Самогон из яблок можно сделать разными методами: поставить бродить с мякотью или только чистый сок на «диких», винных или спиртовых дрожжах, а также с сахаром или без (на естественной фруктозе). У каждого из этих решений есть как преимущества, так и недостатки. Дальше рассмотрим универсальный рецепт яблочной браги, в котором детально расписан каждый из перечисленных вариантов и его влияние на конечный результат. Отдельно остановимся на технологии перегонки, сохраняющей органолептику сырья.
Выбор ингредиентов
Яблоки
Для переработки на самогон подходят яблоки почти любой кондиции: сорванные с дерева, падалица (собранные с земли), примятые, перезрелые и долго лежавшие. Чем слаще и сочнее мякоть, тем лучше, толстая кожица добавляет аромат. На основе твёрдых зелёных сортов можно сделать домашний кальвадос – яблочный дистиллят самого высокого качества, который облагораживают бочковой выдержкой или настаиванием на щепе (древесных чипсах).
Следует избегать подгнивших и заплесневевших яблок (срезать испорченную мякоть), а также недозрелых, которые из-за высокой концентрации пектина выделяют больше метилового спирта при брожении. Хотя метанол эффективно удаляется грамотной перегонкой, всё же правильнее минимизировать его количество ещё на этапе приготовления яблочной браги.
Количество. В зависимости от сорта, региона произрастания и степени зрелости, яблоки содержат 6-20% сахара (в среднем – 12%). Из 1 кг сырья можно получить 72-240 мл яблочного самогона крепостью 40%, однако на практике ещё 15-20% спирта будет утеряно в процессе дробных перегонок.
Сахар (необязательно)
Сахар увеличивает выход (1 кг на 1.2 л 40%), но ухудшает качество дистиллята своим привкусом кваса, хлеба и патоки. Поэтому если сырья много, и оно сладкое, лучше делать самогон из яблок без сахара, однако обязательно добавлять для кислых и диких сортов, иначе количество напитка неприятно удивит.
Эмпирически установлено, что 1 кг сахара на 10 кг яблок – оптимальный компромисс между количеством и качеством самогона: повышает выход, но сохраняет почти все органолептические свойства.
Сахар можно заменить фруктозой или декстрозой (порошковой глюкозой) в том же количестве. У этих веществ нет своего вкуса и запаха, а потому они только «размазывают» насыщенную яблочную органолептику чистыми тонами этилового спирта.
Дрожжи (по желанию)
Если яблоки собраны спустя минимум сутки после дождя, и не обрабатывались химикатами (покупные почти все опрысканы), можно ставить яблочную брагу без дрожжей – запустить брожение на диких, которые живут на кожице. Однако эти штаммы не всегда активируются, потому правильнее за 3-5 дней до переработки яблок сделать винную закваску.
Лучше всего для браги из яблок подходят «культурные» винные дрожжи, предназначенные для белого виноградного сока. Они, наряду с «дикими» и закваской, при долгом брожении выделяют сложные эфиры, которые смягчают вкус самогона. Теоретически, можно взять и дрожжи для сидра, однако у многих этих штаммов толерантность к спирту не превышает 9%, чего может не хватить для сбраживания всего сахара.
Яблочная брага на спиртовых дрожжах отыграет за 4-8 дней (любым винным требуется до 50-ти дней), но самогон получится не таким ароматным и «вкусным». Промежуточный вариант между винными и спиртовыми – дрожжи для фруктовых браг, которые за счёт фермента пектиназы набраживают меньше метилового спирта. Этот вид можно рекомендовать, если в сусле много неспелых яблок, однако полностью органолептические свойства самогона не сохранятся, потому что дрожжи для фруктовых браг в своей сущности являются спиртовыми.
Хуже всего использовать прессованные или сухие хлебопекарные дрожжи. Они сравнительно быстро бродят (до 10-ти дней), а также дёшевы и доступны, но ухудшают яблочный самогон выраженными тонами хлеба и спирта.
Вода
Брагу из малосочных яблок приходится разбавлять водой, чтобы после брожения было проще отфильтровать мякоть. Также вода требуется при снесении сахара для поддержания оптимального уровня сахаристости – не выше 18-20%. Подходит любая питьевая, но не хлорированная вода (хлор угнетает дрожжи): бутилированная, из колонок и колодцев, уличных автоматов, а также фильтра обратного осмоса. Хлорированную водопроводную нужно отстоять 2-3 дня в открытом ведре или кастрюле, чтобы хлор частично выветрился.
Разбавлять яблочный самогон после второй перегонки следует только умягчённой бутилированной водой – с минимальным содержанием солей железа и других примесей. От воды примерно на 40% зависит вкус готового напитка. Кипяченная и дистиллированная не рекомендуются в самогоноварении, поскольку не содержат микроэлементов и кислорода.
Рецепт самогона из яблок или сока
Ингредиенты:
- яблоки – 30 кг (получится примерно 18-20 л сока);
- сахар (необязательно) – до 3 кг (1 кг на 10 кг яблок или 6 л сока);
- вода – 0.35 л на 1 кг яблок, и по 3 л на 1 кг сахара, сок не разбавлять;
- дрожжи (по желанию) – согласно инструкции на общий объём браги.
Хлебопекарных дрожжей нужно 20 г сухих или 100 г прессованных на 1 кг сахара (сумме начального в яблоках и внесённого). Достаточно примерного расчёта: превышение рекомендуемого количества дрожжей не навредит.
Технология приготовления яблочной браги
1. Перебрать яблоки, удалив гнилые и заплесневевшие. С более-менее целых плодов срезать потемневшую мякоть. Если брага будет поставлена на «диких» дрожжах, яблоки не мыть, но грязные вытереть сухой тканью. При брожении на закваске или винных дрожжах тщательно вымыть яблоки в проточной воде.
2. Удалить сердцевину и косточки, иначе самогон будет заметно горчить.
Брагу из яблок можно делать как по «красной» (с мякотью и кожицей), так и придерживаясь «белой» (чистый сок) схемы брожения. Преимущества «красной»: простота реализации, больше самогона (на 5-10%) и насыщеннее органолептика, однако выше риск скисания и дольше срок брожения (на 1-2 дня), также возрастает концентрация метанола и других нежелательных примесей. Вредные вещества удаляет двойная дробная перегонка, а отбраковка порченого сырья и установленный гидрозатвор решают проблему заражения патогенной микрофлорой, поэтому «красная» схема брожения предпочтительнее, но окончательное решение принимает сам винокур.
3. Яблоки измельчить до однородной массы или выдавить сок. Полученное пюре (чистый сок) перелить в бродильную ёмкость.
Если нет дробилки или винтового пресса, для измельчения яблочных долек хорошо подходит строительный миксер или дрель с насадкой как на фото.
4. Смешать отдельно воду и сахар. Готовый сироп (или только воду) добавить в бродильную ёмкость. Брагу из яблочного сока без сахара не разбавлять водой. Если сусло с мякотью осталось густым, влить больше воды чем указано в рецепте, чтобы брага легко перемешивалась, это никак не скажется на качестве самогона. Заполнять ёмкость максимум на 75% объёма, оставив место для углекислого газа и пены.
5. Развести дрожжи (если используются) согласно инструкции производителя (указана на пакетике), затем внести в брагу.
6. Установить на бродильной ёмкости гидрозатвор любой конструкции. Перенести яблочную брагу в тёмное место (можно накрыть) с температурой 18-28 °C. Спустя 8-36 часов должны наблюдаться признаки брожения: пена, шипение и выделение газа из гидрозатвора (перчатка надуться).
7. Если брага с мякотью, первые 2-3 дня следить, чтобы вплывшая мезга не скапливалась плотным слоем на поверхности, мешая выходу углекислого газа из гидрозатвора. При необходимости открывать и перемешивать, утапливая мякоть в жидкости. Через несколько дней вся мезга сама по себе осядет на дне.
В зависимости от выбранных дрожжей и температуры, брага из яблок бродит 4-50 дней (дольше всего на «диких» винных дрожжах). На окончание процесса указывают следующие признаки:
- из гидрозатвора не выделяется газ (меньше 5-ти пузырьков в минуту) или перчатка сдулась;
- на поверхности почти нет пены (могут остаться небольшие «островки»);
- слой жидкости светлее чем в начале брожения, а на дне виден слой рыхлого осадка;
- брага не сладкая на вкус (самый важный признак, указывающий, что дрожжи переработали весь сахар), слегка горчит и пахнет спиртом.
Перегонка самогона из яблок
8. Отыгравшую яблочную брагу слить с осадка в другую ёмкость через трубочку (как бензин из бака). Профильтровать сквозь мелкое кухонное ситечко или несколько слоёв марли, удалив остатки мякоти и кожицы, которые могут пригореть от высокой температуры, чем испортят вкус самогона. Брагу из сока можно не фильтровать.
9. Собрать колонну или любой другой самогонный аппарат в режиме простой дистилляции: с минимальной высотой царги без насадки, отключить дефлегматор, оставить только прямоточный холодильник (кожухотрубный или змеевик) и один сухопарник (если предусмотрен конструкцией). В заводских колоннах подходящий режим работы называется потстилл (pot still).
10. Перелить отфильтрованную брагу в перегонный куб, заполняя 30-75% объёма, чтобы внутри сформировалась паровая зона, но осталось достаточно жидкости после частичного испарения воды в процессе кипячения.
11. Перегнать яблочную брагу на максимальной утилизационной мощности оборудования: дистиллят может стекать тёплым и мутным, но обязательно без пара, иначе потери напитка будут запредельными. Закончить процесс, когда крепость в струе упадёт ниже 25%, либо гнать «до воды», если затраты энергии и времени кажутся оправданными.
Внимание! Чтобы сохранить органолептические свойства, самогон из яблок не рекомендуется перегонять на полностью функциональной бражной, а тем более ректификационной колонне. Для второй дробной перегонки нужно ещё раз собрать оборудование в режиме простого дистиллятора: с короткой царгой (до 60 см) и одним прямоточным холодильником, обязательно отключить дефлегматор, и по возможности сухопарник. Можно добавить в царгу один пыж любой медной насадки (СПН или РПН) для лучшего удаления сернистый примесей. Насадка из нержавейки для этих целей бесполезна и только замедляет процесс. Описанная дальше в рецепте методика актуальна для дистилляторов, а инструкция по работе с колоннами находится в отдельном материале.
12. Измерить крепость самогона первой перегонки при 20 °C, или сделать поправку на температуру в онлайн калькуляторе самогонщика. Там же можно рассчитать все другие параметры.
13. Определить количество чистого (безводного) спирта: объём самогона в литрах умножить на его крепость в процентах, затем разделить на 100.
14. Разбавить дистиллят водой до 18-20%. Не очищать древесным активированным углём и другими методами, сохранив яблочный аромат и вкус.
Введите слева исходные данные
Для получения после разбавления,
нужно добавить воды
15. Перегнать самогон из яблок второй раз. После того как кубовая жидкость закипит, отрегулировать подаваемую мощность и напор охлаждающей воды, чтобы дистиллят стекал небольшими каплями и был холодным – примерно соответствовал температуре воды в системе.
16. Первые 14% от количества безводного спирта (рассчитано на 13-м этапе) собрать в отельную ёмкость. Это «голова» – техническая фракция с высоким содержанием нежелательных примесей, которая может использоваться только для технических нужд, но зачастую её выливают из-за неприятного запаха.
17. Плавно поднять мощность аппарата, чтобы дистиллят быстро капал или стекал тонкой струйкой, но оставался холодным. Отбирать основную фракцию («тело»), пока крепость в струе не снизится до 45%. Дальше выключить оборудование или накапливать «хвосты» в отдельной ёмкости для будущей переработки на ректификационной колонне.
Больше о фракционной дистилляции: «голове», «теле» и «хвостах» самогона в отдельном материале. Опытные винокуры могут использовать другие методики разделения, а не только процентное соотношение от абсолютного спирта.
18. Готовый яблочный самогон («тело») разбавить умягчённой водой до желаемой питьевой крепости – обычно 40-45%. Перелить в стеклянную тару, герметично закрыть, оставить на 5 дней в прохладном тёмном помещении для стабилизации вкуса – окончания реакции спирта с водой. Срок годности неограничен.
P.S.16.03.2025 два отдельных рецепта браги объедены в один, поэтому часть комментариев до этой даты неактуальны.
(401)
Загрузка...
А имеет ли смысл измерять плотность браги ареометром? И ждать пока она наберёт положенные градусы? (специально для этого приобрёл лабораторный спиртометр со шкалой от 0 до 40 гр.).
Да, можно.
Подскажите пожалуйста, как правильно соблюсти пропорции для браги из яблок, чтобы потом перегнать в самогон, как новичку в этом деле? На 30 литровую бутыль, сколько литров нужно будет яблочной массы, сахару и дрожжей (каких, варианты) на этот объём??? Заранее спасибо!
Яблоки разные бывают, сложно сказать, пропорции берите из рецепта.
Что-то всё равно не могу понять на 30 литровую бутыль.
1. Сколько нужно яблочной перемолотой массы из сочных кисло-сладких яблок?
2. Сахара?
3.Дрожжей сухих активных «саф-левюр» гр.?
Подскажите пожалуйста, просто первый раз делаю, боюсь накосячить!!!
Сергей, я не рассчитываю пропорции каждому пользователю.
Добрый день. Брагу дела. первый раз. Яблок очень много решил не мелочиться.
Перетер на крупной терке 60 кг. яблок на 40 литров воды 8 кг. сахара. Брага получилось очень густая. Еле перемешивается. Есть несколько вопросов.
1). Добавил сухие хлебопекарные дрожи 20 пакетиков -этого мало?
2). Брага стоит в пластиковой бочке с негерметичной крышкой — Должна ли крышка быть герметичной?
3). Сколько настаивать такой объем?
4). Как определить что брага готова к перегонке?
5). Использовал только антоновку -как думаете не нужно больше сахара добавить?
Разбавьте брагу водой, чтобы она стала жидкой.
1). Должно хватить.
2). Желательно.
3). Пока не перебродит.
4). Станет горьковатой на вкус, пропадет пена и шипение.
5). Да вроде хватит.
А дрожжей нужно 20 пакетиков или 20 грамм??))
В рецепте всё в граммах.
И снова здравствуйте. Прошло ещё 2 недели и того 4….Итог — перчатки как пионеры, на дне осадок дрожжей…. Что делать, ждать или осветлять и в бой???
Дырочки в перчатках, надеюсь, есть, пусть дображивают. Перегонять можно, но выход будет меньше. Возможно, у вас низкая температура.
Руслан, у меня головы начинают идти при 87-88 градусов, все зависит от конструкции аппарата, при 97 градусах прекращаю гнать, как раз 40% получается при 97. Раньше сколько я помню вообще без градусника гнали, это мы тут уже заморачиваемся.
Добрый день, подскажите пожалуйста, для блондинок, на 15 кг яблочного пюре сколько воды, сахара и сухих дрожжей. Заранее спасибо.
В два раза меньше, чем в рецепте.
Слил брагу, гоню, повторно использовать яблочную мезгу есть смысл, или в помои?
Можно использовать, но особого запаха не будет.
Марат, добрый вечер, а сколько у вас грамм дрожжей, скажите пожалуйста. Спасибо.
Перегоняйте.
Добрый день! Скажите, а можно ли и как составлять пропорции на другое количество яблок? Не на 30кг, а на 10-15? Просто все делить или есть какие-то секреты?
Пропорционально рецепту делите.
Добрый вечер, alcofan.
6. Закрыть бидон и поставить его в теплое место на 10 дней.
А для бидона гидрозатвор нужен?
Или всю смесь запустить брожение в 50 литровой кастрюле, а потом через 2- 3-е суток перелить в емкость с гидрозатвором? Так можно?
С уважением Василий.
Второй вариант.
Здравствуйте, алкофан. Делали домашнее вино из груш и яблок по вашему рецепту, остался очень мокрый жмых, который уже очень сложно фильтровать и честно говоря уже нет сил и желания, (всего жмыха осталось килограмм 30-45), который сильно шипит, пенится, ну и само собой ярко выраженный запах браги (ровно неделя прошла после измельчения яблок и добавление сахара, вчера отжали сок), выбрасывать жалко.
1) Подойдет ли это сырье для самогона из яблок?
2) Если да, то правильно ли я понял, 20 литров воды + 4 кг сахара + 100 гр дрожжей в результате после второго перегона всего получается «2,5-3 литра яблочного самогона крепостью 65 градусов».
Спасибо.
В обеих случаях да.
Уважаемый ГУРУ! Не пинайте пожалуйста! Но никак не могу сообразить? как рассчитать состав на 1 кг яблок!!!!!!!! Подскажите пожалуйста!
Поделить всё пропорционально рецепту.
Скажите, а какая должна быть температура воды, которая добавляется в яблоки?
Комнатная.
Здравствуйте, 8-й день играет брага, перчатки и затвор не было возможности установить, так как брага играет в нержавеющей емкости схожей на бочку, во избежания попадания кислорода положил сверху пленку и обвязал веревкой. На вкус брага горькая. 1 момент, как понять, что брожение завершилось? температура помещении, где она находится (брага) около 20-ти градусов. Спасибо.
Если горькая, готова.
Блин!!!!!!!!!!! Бухнул в брагу 120 гр. сухих дрожжей!!!!!!!!!!!!!!!!! Что будет? И что делать?
Ничего, у вас будет очень быстрое брожение.
alcofan, спасибо за ответы-советы, решил немного подождать, брага стала еще более горькая, брага получилась густоватая, так как использовал мокрый жмых, а правильную пропорцию к нему у вас на сайте нашел уже когда брага выстоялась, сегодня подготовил аппарат, можно сказать еще дедовских времен (бедон с теном, тазик с водой внутри, которой латунная трубка, все соединения на время использования закупориваются мукой, или тому подобным 🙂 ),фильтровал брагу с помощью старой шторы, куда эффективней чем марля, половину отфильтровали, пока фильтровали охмелели все желающие) половину завтра, ну и завтра начнем гнать, о результатах обязательно отпишусь, еще раз спасибо.
Добрый день, кому интересно, после 2-й перегонки вышло 8 литров чистого, как слеза, отличного самогона с приятным яблочным запахом и послевкусием. Так как использовал мокрый яблочно-грушевый жмых, а не яблока, воду, дрожжи и сахар использовал 1:1.5, т.е. 30 литров воды, 6кг сахара и т.д. Спасибо, алкофан, за науку 🙂
Делал чистый яблочный сок с добавлением сахара. Перегнал яблочную брагу. Отгон получился очень вкусный. Можно ли что-нибудь дальше с ним сделать или лучше вылить.
Выливайте.
Можно ли использовать для приготовления браги яблочный жмых после соковарки? Или в результате температурной обработки он уже бесполезен?
Можно, только дрожжи обязательно вносите.
Добрый день! Переработал 16 кг яблок, добавил 12 литров воды и 2 кг сахара, затем развел в воде 11 гр. сухих дрожжей «Саф-момент». Поставил 3 дня назад, брожение слабое. Можно ли добавить еще дрожжей или сахара? Если да, то каких и сколько дрожжей?
Попробуйте еще 10 грамм сухих дрожжей.
А виномер подходит для измерения крепости любой браги или только виноградной? Ставил одновременно в одинаковых баках Изабеллу, тёрн (сливу) — сахара одинаковое количество — и яблоки по вашему рецепту. Вроде все бродит примерно одинаково по интенсивности бульков, прошло 2 недели, но в винограде виномер показывает уже почти 10%, а в сливе и яблоках — в районе всего 1-2%.
Я вообще не советую пользоваться виномерами, они слишком неточные, но вообще должны работать на любом сырье.
Просто на яблоках шапка уже начала оседать, брага горчит — вроде уже практически готова должна быть, а виномер спирта в ней не видит… Вот думаю, может, ещё сахара добавить?
Можно и сахара, ориентируйтесь по вкусу, если бродило, спирт точно есть.
Добавил сахара — брожение очень активно возобновилось, продолжилось. Значит, дрожжи своё ещё точно до конца не отработали.
Здравствуйте! Пробовал ставить сидр. На 10кг яблок — 1 кг сахара. В итоге испортил его. Он стал горький. Причины возникновения горечи уже нашел у вас на сайте. Перегнал недосидр. Проуглевал, отфильтровал. Получил самогон с прекрасной органолептикой и вкусом яблок. Перелил в стеклянную бутылку и плотно закупорил. Через месяц самогон стал горьким с привкусом пластика. Почему так случилось?
Проблемы в самогонном аппарате или пробка, которой закрывали плохая.
А спиртовые дрожжи это сухие или прессованные?
Это отдельный вид.
А их сколько добавляют, как сухие или прессованные?
По инструкции на этикетке.
А если переборщил, что будет? И если не доложил, что делать?
1). Просто зря потратились.
2). Бродить будет дольше.
Слава богу! Я думал браге хана. Спасибо!!
1. 30 кг. яблок очищенных, т.е. без сердцевины?
2. Брагу рекомендуете ставить в тёмное место, а на картинке стоит на подоконнике!?
1). Общий вес, а вообще сердцевину нужно удалять.
2). Специально поставил для фото.
Добрый день, вопрос у меня вот какой, я решил поставить брагу из яблок, снег на дворе. Купил 30 кг яблок, почистил, порубил, забродил. Яблоки сладкие на вкус, но вот брага ходит уже неделю. Сладость уходит, а алкоголь не чувствуется и горечь, не приходит это нормально? Складывается ощущение, что дрожи не вырабатывают алкоголь.
Если сахар пропадает, значит, вырабатывают, всё нормально.
У меня в помещении было примерно 20 градусов тепла и все шло неплохо, но с сегодняшнего утра температура упала примерно до 16 градусов и бурное брожение прекратилось. Вопрос вот в чем, дрожжевые бактерии заснули или погибли? Если сделать теплее нужны ли будут дополнительные дрожжи или очнутся от спячки те что есть?
Заснули, очнутся.
Добрый вечер, подскажите, сегодня хотел перегнать, но не получилось, только отфильтровал брагу. Как долго она может так стоять? В момент отжима жмыха тара была открыта около часа?
Герметично закройте и пару дней постоять может.
Из примерно 25 литров браги после второго перегона вышло чуть больше 2 литров 68-градусного самогона. Это нормальная доза? Сейчас стоит его тоже настоять на свежих/сушеных яблоках для усиления вкуса/аромата — или это на личное усмотрение? Сейчас он прозрачный как слеза, с легким яблочным ароматом… В случае добавления ингредиентов — сначала разбавить до 40 градусов и настаивать, или настоять крепкий, а уже потом разбавлять водой?
1). Нормально.
2). Как нравится.
3). Разбавить и настаивать.
День добрый, уважаемый alcofan. Скажите пожалусйта, а можно не заморачиваться и не мельчить яблоки в пюре и оставить их дольками?
Нет, будут плохо бродить.
У меня получается примерно 63-65°. Сперва думал разбавлять, но потом попробовав как есть оказалось, что пьется легче и приятнее магазинной 40°, а эффект. Эффект особенный, все же натуральное своё.
Советую попробовать оригинал.
Попробовать — это одно. Я попробовал — по вкусу, запаху, ощущениям — очень даже хорошо. Но все-таки основная цель обычно — это не накидаться побыстрее, а посидеть, пообщаться, расслабиться… А для этого крепость выше 60 градусов — это все-таки перебор. 40-45 — вполне достаточно.
Добрый день. Как долго перемешивать шапку (брага из яблок)?
Пока жмых не осядет на дно.
Здравствуйте. Вопроса 2.
1. Если нет солода можно ли для самогона из кукурузной каши использовать просто сахар?
2. Для яблочной браги хлебопекарные дрожжи нормально?
1). Нет.
2). Да, но запах самогона будет хуже, чем на диких.
Спасибо за ответ. А что получится с кукурузной каши сахара и дрожжей тогда?
Сахарный самогон с легким запахом кукурузы, но каша не увеличит выход, потому что крахмал не переработается.
Ну эту штуку на дубовых чипсах можно же настаивать, подобие бурбона получится?
Настаивать можно, что получится точно не знаю.
Хочу немного поумничать… Перегнал старое яблочное вино на крепкий напиток, продукт получился изумительный. Прозрачный как слеза комсомолки, и с явно выраженным яблочным вкусом и запахом. Делал по технологии взятой здесь же, следуя всем буквам, так сказать. С двойной перегонкой, головами и хвостами. В общем, всё получилось чудесно, не смотря на неудачный предыдущий опыт (мутная жидкость с отчётливым запахом ацетона, ей Богу, не вру!, но с яблочным послевкусием. Начал гнать не изучив матчасть несколько лет назад) Воодушевившись результатом, приобрёл чипсы, и высыпал в 3-х литровую банку. Крепость 45% об. Цвет появился довольно таки быстро, на я работал над собой, и дождался трёхмесячного срока. Эх, лучше бы не ставил, а радовал друзей яблочком. Вкус стал зело специфичным, и на мой взгляд не очень приятным, по сравнению с исходником.
Попробуйте на маленьком объёме, чтобы не было так обидно. Но на вкус на цвет у всех свои фломастеры…
Доброго дня, уважаемый Alcofan. Я сделал брагу по первому рецепту. Брага стоит 11-й день. Когда перемешиваю ее, для снятия «шапки», гидрозатвор работает какое-то время, потом, через час или два прекращает до следующего перемешивания (сбиваю шапку раз в день). Вкус браги кисло-горький. Как узнать о готовности браги?
https://alcofan.com/metody-opredeleniya-gotovnosti-bragi-k-peregonke.html.
Во втором рецепте сколько воды лить? Самогон будет пахнуть яблочком?
Можно и без воды, если сок не очень сладкий, будет пахнуть.
Добрый день!
Есть 10 литров консервированного домашнего яблочного сока.
Какое оптимально количество дрожжей, сахара и воды для браги?
Сахаристость не выше 20%, на 1 кг сахара — 100 грамм прессованных или 20 грамм сухих дрожжей.
Хочу поставить бражку в трехлитровую банку, можно????? И как?
Можно, ставьте, только перчатку к горлышку плотно прикрепите.
Добрый день. Как всё-таки правильно отбирать головы при перегонке фруктовой браги?
Вот было 10 л яблочной. При первом перегоне отбирал по 50 мл с одного литра браги, то есть 500 мл (не много ли?) А как действовать при второй перегонке? Большое спасибо.
https://alcofan.com/kak-otdelit-golovy-i-xvosty-v-samogone.html.
Добрый день. Брага стоит уже 10 дней, изредка булькает. Но шапка все время всплывает, а осадка не образовывается, сколько бы я не перемешивал брагу.
Перемешал — 10-15 минут и появилась шапка. Что с этим делать?
Можете снять эту шапку.
Алкофан, еще один вопрос.
Вот завершил я первый перегон. Отобрал головы, тело и хвосты. Начинаю второй перегон. Хвосты с первого перегона можно залить во второй перегон или как раз таки теряется смысл отбора хвостов во время первого перегона?
Не добавляйте.
Влад, при первом перегоне нет смысла разделять на фракции, только во втором.
Не уверен, что правильно сделал: 5-6 литров «пюре» из яблок, 3 кг сахара, и водой долил до 20 литров общего объёма. Это хорошие пропорции?
Да, должно бродить.
Алкофан, поломало яблоню. Яблок около 60 кг, жалко выбрасывать. Яблоки недозрелые, кислые, возможно их перегнать и сколько добавлять сахара?
Аналогичная ситуация у меня была. Я яблоки измельчил и сахар добавил, чтобы наверняка забродила брага.
На днях перегонял абрикосовую брагу. Залил через сито, но осадок густоватый был, я так понимаю и в яблочной браге будет густоватый чуть?
Я использовал такую круглую штуку размером крышки от баллона, гофрированная. Продавалась, чтобы молоко не сбегала. Положил на дно куба, не знаю, помогло или нет, но осадок не пригорел. Работаю на индукции, как вы думаете, при более густых брагаг можно этот вариант применить?
Не знаю, пробуйте слив с осадка обычно помогает.
Подскажите, фруктовая брага стоит 8 дней. Виномер показывает 10%, запах приятный, гуща еще частично плавает (абрикос) мешаешь шипит, на вкус кислая.
Как хотите, я бы еще дал бродить.