Самодельная хреновуха по классическому рецепту

29 ноября 2013

домашняя хреновуха

Настойка водки на корне хрена с древности известна отменным вкусом и полезными свойствами. По указу Петра I каждое подворье должно было хранить определенный запас этого спиртного, выдавая его людям тяжелого физического труда и тем, кто работал на холоде. Предлагаю возродить традиции предков, приготовив домашнюю хреновуху. Рецепт неоднократно опробован на практике, получается очень вкусно.

Свежий корень можно заменить консервированным, сушенным или замороженным. Однако настойка будет не такой душистой, так как полуфабрикаты теряют часть полезных веществ и аромата.

В качестве алкогольной основы идеально подходит магазинная пшеничная водка, но можно сделать хреновуху на самогоне или этиловом спирте (предварительно разведенным до 40-45 градусов). Требования к качеству алкоголя ниже, чем, например, для домашних ликеров, даже средненький самогон после настаивания на хрене превращается в благородный напиток.

Ингредиенты:

  • водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
  • жидкий мед – 1 чайная ложка;
  • корень хрена – 7-10 см;
  • лимонный сок – 2 столовые ложки (по желанию);
  • горчица в зернах – 1 чайная ложка (по желанию).

В классическом рецепте лимонный сок и горчица не используются, но их добавление смягчает вкус.

Рецепт хреновухи

1. Корень хрена очистить и перетереть на терке.

2. Смешать в стеклянной бутылке или банке лимонный сок, мед и горчицу. Засыпать перетертый хрен.

3. Добавить водку (самогон, разведенный спирт), плотно закрыть, несколько раз хорошо встряхнуть.

4. Настаивать в теплом, темном месте 4 дня. Встряхивать раз в сутки.

5. Полученную настойку профильтровать через марлю, затем процедить через слой ваты, перелить в стеклянную емкость и закупорить. Домашняя хреновуха должна иметь слегка желтоватый цвет и приятный душистый аромат.

Срок годности вдали от прямых солнечных лучей в герметично закрытой бутылке – 2-3 года. Крепость – 36-38 градусов.

фото водки хреновухи

Альтернативный рецепт хреновухи с медом

Еще один способ приготовления представлен на видео. В нем корень хрена не перетирают, а просто нарезают кусочками, есть и другие отличия.

Предлагаю сделать хреновуху обеими методами, затем сравнить вкусовые качества полученных настоек и выбрать для себя лучший рецепт.

Как пить хреновуху

Подают напиток сильно охлажденным и пьют залпом из небольших стопок. На вкус настойка на хрене мягче, чем её ближайшая родственница – перцовка. Лучшей закуской к хреновухе считаются мясные блюда и холодец.

Еще одна интересная особенность – сильное повышение аппетита. После выпитых 20-30 мл хреновухи человек готов съесть всё, что есть на столе. Это спиртное прекрасно подходит для исконно русских застолий, неотъемлемым атрибутом которых является широкое разнообразие сытных блюд.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (236)
Загрузка...

Комментарии [169]

      • Отчего хреновуха может горчить. Делал четыре раза — 2 раза отлично, а пару раз присутствовала небольшая полынная горечь. Хрена кладу не сильно много но настаиваю 7-8 дней. Я думаю причина в хрене — хотя он свежий.

  • Горчица горошком продается в любом супермаркете в отделе с приправами и называется: семя горчицы (обычно идет по 10 грамм). Я ее обычно беру для засолок. Хреновуха получилась отличная, с мужем пробовали на 2-й день.

  • На 3 литра 45 градусного самогона 100 грамм хрена мелко порезал и 1 корень большой целиком, 2 столовые ложки меда, через три дня процедил корень оставил. После любых добавок спиртометр начинает глючить.

    • Плотность напитка стала иная, чем чистый спиртовой раствор. В связи с этим спиртометр и «глючит».

  • Сделал по первому рецепту, настаивал три дня, результат обалденный. Корень не выбрасывал поставил еще, как настоится сообщу.

  • Добрый день! Сделал по первому рецепту (без горчицы) на водке. В итоге напиток приобрёл ярко выраженный маслянистый аромат и вкус — это нормально?

  • Прочитав все отзывы по рецепту приготовления хреновухи, сегодня поставил и я. Решил для начала 0,7 литра водки будет само то, тем более есть тара подходящая. Хрен решил не пускать на тёрку, а нарезать меленькими полосками. Скажу — стоит ещё часа полтора, а у же по запаху очень даже нечего. В общем ладно, буду ждать. Во вторник иду в баньку, вот после неё пробу и сниму.

  • Доброго времени!
    Тоже решил поставить хреновуху по первому рецепту. Накопал кореньев. И тут сразу возник вопрос. С длиной хрена все понятно, но вот с его диаметром неопределенность.
    Корни в диаметре от 5 до 50 мм. Можно ли уточнить количество хрена? Боюсь испортить напиток. Заранее спасибо.

    • Средние корни берите, при настаивании проверяйте вкус раз в 1-2 дня, чтобы не передержать.

  • Уважаемый alcofan, а какова роль горчицы в этом рецепте. По логике хрен с мёдом совместимы, а горчица каким боком? Повидал немало рецептов хреновухи, но вы первый, кто совместил полезное с приятным!

    • Добавляет напитку интересные нотки, можно и без горчицы, если она вам не нравится.

  • Сделал для пробы 2 литра, получился изумительный напиток, пошел на ура, оставил бутылочку в заначке, стояла в баре, через несколько дней на дне появился осадок, процедил через вату и убрал в холодильник, через 3 дня опять на дне осадок. В чем причина? Может ли повлиять на вкус настойки? А то хочу сделать большую партию, а теперь опасаюсь.

    • Сложно сказать, обычно в этой настойке не выпадает осадок после фильтрации, но я не думаю, что он может повлиять на вкус.

    • В осадок может выпасть мёд, сначала во всём объёме появляются хлопья, потом они выпадают в осадок, при взбалтывании осадок пропадает. Фильтруется очень муторно, вата, марля не поможет. Лучше всего отстаивать, потом сливать, остаток фильтровать через ватный диск, вставленный в воронку.

  • Спасибо, будем рисковать. И еще вопрос, а можно ли вместо сока лимона добавить лимонную кислоту?

  • На литр водки кладу 24 грамма хрена, 2 чайные ложки горчицы в зернах, 2 чайные ложки меда, 2 столовые ложки лимонного сока, маленький кусочек перца острого. Настаиваю около 4-х дней. Потом фильтрую и на отдых в стекле минимум на неделю. Лучше больше. Очень вкусно. Проверим.

  • Может кому захочется проверить. Делал как с соком лимона, так и с соком лайма. С лаймом понравилось намного больше.

  • А вот ещё вопрос, можно ли после настаивания хреновухи и процеживания продукта в новую тару уже для окончательного дохода продукта использовать оставшийся хрен с приправами? Ну то есть жидкость перелить в другую банку, а туда ещё водки залить, или уже бесполезно, только свежие продукты? Просто с хреном свежим сейчас уже проблемы, зима почти.

  • Не понимаю, как она может она получиться по первому рецепту. Делал все в точности, настаивал один день, получилась ядреная, пищевод жжет. Я думаю тереть хрен не самая лучшая идея. Есть ролик, где ее делают также, но настаивают 15 минут. Вопрос разбавление водкой поможет?

  • Здравствуйте. Сделал двойную порцию настойки по первому рецепту на спирте (предварительно разведенном до 50 градусов). В результате получилась настойка 35 градусов, вкус замечательный, приятный запах хрена, меда и лимона. Сегодня буду угощать гостей. Спасибо, alkofan.

  • Спасибо за рецепт. Сделал сразу 6 литров, на самогоне. Я пробовал — класс. Жена говорит, немного сладкая. С медом, наверное, переборщил, бросил на трехлитровую банку две столовые ложки. Может сока лимонного добавить?

  • Добрый день! Пропорции по первому рецепту напишите на 1 литр. Или какие ингредиенты и во сколько раз нужно увеличить?

  • Всем привет. Решил первый раз поставить по первому рецепту, есть пять литров водки, сколько чего надо?

  • Доброго времени суток.
    Настойку приготовил по первому рецепту. 3 литра самогона 45% настаивал 2.5 дня. При дегустации оказалась сильно горькой. Посоветуйте, что сделать.

  • Делал много разных настоек-наливок. НО!! Все мои друзья сказали — ЭТО БОМБА!! Как же хреновуха идёт!! Как же пьётся!! Какое послевкусие!! Какой аромат!!! Неповторимо!!

  • Делал из спирта и из воды Агуша, кипяченной и смешанной со спиртом на горячую (80 градусов вода) ,в пропорции (40 градусов на выходе). Кроме семян горчицы добавил цедру абхазского лимона и 3 ягоды можжевельника. На 3-й раз сделал 3 литра, предыдущие настойки раздарил, все хвалят!!!! На вкус сначала как лимончелло, после чувствуется хрен. Особо отмечу, что наутро потроха одобряют! Видно хреновуха обладает благотворным желчегонным действием!
    В общем зимой это самый легко приготовляемый натуральный и лечебный напиток!!

