Самодельная хреновуха по классическому рецепту

Обновлено: 16 декабря 2019

фото домашней хреновухи

Настойка водки на корне хрена с древности известна отменным вкусом и полезными свойствами. По указу Петра I каждое подворье должно было хранить определенный запас этого спиртного, выдавая его людям тяжелого физического труда и тем, кто работал на холоде. Предлагаю возродить традиции предков, приготовив домашнюю хреновуху. Рецепт неоднократно опробован на практике, получается очень вкусно.

Свежий корень можно заменить консервированным, сушенным или замороженным. Однако настойка будет не такой душистой, так как полуфабрикаты теряют часть полезных веществ и аромата.

В качестве алкогольной основы идеально подходит магазинная пшеничная водка, но можно сделать хреновуху на самогоне или этиловом спирте (предварительно разведенным до 40-45 градусов). Требования к качеству алкоголя ниже, чем, например, для домашних ликеров, даже средненький самогон после настаивания на хрене превращается в благородный напиток.

Ингредиенты:

  • водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
  • жидкий мед – 1 чайная ложка;
  • корень хрена – 7-10 см;
  • лимонный сок – 2 столовые ложки (по желанию);
  • горчица в зернах – 1 чайная ложка (по желанию).

В классическом рецепте лимонный сок и горчица не используются, но их добавление смягчает вкус.

Рецепт хреновухи

1. Корень хрена очистить и перетереть на терке.

2. Смешать в стеклянной бутылке или банке лимонный сок, мед и горчицу. Засыпать перетертый хрен.

3. Добавить водку (самогон, разведенный спирт), плотно закрыть, несколько раз хорошо встряхнуть.

4. Настаивать в теплом, темном месте 4 дня. Встряхивать раз в сутки.

5. Полученную настойку профильтровать через марлю, затем процедить через слой ваты, перелить в стеклянную емкость и закупорить. Домашняя хреновуха должна иметь слегка желтоватый цвет и приятный душистый аромат.

Срок годности вдали от прямых солнечных лучей в герметично закрытой бутылке – 2-3 года. Крепость – 36-38 градусов.

фото настойки хреновуха

Как пить хреновуху

Подают напиток сильно охлажденным и пьют залпом из небольших стопок. На вкус настойка на хрене мягче, чем её ближайшая родственница – перцовка. Лучшей закуской к хреновухе считаются мясные блюда и холодец.

Еще одна интересная особенность – сильное повышение аппетита. После выпитых 20-30 мл хреновухи человек готов съесть всё, что есть на столе. Это спиртное прекрасно подходит для исконно русских застолий, неотъемлемым атрибутом которых является широкое разнообразие сытных блюд.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (429)
Загрузка...

Комментарии [263]

  • Здравствуйте! В рецепте указано добавлять жидкий мёд. Можно-ли добавлять загустевший мёд?

    36
    8
  • Сделал по Вашему рецепту, 20 мл тертого хрена, настаивал 4 суток на 0.75 ли Смирновской. Получился исключительно мягкий напиток с тонким ароматом и лёгким жгучим послевкусием, слегка мутноват. Фильтрация ничего не изменила.

    18
    3
      • Скажите,пожалуйста, а почему после настаивания хреновуха стала тягучей, как желе и очень плохо фильтруется. Пробовал нагреть, не помогло. Не пойму от чего это?

        3
        11
        • Очень странно, никогда о таком не слышал, может меда много добавили.

          8
          3
    • Мутность дает и мед, и хрен, я хрен расслаивал вдоль кусочка и почти прозрачный, процедить потом через фильтр, и нормально.

      38
  • Меда положил 4 чайных ложки. Может корица порошковая из пакетика? Какой-нибудь лигнин выделяет. Хотя у меня было как-то раз ,когда я делал наливку, по-моему из малины на холоде на лоджии стало, как желе. Занес в комнату, погрел, потряс, стало густым, но наливалось и пилось. Хотелось бы узнать, от чего это происходит, чтобы в следующий раз не ошибиться, не мучиться. Может кто подскажет. Заранее спасибо!

    2
    4
  • Добрый день, Алкофан!
    По первому рецепту не совсем понятно «корень хрена – 7-10 см», корень ведь может быть по толщине разный, как правильно рассчитать пропорцию. Боюсь переборщить просто.

    31
    1
    • Точно не рассчитаете, просто в процессе настаивания периодически пробуйте, если становится слишком крепко, уберите корень.

      8
      4
      • Понял, спасибо. Т.е. получается в любом случае подбор пропорций чисто экспериментальным путём.

        2
        1
        • Да, потому что не только размер корня, но и другие свойства растения имеют значение, а они меняют в зависимости от региона и погоды. В рецепте средние показатели.

          9
          3
      • Поспорю, исходя из опыта. Хрен отдает свои лучшие органолептические и полезные качества очень быстро и лишь в первой экстракции. Если повторять настаивание, то объем спирта нужно уменьшать в разы, а вот время выдержки весьма как раз вторично и мало что решает. Поэтому не вижу смысла, лучше взять свежий корень.

        51
        1
  • Сделала хреновуху на самогоне 45 градусов. Она 7 дней настоялась, я замеряла градусы — получилось 20 градусов. Подскажите, где делись 25 градусов???

    11
    23
  • Уважаемый Алкофан, не могли бы Вы подсказать, рассказать правильный рецепт настойки на конопле. Говорят очень полезная.

    • Пока не делал. Попробую изучить этот вопрос, но даже если рецепт и появится, то не скоро.

      7
      1
  • Сделал на два литра самогона 45%, два корня хрена. Порезал его тонкими брусочками, через двое суток открыл банку, понюхал, аж глаза защипало от хрена. Ни вкуса ни запаха самогона вообще не прослеживается. Мёд, сок лимона, горчицу не использовал. Что получится если ещё простоит 2 дня?

    6
    2
  • Здравствуйте. Если мутность не принципиальна, обязательно ли после марли пропускать через вату?

  • На 2 л водки «каждый день» положил грамм 100 хрена дольками, маленький перчик хабанерро, столовую ложку мёда, выжал половину лимона и еще пару сушеных цветков аниса. О результате доложу через 4 дня 🙂

    5
    9
  • Мой давний любимый рецепт. От себя добавлю хрен на 0.5 это примерно 20 г, хрен прям с самогоном в блендере измельчаю.
    Предлагаю лимонный сок заменить рассолом квашеной капусты или квашеных огурцов, беспроигрышный вариант (2 ст. ложки).

    16
    1
  • Добрый день. Нужна информация по соотношению хрена сушёного (сушка атмосферная у батареи 4 дня) и хрена свежего. Хочу понимаешь хреновуху настоять, а в наличии только сушёный.

    1
    2
    • Делаю много лет с имбирем на 3 л водки, 100 г имбиря, 2 лимона (цедра и сок), горчица 25 г, мед 3 ст.л. Это делаю для женщин, им уж нравится. Сам уважаю хреновуху (мужской напиток).

      3
      1
  • Ставил пару раз из перезимовавшего хрена. Первый раз корешок грамм на 60 и ложку гречишного мёда. На литр бюджетной водки. Резковато. Слил в отдельную бутыль и на этом же хрене изобразил повторный замес. Класс! Более нежно. Но вот на что обращаю внимание, дорогие мои любители настоек, — мнение моё таково, что настоечка обладает тонизирующим свойством. Не возбуждающим, а, именно, тонизирующим: люблю я, грешный, вздремнуть после обеда, а тут пару раз пропустил рюмочку на миллилитров (куб. см.) в обед и спать абсолютно не захотел, читал газеты и систематизировал старые семейные фотографии. Может мне это показалось? Ваше мнение господа?!

    10
  • Вот из всего что у вас здесь видел…
    Этот натюрморт самый красивый и аппетитный. Если бы у вас был конкурс на лучший напиток, а я был бы жюри: это было бы первое место.
    Обязательно сделаю такую же. Под манты или холодец 🙂

    4
    2
  • По поводу настойки на конопле (выше спрашивали)… Уважаемый, алкофан. Там нечего изучать. Получается отвратительная (до рвотного рефлекса) жижа грязно зелёного цвета.
    Я бы не портил форум такими вещами, тем более незаконными. Вы же не в Нидерландах живёте.

    9
    4
  • При толщине корня примерно 1.6 см получаем: 0.8х0.8х3.14х10 = 20,096, где 0.8 см — радиус корня, 3.14 — число Пи, 10 см — длина корня, 20,096 — объем корня 20 см3 или 20 мл.

    12
    6
  • Предлагаю упростить и улучшить рецепт. Корень хрена, 100 г винограда и 150 г водки измельчить в блендере. Всю эту смесь вылить в банку и долить водки с лимонным соком. Можно вместо винограда изюм. Настоять 2-3 дня взбалтывая. Готово.

  • Сделал по рецепту на банку 3 литра. Хреном почти не пахнет, лимонный запах очень сильно преобладает, перебивает всё. Может лимон сильно кислый был? Что можно сделать? Исправить как-то напиток?

    • Попробуйте дополнительно настоять на хрене, думаю, вам не качественный корень попался, раз такой эффект.

      3
      2
  • Здравствуйте. Сегодня, после 4 дней дополнительного настаивания, отфильтровал настойку и поставил на отдых. Запах существенно изменился. Чувствуется хрен, а не лимон. Думаю, действительно, всё дело было в некачественном корне. Спасибо за подсказку!

    1
    1
  • Здравствуйте, уважаемый Алкофан! Делаю хреновуху по вашему рецепту с лимонным соком и горчицей — исключительный напиток получается!
    На днях мне посоветовали ко всему добавлять ещё и укропа, но, не сказали сколько. Посоветуйте пожалуйста, на какое количество ориентироваться для свежего и сухого укропа. Благодарю!

    1
    4
  • Впервые за все время приготовления хреновухи возникла проблема с цветом настойки: на второй день появился неприятный сероватый металлический оттенок, кто подскажет, в чем дело и как можно подкорректировать продукт до приемлемого органолептического вида? Состав: тертый хрен, мёд, 2.5 л 43% спирта.

    1
    4
    • Скорее всего, проблема в меде, но может и в хрене. Пробуйте фильтровать через вату.

  • Настаивал 2 недели в тёмном помещении, при температуре примерно 10 градусов, кристально-янтарный напиток получился, переливал силиконовой трубкой. Вообще, напитки с мёдом плохо фильтруются, по моему.

    1
    1
  • Здравствуйте, во общем первый раз делал по другому рецепту и добавлял больше хрена, да и градус был меньше, сейчас на 55 градусный самогон в 3 литровой ёмкости добавил два корня хрена по 18-23 см (покупной), настаивается 5 день, немного резковат и плохо чувствуется хрен, есть ли смысл настаивать дальше или лучше добавить хрена в настойку больше?

  • Здравствуйте, любители крепкого и полезного напитка! Никто не пробовал добавлять курагу, вместо мёда к хрену и спирту/водке? Есть мысль попробовать, но опасаюсь за результат. И интересно общественное мнение.

  • Я приготовил весьма хороший напиток, слегка изменив рецепт. На 2750 мл бутылки Столичной 2 столовые ложки свеженатёртого хрена, чайная ложка горчицы в зёрнах, слегка растёртая в ступке, столовая ложка концентрированного лимонного сока и один финик. Всё это настаивалось 10 дней в одной из бутылок. Затем отфильтровал и смешав с чистой водкой, дал напитку отдохнуть дня три. Очень мягкий и в то же время ароматный, при температуре 18- 20 градусов, не охлаждал.

    4
    1
  • Здравствуйте, уважаемый Алкофан. Можно ли использовать повторно хрен после приготовления хреновухи?

  • Сделал как в рецепте, жесть аж в нос бьет, а на вкус уж очень острая, далеко не мягкий вкус получается, может больше меда надо, подскажите, как смягчить вкус и убрать запах хрена.

    • Попробуйте разбавить чистой водкой, сложно сказать, почему и вас так получилось, может, хрен такой.

      1
      1
  • Господа, я уже давно отказался от фильтрации, только отстаивание, и получается идеально чистый напиток. Остаток переливаю в узкую тару и снова отстаиваю. Мед действительно фильтруется тяжело, но отстаивание делает напиток чистейшим. Исключение составляют напитки на фруктах с большим содержанием пектина, типа слив.

  • На 1 л спирта крепостью 42-43% делаю так:
    — 40 г корня хрена (50 г многовато), режу тонкой соломкой,
    — 1-2 столовые ложки лимонного сока,
    — чайную ложку меда,
    — зонтик укропа,
    — несколько горошин розового перца (по желанию),
    — 2 горошины можжевельника (по желанию).
    Все это настаиваю 2-3 дня. Разницы между настаиванием в комнате или в холодильнике не почувствовал вообще. Встряхивать по возможности почаще (не уверен что прямо надо). Больше 3-х дней получается шибко хреновисто, горлодеровка.

  • Здравствуйте, есть проблема. Свою настойку (мед и имбирь) в процессе настаивания я несколько раз на небольшое время (считанные секунды) открывал — думая, что внутри бутылки выделяется газ, так как с имбиря жидкость пенится, при взбалтывании на поверхность выходят пузырьки.

    Затем я вычитал, что контакт с воздухом нежелателен, так как при нем может начать образовываться плесень. Скажите, критична ли моя ошибка? Можно ли продолжать настаивание, если визуально плесени не наблюдается?

    • Ничего страшного не произошло, это для вина актуально, смело продолжайте дальше.

  • Рецепт хреновухи 15-минутки: любой алкоголь 40-45% 0,5 л, свежий корень хрена 20 г, имбирь 10 г, столовая ложка меда. Выжать сок половины разрезного душистого лимона, щепотка соли.
    Хрен натереть, имбирь натереть, лимон выжать вручную, присолить, добавить ложку меда. Все ингредиенты поместить в 1 л банку, после чего залить алкоголем. Настаивать 15 минут, периодически
    встряхивая содержимое. Настойку отфильтровать через марлю (жмых отжать). По возможности перед подачей на стол хреновуху охладить в морозилке. Цвет продукта будет слегка мутноват (молочного оттенка). Приятного аппетита.

  • Не могу не поделиться впечатлением от употребления хреновухи по представленному здесь рецепту. Ставил настойку на сахарном самогоне 88%, разведенном до 40% и полученном на сомнительном аппарате с тремя сухопарниками. Использовал «максимальную» рецептуру: с соком лимона, медом, горчицей. Мед был «майский», жидкий. В итоге — «божественный» напиток. Спирт-сивуха не чувствуется, пьется легко, вкус отменный. Благодарю за этот рецепт, он очень хорош!

  • Здравствуйте.
    А после приготовления хреновуху хранить в холодильнике? Или при комнатной температуре, а перед употреблением охлаждать?
    Спасибо.

  • Здравствуйте. Думаю, что все делают настойки исключительно на сахарном самогоне. Сам делал хреновуху по вашему рецепту, и получилось божественно. А что скажете по поводу зернового самогона? Какая из него хреновуха получается? Есть ли вообще такой опыт? И есть ли смысл «портить» зерновой самогон настойками, в частности хреновухой?
    Спасибо.

    • Для хреновухи точно нет смысла, можно пробовать зерновой самогон для настоек на хлебе или крупах.

  • Предпочитаю готовить хреновуху «на раз» небольшими объемами и употреблять в течение нескольких дней или недель, т.к. указанный срок хранения 2-3 года по органолептике она совершенно не выдерживает: даже через месяц вкус уже не тот, что уж говорить о большем сроке.

  • По моим наблюдениям, хрена на 0,5 л достаточно одного хвоста среднего размера.
    Тереть необязательно, можно нашинковать, кубиками, соломкой. К тому же и фильтровать проще.
    Мёда именно чайную ложку. Без особой горки и не намотанного клубка. Много мёда уже не то получится.
    Остальные ингредиенты по желанию. В базе спирт, хрен, мёд. Мед другими сладкими продуктами не заменять!
    Использовал спирт, различную водку, и дешевую и дорогую, ну и, естественно, — самогон. Особой разницы нет, хрен нивелирует недостатки сырья.
    Первые три-четыре дня хрен отдает свои ароматы. Потом начинает отдавать горечь. Повторно хрен не использовать. В нем ничего хорошего не остается.
    Оптимально, думаю, в понедельник поставил, в пятницу вечером можно пить. Впрок никогда не делал. Так как рецепт простой и быстрый, к нужной дате всегда можно сделать свеженькой настоечки.
    Три-четыре дня — дамский вариант. Больше недели — мужской. Две недели и более — для суровых мужиков.
    Сухой хрен настаивается быстрее. И мне показалось, что эффект даже лучше, чем со свежего.
    Пить, конечно, из сугроба или холодильника.
    В общем, вариант с хреном беспроигрышный, экспериментируем.
    Всем удачи в фантазиях. 🙂

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!