Эффективные методы осветления браги

15 августа 2014

правильное осветление браги для самогона

Осветление браги является необязательным, но очень желательным этапом самогоноварения, позволяющим улучшить качество готового продукта. Но не все описанные в Интернете способы хорошо работают на практике. Мы подробно рассмотрим три лучших метода, которым можно доверять.

Зачем осветлять брагу. Попадая в перегонный куб самогонного аппарата, дрожжи пригорают. В результате вкус и запах самогона сильно ухудшаются. Под воздействием сорбента (бентонита, желатина или других добавок) дрожжи выпадают в осадок ровным слоем или хлопьями, а сама брага становится светлой.

Внимание! Первые два метода используются только для сахарной или зерновой браги, поскольку вместе с дрожжами убирают исходный запах сырья. Для приготовления фруктовых дистиллятов рекомендую пользоваться более щадящим третьим методом.

Технология очистки во многом напоминает осветление вина, но есть несколько отличий, касающихся выбора сорбента, пропорций, внесения и времени выстраивания браги перед дистилляцией.

Очистка браги бентонитом

Для осветления браги идеально подходит бентонит – натуральная белая глина, которая входит в состав кошачьих наполнителей (туалетов). Главное, чтобы в наполнителе не было ароматических добавок, портящих запах. Проверенные (на момент написания статьи) марки: «Pi-Pi-Bent», «WC Closet Cat» и «Котяра». Возможно, есть и другие.

Осветление бентонитом нужно начинать, когда брожение полностью закончилось, иначе метод не сработает.

Технология:

1. Перемолоть бентонит (1 столовая ложка на 10 литров браги) в кофемолке.

2. Добавить горячую воду (0,5 литра на 1 столовую ложку белой глины), затем перемешать миксером или ложкой до образования однородной массы.

3. Тонкой струей влить раствор в брагу, перемешать, герметично закрыть и оставить на 24 часа при комнатной температуре.

4. Слить брагу с осадка (желательно через тоненькую трубочку).

5. Перегнать.

брага бентонит
Очищенная и неочищенная сахарная брага

Осветление браги чаем каркаде

Каркаде – это чайный напиток из сушеных цветков суданской розы. Благодаря повышенной кислотности осветляет брагу не хуже бентонита.

Технология:

1. Цветки чая каркаде (70 грамм на 10 литров браги) залить 1 литром воды и довести до кипения, постоянно перемешивания. При другом количестве браги изменить пропорции.

2. Выключить огонь, накрыть емкость крышкой и охладить до 20-30°C.

3. Влить каркаде в брагу, перемешать, плотно закрыть и оставить на сутки (желательно при температуре 25-30°C).

4. Слить очищенную брагу с осадка и перегнать любым доступным способом.

После осветления брага приобретет красный оттенок. Это нормально и на вкус самогона не влияет.

очистка браги каркаде
Осветление браги чаем каркаде
осветление браги в домашних условиях
Сравнение бентонита и каркаде

Очистка фруктовых браг желатином

Метод эффективен именно для фруктовых браг (яблочной, сливовой, грушевой, вишневой и т.д.), так как связывает лишь дрожжевой осадок, оставляя привкус исходного сырья в готовом самогоне.

Технология:

1. Желатин (2 грамма на 10 литров браги) залить холодной водой (200 мл на 1 грамм желатина).

2. Настоять в течение суток при комнатной температуре, каждые 8 часов меняя воду.

3. В разбухший желатин добавить теплую воду в пропорции, указанной в 1-м пункте.

4. Полученную массу вылить в брагу.

5. Через 2-3 дня слить брагу с осадка и перегнать.

осветление браги желатином
Осадок после желатина
Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (81)
Загрузка...

Комментарии [236]

  • Подскажите, зачем желатин выдерживать сутки и менять при этом воду?
    Интернет ответа на этот вопрос не даёт.
    В кулинарных рецептах тоже ничего подобного нет — везде: разбавьте водой нагрейте мешайте до растворения.
    Разве этого не будет достаточно?
    Согласен настаивать 24 часа. Набухание и т.д.
    Воду то зачем менять каждые 8 часов?
    Не понимаю ни физики не химии данного процесса.

  • Подскажите пожалуйста. Брагу на яблочном джеме можно осветлять бентонитом после фильтрации? Спасибо.

  • Приветствую. Товарищ alcofan, нужна ваша помощь.
    Поставил сахарную брагу, по глупости добавил в неё жидкий уголь (carbon clear), и как оказалось, у меня кроме каркаде и набора хитозан (кисельсуль) ничего нет (возможности приобрести нет, нахожусь в тайге). Чем лучше осветлить? Спасибо.

  • Уважаемый alcofan! В рецепте осветления браги бентонитом написано, что нужно разводить горячей водой и сразу заливать.
    А в рецепте осветления вина бентонитом написано, что нужно разводить холодной водой и настаивать 10 часов. И только после этого заливать.
    Какой из этих рецептов правильный? Или так и должно быть: для вина бентонит холодной водой, а для браги (для перегонки) горячей водой?

  • Добрый день. У меня стояла брага на инвертированном сахаре 12 дней: 6 кг \ 24л + 3 л воды ушло на инвертирование, стала прозрачной как слеза, и я решил попробовать бентонитом очистить, после чего она стала мутная, через 2 суток я смог слить 7 литров чистой браги, а всё остальное мутное, и так уже 4 дня. Что делать и в чем причина, бентонита бросил 4 ложки?

  • Здравствуйте. Я поставил сахарную брагу, но перегонять не собираюсь. Подскажите, не испортит ли вкус браги, если я её осветлю каркаде? Или может подскажете проверенные методы? Заранее спасибо!

  • Добрый день. Я немного не понял пропорции очистки бентонитом. То есть, если для 10 литров браги мы кладем ложку бентонита на 0,5 воды. То следовательно на 40 литров потребуется 4 ложки и 2 литра воды? Я правильно понял?

  • Добрый день, скажите, при осветлении браги каркаде, лепестки тоже бросать в брагу или процедить?

  • Осветлять, только время терять. Бетонит, на радость сантехников, запечатает ваши канализационные трубы. Оно вам надо? Надо всего лишь иметь индукционную плиту, куб с ферромагнитным дном и все. Для гарантии подогреть брагу до 50 по Цельсию, на пол часа остановить процесс перегона и за тем продолжить. Не пригорает, на выходе вплоть до окончания отбора хвостов — слеза. Я имею ввиду сахарную брагу, поставленную на сухих пекарских дрожжах. Удобство — 2 года срок годности, ставишь, когда забродит, прикормка, натуральный сок (после перегона даже опара приятно пахнет). Ни каких ситечеки марлечек. Выливаешь в куб как есть, основной осадок все равно в канистре останется, тем более после сухих дрожжей его практически нет…

  • Добрый день.
    1. В статье «Теория приготовления сахарной браги» от 7 сентября 2018 года Вы писали, что : «Для производства спирта-сырца применение бентонита для осветления браги абсолютно бесполезный, а в определенных случаях и вредный технологический прием. Бентонит не улучшает качество спирта-сырца».
    Так есть смысл осветлять бентонитом или нет?
    2. И если все таки лучше брагу осветлять, то брагу на меде — осветлять лучше бентонитом или желатином.
    Заранее спасибо за разъяснения.

    • 1). Упоминаемую вами статью написал другой автор, ссылка на его профиль на форуме указана под текстом. Я считаю, что очистка не помешает.
      2). Лучше желатином.

  • Поставил брагу на варенье, перебродила, отфильтровал через сито, какие дальнейшие действия? Нужно ли осветлять, фильтровать? Подскажите пожалуйста, как и чем?

    • Можно фильтровать и осветлять бентонитом или желатином, методика есть на сайте, найдите через поиск.

  • Прошу пояснить за желатиновый способ осветления браги. После 24-часового вымачивания желатина в холодной воде, написано, что нужно залить его теплой водой и потом уже выливать всю полученную массу в брагу. Вопросы:
    1. Насколько теплой должна быть вода, сколько градусов.
    2. Должен ли в этой воде желатин раствориться, или остаться в виде гранул?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter