Как правильно отбирать «головы», «тело» и «хвосты» самогона

Обновлено: 26 октября 2024
как отбирать голову и хвост самогона

Кроме воды и спирта, в браге содержится до 400 других веществ, многие из которых вредны и портят вкус самогона. Однако большинство примесей имеют температуру кипения выше или ниже, чем у этилового спирта (78,37 °C), а потому их количество можно уменьшить, правильно разделив самогон на три части (фракции): «голову», «тело» и «хвосты». Методика дробной перегонки эффективно работает на любом оборудовании: от «дедовского» аппарата со змеевиком, до бражной и ректификационной колонны. Любые другие способы очистки самогона, например, активированным углём или молоком, в десятки раз хуже, и могут быть лишь дополнением, но не полноценной заменой фракционному отбору.

Теория

Дробная перегонка основана на разнице температур кипения веществ, однако нужно учитывать, что брага и спирт-сырец (самогон после первой перегонки) являются многокомпонентными растворами, в которых все жидкости смешаны, из-за чего не испаряются поочерёдно: молекулы кипящего в определённый момент вещества забирают с собой в отбор некоторое количество молекул других примесей, даже если они ещё находятся в жидкой фазе. В тоже время в перегонном кубе частично остаются вещества, которые уже давно должны были испариться, но их удерживают молекулы воды.

Это значит, что стопроцентное разделение дистиллята на отдельные вещества невозможно: даже после десяти перегонок в «головных» фракциях всегда остаётся некоторая часть «хвостовых» примесей, а «тело» самогона обязательно содержит немного «голов» и «хвостов». Получить этиловый спирт чистотой до 96,6% можно только ректификацией. Однако винокурам стопроцентное разделение и не требуется, потому что сивушные масла формируют аромат и вкус самогона, важно лишь снизить концентрацию примесей до оптимального уровня, но не удалять их полностью.

Исследование профессора Нужного Владимира Павловича показало, что спирт-ректификат (водка) в разы быстрее вызывает алкогольную зависимость, чем дистилляты: джин, виски, коньяк и т.д.

Терминология

«Голова» самогона («первак» или «первач») – это начальная фракция, состоящая из веществ с температурой кипения ниже, чем у этилового спирта, а потому при перегонке они первыми попадают в отбор. «Голова» содержит самые опасные примеси: метиловый спирт (много во фруктовых брагах), уксусный альдегид, ацетон и другие.

Обыватели считают «головы» самым лучшим самогоном, поскольку он крепкий и быстро опьяняет. На самом деле, это почти чистый яд, отравление которым путают с алкогольным опьянением. «Голову» самогона нельзя пить или использовать для растирания, эта часть хоть и подходит для технических нужд, например, как стеклоомыватель, но из-за резкого неприятного запаха её обычно выливают.

головы самогона
«Головы» самые крепкие

Накапливать, смешивать и перегонять «головы» на самогонном аппарате (дистилляторе) бесполезно. Напиток получится кристально чистым, но будет содержать высокую концентрацию опасных примесей. Качественная переработка «голов» возможна только на ректификационной колонне.

«Тело» самогона («сердце») – это средняя фракция и главная цель домашнего винокура, поскольку является единственной питьевой частью. В основном «тело» состоит из этилового спирта, но с некоторым количеством «голов» и «хвостов», однако при условии правильной дробной перегонки, концентрация примесей оптимальна, чтобы сформировать в напитке приятный аромат и вкус исходного сырья.

«Хвост» самогона («сивуха») – это третья, заключительная фракция, состоящая из веществ (сложные эфиры, фурфурол, изоамиловый спирт и т.д.) с температурой кипения выше, чем у этилового спирта, поэтому они испаряются позднее. Российские винокуры называют «хвосты» самогона «сивухой», поскольку сама фракция становится мутной ближе к концу перегонки – «сивой».

В зависимости от оборудования, в «хвостах» остаётся 5-45% этилового спирта, но попадание в дистиллят значительного количества «хвостовых» фракций существенно снижает качество самогона, поэтому так важно вовремя закончить перегонку, либо собирать «хвосты» в отдельную ёмкость, чтобы добавить их в следующую порцию отыгравшей браги с целью «добыть» весь оставшийся этиловый спирт.

что делать с хвостами самогона
Хвосты можно перерабатывать, но обычно это не стоит потраченной энергии

Специально накапливать и перегонять «хвосты» на обычном аппарате нецелесообразно, поскольку количество подходящего для пития дистиллята получится незначительным, учитывая затраты энергии и времени на перегонку. Как и в случае с «головами», правильнее перерабатывать «хвосты» на ректификационной колонне.

Когда отбирать «головы» и «хвосты»

При первой перегонке самогона стараются максимально удалить так называемые «сухие» примеси: остатки дрожжей и сырья, не отбродивший сахар, а также белки и минералы, чтобы в итоге получить спирт-сырец – жидкость, состоящую из воды, этилового спирта и «летучих» веществ. Дробная перегонка браги малоэффективна, поскольку суммарное количество примесей в составе слишком велико для их качественного разделения, к тому же в процессе кипячения появляются новые вещества, которые сразу попадают в дистиллят.

Некоторые винокуры при первой перегонке отбирают около 0,5% «голов» от объёма браги, стараясь максимально избавиться от метилового спирта, но полноценная дробная дистилляция возможна только для спирта-сырца.

Методы отбора «голов» самогона

Очень важно правильно отрегулировать скорость дистилляции: самогон при отборе «голов» должен выходить холодным или комнатной температуры, обязательно каплями или тонкой струйкой. При прочих равных условиях, «покапельный» отбор лучше струйного, поскольку «головы» получаются более концентрированными.

По сахару

Самый простой метод, но нужно знать количество перебродившего сахара либо его эквивалента: фруктозы или глюкозы. Если с брагой из чистого сахара всё просто, то сахаристость зернового и фруктового сусла нужно замерить перед внесением дрожжей специальным устройством – ареометром.

Например, если было 10 л браги сахаристостью 20%, и весь сахар переработан дрожжами в этиловый спирт, то общее количество сахара – 2 кг (10 * 0,2 = 2). В расчёте сделано предположение, что 1 литр растворённого в жидкости сахара по весу равен 1 кг. На практике это не так, но сама погрешность мало влияет на результат, зато значительно упрощает расчёты.

С 1 кг сахара (глюкозы, фруктозы) в общей сумме отбирают 60-100 мл «голов». В случае с сахарным самогоном, во время перегонки браги можно взять 30 мл, а при повторной дистилляции – ещё 30-70 мл. В зерновых и фруктовых брагах целесообразно удалять «головы» уже в спирте-сырце.

По чистому (абсолютному) спирту

Самый точный, эффективный и универсальный метод, ставший стандартом для большинства домашних винокуров. Суть: после первой перегонки измеряют общую крепость дистиллята (при температуре 20 °C или делают корректировку значения по калькулятору самогонщика), затем рассчитывают количество чистого спирта: крепость в процентах умножают на объём в литрах и делят на 100. Например, если имеется 5 литров крепостью 62%, то в этом дистилляте содержится 3,1 л чистого спирта (5 * 62 / 100 = 3,1).

Количество «голов» при второй перегонке зависит от оборудования:

  • на самогонных аппаратах со змеевиком или прямоточным холодильником, а также невысокой царгой и максимум одним сухопарником (барботером), отбирают 8-10% «голов» от объёма чистого спирта у сахарного и зернового самогона, и 10-15% – у фруктовых (ягодных) дистиллятов. Высокий процент «голов» во фруктовых и ягодных самогонах объясняется повышенной концентрацией метилового спирта из-за пектина в исходном сырье;
  • оптимальное количество «голов» на бражных и ректификационных колоннах – 3-5% от чистого спирта, поскольку в таких аппаратах лучше реализовано разделение на фракции.

Для упрощения расчётов можно воспользоваться калькулятором ниже: достаточно указать крепость, объём спирта-сырца и желаемый процент «голов».

Объем спирта-сырца

литров

Вы ввели неверные данные

Крепость

%

Вы ввели неверные данные

Процент «голов»

%

Вы ввели неверные данные

Введите слева исходные данные

Жидкость в сухопарнике (барботере) на засчитывается в количество «голов», нужно смотреть только на объём в приёмной ёмкости.

По запаху

Опытные винокуры определяют «головы» самогона по запаху: периодически растирают в ладонях каплю стекающего дистиллята и нюхают. Когда неприятный запах пропадает, переходят к сбору «тела».

У этого метода сразу два недостатка. Первый – нужно точно знать, как пахнут «головы», а описать это словами не получится, здесь требуется опыт – минимум 3-5 перегонок с оценкой запаха разных фракций. Второй недостаток – риск пропустить оптимальный момент начала отбора «тела» самогона. Правильнее всего: сначала определить количество «голов» по абсолютному спирту, затем контролировать эти расчёты уже по запаху.

По температуре в кубе

Теоретически, этот метод должен работать не хуже отбора по чистому спирту, но на практике в домашнем винокурении используется редко из-за особенностей в конструкциях самогонных аппаратов и погрешностей бытовых термометров.

Температура кипения «голов» самогона – 63-75 °C, под утилизацию попадает весь дистиллят, который выходит в этом диапазоне. Когда капли прекращаются, температуру подымают до 78 °C – точки кипения этилового спирта, и начинают отбор «тела». Проблема в том, что многие бытовые термометры имеют погрешность в несколько градусов, а их щупы не всегда правильно расположены в паровой зоне перегонного куба, что существенно влияет на точность, поэтому удалять «головы» самогона по температуре можно, если расчёт по абсолютному спирту показывает примерно такие же результаты.

Важно! Во всех методах отбора, количество «голов» указано диапазоном, а не точным значением, потому что концентрация вредных примесей в браге зависит от сырья, дрожжей, воды, а также длительности и температуры брожения. Даже если каждый раз придерживаться одинакового рецепта, то процентное соотношение веществ будет меняться, но в домашних условиях нереально проанализировать состав браги, поэтому «головы» и «хвосты» самогона отбирают по усреднённым показателям, которые подобранны эмпирическим путём. Значения на краях рекомендуемого диапазона – это компромисс между количеством и качеством напитка.

Как отбирать «тело» и «хвосты» самогона

При второй дробной дистилляции спирта-сырца на простых аппаратах, «хвосты» начинаются после падения крепости в струе ниже 42-45% для сахарного и фруктового (ягодного) самогона, и при 40% для зерновых дистиллятов – ароматические вещества этих напитков сконцентрированы ближе к «хвостам». «Народный» неточный метод сбора «тела»: пока самогон горит в ложке, что примерно соответствует крепости 40 градусов.

Как узнать крепость в струе: ближе к концу перегонки периодически собирать дистиллят в мерную колбу спиртометра, затем делать замер с обязательной коррекцией значений по температуре жидкости. Второй вариант: добавить в своё оборудование ещё один модуль – «попугай» для самогонного аппарата, который непрерывно показывает крепость.

Отбор «тела» на бражных и ректификационных колоннах прекращают при температуре в перегонном кубе 92-93 °C. Теоретически, за счёт большей удерживающей способности, на ректификационной колонне можно собирать «тело», пока температура не поднимется до 94-95 °C, однако на практике существенно возрастает риск пропустить «хвосты» в напиток. Это усреднённые данные, а точные значения зависят от конструкции и должны быть указаны в инструкции к оборудованию.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (540)
Загрузка...

Комментарии [424]

  • Добрый вечер! Подскажите пожалуйста: как можно ограничить скорость отбора голов, если дефлегматор не справляется, а меньше нагрев сделать не получается? Печь индукционная, менее 800 Вт импульсный режим. Да еще замерил эти 800 прибором, а там все 1,3 КВт. Ставлю на картонки, до 800 снижаю кое как мощность нагрева. Можно ли поджать зажимом Гофмана трубку на выходе продукта? Оборудование: не дорогая пленочная колонна с очень слабым дефлегматором. Клапан сброса присутствует…

    17
    13
    • Имею плёночную колонну и гоню на газу на кухне, просто трубку связи с атмосферой отвёл при помощи шлангочки от газовой плиты на 1,5 м. Техника безопасности наше всё! Чтоб добиться нужной скорости отбора, необходимо регулировать подачу воды на дефлегматор. Зажим Гофмана ерунда, с ним точности сложно добиться, лучше заменить его на игольчатый клапан. Так вот, изначально я набираю воды в дефлегматор и полностью перекрываю клапан ее подачи, когда сырец закипает, и температура на верхнем термометре начинает расти, я полностью открываю воду, чтоб пар полностью охлаждался и стекал в бак назад, в таком режиме колонна работает около получаса, чтоб пары голов сконцентрировались в трубке под дефлегматором. Так называемая работа колонны «на себя». После этого нужно отрегулировать подачу газа (либо мощность электроплитки) на нужный уровень. Я гоню на самом маленьком огне всегда, регулирую подачу воды при этом таким образом, чтоб головы шли на середине хода игольчатого клапана. По верхнему термометру это легко отследить. А дальше уже воду и газ мы не трогаем, а скорость отбора регулируется только клапаном. Если нужно покапельно — чуть приоткручиваем клапан подачи воды, когда отобрали нужное количество голов — клапан прикручиваем, и отбор бежит струйкой. Не писатель, поэтому сложно объяснить, на самом деле, такие аппараты куда лучше классических дистилляторов, гнать на них проще и головы с хвостами отбираются точнее, нужно только набить руку. В Ютубе есть видео, там человек наглядно объясняет, как и что делать. Приобрел такой аппарат 3 года назад и ни разу не пожалел!

      19
      5
        • У меня головы 72-74 над диоптром, дальше тело 76-78, затем хвосты до 85. Ну и обонятельный контроль.

          9
          3
  • Здравствуйте. Имеется ананасовая настойка, но что-то я сделал не так и она как будто с лишней водой, т.е. очень мал градус по вкусу. Так же самогон с хвостами немного. Хочу всё это перегнать. Вопрос — можно ли это объединить со спиртом-сырцом и сколько отбирать голов?

    12
    4
    • Можно, но запах аниса останется, будет что-то вроде самбуки, головы — 6-8% от абсолютного спирта.

      7
      5
      • Но я не знаю, как вычислить количество АС в ананасовой настойке. В дистилляте с хвостами измерить можно и в СС тоже, а вот в ананасовой нет. По запаху?

        5
        1
  • Добрый день.
    Почему фруктовую брагу при первой перегонке следует отбирать до 30%?
    Я всегда отбирал до 8-10%.
    И во второй перегонке отбирал до 40% как надо.

    8
    3
    • Для экономии времени и энергии, собрать там что-то стоящее уже вряд ли получится, но можно и отбирать хоть до воды.

      14
      4
  • Здравствуйте. То, что качество хвостов лучше не будет — это факт. А можно ли повысить их крепость повторной перегонкой для использования, например, в омывателе?

    7
    3
  • Здравствуйте, стоит ли и как правильно отбирать хвосты в режиме ректификации спирта-сырца на 1,5 м колонне 2 дюйма с СПН?

    3
    4
  • Здравствуйте, для меня так и осталось непонятно, сколько отбирать голов. На одном сайте пишут 15% от АС, на другом пишут 10. Поясните пожалуйста, если можно.

    5
    4
    • Я головы отбираю до 78 градусов на термометре при входе в холодильник при капельном отборе, тогда я точно уверен, что все лёгкие фракции ушли, потом прибавляю температуру и гоню струйкой до 85 градусов. Потом отбираю по 200 мл в другую емкость с замером крепости. При крепости 40 градусов перегонку прекращаю. Потом разбавляю полученный продукт до 40 градусов водой из-под фильтра. Обязательно отстояться 2-3 дня и можно употреблять. Выход получается в среднем 0,9-1 л 40% напитка с 1 килограмма сахара.

      11
  • Здравствуйте. Пару вопросов про головы.
    1. Тут написано, что хвосты отдельно перегонять на самогонном аппарате нет смысла. Вопрос почему? Ведь если спирта в хвостах 25%, а хвостов 20 л.? То это даже веселей, чем предполагаемых 15% спирта в браге?
    2. Если куб, допустим, на 30 литров, если смысл второй раз перегонять сырец мелкими порциями, допустим, по 7 литров, а не 25, с целью более качественного отбора голов. Или без разницы? Спасибо.

    7
    5
  • Приветствую! Не могу найти нигде ответ.
    На ректификационной колонне, при начале отбора тела, как то «подлетают» хвосты.
    Т.е. первая часть (10 л) с запахом хвостов, а вторая часть(10 л) без запаха.
    Как они умудряются подлетать?
    Надоело перегонять на третий раз…
    Спасибо!

  • Здравствуйте! Я новичок в этом деле… В этом чате вычитал принципиальное правило, что самогон должен выходить холодным. Мои первые два перегона (по незнанию) выходили по температуре градусов по 60. При не очень сильном напоре воды. Как это влияет на продукт?

    3
    2
    • Точно сказать сложно, есть риск, что много вредных фракций взяли, лучше перегнать еще раз.

      4
      3
  • Добрый день. Перед первым своим опытом отбора по жидкости ознакомился с методикой и советами «бывалых», из которых уяснил, что при этой технологии необходимо при отборе «тела», уменьшая игольчатым краном скорость отбора, удерживать постоянной ту t° в колонне, которая была в ней при начале отбора «тела». Когда это будет невозможно и t° в колонне начнёт рост, начать отбор «хвостов», что произойдёт при t° в кубе около 92°С. Следуя этим рекомендациям делал перегон сахарной браги на колонне «Cool Steel 51 Профи» с кубом на 36 литров, царгой 1 метр, полностью заполненной РПН, с вертикально вверх установленным холодильником. В куб залил 25 литров СС 16%. Отбор «тела» делал при мощности ТЭНа около 700-800 Вт. Результат меня приятно удивил. Даже поразил. Отбор «тела» начал при t° в колонне 75,1°С. Удерживал её, уменьшая скорость отбора игольчатым краном при 96% в струе, до t° в кубе 95,9°С. После этого начал отбор «хвостов» до t° в кубе 98°С, которых оказалось всего 180 мл. Реально ли это? Верны ли мои расчёты и действия? Спасибо.

    8
    4
  • Но крепость хвостов оказалась более 70%. Точно измерить не удалось, так как их было мало и ареометр падал на дно мерного цилиндра. Это тоже меня смутило.

    3
    7
  • Да, с вами согласен. У меня после первого перегона самогон, как слеза. Ну нет у него свойств, как у ацетона, только одно, горит по бешеному, так ведь и крепость 90.

    1
    1
  • Добрый вечер! Вопрос отбор голов по сахару с 1 кг 60-100 мл голов, это все понятно, а как быть если например браги 30 л, использовано 9 кг сахара, а перегоняешь в 10 литровом кубе, т.е. за три раза, как в этом случае отсекать головы?

    5
    1
  • Цитата из п. 4 «Как отбирать голову самогона»: Температура испарения «голов» – 65-68°C. Во время дистилляции при достижении температуры 63°C (термометр должен стоять на входе в холодильник) мощность нагрева резко уменьшают, чтобы плавно выйти на указанный выше температурный диапазон. Дальше отбирают «головы», пока из аппарата идут капли. Когда выход прекращается, поднимают температуру до 78°C и отбирают «тело» до температуры 85°С. » Вопрос: Отбор голов в этом случае должен быть покапельным или произвольным (свободным) ? Спасибо.

    6
    1
  • Если отбирать головы «по сахару» 50-100 мл на 1кг сахара, то как рассчитать в этом случае объем тела?

    3
    1
    • Головы идут первыми. Начало капать, собирайте в малую ёмкость с гравировкой в мл. К примеру, у меня 15 л в кубе не важно, брага или СС), в этом объёме 3 кг сахара.
      Собираю 150 мл голов (3 кг х 50 мл) и затем ещё около 50 мл ( +- ), нюхаю капли.
      Перестало пахнуть стройкой/краской, пошло тело.
      Сначала тело идёт 80-85%, температура медленно растёт. Когда температура пара в кубе подходит к 90 градусам, начинаю мерить крепость на выходе.
      Крепость упала до 40%-38% стоп.
      По объёму получается 2, 7 л дистиллята крепостью 56-60%.
      Пробовал гнать дальше (в отдельную ёмкость) до 98 градусов, выход не большой 150-200 мл слабой по проценту жидкости с неприятным запахом (хвосты).
      Количество на перегоне может быть разным, в зависимости от количества спирта в кубе (классический аппарат, змеевик, сухопарник).

  • Здравствуйте. Дистиллятор на 20 л. Перегон дистиллята фруктового, первые капли начинаются при 88 градусах, это норма или что можно сделать?

    3
    3
    • По моему опыту. Пошли первые капли — уменьши газ, чтобы капли капали, а не струя. И так до те пор, пока не наберешь объём 10-12% от начального расчетного объёма чистого спирта. Не экономь. Пусть лучше 50 грамм лишнего отсечь, чем эти яды пойдут в напиток…

  • Перегоняю излишки (и некоторые излишне кислые партии) домашнего сидра, бродил без добавления сахара, был бутилирован и карбонизирован 2-4 года назад.

    Спиртуозность сырца низкая, точно определить сложно, но не выше 9%, при этом обилие кислот, в некоторых партиях остаточный сахар. Перегонка идёт на 20 л аппарате с сухопарником, перегоняю партиями по 15-17 литров.

    Столкнулся с тем, что первая перегонка идёт совсем не так, как описано во всех советах — даже самые крепкие начальные фракции выходят не крепче 50-55%, почти сразу крепость в струе падает до менее 30%. Отделение голов и хвостов в такой ситуации выглядит достаточно проблематичным.

    Пока что пришёл к такому подходу — перегоняю 3 раза. Первую перегонку делаю всухую — прекращаю только когда крепость в струе падает меньше 10%, да и то, потому что при этом заметно уменьшается выход, а время начинает расти очень быстро.

    Результат — сырец примерно 30% крепости. Его настаиваю на свежих яблоках, разбавляю до 20%, перегоняю с отрезанием голов из расчёта 10-15% объёма абсолютного спирта. Выгоняю в этот раз до крепости в струе около 15%. Тут уже процесс становится похожий на перегонку сахарной браги, начальные фракции около 80%. Результат второй перегонки — продукт крепостью около 60%.

    Его опять развожу до 20% и ещё раз настаиваю на яблоках и перегоняю 3-й раз уже без обрезания голов, но с отсечением по падению крепости в струе ниже 35%.

    В таком подходе есть смысл, или я занимаюсь ерундой (вопрос экономии времени и дров не стоит)? И второй вопрос — почему рекомендуют разбавление именно до 20%? Не будет ли чуть легче отрезать хвосты, если на последней перегонке увеличить крепость сырца до 30?

    • 1). Хуже точно не делаете. Я бы и третий раз головы отбирал.
      2). Только чтобы не взорвалось.

      5
      3
  • Вечер добрый! Давно занимаюсь этим делом, уже и аппарат сменил, а качество конечного продукта по моему ощущению оставляет желать лучшего. Вроде бы всё по правилам делаю, начиная с браги и заканчивая очисткой между перегонами, но, на вкус не так приятно, как хочется, как пробовал когда то… Подумал — может есть у нас где-то организация, наверное, скорее частная, в которую можно отправить готовый продукт на тестирование, на полный химический анализ или как там это называется, чтобы получить резюме с рекомендациями, например, отбирать больше голов или меньше хвостов, или уменьшить интенсивность первого или второго перегона, или чистить тем-то и тем-то, и так далее. Или скажут — не парься, у тебя и так всё хорошо.. Если располагаете такой информацией — поделитесь, пожалуйста.

    • Такие лаборатории существуют, их просто найти в Интернете, здесь же мы ничего не рекламируем.

      2
      2
  • Добрый день! Уважаемый Alcofan! Столкнулся с такой проблемой. При первой перегонке (17 литров зерновой браги, 5 кг ячменя, 5 кг сахара, бродила около 10 дней) получил на выходе 2 литра 60* продукта и литр хвостов. При этом отсёк 250 мл голов. При втором перегоне также отсек 250 мл голов. Гнал до падения крепости в струе 40*. На выходе получил 1.3 литра 50* продукта….

    1
    4
  • Подскажите пожалуйста, при использовании аппарата с дефлегматором верно ли то утверждение, что чем холоднее вода в охладителях, тем больше выход продукта.

  • Отличная статья.
    Поделюсь опытом, возможно, вам поможет не делать ошибок, которые сделал я.
    1. Перед началом убедитесь, что куб герметичен (пока холодный куб)!
    2. Термометр не роскошь, а лучший друг самогонщика! Взял себе кулинарный на самодельный аппарат, с длинным щупом, и вставляли его по полной. Сначала никак не мог понять, температура прёт а капель нету!
    Потом приподнял его на щупе (вытянул из браги), опана! Температура упала, и всё вроде стало нормально. Сейчас вставляю щуп на 1,5-2 см от низа крышки, меряю именно температуру пара в кубе.
    3. Термометр имеет погрешность. У меня где-то 2 градуса тестировал на чайнике). Поэтому, температура и крепость на струе, не или-или, а оба параметра мониторьте, это важно.
    Удачи всем.

  • В начале второй перегонки отвлекся и головы начали идти струёй. Потом отрегулировал и отобрал покапельно расчетное количество. Исправил ли я ситуацию или надо перегонять третий раз?

    • Точно вам никто не скажет, если объём всего, что шло струей, не учитывали, тогда точно не нужно перегонять третий раз.

  • После второй дробной перегонки в кубе осталась светлокоричневая барда с ароматом жженого сахара. Никогда такого не было. В СС перед перегоном добавил соль и соду. В дефлегматоре две медных одна стальная РПН. Брага отбегала полностью, сахарометр тонул, полностью осветлилась на холоде.

  • Подскажите, пожалуйста, как быть.
    Перегнал более 100 л яблочного вина. На дистилляторе с сухопарником и проточным охлаждением.
    Гнал впервые, никогда ранее этим не занимался.
    Перегонял один раз. Для большей чистоты тела убирал головы (покапельно) на 15% и хвосты ниже 45 градусов.
    Хвосты после добирал отдельно до 25 градусов.
    Головы и хвосты сливал в одну тару. Их набралось с ведро.
    Стоит ли разбавить водой до 20 градусов эту смесь голов и хвостов и перегнать еще раз, отделив 10% голов и хвосты ниже 40 градусов?

  • Николай, не знаю, кто такой alcofan, но я тоже собираю головы и хвосты, разбавляю не до 20 градусов, а даже до 15 или 10, при таких градусах легче выгнать хороший напиток, естественно, отделяя головы и хвосты. Ответ alcofan очевидно рассчитан на то, чтобы Вы приобрели ректификационную колонну.

    • Это ректификационная колонна? Серьёзно? Аппарат на вашем фото так же бесполезен для переработки голов и хвостов, как и ваш комментарий здесь.

  • Здравствуйте. Подскажите. При перегонке хвостов нужно ли отбирать головы, если при основной перегонки отбиралось 10-12%? И если нужно, то какой процент?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!