Домашнее вино из малины получается ароматным, с насыщенным ягодным вкусом и лёгкой терпкостью в послевкусии, а сладость можно корректировать на своё усмотрение. Цвет напитка зависит от сорта ягод и варьируется от светло-жёлтого до красного. В рецепте есть несколько нюансов, без учёта которых можно испортить всю партию сырья, поэтому советую придерживаться технологии приготовления.
Выбор ингредиентов
Ягоды малины
Подходит спелая и переспелая (даже кашеобразная) малина любого сорта: обычная или ремонтантная. Желательно свежесобранная и не хранившаяся в холоде, так как низкая температура ухудшает аромат и свойства мякоти. Вино из замороженных ягод делают по отдельному рецепту, поскольку это специфическое сырьё требует грамотного размораживания и внесения культурных винных дрожжей (либо закваски).
В основном для приготовления малинового вина используют красные ягоды, а особой удачей считается достать лесные – самые ароматные, но можно взять и жёлтую малину, на основе которой получится напиток ближе к белому виноградному вину, с оригинальными тонами мёда и экзотических фруктов. Рецепт не меняется.
В процессе сбора урожая нужно отбраковывать подгнившие и заплесневевшие ягоды: они повышают риск заражения плесенью и скисания. Чем меньше насекомых и личинок останется в мякоти, тем лучше.
Сахар
Малина содержит слишком мало естественной фруктозы, чтобы сделать вино без сахара, вследствие чего приходится вносить свекольный или тростниковый. Однако сахар может ухудшить вино тонами кваса или патоки, а потому желательно в том же количестве заменить обычный сахар на нейтральную фруктозу или декстрозу (порошковую глюкозу). Любой из указанных углеводов должен храниться герметично закрытым при низкой влажности, так как быстро впитывает сторонние запахи.
Дрожжи
Дачники и садоводы привыкли сбраживать вино из малины на «диких» дрожжах, которые живут на поверхности ягод. Однако этот вариант допустим, если точно известно, что малина не обработана консервантами и собрана спустя 36 часов после дождя. В свою очередь купленная на рынке, а тем более в супермаркете, в 99% случаев не имеет «диких» дрожжей, поскольку опрыскана химикатами для длительного хранения. Чтобы не испортить сырьё, желательно за 3-5 дней до сбора основной части урожая сделать закваску из ягод, проверив наличие и активность «диких» дрожжей.
В наше время достать «культурные» штаммы винных дрожжей не проблема: они продаются в магазинах для домашних винокуров или через Интернет. Преимущество «культурных» винных дрожжей в стабильной брожении, минимальном выделении пены и предсказуемых органолептических свойствах напитка.
Внимание! Если вместо «диких» или «культурных» винных дрожжей добавить в малиновое вино любые другие виды, например, спиртовые или хлебопекарные, то получится брага с жёстким вкусом спирта, поскольку только винные дрожжи при длительном брожении формируют сложные эфиры, которые отличают вино от браги.
Вода
Сочность ягод малины недостаточна для приготовления вина из чистого сока. Густое сусло приходится разбавлять водой, иначе брожение будет слабым, а количество готового напитка – минимальным. Однако если переборщить с водой, то малиновое вино получится невыразительным: со слабым ароматом и вкусом. Практически установлено, что лучше всего смешивать воду и ягоды примерно в равных частях.
Требуется любая питьевая, но не хлорированная вода, поскольку хлор угнетает дрожжи. Оптимальный вариант – смягчённая бутилированная. Кипячённая и дистиллированная не содержат микроэлементов, что ухудшает вкус вина. В крайнем случае, водопроводную воду можно отстоять 2-3 дня в открытом ведре или кастрюле, чтобы хлор частично испарился.
Пропорции
В зависимости от сорта, региона выращивания и спелости, ягоды малины в среднем содержат 4-8% сахара, тогда как для получения максимально возможной крепости вина методом естественного брожения (12-14% об.) требуется 20-23% сахара: из 1% получается около 0.6% этилового спирта. Недостающую разницу компенсируют внесением искусственных сахаров.
Если имеется виномер, сахарометр или рефрактометр, то сахаристость легко поднять до указанных значений перед введением в сусло винных дрожжей. Однако важно помнить, что сахар в концентрации выше 25% становится консервантом, замедляющим или полностью останавливающим брожение.
При отсутствии возможности точно определить сахаристость, виноделы-любители полагаются на примерные теоретические расчёты, затем в период брожения добавляют сахар дробно (в несколько этапов), чтобы не «перегрузить» дрожжи чрезмерной концентрацией сахара (технология подробно расписана в рецепте). В итоге получается сухое или полусухое вино, которое потом можно подсластить или сделать креплёным.
Рассчитывая пропорции, важно помнить, что 1 кг сахара в жидком состоянии занимает объём 0.6 л, следовательно, 100 г на 1 л повышают концентрацию только на 6%, а не на 10%.
Рецепт малинового вина
Чтобы минимизировать риск заражения вина патогенной микрофлорой, следует работать с суслом только вымытыми руками, а все использующиеся инструменты и ёмкости простерилизовать кипятком, либо раствором йода (1 столовая ложка на 20 л воды): залить раствор в ёмкость, оставить на 30 минут, после чего слить и дать остаткам высохнуть.
Ингредиенты на 5 л вина:
- ягоды малины – 3 кг;
- вода – 3 л (по 1 л на 1 кг ягод);
- сахар – 310 г на 1 л сусла, плюс по вкусу для сладости;
- винные дрожжи или закваска – на 5 л сусла (по желанию).
Технология приготовления
1. Отбраковать подгнившую и заплеснувшую малину, удалить плодоножки. Ягоды для брожения на «диких» дрожжах не мыть. В случае с «культурными», сполоснуть при необходимости.
Если не будут использованы «дикие» дрожжи, и точно известно, что в малине могут находиться насекомые или их личинки (черви), но ягоды ещё не пустили сок, тогда желательно сделать очистку: залить малину выше уровня ягод на 4-5 см раствором из соли и воды комнатной температуры (1 чайная ложка без горки на 1 л), оставить на 60 минут, затем аккуратно удалить верхний слой со всплывшими насекомыми и слить раствор.
2. Размять ягоды руками до состояния пюре. Желательно не использовать блендер и другие механические устройства, способные повредить косточки, иначе готовое вино может горчить.
3. Смешать отдельно всю воду из рецепта и сахар (200 г на 1 л воды). Полностью растворить сахар в жидкости до состояния сиропа.
4. Развести винные дрожжи (если используются) по инструкции производителя, либо придерживаясь универсальной методики: простерилизовать стеклянную банку кипятком, налить сироп температурой 28-30 °C (на 1 г дрожжей требуется 10 мл воды и 2 г сахара), высыпать дрожжи, перемешать и оставить с открытой крышкой на 20-25 минут в тёмном месте при комнатной температуре, пока не появится пена.
5. Перелить малиновое пюре в пластиковую, нержавеющую или эмалированную ёмкость с широким горлышком, например, в кастрюлю или ведро. Добавить сахарный сироп и дрожжи (закваску), перемешать до однородной консистенции.
6. Перевязать горлышко ёмкости марлей, чтобы внутрь не попали насекомые. Перенести сусло на 3 дня в тёмное помещение с температурой 18-25 °C. Каждые 8-12 часов перемешивать, разрушая и утапливая в соке мезгу – плотный слой мякоти на поверхности. Без перемешивания вино может скиснуть.
Через 8-20 часов после внесения виных дрожжей или закваски, должны появиться признаки брожения: пена, шипение и кисловатый запах. Если вино не бродит, нужно срочно спасать напиток, ориентируясь на рекомендации по ссылке.
7. Процедить сусло через марлю, сложенную в несколько слоёв, отжать жмых досуха (больше не нужен).
8. При наличии сахарометра (виномера или рефрактометра), довести сахаристость сусла до 21-23% и больше не вносить сахар до конца брожения – пропустить 12-й и 13-й этапы приготовления.
Если измерительное оборудование отсутствует, довести сахаристость сусла до 200 г/л с учётом сахара, засыпанного вместе с водой на 3-м этапе. Например, если имеется 5 л сусла после фильтрации, а с водой в общей сумме было внесено 600 г сахара, то текущая сахаристость – 120 г/л (600 / 5000 = 0.12) и нужно добавить ещё 80 г/л сахара.
9. Перелить сусло в ёмкость для брожения, заполняя максимум 80% объёма, чтобы осталось место для углекислого газа, пены и следующих порций сахара.
10. Установить водяной затвор любой конструкции. Проще всего – медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев (проколоть иглой).
11. Перенести ёмкость в тёмное место (или накрыть плотной тканью) со стабильной температурой 18-26 °C.
12. Спустя 7 дней с момента установки водяного затвора, добавить вторую порцию сахара (80 г/л): слить в отдельную ёмкость примерно такое же количество сусла как и общий вес сахара, смешать оба ингредиента, а полученный сироп вылить в бродильную ёмкость и снова закрыть гидрозатвором.
13. Ещё через 10-15 дней, когда интенсивность брожения снизится (перчатка начнёт сдуваться или гидрозатвор будет не так активно выделять газ), внести третью порцию сахара (30 г/л) согласно методике, описанной на предыдущем этапе.
В зависимости от дрожжей и температуры, вино из малины бродит 35-55 дней. Завершение процесса определяют по следующим признакам:
- водяной затвор не выделяет газ (появляется меньше 3-5 пузырьков в минуту) или перчатка сдулась;
- на дне виден слой рыхлого осадка;
- с поверхности пропала пена (остались только небольшие «островки»).
Внимание! Если брожение длится дольше 50-ти дней, вино нужно слить с осадка, после чего поставить дображивать под гидрозатвором при той же температуре. Долгий контакт с осадком ухудшает органолептические свойства.
14. Полностью отыгравшее малиновое вино снять с осадка через тонкую трубочку (как бензин из бака). По желанию дополнительно подсластить сахаром и/или закрепить водкой (фруктовым самогоном) в количестве до 10% от объёма. Молодое вино резкое и отдаёт брагой, для улучшения вкуса требуется выдержка.
15. Перелить вино в ёмкости для выдержки, стараясь наполнять по самое горлышко, чтобы не было окисления кислородом. Плотно закрыть. Если на предыдущем этапе был добавлен сахар, первые 10 дней держать под гидрозатвором на случай повторного брожения.
16. Перенести в холодное место (2-14 °C), например, в подвал или холодильник, оставить минимум на 3 месяца (лучше 6-7 месяцев) для улучшения вкуса.
17. По мере появления осадка слоем 2-4 см, фильтровать вино переливанием через трубочку в другую ёмкость. Осадок активно выделяется первые несколько месяцев, ускорить осветление вина можно бентонитом и другими методами, описанными по ссылке.
18. Приготовление завершено, когда осадок слоем выше 1 см не наблюдается несколько месяцев. Вино можно разлить в бутылки для постоянного хранения и герметично закрыть.
При хранении в холодильнике или подвале, срок годности домашнего вина из малины – до 5-ти лет. Крепость – 11-13% об. (без учёта дополнительного сахара и закрепления).
(606)
Загрузка...
Здравствуйте, сегодня внесла вторую порцию сахара и воды в вино, перчатка очень быстро и очень сильно надулась, проколола уже второй палец, но все равно надувается еще больше, может ли она лопнуть, что делать? Если сделать больше дырку, то сдуется совсем.
Пусть бродит сутки-двое без перчатки, при активном брожении точно не скиснет.
Уважаемый Алкофан. Выполнив п.4 (откинул мезгу, добавил сахара на 10 день) поставил под гидрозатвор. Через 2 дня обнаружил подсос воздуха. Загерметизировал, булькает теперь активно. Но вино стало мутное. Запах был приятный, когда переливал, а сейчас присутствует намёк на уксус. Есть шанс, что в уксус не уйдёт если бродит хорошо сейчас? Завтра 3 день после п. 4 сахар по рецептуре добавлять?
Смотря насколько сильным было скисание, пробуйте делать дальше по рецепту.
Можно ли вина из других материалов тоже сразу ставить под гидрозатвор, чтоб не скисали?
Можно, особенно на культурных дрожжах.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, почему мезгу малины отжимают через 10 дней, а не через 2-3 как с другими ягодами?
Чтобы вино было насыщеннее.
Здравствуйте! Подскажите, волноваться или нет? Переход со второго на третий этап затянулся не на три дня, а на 6… Перчатка стоит, на дне осадок.. Как дальше, по плану?
Да, по рецепту, если повезет, всё нормально будет.
Здравствуйте. После п.5 перчатка надулась наполовину. Простояла день и сдулась. В чем причина и что делать, подскажите пожалуйста.
https://alcofan.com/chto-delat-esli-domashnee-vino-perestalo-brodit-ne-zabrodilo-vovse.html.
Доброго времени суток! Моё малиновое вино готово. Пробы сняты, результат оценён. Огромное спасибо вашему сайту и за ваши рецепты!
Здравствуйте! Помогите адаптировать Ваш рецепт под весовые показатели ягод. Имеются 10 кг крупной садовой малины. Сколько воды и сахара нужно взять для приготовления малинового вина по Вашему рецепту. Спасибо.
В 1 литровую банку помещается 600-700 г малины.
Спасибо. А не многовато ли воды под такую массу ягоды получается, ведь кислотность у садовой малины не запредельная (смотрю таблицу кислотности/сахаристости различных ягод и фруктов на Вашем сайте)? Или такой объем воды добавляется для лучшего сокоотделения?
Воды нормально, слишком концентрированное малиновое вино очень специфическое.
Спасибо, сделала все по вашему рецепту. Все пока идёт, как нужно. Уже стоит в режиме тихого брожения. Пробовала на вкус приятно. Отличный и простой рецепт. Думаю, в сентябре уже будет готово. А там и виноград пойдет, попробую сделать так же 🙂
Добрый день. Весь жмых поднялся на верх и не опускается, перчатка не опадает, сколько можно держать вино бродить с суслом?
Делайте по рецепту, если сверху жмыха слишком много и он мешает выходу газа, уберите его.
Помогите! На 30-й день бродит мало, хотела попробовать и добавить сахар по вкусу, чтоб было сладкое, а оно на вкус очень крепкое и почти нет вкуса малины, что можно сделать? Сахар все равно буду добавлять, чтоб было сладкое, как спасти, если оно очень крепкое, существенно отдает спиртом (не брагой).
Малиновый вкус появится на выдержке. Для снижения крепости придется разбавлять водой или соком, потом заново забраживать, не самая лучшая идея. Проще разбавлять вино в бокале перед употреблением.
Но сахар для сладости ещё можно добавить? Или станет ещё крепче?
Если вино уже набрало максимальную крепость, то не станет.
Здравствуйте. На 6 этапе (после снятия с осадка) не добавила сахар, казалось, что достаточно сладко. Сейчас через 20 дней повторно сливаю с осадка, можно ли добавить сахар, маловато сладости?
Да, можно.
Добрый день! По п.4 — добавить 100 г сахара и 300 мл воды — это все из расчета на те же 1 кг ягод?
Всё верно.
Здравствуйте. Скажите, вино уже в бутылках, сбила с осадка один раз. Показалось, что мало сахара. Можно ли добавлять сахар? И ещё, отдает брагой. Это нормально? Или надо исправлять?
Добавьте сахар и поставьте в холод, только сначала на неделю-две под гидрозатвор. Со временем вино должно стать лучше.
Добрый день! Сделал вино по вашему рецепту. Возник один вопрос — вино перестало бродить, однако на поверхности до сих пор есть пена. Что делать, сливать с осадка или пока оставить постоять?
Сливайте.
Доброго времени суток ! Пункт 6. Аромат вина супер! На сладость чересчур приторно-сладкое, осадок в 6 литровой банке 3-5 мм, по виномеру показывает 7 градусов, мало. Подскажите пожалуйста, взял английские винные дрожжи ягодные, помогут они убрать сладость и поднять крепость? Брожения нет, перчатка лежит. Водку добавлять уж очень не хочется, да и сладость ею не уберёшь. И если можно, подскажите этот процесс с добавлением дрожжей.
Попробуйте просто внести дрожжи и держать температуру, если не забродит, слегка разбавьте водой.
Благодарю, температура 25?
Да, подойдет.
Здравствуйте. Добавить 100 г сахара и 300 мл воды на какой объем?
Вопрос не понял, делайте пропорционально рецепту.
Добрый день! Сделал первый раз вино по предложенному рецепту. Вкус у вина получился не совсем понятный, нотки малины есть, но присутствует некая горечь. У меня такой вопрос — как убрать горечь, возможно передержал вино на осадке? И изменится ли вкус вина при выдержке и на сколько?
https://alcofan.com/kak-ubrat-gorkij-vkus-vina.html, выдержка улучшает вино.
Здравствуйте, сделал всё по рецепту, и получилось по вкусу, цвету и запаху супер, только безалкогольное, как с этим бороться, чтобы не испортить? Спасибо.
Или ставить заново бродить, или добавить водки (спирта, самогона).
Спасибо, а что лучше: спирт или водку, и какие пропорции?
Без разницы, пропорции — по вкусу.
А ещё такой вопрос: почему получилось без алкоголя?
Бродило хорошо, по времени как по рецепту.
Чтобы в следующий раз знать. Спасибо.
Если бродило, то алкоголь точно там есть.
Здравствуйте, мы тоже подумали после дегустации детальной, что несколько градусов есть, хотя прибор показывает 0.
Подскажите, как сделать вино из малинового концентрата, 2 л, состав 60% ягод 40% сахара.
Разбавьте водой наполовину, добавьте винные дрожжи и по рецепту, только сразу под гидрозатвор. Если нужно сухое вино, сахар не вносите.
Хочется полусладкое, сколько декстрозы вносить и когда?
По вкусу, после брожения.
Малиновое вино после брожения разлил по пластиковым бутылкам и в подвал спустил, в прохладу. Открываю вторую бутылку, вино стало кислить, доступа воздуха точно не могло быть, что можно сделать, чтобы спасти его, литров тридцать, жалко, если испортится.
Добавьте сахар и поставьте опять в холод.
Здравствуйте. Хотел спросить, можно ли заменить сахар фруктозой? Если да, то какие пропорции. Спасибо.
Можно, пропорции такие же.
А чем этот рецепт лучше того, когда воду и сахар добавляют сразу без частичного добавления? Это гораздо вкуснее или как.
Так бродит лучше.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, нужно малины 1 л или 1 кг. Или же лучше собрать ее в одну литровую банку?
В банку собирайте.
Здравствуйте! Я правильно понимаю как только размяли малину, нужно положить в банку и надеть перчатку? Или можно в ведро и накрыть марлей?
Первые пару дней можно держать в ведре под марлей.
Подскажите, пожалуйста, а можно по этому рецепту делать малиново-смородиновое вино. Смородину добавить на 5 день брожение малины, например? И будут ли какие-то особенности из-за этого?
Можно пробовать, рецепт не меняется.
Помогите пожалуйста. После отжимания ягод брожение не начинается, ни пузырьков, ничего и перчатка не надувается, стоит на теплом полу, и изюм добавляла, и закваску из винных дрожжей, и ничего, уже неделю стоит, боюсь испортится.
https://alcofan.com/chto-delat-esli-domashnee-vino-perestalo-brodit-ne-zabrodilo-vovse.html
Пузырьки идут, но перчатка с проткнутым пальцем не надувается так чтобы прямо стояла, такое брожение тоже допускается?
Да, может быть.
Ребята. Перчатки упали через четыре дня что делать? Отделять от мезги или пусть стоит десять дней?
https://alcofan.com/chto-delat-esli-domashnee-vino-perestalo-brodit-ne-zabrodilo-vovse.html
Здравствуйте. На 1 этапе через 7 дней прекратилось брожения. Через гидрозатвор перестал выходить газ. Что делать?
https://alcofan.com/chto-delat-esli-domashnee-vino-perestalo-brodit-ne-zabrodilo-vovse.html
Сначала было очень активное брожение. Температура в комнате была около 30 градусов. После того как отжали мезгу и добавили воду с сахаром совсем перестало бродить. на 8 л. добавили чайную ложку винных дрожжей. Эффекта нет. Что может быть?
https://alcofan.com/chto-delat-esli-domashnee-vino-perestalo-brodit-ne-zabrodilo-vovse.html
Как убрать излишнюю сладость готового вина? Получилось приторно-сладкое.
Можно развести чистым соком и заново забродить.
Добрый день. Я запутался: в рецепте написано на 1 л малины 500 г сахара и 1 л воды. В такой пропорции и поставил. А теперь посмотрел другие рецепты, а там пишут на 1 кг малины. Не испортил ли я свое вино, товарищ Алкофан. Если да, то большое спасибо за «рецепт».
Не испортили, «пожалуйста».
Сделала закваску из малины, а по этому рецепту без неё, можно её добавить? Или с ней процесс брожения будет короче, или вообще не стоит этого делать?
Добавляйте, не факт, что будет короче.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, что сделать, чтобы спасти вино: вчера отфильтровала его, спустя 10 дней (хотя перчатка сдулась ещё на 9 день), и добавила воду с сахаром по рецепту. Но за ночь перчатка не поднялась и реакции никакой не вижу.
https://alcofan.com/chto-delat-esli-domashnee-vino-perestalo-brodit-ne-zabrodilo-vovse.html
Добрый день. В рецепте на 1 литр (600 гр) малины нужно 1 литр воды и 500 гр сахара. А в случае замороженной малины на 1 кг ягод нужно взять 1 литр воды и всего 200 гр сахара. Подскажите, пожалуйста, почему такая разница и не маловато ли будет сахара? Спасибо.
Здесь рецепт сразу для полусладкого вина, а там — для сухого с возможностью довнесения сахара по вкусу.
Спасибо огромное, мне как раз сухое и нужно. Теперь буду знать!
Доброго времени суток. Каждый раз путаюсь, но просветите ещё раз, когда считать (а точнее с какого момента) начало брожения 25-60 дней?
Разброс большой, так что не важно, отсчитывайте с момента постановки под гидрозатвор.
Можно ли к свежей малине добавить мороженую?
Да, но аромат и вкус будут хуже.
Здравствуйте, перчатка упала после 10 дней как сделал п.5, на дне видно осадок.
https://alcofan.com/chto-delat-esli-domashnee-vino-perestalo-brodit-ne-zabrodilo-vovse.html
Добрый! Первый раз ставила малину по вашему рецепту. В восторге!!! Вино получилось нежным, вкусным! Поставила ежевику. Спасибо за ваш сайт!!!
Добрый день, может ли из-за высокой температуры, где стоит вино, быстро выбраживать, после снятия мезги и добавления сахара с водой бродило два дня и все, что надо сделать?
Не может, https://alcofan.com/chto-delat-esli-domashnee-vino-perestalo-brodit-ne-zabrodilo-vovse.html
Здравствуйте. Поставила вино из малины. Не было перчатки, поэтому горлышко марлей завязала, перемешивала, но на второй день появилась плесень, я её сняла, сусло перемешала, поставила перчатку, брожение идёт полным ходом. Дальше делать или из-за плесни вино уже испорчено и выбросить?
https://alcofan.com/profilaktika-i-udalenie-pleseni-iz-domashnego-vina.html
Прочитала статью, но там про плесень вина, а у меня плесень появилась не на вине, а на ягодной массе, на первом этапе, я её удалила, перемешала, сейчас плесени нет. Дальше как быть? Выбросить или делать дальше и уже если плесень появится на вине, тогда выбросить?
Если снова появится плесень, делайте, как по ссылке написано, разницы с вашим случаем нет.
Здравствуйте! Вино стоит уже 2,5 месяца, после п.6 стоит все ещё под перчаткой, но не надувается. На поверхности постоянно образуются пузыри и пленка. Слила трубкой вино, не затрагивая верхний и нижний слой. Слитое вино постоянно пускает газ, как от газировки. Есть ли возможность спасти вино?
Поставьте под гидрозатвор, пусть дображивает. Если появилась плесень https://alcofan.com/profilaktika-i-udalenie-pleseni-iz-domashnego-vina.html
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, длительность брожения считать с самого начала брожения или уже от последнего добавления сахара? От последнего добавления бродило дней 14 и перестало.
С самого начала.
Здравствуйте, почему вино из малины в разных банках выглядит по разному? В одной прозрачнее, чем в другой.
Так не должно быть, возможно, в одной бочке чем-то заразилось.
Здравствуйте, после 4-го этапа (по семейным обстоятельствам) пришлось оставить вино на 1.5 месяца. Можно ли ещё спасти его, продолжить дальше процедуры, по вкусу нормальное, чуть с кислинкой.
Да, продолжайте.
Виноматериал разлит по стеклянным бутылкам и хранится в погребе. В январе снял пробу. Вкус слабогазованого вина сухого с кислинкой. Через месяц вкус не изменился. Что делать?
Ждать минимум 3 месяца, можно дегазировать.