Вино

У домашнего брусничного вина многогранный аромат с тонами красной смородины, клюквы, хвои и осенней листвы, а ягодный вкус запоминается грейпфрутовой горчинкой и лёгкой терпкостью. При этом высокая концентрация бензойной кислоты, наряду с недостатком азота, создают определённые сложности для начинающих виноделов, потому важно чётко следовать рецепту.

Вино из голубики хорошо имитирует красное виноградное (больше всего похоже на сорт Каберне Совиньон), сохраняя при этом хвойные нотки и «фирменную» чуть вяжущую горчинку. Однако широкий разброс сахаристости и кислотности ягод затрудняет приготовление, требуя корректировки параметров сока.

У вина из йошты интересный смородинный аромат с ноткой зелёной травы («наследство» крыжовника) и насыщенный ягодный вкус, в котором терпкость гармонично дополняет кислинку.

Аромат домашнего вина из мандаринов запоминается лёгкой цитрусовой ноткой, а в чуть горьковатом вкусе мандариновой мякоти улавливаются тона карамели, пряностей и засахаренных фруктов. В процессе приготовления главное тщательно очистить дольки от белой мякоти, иначе горечь станет избыточной.

Еще 60-70 лет назад название «Просекко» относилось к винограду, из которого изготавливается это итальянское игристое вино, однако теперь «Prosecco» – наименование, контролируемое по происхождению, а сам сорт, чтобы избежать путаницы, получил новое имя – Глера. В состав Просекко могут входить и другие сорта винограда: Вердизо, Перера, Бьянкетта, Шардоне, любой представитель семейства Пино (Блан, Гри или […]

Соблюдение социального этикета – пропуск в высшее общество и свидетельство хорошего воспитания, однако знание того, как правильно держать бокал, позволит вам не только блеснуть манерами, но и насладиться вкусом напитка, поддерживая нужную температуру.

У вина из айвы золотистый или янтарный цвет, насыщенный фруктовый аромат с медово-цветочными тонами, и кисло-сладкий вкус, в котором улавливаются нотки яблок, груш и цитрусов, а послевкусие запоминается ненавязчивой терпкостью. Однако плоды трудоёмко измельчаются и плохо отдают сок, что обаятельно нужно учитывать в технологии приготовления.

В Риме и Древней Греции людей, пивших неразбавленное вино, считали варварами. Впервые эту «дикость» увидели спартанцы при встрече со скифами. Впоследствии употребление чистого вина греки стали называть «пить по-скифски». В современных винодельческих странах Европы тоже разбавляют вино водой, но не так часто как раньше. Мы рассмотрим случаи, когда добавление воды целесообразно.

Правильно сделанное вино из апельсинов имеет оранжевый оттенок, характерный аромат плодов и мягкий фруктовый вкус с выраженными цитрусовыми тонами. При этом рецепт содержит ряд особенностей, которые не встречаются в приготовлении вин из более традиционного сырья, например, винограда или яблок.

Аромат и вкус домашнего вина из тыквы зависят от степени термической обработки. Используя сырую, варёную или запечённую мякоть, можно сделать из одного плода три совершенно разных напитка: от слегка травянистого до пряно-насыщенного – с ореховыми нотками тыквенного пирога.