Правила разбавления вин водой

19 февраля 2014

разбавленное вино

В Риме и Древней Греции людей, пивших неразбавленное вино, считали варварами. Впервые эту «дикость» увидели спартанцы при встрече со скифами. Впоследствии употребление чистого вина греки стали называть «пить по-скифски». В современных винодельческих странах Европы тоже разбавляют вино водой, но не так часто как раньше. Мы рассмотрим случаи, когда добавление воды целесообразно.

В древности роль вина была несколько другой, чем сейчас. Например, у греков из-за нехватки питьевой воды именно вино было основным напитком для утоления жажды. Чистую воду позволяли пить только больным и детям. Все остальные довольствовались разбавленным вином.

Римляне хранили вино в загустевшем виде, так как их сосуды – амфоры, не могли обеспечить герметичность и полную сохранность жидкого вина. Перед употреблением желеобразную консистенцию приходилось разбавлять водой, это считалось венцом культуры. Жители Древнего Рима считали, что другие народы (в том числе и греки) пьют вино неразбавленным. Времена изменились, но традиция осталась, приобретая новые значения.

Зачем разбавлять вино

Сейчас это целесообразно в следующих ситуациях:

1. Утоление жажды. Самая популярная причина. Идеально подходят белые виноградные вина, разбавленные в пропорции 1:3 или 1:4 (1 часть белого вина на 3-4 части воды).

2. Для снижения крепости и сладости. После правильного смешивания с водой вино пьется легко и не вызывает сильного опьянения. Многие домашние вина получаются слишком сладкими (сказывается невозможность проверить сахаристость и кислотность сока). Добавление воды нивелирует приторность вкуса.

Сладкие домашние вина следует разбавлять непосредственно перед употреблением, иначе они могут испортиться.

3. В народной медицине. Горячее красное вино обладает согревающим эффектом, им лечат простудные заболевания и кашель. Для этого бутылку красного вина разбавляют 200 мл воды, добавляют 6-7 бутов гвоздики, 2 столовые ложки меда и мускатный орех по вкусу. Смесь доводят до кипения и варят на медленном огне 60-90 секунд. Фактически, это глинтвейн с лечебным эффектом.

Благодаря испарению спирта и наличию воды приготовленный напиток получается слабоалкогольным. Для лечения кашля следует выпивать по одной чашке горячего красного вина 2 раза в день.

4. В религиозных целях. Во время таинства Причастия православные священники дают прихожанам разбавленный кагор. Также путем смешивания с водой проверяется его качество.

Для этого 1 часть кагора разбавляют 3 частями воды. Спустя 15 минут напиток пробуют. Качественный кагор должен сохранить свой цвет и аромат, суррогат сразу же мутнеет и начинает неприятно пахнуть.

Правила разбавления вин

1. Использовать только кипяченую, родниковую или дистиллированную воду.

В Аргентине красные и белые вина принято разбавлять минеральной водой с газом в пропорции 1:3. Получается напиток, напоминающий игристое вино.

2. Объем вина должен быть меньше, чем воды.

3. По европейской традиции красные вина разбавляются горячей водой, белые – холодной.

4. Можно добавлять воду в сладкие, полусладкие, сухие, полусухие и десертные вина. Разбавленные крепленые вина полностью теряют вкус.

5. Вода наливается в вино, а не наоборот.

Придерживаясь этих простых рекомендаций, вы получите слабоалкогольный напиток, который порадует вас своим легким вкусом.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (48)
Загрузка...

Комментарии [7]

  • 4. Можно добавлять воду в сладкие, полусладкие, сухие, полусухие и десертные вина. Разбавленные крепленые и полусладкие вина полностью теряют вкус. Не поняла — полусладкие красные вина можно разводить или нет?

    • Да, можно. В статье была ошибка касательно полусладких вин. Спасибо, что заметили.

  • Хочу вставить свои пять копеек в эту тему.
    Я был моряком, на рыболовных траулерах прошел все широты. В тропиках жара и человек быстро теряет силы, водичка из организма испаряется. Мы состоим из воды, процентов на 90%. Остальное — это мозги, у кого они есть, кости ну и затвердевшее говно.
    В тропиках нам выделяли в день скромную советскую порцию сухого вина. Бутылку на череп. Чтоб работал под солнцем, не терял силы. Вино сухое закупоривает поры и влага остается внутри, моряк не теряет сил, нет обезвоживания под горячим тропическим солнцем. Винца явно не хватало на 12-часовой рабочий день, мы разбавляли его водой. 50/50. Так и выживали.
    С тех времен я люблю пить винцо с водой. Растягивая процесс легкого балдежа получаешь вкусный напиток, спасающий от жары. Живу в тропиках, где это очень актуально. Но улучшил рецептуру. Вместо обычной воды добавляю в вино газировку!
    В той же классической пропорции 50/50.
    Результат обалденный. Не устаю, выпив литр коктейля ныряю с аквалангом на 5-7 метров, стреляю рыбку. Гоняю мотоцикл, реакция абсолютная, нет хмельного дурмана.
    Самочувствие прекрасное, иногда выпиваю в этом коктейле литр-полтора домашнего вина.
    Утром, с рассветом в 5 утра прыгаю на велосипед и мотаю свою десятку километров, без проблем. Вино с минералкой выходит из организма очень быстро, оставляя удовольствие и наслаждение

  • Согласен. Вино + лед + минералка в жару отличный набор. От пива тянет в сон, а с этим можно и работать.

  • Товарищ был в Австрии, его угощали белым сухим с минералкой (солоноватой). Попробовал, на любителя, как огурцы с медом или яблоки с солью.

  • Опытный винодел мне тоже так когда-то посоветовал, с тех пор белое вино с минералкой мой любимый напиток в летнюю жару.

  • Спирт с шампанским:)
    Был в Венгрии так там в каждой чадре на столиках сифон с газировкой был в 1980-м. Даже детсадовцам давали похлебать.
    У них, в дикой Европе, самоваров-то не было вот и пили пиво-вино вместо чая.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter