Рецепты домашнего яблочного кваса

27 июля 2015
самодельный квас из яблок

Правильно сделанный яблочный квас получается легким, ароматным, в меру сладким и прекрасно утоляет жажду. Мы рассмотрим три лучших рецепта домашнего приготовления, которые прошли испытание временем.

Для кваса подходят спелые яблоки любого сорта без гнили и плесени. От окраски плодов зависит цвет кваса, поэтому не удивляйтесь, если ваши напитки будут отличаться от тех, которые изображены на фото. Пропорции сахара можно менять по своему усмотрению.

Классический яблочный квас

Напиток, во вкусе которого нет ничего лишнего. Чем-то напоминает сидр, но не содержит спирта.

Ингредиенты:

  • яблоки – 0,5 кг;
  • вода – 2 литра;
  • сахар – 100 грамм;
  • дрожжи – 10 грамм свежих или 2 грамма сухих.

Любителям кваса без дрожжей советую заменить магазинные дрожжи 30 граммами изюма и на пятом этапе увеличить время брожения до 14-16 часов.

Рецепт:

1. Помытые яблоки нарезать большими кусочками. Сердцевину, косточки и хвостики удалить, кожуру оставить.

2. Воду довести до кипения, добавить яблоки, проварить на слабом огне 5-6 минут.

3. Добавить сахар, помешивая варить еще пару минут до полного растворения.

4. Полученный компот охладить до комнатной температуры (обязательно ниже 30°C), после чего добавить дрожжи (изюм), хорошо перемешать и накрыть марлей.

5. Спустя пару часов появится пена и легкий кисловатый запах. Это значит, что квас забродил. Брожение длится 10-12 часов при комнатной температуре.

6. Процедить напиток через несколько слоев марли и сито.

7. Разлить в бутылки, герметично закрыть и поставить в холодильник. Яблочный квас будет готов через 7-8 часов. Срок хранения в холодильнике до 10 дней.

фото классического яблочного кваса
Традиционный вариант

Квас из яблочного сока с кофе

Подойдет как свежий, так и консервированный или магазинный сок. Благодаря кофе появляется оригинальный привкус.

Ингредиенты:

  • осветленный яблочный сок (без мякоти) – 1 литр;
  • растворимый кофе – 2 чайные ложки;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 3 литра;
  • сухие дрожжи – 1 чайная ложка.

Рецепт:

1. Вскипятить в кастрюле воду и охладить до 24-29°C.

2. Добавить сок, кофе, сахар и дрожжи, перемешать.

3. Накрыть марлей, оставить на 12 часов при комнатной температуре.

4. Процедить квас через плотную ткань, разлить в бутылки, герметично закрыть.

5. Держать в холодильнике минимум 4-5 часов. Срок годности 8-10 дней в холодильнике.

фото самодельного кваса из яблочного сока
Из магазинного или домашнего сока

Хлебно-яблочный квас без дрожжей

Благодаря этому рецепту у обычного кваса появляется яблочный привкус.

Ингредиенты:

  • хлебный квас – 3 литра;
  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 200 грамм.

Лучше использовать домашний хлебный квас. Если своего напитка нет, подойдет хороший магазинный, сделанный по традиционной технологии, а не из химикатов.

Рецепт:

1. Яблоки нарезать кусочками, извлечь сердцевину и косточки.

2. Мякоть с кожурой натереть на крупной терке.

3. Готовое пюре сложить в кастрюлю, залить обычным квасом, добавить сахар и перемешать.

4. Процедить напиток через марлю, разлить в бутылки, закрыть и поставить в холодильник на 5-6 часов. Срок годности до 7-ми дней.

фото хлебного кваса с яблоками
Ароматизированный яблоками квас
Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3)
Загрузка...

Комментарии [14]

  • Добрый день! Вчера вечером поставил бродить классический яблочный квас, яблоки взял антоновские, вместо дрожжей выбрал вариант с добавлением изюма, все пропорции были соблюдены. Прошло уже около 15 часов, а в банке нет даже намека на брожение. Ни пены, ни кисловатого запаха. Температура в помещении 21-23 градуса. Подскажите пожалуйста, в чем может быть проблема, и как её решить?

  • Какая «роль» у кофе во втором рецепте?

    • Меняет цвет и слегка вкус, можно не добавлять.

  • Сделал по 1-му рецепту. Мне понравился. По вкусу похож на «Живчик» завода Оболонь, но не такой сладкий. В следующий раз добавлю чуть больше сахара.

  • Можно ли такой квас сделать алкогольным? Ну если добавлять постепенно сахару, и оставить бродить?

  • Сделал по первому рецепту, продержал чуть меньше суток, пена не очень интенсивная, слегка покрылась тонким слоев, есть пузыри, скажите этого достаточно?

  • Хотел квас сделать (1 рецепт)! Вместо 2 г дрожжей добавил 5-7 г. В два раза больше сахара. Простоял не 12 часов, а 2 дня! На вкус и запах как вино! Выпил стакан, на алкометре показало 0,52 промилле! Скажите пожалуйста, что у меня получилось? Не сидр ли часом?

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 29.05.2017 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter