Рецепты домашних коньяков
Советский рецепт имитации коньячного цвета, аромата и вкуса путём настаивания доступных ингредиентов на крепком алкоголе. Нотками специй и орехов этот домашний коньяк из самогона напоминает старые армянские бренди. Напиток будет готов через 3-5 дней, точное время зависит от желаемой насыщенности вкуса.
По общему вкусовому профилю домашний коньяк из дубовой коры и чая похож на оригинальные бренди выдержкой 6-10 лет, но без фруктовых тонов. Зато технология приготовления настойки-имитации в сотни раз проще классической: не требует винограда, перегонки и выдержки в бочках. Получается насыщенное и одновременно мягкое спиртное для традиционного русского застолья под сытные блюда.
Сделать в домашних условиях коньяк похожий на «Хеннеси» не получится – для этого как минимум нужны: выращенный в уникальном климате виноград, специфический самогонный аппарат (шарантский аламбик), а также бочка объёмом 270-450 л из древесины белого французского дуба. Однако приготовить бренди, который будет лучше большинства дешёвых магазинных аналогов, по силам любому винокуру с достаточным количеством сырья. […]
Новая дубовая бочка содержит переизбыток дубильных веществ (танинов), портящих напиток горьким древесным привкусом, а потому перед заливкой самогона или вина нужно правильно подготовить бочку: сначала вымочить в воде, затем в содовом растворе и технической спиртосодержащей жидкости. Процесс долгий и трудоёмкий, но без него не обойтись. Обычно вместе с бочкой поставляется руководство по вымачиванию конкретного изделия, […]
Домашний коньяк из чернослива запоминается насыщенным жёлтым цветом, лёгким коньячным ароматом и мягким вкусом с тонами миндаля, сливы и пряностей. Эта настойка-имитация на водке или самогоне отдалённо похожа на выдержанные армянские коньяки – достойный вариант под шашлык и другую мясную закуску.
Латгалия (Latgale) – историческая область на востоке Латвии, занимающая около четверти площади страны. Этот регион знаменит своими голубыми озёрами и развитым самогоноварением. Местные винокуры придумали рецепт настойки, которая, по их мнению, максимально точно повторяет цвет, аромат и вкус настоящего французского коньяка, но в отличие от оригинала, готовится в домашних условиях всего за несколько недель, а […]
Домашний коньяк из водки, дубовой коры и ягод получается тёмно-желтого цвета с красным оттенком, а во вкусе и аромате доминируют лёгкие тона сухофруктов, дубовой выдержки и специй, отдалённо напоминающие армянские коньяки. В первую очередь этот напиток нужно рассматривать как необычную настойку, а не прямой аналог магазинного коньяка, хотя некоторым винокурам посчастливилось убедить своих гостей, что […]
Домашний коньяк из спирта представляет собой настойку на дубовой коре и жжённом сахаре, имитирующую органолептические свойства настоящего бренди выдержкой в бочках 3-5 лет. Если выбрать качественный спирт и полностью соблюсти технологию приготовления, получится напиток, который сложно отличить от бюджетных магазинных коньяков.
Среди всех тонизирующих слабоалкогольных коктейлей особое место занимает кофе с коньяком. При правильном приготовлении можно получить вкусный, горячий напиток, дающий мощный заряд энергии и поднимающий настроение. Дальше мы рассмотрим 5 лучших рецептов кофе с коньяком по версии редакции сайта «АлкоФан».
Даже после 2-4 лет выдержки в дубовой бочке крепкий спиртной напиток остаётся светло-желтым, а привычный нам тёмный цвет формируют за счёт подкрашивания сахарным колером. Например, внесение натурального карамельного красителя (добавка E150a) законодательно предусмотрено технологий производства шотландского виски и французского коньяка. Однако сам колер не должен распадаться под воздействием прямых солнечных лучей, вызывать помутнение при контакте […]