

Немного иная технология приготовления картофельного самогона показана на видео, где вместо обычного солода используется зеленый.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (69)
Загрузка...

Комментарии [35]

  • Перетер картошку на электротерке. Залил водой 60 градусов, добавил муки.
    Сейчас 36 литров каши. Чтобы опадало в осадок не видно…
    Ждать пока опустится?
    Какую температуру держать? Нужно ли подогревать?




    0



    0
    • lista, ждите, если не осядет, добавьте воды, чтобы брага стала жидкой. Температура брожения 18-15 градусов, можно подогревать.




      0



      0
  • Так эта каша начала уже бродить, дрожжей не добавлял. Выставил на улицу — там холодно — чтобы остановить брожение.

    Я еще не добавлял 10 л воды 50 градусов (как в рецепте написано), не пойму, что дальше делать?
    Добавлять воду, чтобы была жидкая. Воду какую? (Сырую или кипяченую).

    Потом жидкость слить, а осадок еще раз запаривать водой 50 град. Ц. И все смешивать со слитой в первый раз?




    0



    0
  • Пришлось добавить 15 л сырой воды.
    Жидкость отобрал кружкой, процеживал через сито. Жидкости получилось уже под 30 л.
    Сейчас к гуще добавлю 10 л горячей воды. Отберу жидкость, получится объем.
    К нему так же добавить 500 грамм дрожжей?




    0



    0
  • Сегодня впервые решил попробовать этот рецепт. Самое первое это — невозможность слить с осадка, так как вся картошка густая и не ссаживается. Я просто процедил через решето. В 20 литровых баклажка отстоялось, крахмал упал на дно, жидкость стала темной. Залил в эту жидкость пол кило дрожжей, теперь жду когда начнет булькать…
    Жидкость так и должна быть темной?




    0



    0
  • Интересный рецепт! Надо попробовать! А на вкус сильно влияет?




    0



    0
    • Петр, самогон из картофеля по вкусу не самый лучший.




      0



      0
  • Итак, сутки спустя, никакого движения нет. Скажите, пожалуйста, когда должны быть видны первые признаки брожения?




    0



    0
  • Трое суток спустя, брожения практически никакого. Выяснил, что слишком низкая температура, пришлось идти на хитрость: нагрел воды (около 50 градусов) залил в пятилитровую баклажку, и эту баклажку опустил в сусло — вроде бы процесс пошел…




    0



    0
  • Итак, сгнила бражка… Сделал закваску по новой. Брожение какое-то неадекватное — то бурлит так — что выплевывается с бутля вместе с перчаткой, то перчатку засасывает внутрь вакуумом. Позже выяснил, что нужно соблюдать строгую температуру сусла, если температура хоть на 1 градус ниже — процесс просто полностью останавливается. Теперь думаю о создании устройства по поддержанию заданной температуры. Запах почти двухнедельной браги невероятно вонюч — возможно и эту брагу придется выливать… Что интересно — со временем брага самоосветляется.




    0



    0
  • Самое ценное для браги в картошке — это крахмал. Но дрожжи с крахмалом не справятся. Необходимо крахмал расщепить на сахара. Для этого необходимы специальные ферменты или солод, в котором содержится нужный фермент — диастаза. Более подробно и интересно о диастазе написано в Википедии.




    0



    0
  • В общем — не судьба мне сварить домашнего шнапса. Три закваски и все фтопку! Первая сгнила не заиграши. Вторая закисла и сделалась как сопли, третья вроде отыгралась, стал варить — первые 200 граммов где-то 15 градусов и на вкус очень кислая. 🙁




    0



    0
  • Хотел бы понять роль муки в брожении? В ней и в картофеле только крахмал, а что помогает этот крахмал переработать в сахар?




    0



    0
    • Мука увеличивает выход. Крахмал перерабатывается нагреванием.




      0



      0
  • Если картофель прогнать через соковыжималку и только сок использовать?




    0



    0
    • Ничего толкового не получится, весь крахмал в мякоти.




      0



      0
  • Добрый день.
    Подскажите, то есть, картошку чистить не надо? Измельчаем её прямо со шкуркой?




    0



    0
      • Спасибо. Попробую рецепт, уже не первый раз нахожу хороший на вашем сайте.
        Только картошку пропущу через мясорубку, тереть уж очень много заморочек.
        И вместо солода ферментами осахарю.




        0



        0
  • Попробовал. Зарёкся на всю оставшуюся жизнь. Очень не рекомендую даже недругам. Не надо.
    Всё делал по правилам, осахаривал ферментами. На выходе — люто смрадная мерзость, да и той — всего ничего. Из 30 литров браги — меньше литра 70-градусной вонючей гадости. Процесс начался только при достижении температуры 91 градус. Натекло пол литра 70 градусной и остановилось. И ни в какую дальше. «Головы» рубил а «хвостов», сами понимаете, не было. Из «плюсов» — один — халявный исходник.




    3



    0
  • И ещё. Добавляю. В первой попытке бражник грел на водяной бане, чтоб не пригорело. О результате уже сказал. Вторую порцию браги перегонял при помощи парогенератора. В верхнюю часть бидона вварил трубу из нержавейки, конец которой, опустил в бидон с брагой, до самого дна. Налил в первый бидон воды, загерметизировал всё это и бидон с водой поставил на огонь. Вода закипела и пар попёр в бидон с брагой. Сначала все шло по плану, а потом картофельные ошметки забили шланги (здесь моя вина, не предусмотрел), бидон с брагой надулся и выхлестнул всю нестерпимо вонючую брагу на землю. Это я добавил для тех, кто не прислушается к моим словам и ,всё-таки, решит станцевать на граблях.




    2



    0
  • Приветствую,
    Соглашусь с Юрием, слишком много заморочек при небольшом выходе. Осахаривал ферментами, с солодом выход должен быть немного побольше.
    Брага обладает неприятным запахом, во время перегонки пахнет соответствующие.
    Чтобы получить приемлемое качество продукта, перегонял три раза, между второй и третьей чистил молоком и углём.
    Получилось чуть больше литра семидесятиградусного самогона с мешка картошки, вес мешка не знаю, не взвешивал. Вкус и запах неплохие.
    С зимы оставался мешок не очень хорошей картошки, был выбор сделать из неё самогон либо выкинуть, в следующий раз выкину, связываться больше не буду.




    3



    0

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 25.06.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter