Самодельная хреновуха по классическому рецепту

29 ноября 2013

домашняя хреновуха

Настойка водки на корне хрена с древности известна отменным вкусом и полезными свойствами. По указу Петра I каждое подворье должно было хранить определенный запас этого спиртного, выдавая его людям тяжелого физического труда и тем, кто работал на холоде. Предлагаю возродить традиции предков, приготовив домашнюю хреновуху. Рецепт неоднократно опробован на практике, получается очень вкусно.

Свежий корень можно заменить консервированным, сушенным или замороженным. Однако настойка будет не такой душистой, так как полуфабрикаты теряют часть полезных веществ и аромата.

В качестве алкогольной основы идеально подходит магазинная пшеничная водка, но можно сделать хреновуху на самогоне или этиловом спирте (предварительно разведенным до 40-45 градусов). Требования к качеству алкоголя ниже, чем, например, для домашних ликеров, даже средненький самогон после настаивания на хрене превращается в благородный напиток.

Ингредиенты:

  • водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
  • жидкий мед – 1 чайная ложка;
  • корень хрена – 7-10 см;
  • лимонный сок – 2 столовые ложки (по желанию);
  • горчица в зернах – 1 чайная ложка (по желанию).

В классическом рецепте лимонный сок и горчица не используются, но их добавление смягчает вкус.

Рецепт хреновухи

1. Корень хрена очистить и перетереть на терке.

2. Смешать в стеклянной бутылке или банке лимонный сок, мед и горчицу. Засыпать перетертый хрен.

3. Добавить водку (самогон, разведенный спирт), плотно закрыть, несколько раз хорошо встряхнуть.

4. Настаивать в теплом, темном месте 4 дня. Встряхивать раз в сутки.

5. Полученную настойку профильтровать через марлю, затем процедить через слой ваты, перелить в стеклянную емкость и закупорить. Домашняя хреновуха должна иметь слегка желтоватый цвет и приятный душистый аромат.

Срок годности вдали от прямых солнечных лучей в герметично закрытой бутылке – 2-3 года. Крепость – 36-38 градусов.

фото водки хреновухи

Альтернативный рецепт хреновухи с медом

Еще один способ приготовления представлен на видео. В нем корень хрена не перетирают, а просто нарезают кусочками, есть и другие отличия.

Предлагаю сделать хреновуху обеими методами, затем сравнить вкусовые качества полученных настоек и выбрать для себя лучший рецепт.

Как пить хреновуху

Подают напиток сильно охлажденным и пьют залпом из небольших стопок. На вкус настойка на хрене мягче, чем её ближайшая родственница – перцовка. Лучшей закуской к хреновухе считаются мясные блюда и холодец.

Еще одна интересная особенность – сильное повышение аппетита. После выпитых 20-30 мл хреновухи человек готов съесть всё, что есть на столе. Это спиртное прекрасно подходит для исконно русских застолий, неотъемлемым атрибутом которых является широкое разнообразие сытных блюд.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (290)
Загрузка...

Комментарии [194]

  • Здравствуйте! В рецепте указано добавлять жидкий мёд. Можно-ли добавлять загустевший мёд?

  • Сделал по Вашему рецепту, 20 мл тертого хрена, настаивал 4 суток на 0.75 ли Смирновской. Получился исключительно мягкий напиток с тонким ароматом и лёгким жгучим послевкусием, слегка мутноват. Фильтрация ничего не изменила.

      • Скажите,пожалуйста, а почему после настаивания хреновуха стала тягучей, как желе и очень плохо фильтруется. Пробовал нагреть, не помогло. Не пойму от чего это?

        • Очень странно, никогда о таком не слышал, может меда много добавили.

  • Меда положил 4 чайных ложки. Может корица порошковая из пакетика? Какой-нибудь лигнин выделяет. Хотя у меня было как-то раз ,когда я делал наливку, по-моему из малины на холоде на лоджии стало, как желе. Занес в комнату, погрел, потряс, стало густым, но наливалось и пилось. Хотелось бы узнать, от чего это происходит, чтобы в следующий раз не ошибиться, не мучиться. Может кто подскажет. Заранее спасибо!

  • Добрый день, Алкофан!
    По первому рецепту не совсем понятно «корень хрена – 7-10 см», корень ведь может быть по толщине разный, как правильно рассчитать пропорцию. Боюсь переборщить просто.

    • Точно не рассчитаете, просто в процессе настаивания периодически продуйте, если становится слишком крепко, уберите корень.

      • Понял, спасибо. Т.е. получается в любом случае подбор пропорций чисто экспериментальным путём.

        • Да, потому что не только размер корня, но и другие свойства растения имеют значение, а они меняют в зависимости от региона и погоды. В рецепте средние показатели.

  • Сколько раз можно настаивать на одной порции хрена?

  • Сделала хреновуху на самогоне 45 градусов. Она 7 дней настоялась, я замеряла градусы — получилось 20 градусов. Подскажите, где делись 25 градусов???

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 22.10.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter