Кроме воды и спирта, в браге содержится до 400 других веществ, многие из которых вредны и портят вкус самогона. Однако большинство примесей имеют температуру кипения выше или ниже, чем у этилового спирта (78,37 °C), а потому их количество можно уменьшить, правильно разделив самогон на три части (фракции): «голову», «тело» и «хвосты». Методика дробной перегонки эффективно работает на любом оборудовании: от «дедовского» аппарата со змеевиком, до бражной и ректификационной колонны. Любые другие способы очистки самогона, например, активированным углём или молоком, в десятки раз хуже, и могут быть лишь дополнением, но не полноценной заменой фракционному отбору.
Теория
Дробная перегонка основана на разнице температур кипения веществ, однако нужно учитывать, что брага и спирт-сырец (самогон после первой перегонки) являются многокомпонентными растворами, в которых все жидкости смешаны, из-за чего не испаряются поочерёдно: молекулы кипящего в определённый момент вещества забирают с собой в отбор некоторое количество молекул других примесей, даже если они ещё находятся в жидкой фазе. В тоже время в перегонном кубе частично остаются вещества, которые уже давно должны были испариться, но их удерживают молекулы воды.
Это значит, что стопроцентное разделение дистиллята на отдельные вещества невозможно: даже после десяти перегонок в «головных» фракциях всегда остаётся некоторая часть «хвостовых» примесей, а «тело» самогона обязательно содержит немного «голов» и «хвостов». Получить этиловый спирт чистотой до 96,6% можно только ректификацией. Однако винокурам стопроцентное разделение и не требуется, потому что сивушные масла формируют аромат и вкус самогона, важно лишь снизить концентрацию примесей до оптимального уровня, но не удалять их полностью.
Исследование профессора Нужного Владимира Павловича показало, что спирт-ректификат (водка) в разы быстрее вызывает алкогольную зависимость, чем дистилляты: джин, виски, коньяк и т.д.
Терминология
«Голова» самогона («первак» или «первач») – это начальная фракция, состоящая из веществ с температурой кипения ниже, чем у этилового спирта, а потому при перегонке они первыми попадают в отбор. «Голова» содержит самые опасные примеси: метиловый спирт (много во фруктовых брагах), уксусный альдегид, ацетон и другие.
Обыватели считают «головы» самым лучшим самогоном, поскольку он крепкий и быстро опьяняет. На самом деле, это почти чистый яд, отравление которым путают с алкогольным опьянением. «Голову» самогона нельзя пить или использовать для растирания, эта часть хоть и подходит для технических нужд, например, как стеклоомыватель, но из-за резкого неприятного запаха её обычно выливают.
Накапливать, смешивать и перегонять «головы» на самогонном аппарате (дистилляторе) бесполезно. Напиток получится кристально чистым, но будет содержать высокую концентрацию опасных примесей. Качественная переработка «голов» возможна только на ректификационной колонне.
«Тело» самогона («сердце») – это средняя фракция и главная цель домашнего винокура, поскольку является единственной питьевой частью. В основном «тело» состоит из этилового спирта, но с некоторым количеством «голов» и «хвостов», однако при условии правильной дробной перегонки, концентрация примесей оптимальна, чтобы сформировать в напитке приятный аромат и вкус исходного сырья.
«Хвост» самогона («сивуха») – это третья, заключительная фракция, состоящая из веществ (сложные эфиры, фурфурол, изоамиловый спирт и т.д.) с температурой кипения выше, чем у этилового спирта, поэтому они испаряются позднее. Российские винокуры называют «хвосты» самогона «сивухой», поскольку сама фракция становится мутной ближе к концу перегонки – «сивой».
В зависимости от оборудования, в «хвостах» остаётся 5-45% этилового спирта, но попадание в дистиллят значительного количества «хвостовых» фракций существенно снижает качество самогона, поэтому так важно вовремя закончить перегонку, либо собирать «хвосты» в отдельную ёмкость, чтобы добавить их в следующую порцию отыгравшей браги с целью «добыть» весь оставшийся этиловый спирт.
Специально накапливать и перегонять «хвосты» на обычном аппарате нецелесообразно, поскольку количество подходящего для пития дистиллята получится незначительным, учитывая затраты энергии и времени на перегонку. Как и в случае с «головами», правильнее перерабатывать «хвосты» на ректификационной колонне.
Когда отбирать «головы» и «хвосты»
При первой перегонке самогона стараются максимально удалить так называемые «сухие» примеси: остатки дрожжей и сырья, не отбродивший сахар, а также белки и минералы, чтобы в итоге получить спирт-сырец – жидкость, состоящую из воды, этилового спирта и «летучих» веществ. Дробная перегонка браги малоэффективна, поскольку суммарное количество примесей в составе слишком велико для их качественного разделения, к тому же в процессе кипячения появляются новые вещества, которые сразу попадают в дистиллят.
Некоторые винокуры при первой перегонке отбирают около 0,5% «голов» от объёма браги, стараясь максимально избавиться от метилового спирта, но полноценная дробная дистилляция возможна только для спирта-сырца.
Методы отбора «голов» самогона
Очень важно правильно отрегулировать скорость дистилляции: самогон при отборе «голов» должен выходить холодным или комнатной температуры, обязательно каплями или тонкой струйкой. При прочих равных условиях, «покапельный» отбор лучше струйного, поскольку «головы» получаются более концентрированными.
По сахару
Самый простой метод, но нужно знать количество перебродившего сахара либо его эквивалента: фруктозы или глюкозы. Если с брагой из чистого сахара всё просто, то сахаристость зернового и фруктового сусла нужно замерить перед внесением дрожжей специальным устройством – ареометром.
Например, если было 10 л браги сахаристостью 20%, и весь сахар переработан дрожжами в этиловый спирт, то общее количество сахара – 2 кг (10 * 0,2 = 2). В расчёте сделано предположение, что 1 литр растворённого в жидкости сахара по весу равен 1 кг. На практике это не так, но сама погрешность мало влияет на результат, зато значительно упрощает расчёты.
С 1 кг сахара (глюкозы, фруктозы) в общей сумме отбирают 60-100 мл «голов». В случае с сахарным самогоном, во время перегонки браги можно взять 30 мл, а при повторной дистилляции – ещё 30-70 мл. В зерновых и фруктовых брагах целесообразно удалять «головы» уже в спирте-сырце.
По чистому (абсолютному) спирту
Самый точный, эффективный и универсальный метод, ставший стандартом для большинства домашних винокуров. Суть: после первой перегонки измеряют общую крепость дистиллята (при температуре 20 °C или делают корректировку значения по калькулятору самогонщика), затем рассчитывают количество чистого спирта: крепость в процентах умножают на объём в литрах и делят на 100. Например, если имеется 5 литров крепостью 62%, то в этом дистилляте содержится 3,1 л чистого спирта (5 * 62 / 100 = 3,1).
Количество «голов» при второй перегонке зависит от оборудования:
- на самогонных аппаратах со змеевиком или прямоточным холодильником, а также невысокой царгой и максимум одним сухопарником (барботером), отбирают 8-10% «голов» от объёма чистого спирта у сахарного и зернового самогона, и 10-15% – у фруктовых (ягодных) дистиллятов. Высокий процент «голов» во фруктовых и ягодных самогонах объясняется повышенной концентрацией метилового спирта из-за пектина в исходном сырье;
- оптимальное количество «голов» на бражных и ректификационных колоннах – 3-5% от чистого спирта, поскольку в таких аппаратах лучше реализовано разделение на фракции.
Для упрощения расчётов можно воспользоваться калькулятором ниже: достаточно указать крепость, объём спирта-сырца и желаемый процент «голов».
Введите слева исходные данные
Жидкость в сухопарнике (барботере) на засчитывается в количество «голов», нужно смотреть только на объём в приёмной ёмкости.
По запаху
Опытные винокуры определяют «головы» самогона по запаху: периодически растирают в ладонях каплю стекающего дистиллята и нюхают. Когда неприятный запах пропадает, переходят к сбору «тела».
У этого метода сразу два недостатка. Первый – нужно точно знать, как пахнут «головы», а описать это словами не получится, здесь требуется опыт – минимум 3-5 перегонок с оценкой запаха разных фракций. Второй недостаток – риск пропустить оптимальный момент начала отбора «тела» самогона. Правильнее всего: сначала определить количество «голов» по абсолютному спирту, затем контролировать эти расчёты уже по запаху.
По температуре в кубе
Теоретически, этот метод должен работать не хуже отбора по чистому спирту, но на практике в домашнем винокурении используется редко из-за особенностей в конструкциях самогонных аппаратов и погрешностей бытовых термометров.
Температура кипения «голов» самогона – 63-75 °C, под утилизацию попадает весь дистиллят, который выходит в этом диапазоне. Когда капли прекращаются, температуру подымают до 78 °C – точки кипения этилового спирта, и начинают отбор «тела». Проблема в том, что многие бытовые термометры имеют погрешность в несколько градусов, а их щупы не всегда правильно расположены в паровой зоне перегонного куба, что существенно влияет на точность, поэтому удалять «головы» самогона по температуре можно, если расчёт по абсолютному спирту показывает примерно такие же результаты.
Важно! Во всех методах отбора, количество «голов» указано диапазоном, а не точным значением, потому что концентрация вредных примесей в браге зависит от сырья, дрожжей, воды, а также длительности и температуры брожения. Даже если каждый раз придерживаться одинакового рецепта, то процентное соотношение веществ будет меняться, но в домашних условиях нереально проанализировать состав браги, поэтому «головы» и «хвосты» самогона отбирают по усреднённым показателям, которые подобранны эмпирическим путём. Значения на краях рекомендуемого диапазона – это компромисс между количеством и качеством напитка.
Как отбирать «тело» и «хвосты» самогона
При второй дробной дистилляции спирта-сырца на простых аппаратах, «хвосты» начинаются после падения крепости в струе ниже 42-45% для сахарного и фруктового (ягодного) самогона, и при 40% для зерновых дистиллятов – ароматические вещества этих напитков сконцентрированы ближе к «хвостам». «Народный» неточный метод сбора «тела»: пока самогон горит в ложке, что примерно соответствует крепости 40 градусов.
Как узнать крепость в струе: ближе к концу перегонки периодически собирать дистиллят в мерную колбу спиртометра, затем делать замер с обязательной коррекцией значений по температуре жидкости. Второй вариант: добавить в своё оборудование ещё один модуль – «попугай» для самогонного аппарата, который непрерывно показывает крепость.
Отбор «тела» на бражных и ректификационных колоннах прекращают при температуре в перегонном кубе 92-93 °C. Теоретически, за счёт большей удерживающей способности, на ректификационной колонне можно собирать «тело», пока температура не поднимется до 94-95 °C, однако на практике существенно возрастает риск пропустить «хвосты» в напиток. Это усреднённые данные, а точные значения зависят от конструкции и должны быть указаны в инструкции к оборудованию.
(546)
Загрузка...
Скажите пожалуйста, можно из медицинского спирта сделать водку, коньяк или виски?
Можно попробовать что-то типа водки, если спирт качественный.
Да.
Нет, коньяк и виски нельзя. Их делают только из виноградного спирта и солода, соответственно. Водку можно, но лучше её делать из зерна.
Водка делается из спирта, и никакой разницы из чего сделан спирт.
Добрый день. Подскажите пожалуйста, самый простой и правильный способ отбора головы и хвостов, с использованнием ректификационой колонны? При первой и второй перегонкой.
По температуре, остальное зависит от колонны, советую спросить на нашем форуме https://forum.alcofan.com/viewforum.php?f=5.
Добрый день! В статье написано, что хвосты перегонять второй раз нет смысла, скажите, а если хвосты перегнать дважды? Уж больно много у меня их накопилось.
Есть смысл только на ректификационной колонне.
Я пропускаю их через фильтр для воды. На выходе прозрачная жидкость без неприятных запахов.
Ну и зря.
Я коплю. Затем чищу углём, как сырец. И перегоняю на простом аппарате с сухопарником. С отбором голов 10-12%, тело беру до 50 градусов. На выходе отличный продукт, без посторонних запахов.
В хвостах голов уже нет! И отбирать их смысла нет.
Есть мнение, что головы все равно появляются даже при перегоне хвостов. Там что-то связано с различными химическими процессами. Поэтому в данном случае рекомендуют также отбирать головы, только не в тех объемах, как при второй перегонке, а гораздо меньше 50-100 мл (смотря какой объем навалки) будет достаточно.
Помогите кто нибудь, у меня система МСД, хочу отобрать головы тело и хвосты с первого перегона, как кроме органолептического метода это можно сделать??
Прочитайте внимательно статью, узнаете.
У меня аппарат с сухопарником. Вопрос: нужно ли учитывать объем отстоя, накапливающегося в сухопарнике, в общем объеме голов при их отборе вместе с объемом, вышедшим через холодильник. На практике у меня пропорция по объему 60 на 40% соответственно.
Нет.
Здравствуйте. А на заводах коньяка и виски при производстве отделяются «головы» и «хвосты»?
Естественно!
Можно при втором перегоне после отделения головы отключить аппарат на время, а потом выгнать остальное?
Нежелательно, но можно.
При первой перегонке на фракции не разделял, при второй отобрал по формуле 15%, но остался резкий неприятный запах спирта, подождал месяц, запах остался. Перегоняю третий раз, отделил еще 10% по формуле. Запах все равно резкий.
Подскажите, что делать?
Думаю, проблема в сырье.
У меня так было из-за турбо-дрожжей.
Возможно, некоторые детали самогонного аппарата, контактирующие со спиртом, не подходят для этих целей. У моего знакомого в аппарате где-то стояла резиновая прокладка (вместо силиконовой), которая ухудшала продукт, с её заменой ситуация исправилась.
Добрый вечер!
Уважаемые специалисты алкофана, у меня два вопроса:
1. Можно ли использовать «головы», отсеченные после второй перегонки (0,5 л крепостью 80%), при повторной перегонке следующей партии самогона, путем добавления их в общий объём?
2. В дубовый бочонок залито домашнее вино. Собираюсь его слить и залить самогон. Нужно ли его пропаривать кипятком перед этим, или достаточно сполоснуть холодной водой?
Заранее благодарю за ответ!
1). Нет.
2). Можно сразу заливать.
Добрый день, Алкофан. С головами всё ясно, отсекаем примерно 10% от АС, к тому же ориентируемся по запаху — когда резкий запах пропадает начинаем собирать тело. А вот с хвостами… У меня аппарат с дефлегматором — самогон выходит крепкий, соответственно, хвосты тоже крепкие — гораздо выше 40 градусов — что делать — когда прекращать сбор тела? Или может тело тоже дробить? Что бы не допустить попадания хвостов в основной продукт?
По температуре ориентируйтесь.
Я пользуюсь таблицей для самогонщиков. Которая в excel.
Здравствуйте. У меня арома-колонна. Подскажите, пожалуйста, на втором перегоне при какой температуре в кубе стоит отсекать хвосты. Гнал зерновую, отсекал на 94*, после разбавления мутнела. Стал отсекать на 92*. Сейчас буду перегонять ром, стоит ли отсекать хвосты раньше?
Не сталкивался с этим оборудованием, обратитесь к производителю или продавцу.
А что думаете по поводу бездробной выгонки в процессе первого перегона, так называемый спирт-сырец. А разделение уже на второй. Имеет место быть или лучше отсекать головы и хвосты в первой перегонке?
Без разницы, обычно отсекают при второй, потому что при первой неизвестно количество абсолютного спирта.
Перегон браги на спирт-сырец (первый перегон), как правило, не дробят. Главная задача это как можно быстрее отобрать у дрожжей спирт 🙂 Долго варить дрожжи не стоит, ничего хорошего из этого не выйдет. Хотя можно собрать немного голов (чисто символические 3%), но это только если нагрев по началу идёт аккуратный, не сильный, покапельный. Далее гнать брагу максимально быстро. Перед вторым перегоном нужно чистить/фильтровать спирт-сырец. И потом (спирт-сырец в продукт) обязательно нужно дробить!
«Перед вторым перегоном нужно чистить/фильтровать спирт-сырец.»
Что за ерунда? Первый перегон, потом второй перегон. И уже потом чистка (если кому-то это нужно, для перестраховки). Зачем фильтровать после первой перегонки, когда это сделает аппарат и отсечение голов и хвостов?
При какой температуре осуществляется первая и вторая перегонки? И сколько времени в среднем это занимает? К примеру 20 л браги.
Зависит от аппарата, универсальных величин не существует.
У меня стоит фруктовая «брага», сахар весь выбродил, по сути сухое фруктовое вино. Использовал 40 кг сахара. Значит при перегонке мне нужно отсечь 4 литра голов, я правильно понял?
Да, верно.
Привет Алкафан, сколько мне нужно дрожжей насыпать на 30 литров грушевого сока, выжатого через соковыжималку, для приготовления сидра, и сколько ему стоять, при гидрозатворе.
Найдите на сайте подходящий рецепт, там всё написано.
При дистилляции капать начинает при температуре больше 90 градусов — это неопасно? И как отделять голову, если везде советуют ее отделение при температуре 64-84 градусов, а при этой температуре дистилляция не идет?
Эти вопросы задайте производителю или продавцу своего аппарата.
Уважаемый Алкофан! Сделал первый перегон виноградной чачи (Изабелла) без разделения. 58 градусов, в ложке горит, нет неприятного запаха, наоборот, пахнет вином. Если перед вторым перегоном добавить сваренный в соковарке сладкий сок того же винограда (очень ароматный), добавит ли это аромат в чачу или на этом этапе это бесполезно? Дистиллятор с укреплением пленочный. Спасибо!
Думаю, что сок особо не повлияет.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, правильно ли я делаю. У меня дистиллятор с сухопарником, я всё гоню в одну ёмкость, когда в общей массе получается 45-48 градусов, останавливаю процесс. Не хапаю ли я хвосты?
Нужно смотреть не общую массу, а крепость в струе.
Доброго дня. Подскажете, первую перегонку браги без отбора голов и хвостов, делать на полном газу, чтоб прям сильно кипело, или просто закипела?
Скорость максимальная, но нужно избежать брызгоуноса https://alcofan.com/kak-zashhititsya-ot-bryzgounosa.html.
Т.е если брага кипит — это нормально, да?
Нормально, когда самогон выходит холодным или комнатной температуры.
Я гоню самогон 2 года. Качество устраивает. Всем нравится. Но я знаю, что гоню неправильно. У сухопарника слив открыт всегда и по шлангу стекает вонючая жидкость или идёт пар при сильном нагреве. Гоню 3 раза и каждый раз снимаю головы немного и хвосты ниже 35 гр. Головы на розжиг, хвосты перегоняю 3 раза и не отличить от тела. В чём мои ошибки?
В статья написано.
Алкофан, добрый день.
Напишите пожалуйста, как правильно отсекать головы с ректификационной колонной.
Спасибо
https://alcofan.com/kak-polzovatsya-rektifikacionnoj-kolonnoj.html.
Почему брага не осветляется, сделал по технологии лимонной кислотой, и поставил в подвал, двое суток стоит, сантиметров 5 сверху прозрачная, остальное муть?
Сложно сказать, не зная даже сырья, попробуйте другой метод, например, бентонит.
Здравствуйте. Вопрос следующий. Вторая перегонка (в первой ни головы ни хвосты не отбираются у меня), после отбора голов по формуле, отбираю тело до температуры 92 в баке, спиртуозность 94,4. Раньше отбирал вообще до падения градуса 40, но. Решил попробовать остановить на 92 и остатки собрать в другую ёмкость, что получилось. Тело до температуры 92 в баке даже по запаху мягче и без резкого запаха. Во второй же ёмкости тоже спиртуозность 94,4, но! Очень резкий запах спирта. Не ацетона, а именно спирта. Вопрос. Что же за фракции после 92 в баке выходят, и как всё же правильно отбирать тело. По температуре или по градусам? Спасибо.
Методика от аппарата зависит.
При перегонке надо было отобрать головы 30-40 мл, но при температуре 70 градусов вообще перестало капать, накапало от 65 градусов 10 мл. Можно забить на головы и поднимать температуру? Делаю куантро с двумя перегонками из спирта.
Поднимите температуру и соберите головы, когда пойдут.
Здравствуйте, у меня вопрос, я выгнал две фляги, в каждой было по 7 кг сахара, отбирал по 350 гр. «голов», сейчас у меня второй перегон, сколько мне нужно отобрать грамм «голов», если я смешал два первых «тела» вместе?
Ориентируйтесь на процент чистого спирта.
Если гоним только один раз, — расчёт по отсечению голов такой же? Аппарат у меня с сухопарником. Первые 10% пахнут спирт-самогоном, и последующее тело пахнет также. Запаха ацетона не чувствую.
Меня терзают смутные сомнения, не размазывается ли у меня «голова» по погону…
Да, такой же, часть головы будет во всем погоне, но это проблема любого дистиллятора.
Полученный продукт, по-моему, неприятно попахивает. Правильно ли я сделал перегон?
1. 27 литров СС, полученного перегоном 13 кг. сахара и разведённого до 20% залил в куб 37 литров и включил ТЭН на 3 кВт мощности. Царга 50 см аппарата CoolSteel 51 полностью заполнена РПН из нержавейки.
2. При t в кубе 60°С подал охлаждение на дефлегматор и убавил мощность ТЭНа до 1 кВт.
3. При t в кубе 82°С убавил мощность ТЭНа до 100 Вт.
4. Через 25 минут царга полностью до дефлегматора так и не прогрелась. Подал охлаждение на холодильник и прекратил охлаждение дефлегматора.
5. При t в кубе 87,2°С, и t в колонне 77,2°С пошли первые капли. t в колонне поднялась до 77,7°С и установилось равновесие.
6. Покапельный отбор «голов» (650 мл. 88%) закончил при t в колонне 78,4°С, а в кубе 87,7°С.
7. Мощность ТЭНа повысил со 100 до 500 Вт. и начал отбор «тела». t в колонне поднялась до 84°С, а в кубе до 88°С. В струе 75%.
8. Отбор «тела» закончил при t в колонне 91,8°С и t в кубе 95°С (спиртуозность 46%). Получил 6,5 литра продукта.
Значительно менее расчётных да ещё и с запашком. Подскажите пожалуйста, что не так. Заранее благодарен.
Это от аппарата зависит, лучше спросите на нашем форуме https://forum.alcofan.com/viewforum.php?f=5, может кто сталкивался с этой моделью.
Подал охлаждение на холодильник и прекратил охлаждение дефлегматора.
Отбор «тела» закончил при t в колонне 91,8°С и t в кубе 95°С (спиртуозность 46%).
Грубейшие ошибки. Считай 2 дробного перегона не было. Просто перегнал спирт сырец, как первый перегон и получил тот же спирт сырец.
На температуру в кубе можешь не смотреть.
Я при 2 перегонке, печную конфорку на 2.5 кВт включаю на максимум. Воду подаю и в дефлегматор и в холодильник на полную. Когда в колонне устоится температура 50-65 градусов, постепенно перекрываю поток воды на дефлегматор (по пол оборота каждые 10 мин). Смотрю на температуру в колонне и на первые капли.
Добиваюсь 1 капли в секунду, отбираю головы. Температура в колонне где-то 71-75 градусов.
Отобрав головы, можно повысить температуру, продолжая перекрывать подачу воды на дефлегматор. Я 80 градусов устанавливаю и отбираю тело до 84-85 градусов. Можно при достижении 84-85 в колонне, добавить воды на дефлегматор, температура чуть упадёт, а спирт продолжит капать, но медленнее. Я не морочусь выключаю и всё.
Добрый день, подскажите, уже есть готовый самогон, очищенный при второй перегонке, понадобилось перегнать 3-й раз, есть ли смысл отбирать головы при 3 прогоне?
Если всё правильно сделано при двух перегонках, то смысла нет.
День добрый. В теории, если всё время держать температуру ниже 78, то всё это время будут идти головы?
А если при перегонке температура быстро поднимется выше 78 и головы отобрать не успеваешь, то получается головы размазаны по телу? Я просто проспал начало перегонки, газ был на всю, вода на минимум, и налилось горячей самогонки. Вылил, конечно, что накапало. Сижу, думаю, может головы в теле остались. Яблочное вино перегонял.
Большая часть голов выходит сразу.
Вылил зря, настроил воду, и на максимально возможной мощности (сколько позволяет холодильник) перегоняем все вино до 0% в струе, 99-100 С в Кубе. Получается спирт-сырец, далее на второй перегонке аккуратно дробим этот спирт на головы, тело, хвосты, и тут уже зевать не надо…
Здравствуйте. Хочу приобрести непроточный аппарат для использования во дворе. Как можно регулировать температуру при дровяной подогрев? И может посоветуете аппарат для этих целей?
Такими аппаратами я не пользовался, а регулировать температуру — думаю, это вообще фантастика.
Здравствуйте. Используя разные способы расчёта голов, получаются абсолютно разные результаты. Если по сахару — скажем, я беру шесть килограммов сахара на одну партию браги. То есть, если использовать формулу 60-100 мл с килограмма, это 360-600 мл голов. Если по спирту — с 6 кг сахара у меня выходит, при первом перегоне, порядка 5 литров 50% раствора. Рекомендуемые 10% голов — это 5 * 50% /96.6% / 10 = 259 мл, то есть, значительно меньше, чем в первом случае. Так сколько же всё-таки отделять?
Самый точный вариант — по чистому спирту.
Добрый вечер! Могут ли ржавеющие крепёжные болты из обычного металла, приваренные к корпусу дистиллятора из нержавеющей стали, негативно влиять на вкус или аромат дистиллята?
Если ржавчина контактирует с продуктом, то может.
Контактируют пары.
Нежелательно.
Добрый день, на аппарате с ректификационной колонной нет термометров, перегоняю два раза с отсечением голов и хвостов, но температуру не меняю, включаю аппарат, не меняя мощности нагрева, правильно ли это или переходить на газовый нагрев?
Ректификация на газу что-то из области фантастики.
Здравствуйте. У меня вопрос, когда отбираешь головы, вышел на температуру 65-68 градусов, с дистиллятора отбор происходит по каплям, головы отбирать, пока идут капли, или пока не наберется расчетное количество дистиллята. А если не увеличивать температуру, то капли когда-нибудь перестанут капать?
Отбирайте расчетное количество, остальное зависит от конструкции.
Здравствуйте! Может уже было и я пропустил, но хочу уточнить: добыл 10 л спирта 50%. При втором погоне разведу до 27%. Для отбора голов расчет делается по не разведенному спирту (50%) или по разведенному (27%).
Отбор делается по чистому спирту, то есть не важно 27 или 50, еще раз перечитайте статью.
10% при отборе голов, насколько понял, общепринятая цифра. А сколько отбирать при работе колонны на распределение фракций? У меня запах голов пропадает на 3% от АС. Ради очистки совести отбираю 5%. Дистиллят получаю съедобный и без утренних последствий. Но вопрос на тему, сколько же голов отбирать, меня не покидает.
Правильнее всего ориентироваться по запаху, потому что браги разные бывают.
Смотрю ваши видео и вы при любой сборке колонны не менее 10% отбираете. При этом наверняка «ароматы» голов прекращаются ранее. Почему так делаете? Перестраховываетесь?
Да, верно.
Скажите, 10% хвостов считаем от количества сахара изначально добавленного в брагу или от количества браги готовой к перегонке? Спасибо.
По начальному сахару.
Настаиваю самогон на скорлупе кедровых орехов. Вкус, запах, питкость и утренние ощущения — всё замечательно! Просто заливаю немытую скорлупу 52-54 градусным самогоном тройной перегонки с отбором голов и хвостов на каждом и после трёх месяцев в темноте при комнатной температуре, добавляю самогон до 43-45 г. и воду для уменьшения концентрации и снижения темного цвета до красивого тёмного рубинового.
Как промыть охладитель от налета аппарата Люксталь 6?
Спросите у производителя или продавца, что они рекомендуют.
Добрый день. После изучения темы Ваше мнение для меня наиболее авторитетно. Состав браги: абрикос, банан, груша, сахар. После первой перегонки развел до 17-20% и очистил содой — столовая ложка с горкой (30 г) на 3 литра. Три дня отстоя с периодичным помешиванием. Профильтровал через двойные ватные диски. После фильтрования каждой банки на первом диске был коричневый слегка маслянистый слой осадка. При второй перегонке (общий объем 27 л при 17%) отобрал 300 мл голов — 85%. Далее пошел самогон с нормальным запахом, (у голов был резкий спиртовой запах), столовая ложка выгорела почти досуха, осталось несколько капель без запаха, растер пальцами — не маслянистая. Вопрос — не мало ли отобрал голов?
С таким составом браги я не работал, если неприятного запаха не было, значит, всё правильно сделали.
Здравствуйте, вы пишете «Информация актуальна только для обычного самогонного аппарата, состоящего из перегонного куба и холодильника в форме змеевика», у меня холодильник кожухотрубный, но нет дефлегматора и т.д., скажите, мне подходит эта статья? Спасибо.
Если нет укрепления, то да.
Здравствуйте, alcofan. Взял у тестя самогонный аппарат, чтобы перегнать не получившиеся вино. Дистиллятор без термометра, без сухопарника. Самодельный, старинный. Можно ли гнать без знания температуры?
Можно, ориентируйтесь по крепости (в струе) и количеству выхода.
Здравствуйте!
Подскажите пожалуйста. Если при второй дробной перегонке неверно рассчитал и хвосты попали в тело. Как можно очистить данный спирт?
Еще одной перегонкой.
Спасибо! А в случае третьей перегонки — головы снова отделять или уже можно не отделять?
Возьмите 3-4% от абсолютного спирта.
Сделал холодильник из медной трубки и сухопарник из 3 л банки. Второй прогон с дроблением. Самогон вонючий получился. Нужно ли было сливать жидкость из банки после отбора голов?
Да, желательно сливать, но проблема может быть не только в этом.
Здравствуйте! Если брагу заводить в алюминиевой фляге, и в ней потом перегонять, а не в нержавеющей таре. Как это отразится на качестве и безопасности продукта по сравнению с нержавейкой.
Будет хуже, потому что алюминий окисляется брагой.
Здравствуйте, а горловины у баков все одинакового диаметра и под крепление 5 винтов?
Не совсем понял, о чем речь. Баки разные бывают.
Хороший способ подсказал один химик. При перегонке второй раз самогон наливаешь в стеклянные банки под самый верх, потом закрываешь крышкой и оставляешь на сутки-двое. Затем аккуратно, не взбалтывая, снимаешь крышку и поджигаешь, даешь выгореть 3-4 мм, закрываешь крышкой и все, запаха нет.
Первый перегон рекомендуют гнать без отделения голов и хвостов. А если на каждом перегоне отделять головы, разве продукт не будет чище?
Будет, но чем быстрее перегнать брагу, тем меньше примесей наварится.
Здравствуйте. На втором дробном тело заканчиваю отбирать на 65-60% в струе. Затем отбираю подголовники от 60 до 40% в струе. Остальное в каналью. Крепость подголовников получается 50-51%. Подскажите, можно ли эти подголовники ещё раз дробно перегнать или только ректификация?
Аппарат простой, небольшая царга 1.5″ (30 см), трубкка 16 мм, сухопарник и холодильник-змеевик.
Можно попробовать, но желательна ректификация.
Понял. Спасибо. Извиняюсь, попутал. Не подголовники, а предхвостия.
А если их в брагу залить? Нормально будет? Ректификации у меня нет, а спирт в предхвостиях жалко…)))
Тогда заливайте в брагу перед перегонкой.
Я гоню так, на аппарате с 2 сухопарниками. Первый перегон дробью на головную и хвостовую часть. Беру первые 0,6 литров на мощности 700W головных, остальные до 40° на 1300W. При количестве браги 100-110 литров, головной выходит литров 5, градусов 83. Их я собираю на 1 последний перегон. Второй перегон перегоняю разбавленные хвосты, беру тело до 87° в сухопарнике, с 87° до 93° хвосты. Именно на 93° струя падает ниже 40, отбор не веду. Далее собранные хвосты снова разбавляю и перегоняю по принципу 78-87 тело, 87-93 хвосты. И так до тех пор пока не останутся последние 1,5 литров хвостов до следующего перегона. Головы гоню, на мощности 400W, 250 мл в час, 6 часов объёмом 1,5 литров. Дальше на мощности 1200W, забираю тело до 40° в струе.
Может что-то и не по правилам делаю, но самогон у меня ничем не пахнет, кроме спирта.