Картофельный самогон «Бабка»

18 октября 2013

самогон из картофеля

Если запасы картошки значительно превышают потребности семьи, предлагаю рассмотреть альтернативный метод переработки клубней, а именно — приготовить самогон из картофеля по быстрому рецепту. Нельзя сказать, что в итоге получится шедевр самогоноварения, но это всё же лучше, чем просто дать сгнить столь ценному для нас овощу. Мы же будем пользоваться простой технологией приготовления, которую в народе называют «Бабка».

Внимание! Из-за высокой концентрации синильной кислоты, метилового спирта и сивушных масел во многих странах картофельные дистилляты считаются опасными для здоровья, их продажа запрещена.

Ингредиенты:

  • картофель – 20 кг;
  • солод (пшеничный, ржаной или ячменный) – 1 кг;
  • кипяченая вода – 30 литров;
  • прессованные дрожжи – 500 грамм (или 100 грамм сухих).

В этом рецепте солод (пророщенное зерно) используется для расщепления молекул крахмала в картошке на сахар, который в процессе брожения дрожжи переработают в спирт. Крахмал в чистом виде дрожжи использовать не могут, поэтому добавление солода обязательно. Если есть возможность, то перед тем как сделать картофельную брагу, клубни желательно немного подморозить, подержав на холоде 2-3 дня. Картофель станет сладковатым, что способствует брожению. Выход самогона зависит от содержания крахмала в клубнях, у разных сортов этот показатель существенно отличается.

Рецепт браги из картошки

1. Тщательно вымытую картошку перетереть на терке.

2. В полученную массу влить 20 литров воды температурой 70°C, перемешать.

3. Добавить солод, еще раз перемешать, закрыть крышкой, нагреть сусло до 65°C (допускается погрешность в 2-3 градуса). Поддерживать указанную температуру 60 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

Если температура выйдет из интервала 61-72°C, крахмал не переработается на сахар и бродить будет нечему!

4. Охладить сусло до 30°C, перелить жидкую часть в бродильную емкость.

5. В не слитый осадок снова добавить 10 литров воды температурой 50°C, перемешать, дать настояться.

6. После выпадения осадка слить раствор в емкость, где находится жидкость, полученная на 4-м этапе. Это и есть картофельная брага.

7. Добавить разведенные дрожжи (температура воды должна быть 16-28°C). Желательно установить на емкость гидрозатвор и перенести в темное место с комнатной температурой.

8. Через 5-12 дней брага из картофеля будет готова: станет горьковатой на вкус, посветлеет, на дне выпадет осадок, гидрозатвор перестанет выделять газ.

Получение самогона из картошки

9. Перегнать слитую с осадка брагу на самогонном аппарате первый раз. Отбирать продукт, пока крепость в струе не упадет ниже 30%.

10. Измерить общую крепость полученного дистиллята. Определить количество чистого спирта.

11. Разбавить картофельный самогон водой до 20% и перегнать второй раз. Первые 10-15% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно. Это «головы» — вредная фракция, пить которую опасно для здоровья.

12. Закончить отбор дистиллята при падении крепости в струе ниже 45%.

13. Готовый самогон разбавить водой до 40-45%, плотно закрыть, оставить на 2-3 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.

фото самогонки из картофеля

Из-за низкого содержания углеводов в картофеле выход самогона будет несколько ниже, чем при дистилляции сахарной браги. Также рекомендую следить за тем, чтобы сусло не подгорело, к сожалению, такое иногда случается.

Немного иная технология приготовления картофельного самогона показана на видео, где вместо обычного солода используется зеленый.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (66)
Загрузка...

Комментарии [35]

  • Перетер картошку на электротерке. Залил водой 60 градусов, добавил муки.
    Сейчас 36 литров каши. Чтобы опадало в осадок не видно…
    Ждать пока опустится?
    Какую температуру держать? Нужно ли подогревать?

    • lista, ждите, если не осядет, добавьте воды, чтобы брага стала жидкой. Температура брожения 18-15 градусов, можно подогревать.

  • Так эта каша начала уже бродить, дрожжей не добавлял. Выставил на улицу — там холодно — чтобы остановить брожение.

    Я еще не добавлял 10 л воды 50 градусов (как в рецепте написано), не пойму, что дальше делать?
    Добавлять воду, чтобы была жидкая. Воду какую? (Сырую или кипяченую).

    Потом жидкость слить, а осадок еще раз запаривать водой 50 град. Ц. И все смешивать со слитой в первый раз?

  • Пришлось добавить 15 л сырой воды.
    Жидкость отобрал кружкой, процеживал через сито. Жидкости получилось уже под 30 л.
    Сейчас к гуще добавлю 10 л горячей воды. Отберу жидкость, получится объем.
    К нему так же добавить 500 грамм дрожжей?

  • Сегодня впервые решил попробовать этот рецепт. Самое первое это — невозможность слить с осадка, так как вся картошка густая и не ссаживается. Я просто процедил через решето. В 20 литровых баклажка отстоялось, крахмал упал на дно, жидкость стала темной. Залил в эту жидкость пол кило дрожжей, теперь жду когда начнет булькать…
    Жидкость так и должна быть темной?

  • Итак, сутки спустя, никакого движения нет. Скажите, пожалуйста, когда должны быть видны первые признаки брожения?

  • Трое суток спустя, брожения практически никакого. Выяснил, что слишком низкая температура, пришлось идти на хитрость: нагрел воды (около 50 градусов) залил в пятилитровую баклажку, и эту баклажку опустил в сусло — вроде бы процесс пошел…

  • Итак, сгнила бражка… Сделал закваску по новой. Брожение какое-то неадекватное — то бурлит так — что выплевывается с бутля вместе с перчаткой, то перчатку засасывает внутрь вакуумом. Позже выяснил, что нужно соблюдать строгую температуру сусла, если температура хоть на 1 градус ниже — процесс просто полностью останавливается. Теперь думаю о создании устройства по поддержанию заданной температуры. Запах почти двухнедельной браги невероятно вонюч — возможно и эту брагу придется выливать… Что интересно — со временем брага самоосветляется.

  • Самое ценное для браги в картошке — это крахмал. Но дрожжи с крахмалом не справятся. Необходимо крахмал расщепить на сахара. Для этого необходимы специальные ферменты или солод, в котором содержится нужный фермент — диастаза. Более подробно и интересно о диастазе написано в Википедии.

  • В общем — не судьба мне сварить домашнего шнапса. Три закваски и все фтопку! Первая сгнила не заиграши. Вторая закисла и сделалась как сопли, третья вроде отыгралась, стал варить — первые 200 граммов где-то 15 градусов и на вкус очень кислая. 🙁

  • Хотел бы понять роль муки в брожении? В ней и в картофеле только крахмал, а что помогает этот крахмал переработать в сахар?

  • Добрый день.
    Подскажите, то есть, картошку чистить не надо? Измельчаем её прямо со шкуркой?

      • Спасибо. Попробую рецепт, уже не первый раз нахожу хороший на вашем сайте.
        Только картошку пропущу через мясорубку, тереть уж очень много заморочек.
        И вместо солода ферментами осахарю.

  • Попробовал. Зарёкся на всю оставшуюся жизнь. Очень не рекомендую даже недругам. Не надо.
    Всё делал по правилам, осахаривал ферментами. На выходе — люто смрадная мерзость, да и той — всего ничего. Из 30 литров браги — меньше литра 70-градусной вонючей гадости. Процесс начался только при достижении температуры 91 градус. Натекло пол литра 70 градусной и остановилось. И ни в какую дальше. «Головы» рубил а «хвостов», сами понимаете, не было. Из «плюсов» — один — халявный исходник.

  • И ещё. Добавляю. В первой попытке бражник грел на водяной бане, чтоб не пригорело. О результате уже сказал. Вторую порцию браги перегонял при помощи парогенератора. В верхнюю часть бидона вварил трубу из нержавейки, конец которой, опустил в бидон с брагой, до самого дна. Налил в первый бидон воды, загерметизировал всё это и бидон с водой поставил на огонь. Вода закипела и пар попёр в бидон с брагой. Сначала все шло по плану, а потом картофельные ошметки забили шланги (здесь моя вина, не предусмотрел), бидон с брагой надулся и выхлестнул всю нестерпимо вонючую брагу на землю. Это я добавил для тех, кто не прислушается к моим словам и ,всё-таки, решит станцевать на граблях.

  • Приветствую,
    Соглашусь с Юрием, слишком много заморочек при небольшом выходе. Осахаривал ферментами, с солодом выход должен быть немного побольше.
    Брага обладает неприятным запахом, во время перегонки пахнет соответствующие.
    Чтобы получить приемлемое качество продукта, перегонял три раза, между второй и третьей чистил молоком и углём.
    Получилось чуть больше литра семидесятиградусного самогона с мешка картошки, вес мешка не знаю, не взвешивал. Вкус и запах неплохие.
    С зимы оставался мешок не очень хорошей картошки, был выбор сделать из неё самогон либо выкинуть, в следующий раз выкину, связываться больше не буду.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter