Гави (Gavi) – итальянское вино наподобие Шабли и Пино Гриджио

11 мая 2020
вино Гави фото

Гави (Gavi), или полностью – Кортезе ди Гави (Cortese di Gavi) – это итальянское белое сухое вино, изготавливаемое в провинции Пьемонт на границе с Лигурией. Обладает статусом названия, защищенного по происхождению. В 1974 году вино получило категорию DOC, а в 1998 было «повышено» до DOCG. Крепость напитка составляет 10-12% об.

Вино Гави названо в честь одноименной коммуны, в которой находится немало винодельческих хозяйств. Кортезе –автохтонный сорт винограда, из которого, собственно, и изготавливается благородный напиток.

фото виноградника Гави

История

Известно, что вино из сорта Кортезе производили уже в начале XVII века, кроме того, это первое итальянское белое вино, завоевавшее международную известность. Долгое время Гави считалось лучшим вином Пьемонта, но сейчас его затмили Moscato d’Asti и Arneis.

Особенности винограда Кортезе

Сорт Кортезе дает обильный урожай, поэтому виноделы тщательно прореживают лозы, чтобы сохранить высокое качество вина. Это кислый виноград, который за пределами зоны Gavi дает довольно средненькое вино – но именно в выделенном аппеласьоне негативные качества сорта смягчаются благодаря уникальному микроклимату.

Коммуна, с одной стороны, защищена от сильных ветров Альпами, с другой – летом ее обдувают легкие бризы со Средиземного моря, поэтому ягоды редко покрываются плесенью или подвергаются другим болезням, хотя сорт склонен к заболеваниям.

сорт винограда Кортесе

В Кортезе ягодам с лихвой хватает солнечного света, а сильные перепады температуры ночью позволяют винограду быть одновременно и ароматным, и кисловато-освежающим. Немаловажна и богатая минералами почва, придающая урожаю неповторимый вкус.

Органолептические свойства вин Гави

Вино Gavi обладает насыщенным фруктовым вкусом, в котором можно различить нотки лимона, спелых яблок, мускатной дыни, персиков. В аромате чувствуются нюансы мокрого камня, травы, белых цветов.

Знатоки отмечают, что Гави похоже на хорошее Шабли или Пино Гриджио.

итальянское вино Гави в бокале

Стили и виды Гави

Абсолютное большинство Гави – тихие сухие вина, но некоторые производители выпускают игристые вариации. Некоторые виноделы используют такую же технологию, как при производстве французского шампанского, поэтому игристое Гави может стать неплохой бюджетной заменой дорогого французского шампанского.

Чтобы снизить чрезмерную кислотность, иногда виноделы прибегают к малолактической ферментации (переводу горькой яблочной кислоты в более мягкую молочную путем брожения), однако это не обязательное требование технологии.

карта винодельческой зоны Гави

Как пить вина Гави

Гави образует идеальную гастрономическую пару с морепродуктами, особенно с креветками и устрицами. Также к нему можно предложить пасту с базиликом и кедровыми орешками, тайский суп из морепродуктов, песто.

Подавать Гави следует в бокалах для белого вина, охладив до 7-12 градусов. Купленную бутылку рекомендуется хранить в винотеке не дольше 3-5 лет, а лучше – открывать сразу.

фото чем закусывать вино Гави

Известные марки

Лучшие образы этого вина производятся в аппеласьоне Gavi di Gavi DOCG, в самом сердце зоны. Их нередко называют «Пьемонтским Шабли».

Самый известный представитель стиля – Roberto Sarotto. Другие бренды: Bine, Broglia, Castello di Tassarolo, Cinzia Bergaglio, Fontanassa, Giustiniana и др.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter