Вино

Танины являются четвертым важным параметром оценки вина (после кислотности, сладости и крепости). Благодаря этим веществам вино кажется более сухим, вяжущим и терпким, а также лучше хранится. Интересно, что концентрацию танинов в вине можно регулировать несколькими способами, что полезно домашним виноделам.

Алиготе – это сорт белого винограда, на основе которого изготавливается белое сухое вино крепостью 11-13% об. с одноименным названием. Впервые этот сорт замечен в XVII-XVIII веке в Бургундии, там он культивируется до сих пор. Виноград Алиготе хорошо переносит холод, поэтому распространён в странах Восточной Европы: Румынии, России, Украине, Молдове, Болгарии. В 1937 году французское вино […]

Вино из базилика запоминается насыщенным душистым ароматом с мятными нотками во вкусе и легкими цитрусовыми оттенками. Напиток на любителя, но имеет своих поклонников.

Темпранильо (Tempranillo) – красное сухое вино номер один в Испании. Сомелье говорят, что оно обладает структурой Каберне Совиньон и букетом Кариньян. Молодое вино Темпранильо бывает удивительно свежим и фруктовым, однако после выдержки в дубовой бочке приобретает ноты табака, кожи и пыли.

Гави (Gavi), или полностью – Кортезе ди Гави (Cortese di Gavi) – это итальянское белое сухое вино, изготавливаемое в провинции Пьемонт на границе с Лигурией. Обладает статусом названия, защищенного по происхождению. В 1974 году вино получило категорию DOC, а в 1998 было «повышено» до DOCG. Крепость напитка составляет 10-12% об.

Вино из липового цвета запоминается желто-янтарным цветом, характерным липовым ароматом и сладким вкусом с нотками нектара. Дополнительно напиток можно обогатить тонами лимонной цедры.

Бароло – сухое красное вино высшей категории (DOCG), считающееся визитной карточкой страны. Напиток изготавливают в Пьемонте из винограда сорта Неббиоло (Nebbiolo). Годятся только ягоды, выращенные на холмистой местности исключительно в указанных аппеласьонах.

Франчакорта – это игристое вино из провинции Брешия в винодельческом регионе Ломбардия (Италия), для насыщения углекислым газом которого применяется классический метод шампанизации. В 1967 году получила статус DOC, а в 1995 – DOCG.

Марсала (Marsala) – это итальянское вино, производимое в окрестностях города Марсала на Сицилии. Бывает как сладким, так и сухим. В 1969 году напиток получил статус DOC (название, контролируемое по происхождению), по типу это вино относится к классу крепленых, как портвейн, мадера или херес. Настоящая Марсала может быть родом только из окрестностей одноименного города в провинции […]

Вранац (Vranac) — это балканское сухое вино из одноименного сорта винограда. Черногория занимает первое место по объемам производства этого вида вин, в стране наименование защищено по географическому признаку с 1977 года. Виноград Vranac выращивают в Северной Македонии, Боснии и Герцеговине, а также в южной части Хорватии, где его используют для изготовления купажных вин. Вкус Вранац […]