  • Люди добрые. Во первых: если хрен тереть, то это ускоренный вариант. Кроме того получите «жгучку» если передержите. Хрен лучше нарезать полосками. Если хрен молодой, у него вкусоотдача мягче. Если старый или с рынка- нарежьте и вымочите просто в воде. Настаивать лучше на спирте (200 грамм спирта, 250 воды (дистиллят или кипяченая остывшая), плюс глюкоза из аптеки, и дать постоять около 4 часов. Мед, горчица по вкусу…

  • Алкофан, ты лучший! Спасибо тебе огромное за рецепты, они все супер! Если хотите хорошую, реально хорошую хреновуху, да и любую другую настойку, делайте правильный самогон, рецепт Алкофана не много напряжный в первый раз, но качество самогона не сравнить с обычным как все делают, пьётся гораздо мягче и запаха меньше, и настойки после него будь-то виски или хреновуха в разы лучше.

  • Да еще забыл сказать по поводу хреновухи, делайте ее 50 градусов минимум, градус сильно падает. Делал по первому рецепту, хрен очень ядрёный, настаивал по вкусу, кому-то и 2 дня хватит кому-то и 4 мало, мне 3 хватило за глаза 😀

    • Да Макс, но 45 оборотов — это есть толк! Вот когда выходит воздух… Это клёвый закус. Я люблю крепость, но Алкофан — мудрее. Не спорь.

  • Алкофан, разъясни пожалуйста, в твоем рецепте указан хрен, в количестве 7-10 см хрена. Это сколько в граммах? И 0,5 алкоголя тоже смутили. Спирт и водка — это как, спирт разбавлять или можно настаивать на чистом? И меняются ли в случае настаивание на чистом спирте пропорции закладки ингредиентов (в 2 раза?), заранее спасибо за ответ.

  • Можно в место меда глюкозу добавить, ну не люблю мед или чем заменить? Спасибо.

  • Как добиться насыщенного желтого цвета? Получается светлым. Может зерна горчицы нужно растирать?

  • Настой вышел вроде ничего, но на слезу берёт с первого глотка. Можно это дело смягчить лимонным соком и если да, то в какой пропорции?

      • А сок имеет смысл перед добавлением профильтровать?

        И кстати, я так понимаю, хреновуха всё равно будет мутной, сколько её не фильтруй?

        • 1). Да.
          2). Мне удавалось полностью отфильтровать.

  • Хреновуха супер (делал без лимона и горчицы). Оставшийся хрен после процеживания еще ядреный, можно его повторно использовать или не стоит?

    • Можно попробовать, увеличьте время настаивания, периодически проверяйте вкус.

  • Докладываю. После отстаивания в банке в течение недели (или больше, я как-то не отслеживал), выпал сильный осадок, до 1/6 части банки (трёхлитровой). Оставшийся настой по прозрачности даже не как на фотографии в статье, а натуральная слеза комсомолки. На вкус весьма недурён, завтра буду матушку с батей угощать, пусть озвучат мнение…

    Но вот вопрос, осадок, та самая 1/6 часть банки — сущий экстракт адского пламени, что по вкусу, что по запаху. И, главное, его ничем не отфильтровать, даже дуршлаг забивается в секунды.

    Так что у меня к вам, дорогой Алкофан, один вывод и один вопрос.

    Вывод такой: вы выше писали, что осадок на вкус не влияет. Докладываю голосом: ещё как влияет. Чем больше осадка, тем жёстче вкус, вплоть невозможного к употреблению. Соответственно, предполагаю, что осадком можно вкусовые качества настоя регулировать: добавить — настой станет острее и душистее, очистить — настой станет мягче. Кстати, я это правильно подумал, аль нет?

    И вопрос: а что можно с этим осадком вообще сделать? Или ему путь один — в канализацию? Не жаба, любопытство.

    • Я больше имел в виду муть, а не осадок на дне, регулировать им вкус не получится, потому что он снова будет выпадать, так что остается только вылить.

  • В классическом рецепте хрен на терке не трут, чтоб не одуреть от хрена (это быстрый настой на тертом хрене). Хрен режут.

  • Делал по первому рецепту 1.7 л, в получилось супер!!!! Голова на утро не болит хоть и на троих уговорили.

  • Есть самогон, настоянный на коре дуба (как зерновой так и сахарный), можно ли этот продукт настоять на хрене?
    Спасибо!

  • Алкофан, скажи вес хрена в твоём рецепте пожалуйста. А то длинна 7-10 см ну никак. Заодно и узнаю, совпадает ли мой хрен в диаметре с твоим.

    • Не знаю веса, просто пробуйте каждый день вкус, когда устоит — уберите хрен, вот и всё.

  • Здравствуйте. Сделала всё как по рецепту, и хрен натёрла, получилось 150 грамм тёртого хрена. Всё добавила, мне 3 дня настаивать? В комментариях читаю, что намного меньше, иначе горький и жгучий будет.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter