Самодельная хреновуха по классическому рецепту

29 ноября 2013

фото домашней хреновухи

Настойка водки на корне хрена с древности известна отменным вкусом и полезными свойствами. По указу Петра I каждое подворье должно было хранить определенный запас этого спиртного, выдавая его людям тяжелого физического труда и тем, кто работал на холоде. Предлагаю возродить традиции предков, приготовив домашнюю хреновуху. Рецепт неоднократно опробован на практике, получается очень вкусно.

Свежий корень можно заменить консервированным, сушенным или замороженным. Однако настойка будет не такой душистой, так как полуфабрикаты теряют часть полезных веществ и аромата.

В качестве алкогольной основы идеально подходит магазинная пшеничная водка, но можно сделать хреновуху на самогоне или этиловом спирте (предварительно разведенным до 40-45 градусов). Требования к качеству алкоголя ниже, чем, например, для домашних ликеров, даже средненький самогон после настаивания на хрене превращается в благородный напиток.

Ингредиенты:

  • водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
  • жидкий мед – 1 чайная ложка;
  • корень хрена – 7-10 см;
  • лимонный сок – 2 столовые ложки (по желанию);
  • горчица в зернах – 1 чайная ложка (по желанию).

В классическом рецепте лимонный сок и горчица не используются, но их добавление смягчает вкус.

Рецепт хреновухи

1. Корень хрена очистить и перетереть на терке.

2. Смешать в стеклянной бутылке или банке лимонный сок, мед и горчицу. Засыпать перетертый хрен.

3. Добавить водку (самогон, разведенный спирт), плотно закрыть, несколько раз хорошо встряхнуть.

4. Настаивать в теплом, темном месте 4 дня. Встряхивать раз в сутки.

5. Полученную настойку профильтровать через марлю, затем процедить через слой ваты, перелить в стеклянную емкость и закупорить. Домашняя хреновуха должна иметь слегка желтоватый цвет и приятный душистый аромат.

Срок годности вдали от прямых солнечных лучей в герметично закрытой бутылке – 2-3 года. Крепость – 36-38 градусов.

фото настойки хреновуха

Как пить хреновуху

Подают напиток сильно охлажденным и пьют залпом из небольших стопок. На вкус настойка на хрене мягче, чем её ближайшая родственница – перцовка. Лучшей закуской к хреновухе считаются мясные блюда и холодец.

Еще одна интересная особенность – сильное повышение аппетита. После выпитых 20-30 мл хреновухи человек готов съесть всё, что есть на столе. Это спиртное прекрасно подходит для исконно русских застолий, неотъемлемым атрибутом которых является широкое разнообразие сытных блюд.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (363)
Загрузка...

Комментарии [229]

  • Здравствуйте! В рецепте указано добавлять жидкий мёд. Можно-ли добавлять загустевший мёд?

    29
    6
  • Сделал по Вашему рецепту, 20 мл тертого хрена, настаивал 4 суток на 0.75 ли Смирновской. Получился исключительно мягкий напиток с тонким ароматом и лёгким жгучим послевкусием, слегка мутноват. Фильтрация ничего не изменила.

    8
    1
      • Скажите,пожалуйста, а почему после настаивания хреновуха стала тягучей, как желе и очень плохо фильтруется. Пробовал нагреть, не помогло. Не пойму от чего это?

        1
        4
        • Очень странно, никогда о таком не слышал, может меда много добавили.

          4
          1
    • Мутность дает и мед, и хрен, я хрен расслаивал вдоль кусочка и почти прозрачный, процедить потом через фильтр, и нормально.

  • Меда положил 4 чайных ложки. Может корица порошковая из пакетика? Какой-нибудь лигнин выделяет. Хотя у меня было как-то раз ,когда я делал наливку, по-моему из малины на холоде на лоджии стало, как желе. Занес в комнату, погрел, потряс, стало густым, но наливалось и пилось. Хотелось бы узнать, от чего это происходит, чтобы в следующий раз не ошибиться, не мучиться. Может кто подскажет. Заранее спасибо!

    1
    1
  • Добрый день, Алкофан!
    По первому рецепту не совсем понятно «корень хрена – 7-10 см», корень ведь может быть по толщине разный, как правильно рассчитать пропорцию. Боюсь переборщить просто.

    13
    1
    • Точно не рассчитаете, просто в процессе настаивания периодически продуйте, если становится слишком крепко, уберите корень.

      3
      1
      • Понял, спасибо. Т.е. получается в любом случае подбор пропорций чисто экспериментальным путём.

        • Да, потому что не только размер корня, но и другие свойства растения имеют значение, а они меняют в зависимости от региона и погоды. В рецепте средние показатели.

      • Поспорю, исходя из опыта. Хрен отдает свои лучшие органолептические и полезные качества очень быстро и лишь в первой экстракции. Если повторять настаивание, то объем спирта нужно уменьшать в разы, а вот время выдержки весьма как раз вторично и мало что решает. Поэтому не вижу смысла, лучше взять свежий корень.

        13
        1
  • Сделала хреновуху на самогоне 45 градусов. Она 7 дней настоялась, я замеряла градусы — получилось 20 градусов. Подскажите, где делись 25 градусов???

    7
    15
  • Уважаемый Алкофан, не могли бы Вы подсказать, рассказать правильный рецепт настойки на конопле. Говорят очень полезная.

    • Пока не делал. Попробую изучить этот вопрос, но даже если рецепт и появится, то не скоро.

  • Сделал на два литра самогона 45%, два корня хрена. Порезал его тонкими брусочками, через двое суток открыл банку, понюхал, аж глаза защипало от хрена. Ни вкуса ни запаха самогона вообще не прослеживается. Мёд, сок лимона, горчицу не использовал. Что получится если ещё простоит 2 дня?

    2
    2
  • Здравствуйте. Если мутность не принципиальна, обязательно ли после марли пропускать через вату?

  • На 2 л водки «каждый день» положил грамм 100 хрена дольками, маленький перчик хабанерро, столовую ложку мёда, выжал половину лимона и еще пару сушеных цветков аниса. О результате доложу через 4 дня 🙂

  • Мой давний любимый рецепт. От себя добавлю хрен на 0.5 это примерно 20 г, хрен прям с самогоном в блендере измельчаю.
    Предлагаю лимонный сок заменить рассолом квашеной капусты или квашеных огурцов, беспроигрышный вариант (2 ст. ложки).

  • Добрый день. Нужна информация по соотношению хрена сушёного (сушка атмосферная у батареи 4 дня) и хрена свежего. Хочу понимаешь хреновуху настоять, а в наличии только сушёный.

    1
    2
  • Ставил пару раз из перезимовавшего хрена. Первый раз корешок грамм на 60 и ложку гречишного мёда. На литр бюджетной водки. Резковато. Слил в отдельную бутыль и на этом же хрене изобразил повторный замес. Класс! Более нежно. Но вот на что обращаю внимание, дорогие мои любители настоек, — мнение моё таково, что настоечка обладает тонизирующим свойством. Не возбуждающим, а, именно, тонизирующим: люблю я, грешный, вздремнуть после обеда, а тут пару раз пропустил рюмочку на миллилитров (куб. см.) в обед и спать абсолютно не захотел, читал газеты и систематизировал старые семейные фотографии. Может мне это показалось? Ваше мнение господа?!

  • Вот из всего что у вас здесь видел…
    Этот натюрморт самый красивый и аппетитный. Если бы у вас был конкурс на лучший напиток, а я был бы жюри: это было бы первое место.
    Обязательно сделаю такую же. Под манты или холодец 🙂

    1
    1
  • По поводу настойки на конопле (выше спрашивали)… Уважаемый, алкофан. Там нечего изучать. Получается отвратительная (до рвотного рефлекса) жижа грязно зелёного цвета.
    Я бы не портил форум такими вещами, тем более незаконными. Вы же не в Нидерландах живёте.

  • При толщине корня примерно 1.6 см получаем: 0.8х0.8х3.14х10 = 20,096, где 0.8 см — радиус корня, 3.14 — число Пи, 10 см — длина корня, 20,096 — объем корня 20 см3 или 20 мл.

  • Предлагаю упростить и улучшить рецепт. Корень хрена, 100 г винограда и 150 г водки измельчить в блендере. Всю эту смесь вылить в банку и долить водки с лимонным соком. Можно вместо винограда изюм. Настоять 2-3 дня взбалтывая. Готово.

  • Сделал по рецепту на банку 3 литра. Хреном почти не пахнет, лимонный запах очень сильно преобладает, перебивает всё. Может лимон сильно кислый был? Что можно сделать? Исправить как-то напиток?

    • Попробуйте дополнительно настоять на хрене, думаю, вам не качественный корень попался, раз такой эффект.

  • Здравствуйте. Сегодня, после 4 дней дополнительного настаивания, отфильтровал настойку и поставил на отдых. Запах существенно изменился. Чувствуется хрен, а не лимон. Думаю, действительно, всё дело было в некачественном корне. Спасибо за подсказку!

  • Здравствуйте, уважаемый Алкофан! Делаю хреновуху по вашему рецепту с лимонным соком и горчицей — исключительный напиток получается!
    На днях мне посоветовали ко всему добавлять ещё и укропа, но, не сказали сколько. Посоветуйте пожалуйста, на какое количество ориентироваться для свежего и сухого укропа. Благодарю!

  • Впервые за все время приготовления хреновухи возникла проблема с цветом настойки: на второй день появился неприятный сероватый металлический оттенок, кто подскажет, в чем дело и как можно подкорректировать продукт до приемлемого органолептического вида? Состав: тертый хрен, мёд, 2.5 л 43% спирта.

    • Скорее всего, проблема в меде, но может и в хрене. Пробуйте фильтровать через вату.

  • Настаивал 2 недели в тёмном помещении, при температуре примерно 10 градусов, кристально-янтарный напиток получился, переливал силиконовой трубкой. Вообще, напитки с мёдом плохо фильтруются, по моему.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter