Иногда у начинающих самогонщиков брага перестаёт играть спустя несколько дней после закладки ингредиентов, но остаётся сладкой (не добродившей), а в особо тяжелых случаях брожение не начинается вообще. Дальше рассмотрим все возможные причины, по которым брага не бродит, и способы исправить ситуацию.
Правильно поставленная сахарная брага готова к перегонке через 5-10 дней, а зерновой на спиртовых дрожжах требуется 4-6 дней. Дольше остальных бродят ягодные и фруктовые браги на винных и «диких» дрожжах – 25-60 дней. Заранее предсказать точный срок брожения невозможно, поскольку на длительность процесса влияет сразу несколько факторов: количество сахара, штамм дрожжей, температура окружающий среды и качество воды.
Отсутствие сладкого привкуса (весь сахар выбродил) – не единственный признак готовности браги к перегонке, особенно для густого сусла с ферментами и на дрожжах «Кодзи», когда пробовать брагу на вкус не рекомендуется. Перед тем как пытаться возобновить брожение, нужно комплексно оценить ситуацию: если по времени брага бродила ближе к верхнему значению своего временного диапазона и осталась чуть-чуть сладкой, но другие признаки указывают на готовность, то можно приступать к перегонке, а не стараться «выжать» последний процент сахара, жертвуя качеством будущего самогона.
1. Прошло мало времени
Видимые признаки брожения (пена, шипение, кисловатый запах, пузырьки в гидрозатворе или надувшаяся перчатка) появляются только через несколько часов после добавления дрожжей. Брожение на хлебопекарных, сухих и спиртовых дрожжах хорошо заметно спустя 6-8 часов после их активации, а винным и «диким» требуется больше времени – 8-12 часов, иногда до 2-х суток.
Решение: держать брагу под гидрозатвором, чтобы не скисла. Если брожение не начинается спустя сутки, найти причину, почему брага не бродит.
2. Негерметичный гидрозатвор (перчатка)
Если водяной затвор или перчатка неправильно установлены на горлышке бродильной ёмкости, то углекислый газ выходит другими путями, минуя трубку гидрозатвора или пальчики перчатки. Получается, что вода в гидрозатворе не бурлит или перчатка не надувается, но брага нормально бродит, просто это незаметно, особенно в ёмкости из непрозрачного материала.
Решение: проверить герметичность гидрозатвора, сильно подув в выводящую трубку или проколотый пальчик перчатки (если проколов несколько, остальные закрыть). Появление свиста указывает на эту проблему.
3. Неподходящий температурный режим
Оптимальная температура брожения для большинства видов дрожжей – 20-26 °C, допустимый диапазон – 18-32 °C. Точные значения для каждого штамма должны быть указаны в инструкции на этикетке с дрожжами. Если температура опустится ниже допустимой, то с большой вероятностью дрожжи впадут в анабиоз – «уснут» до момента, пока условия снова не станут подходящими, а потом «проснутся» и возобновят брожение. В случае превышения температуры, ситуация хуже – дрожжи «сварятся» и погибнут.
При этом важно учитывать саморазогрев – когда процесс брожения сам по себе повышает температуру браги. Если для ёмкости 10-20 л саморазогревом можно пренебречь, то для объёмов от 50-60 л этот эффект обязательно учитывают, поскольку температура может внезапно повыситься на 3-4 градуса, а в случае бродильной ёмкости от 200 л, желательно контролировать температуру браги автоматически, установив датчик и систему охлаждения.
Решение: если брага перестала бродить из-за низкой температуры, перенести ёмкость в тёплое место, спустя 8-10 часов процесс возобновится. При слишком высокой температуре сначала создать подходящие условия, затем внести новую партию дрожжей. Желательно оградить ёмкость от доступа прямых солнечных лучей: хотя напрямую это не влияет на живучесть дрожжей, но ускоряет брожение.
4. Неправильные пропорции сахара и воды
Десятки лет оптимальный гидромодуль браги (соотношение сахара и воды) вызывает споры среди самогонщиков. Сахар в слишком высокой концентрации является консервантом, который как минимум замедляет брожение, а иногда и полностью его останавливает. Вторая проблема, связанная с переизбытком сахара, – запредельная для дрожжей крепость браги.
Полностью перебродивший 1% сахара повышает крепость браги на 0,6%. Однако большинство штаммов дрожжей активны только до крепости 12-14% (некоторые виды спиртовых дрожжей выдерживают концентрацию этанола 16-18%). Когда крепость достигает максимального значения для конкретного штамма дрожжей, брожение останавливается, и если в браге остался сахар, то он не будет переработан. На языке самогонщиков эта ситуация называется «недобродом».
В свою очередь, низкая концентрация сахара комфортна для дрожжей: ускоряет брожение и набраживает меньше вредных примесей, но потом самогонщику нужно дистиллировать больой объём жидкости, что увеличивает затраты времени и энергии на перегонку. Поэтому приходится искать золотую середину между комфортными для дрожжей условиями и рациональным использованием ресурсов.
С практической точки зрения, оптимальная сахаристость браги до начала брожения – 15-20% по объёму (в жидком растворе 1 кг сахара занимает 0,6 л объёма), что эквивалентно 3-4 литрам воды на 1 кг сахара (0.6 : 3 * 100 = 20% и 0.6 : 4 * 100 = 15%). При таком соотношении максимально возможная крепость браги составит 12 градусов (20 * 0.6 = 12) и 9 градусов (15 * 0.6 = 9), которую способы выдержать любые нормальные дрожжи. Если есть сомнения в качестве дрожжей, лучше сразу делать гидромодуль 1:4. В случае с ягодными и фруктовыми брагами обязательно нужно учитывать не только внесённый, но и естественный сахар (фруктозу) в плодах.
Существует альтернативная точка зрения, что лучший гидромодуль для браги – 5-6 частей воды к 1 части сахара. С таким соотношением брага отыграет на 1-2 дня раньше и в составе будет меньше вредных примесей, это правда. Однако грамотная дистилляция с отделением «голов» и «хвостов» самогона полностью решает проблему нежелательных примесей, а с гидромодулем 6:1 объём перегоняемой браги возрастает в 2 раза только за счёт воды: дистиллировать 20 л и 40 л, чтобы получить одинаковое количество самогона, – ощутимая разница.
Решение: привести пропорции браги к рекомендуемым значением. Обычно для этого достаточно просто долить воды комнатной температуры.
5. Плохие дрожжи
Важно обращать внимание не только на срок годности, но и на реальные условия хранения дрожжей. У свежих прессованных должна быть равномерная розово-кремовая, бледно-жёлтая или сероватая окраска, а также в меру твёрдая и однородная консистенция. Максимальный срок хранения прессованных дрожжей в холодильнике – 12 дней. Дрожжи испорчены, если появился запах гнили, это значит, что их питательная среда заражена плесенью или другими патогенными микроорганизмами.
Сухие дрожжи должны находиться в герметично закрытых пакетах и быть сыпучими, до покупки это можно проверить на ощупь. Признаки испорченных сухих дрожжей: липкая консистенция и комки.
Решение: если гидромодуль и температура в норме, а брожение браги не началось, нужно добавить другие дрожжи. Желательно сменить производителя (или хотя бы партию) и магазин покупки, чтобы исключить вероятность брака и неправильного хранения.
6. Некачественная вода
На начальном этапе дрожжам требуется немного кислорода для размножения, а потом – целый набор микроэлементов для нормального брожения. Дрожжи получают кислород и многие нужные вещества из воды, поэтому нельзя использовать дистиллированную, кипячёную и сильно хлорированную (хлор подавляет активность дрожжей), а также с осторожностью добавлять воду из систем обратного осмоса (зависит от состава фильтров). Подробнее о выборе воды для браги.
Решение: обычно плохая вода только замедляет брожение, но не останавливает его полностью. Если все другие параметры в норме, но брага не бродит, нужно влить 60-80% от начального объёма качественной воды, желательно бутилированной.
Как ускорить брожение браги
Если брожение замедлилось ближе к концу – это нормально, поскольку сахара осталось мало, а высокое содержание спирта угнетает дрожжи. Оживлять брожение нужно лишь когда на второй-тритий день с момента внесения дрожжей брага плохо бродит – бурление и пена есть, но слабые.
Инструкция:
- Проверить гидромодуль, температуру, качество воды и пропорцию дрожжей (на 1 кг сахара добавляют 20 грамм сухих или 100 грамм прессованных, а спиртовые и винные – по инструкции на этикетке).
- Внести в брагу новую партию дрожжей в рекомендуемом количестве, сменив магазин покупки и производителя (хотя бы партию).
- Сахарную брагу можно подкормить суперфосфатом, солодом и даже чёрным хлебом. Зерновым и фруктовым (ягодным) брагам подкормка не требуется.
(151)
Загрузка...
Вчера поставила брагу, все пропорции соблюдены (сахар инвертирован), сегодня перемешала, потому что еле-еле выходили пузырьки, думала, что после перемешивания процесс прямо таки попрёт! Но она вообще перестала булькать!!! Гидрозатвор вроде герметичен, нигде не пропускает. Что делать?! Помогите!
Статью прочитайте…
Поставил 50 литров яблочного сока под гидрозатвор, три дня не бродило, потом завелась, бурлила как из автомата, даже печеньку добавил, чтобы пену сбить. И вот на четвёртый день пузырьки перестали идти…. Мог сок выбродить?
Мог, откройте и попробуйте на вкус.
Да я всё прочитала два раза (температура какая и должна быть, вода чистая с фильтра, пропорции соблюдены как в аптеке), дрожжи спиртовые, ладно, буду ждать…
Попробуйте другие дрожжи, если не забродит.
Скорее всего, это некачественные дрожжи, особенно белорусские, у меня тоже плохо заводились.
Спасибо! А в каком количестве? У меня 20 литров браги.
Читайте на упаковке дрожжей, по-разному бывает.
Спасибо, ясно! То есть я так понимаю, что заново нужно засыпать дрожжи, т.к. те уже не работают…
Да, только купленные в другом магазине и новой марки.
Спасибо, вроде забулькала пока.
После отжима вина из винограда в оставшийся жмых добавил сахар и воду и сделал 250 литров бражки для изготовления чачи. Проверил крепость спиртометром — близка к нулю, а времени прошло уже порядка месяца, что делать? Перегоняю, выходит с 20 литров — литра полтора. Может добавить сахару и дрожжей, ставил то без дрожжей, на жмыха, попытаться так сказать реанимировать исходный продукт?
1). Почитать на сайте, как пользоваться спиртометром.
2). Прочитать статью выше, принять меры, исходя из проблемы.
Подскажите, на 40 литров воды 10 кг сахара и 500 гр дрожжей, сегодня ровно 7 дней прошло, газообразование прошло, на вкус не пойму, посветлела, пора ли гнать или дрожжей добавить?
Делайте, как в статье написано.
Решил поставить брагу на прессованных дрожжах, положил их на батарею, чтобы оттаяли (были заморожены), на 20 литров воды 4 сахара и 500 гр. Дрожжей. Брага не бродит. Какая причина и как исправить?
Попробуйте другие дрожжи.
С дрожжами так поступать нельзя. Они же живые! Заморозили, потом сварили на батарее, это при том, что для них наше +36,6’C = смерть! Плюс, поди ещё не новые были? Замучили вы их просто, конечно они отказались работать.
Добрый день! Впервые поставил брагу на сахаре из расчета 16 л воды, 4 кг сахара и 400 гр. прессованных дрожжей. Все растворил в подогретой воде и влил в бутыли (2 шт. по 10 литров) и под гидрозатвор. Где то через час началось активное брожение, было видно как брага гуляет. Сегодня 3-е сутки, с одной бутыли есть редкое бульканье с другой прекратилось почти полностью. Подскажи пожалуйста, что-то идет не так или это все нормальное явление и нужно просто ждать осветления браги и перегонять?
В статье написано.
Так я все прочитал. Вода у меня используется бутилированная, пропорции я вроде правильно соблюдал, температура воздуха в районе 24-25 градусов, плюс ко всему укутал, дрожжи свежие (специально объехал несколько магазинов, прежде чем купил). И видишь в чем дело то, замешивал все одновременно, а в одной бутыли продолжается активное брожение, а во второй останавливается. Перегрева браги не было. Нагревалась она только немножко, что рукой чувствовалось, что тепленькая.
Проверьте герметичность затвора.
Попробую промазать вечером низ крышки. Но меня насторожило то ,что в первой бутыли видно как брага гуляет, а во второй все намертво стоит. Ну и вообще бражка уже не такая теплая стала.
И у меня еще такой вопросик. Говорят, что хорошо самогон настаивать на чаге, но как и сколько настаивать, все говорят как-то неоднозначно. Вы не пробовали настаивать на чаге?
Пока нет.
А каким бы способом посоветовал настоять. И есть ли смысл в повторной перегонке?
Обычным, смысла нет.
Здравствуйте, может подскажите, я поставил вино на ранетках, около месяца оно стояло, и я решил замерить винометром его градус, но винометр опустился всего лишь до 2 градусов. Я опять перелил жидкость в бутыль получилось около 10 литров добавил 4 кг сахара, размешал в воде, получилось около 15 литров, добавил 100 грамм сухих хмельных дрожжей. Прошло 7 дней, полученная жидкость еле еле бродит «играет», что делать и получится ли брага?
Сахара много.
Воды тогда нужно добавить?
Естественно, как в статье написано.
А дрожжи нужно добавлять?
Только если не забродит.
Здравствуйте. Яблочная брага (без добавления дрожжей) интенсивно бродила. Прошло 70 дней, стала отфильтровывать, а она вкусная и ноль градусов! Пропорции были такие: 6 литров жмыха сладких яблок, 0,5 л сока, 7,5 л воды, 3 кг сахара. Прибора для измерения количества сахара у меня нет. Скажите, сколько надо добавить воды и дрожжей «Саф-момент» (других под рукой нет). Она не скиснет из-за того, что я её открыла?
Может скиснуть, если мерили крепость спиртметром, то результат не точный.
Остальное есть в статье.
А может из этой браги сидр сделать? Добавить по стакану сахара и изюма на каждые 5 л?
Как хотите.
Извините, но я совсем запуталась: если бутыль потрясти, идут пузырьки через шланг гидрозатвора. Я её уже месяц не трясла. Может, её так и оставить дображивать, ничего не добавляя? Но вот то, что она полчаса без гидрозатвора простояла, не опасно?
Не опасно, готовность по вкусу проверяйте https://alcofan.com/master-po-prigotovleniyu-napitkov.
Здравствуйте. Если не добродила брага, сколько нужно доложить дрожжей?
Статью читайте.
Отбродила у меня сегодня сахарная брага на дрожжах пакмая кристалл, бродила 8 дней, открыл емкость для брожения и почему-то не почувствовал резкого характерного запаха, попробовал брагу на вкус, кисло-сладкая, больше кислая, чем сладкая, обычно от этих дрожжей брага горькая, запах резкий, муть густая, а тут какие-то не понятки. Попробовал перегонять в сырец, с 19 литров браги, отбираю 3 литра СС общей крепостью 45%, если отбирать дальше, то градус резко падает и из холодильника идет мутный дистиллят, температура в колонне 96 градусов. Если допустить, что дрожжи полностью переработались, а сахар еще остался, то для процесса доброда, сколько следует доложить сухих дрожжей, на емкость в 100 литров?
https://alcofan.com/chto-delat-s-ostatkami-bragi.html.
Дрожжи пакмайа нужно брать пачку 50 г на 18-20 л раствора воды с сахаром, и обязательно смотрите, чтобы они были свежие, очень хорошо бродят 7-9 дней.
Добрый день. Поставил брагу на диких дрожжах (ячмень 4 кг, сахар 5кг, вода 40 л), через неделю она встала. Добавил сахара 1 кг и дрожжей сухих, стоит. Помогите. С уважением Сергей.
Читайте статью, внимательно. С уважением.
Воду, очищенную обратным осмосом, можно использовать, так как осмотическая мембрана пропускает кислород. Все остальное (грязь), что не прошло через осмотический фильтр, дрожжевым бактериям не нужно.
Брага перестала бродить на 4-й день. После перетряски канистры пошла «дышать» дальше. Внимание вопрос. Допускается ли такая тряска, или я ей наврежу??
Можете трясти.
Здравствуйте! У меня вопрос обратный. Так случилось, что брагу я поставил на пшеничной закваске (я из нее хлеб пеку, закваска на цельнозерновой муке.) Фруктовую — яблоки, груши, сахар, пшеничная закваска. Бродила брага 1.5 недели, и сегодня перчатка стала опускаться. Проблема в том, что аппарат, который мне приедет только через неделю (интернет-магазин отправил не ту модель, и на пересылку уйдет ещё неделя). Могу ли я досыпать сахару и добавить закваски, чтобы побродила ещё недельку? Или как-то иначе продлить брожение или сохранить брагу до перегонки на неделю?
Можете снять с осадка отбродившую брагу, потом герметично закрыть и поставить в холод. Пару недель свободно простоит.
Добрый день. Случайно слетел гидрозатвор и брага, которая работала только неделю, день простояла без гидрозатвора. Вроде как брожение остановилась. Поставил снова гидрозатвор. Она заработает? Или как её ещё можно спасти? Спасибо за ответ.
Всё будет нормально, просто подождите.
Здравствуйте, уважаемый Алкофан. Я прочитал в рубрике про «недоброд», но так и не понял до конца, что нужно сделать с брагой уже отбродившей, но остановившей с небольшим сахаром? У меня такая ситуация: поставил сахарную брагу в двух баках. Один бак 27 литров, а второй 50 литров. Везде сахаристость 20%, это точно. Заиграли оба синхронно и весь процесс шел параллельно одинаково, только когда все встало через пару недель, то в маленьком баке показание винометра по сахару «0», а в большом «5». Малый стал осветляться, а большой как стоял не прозрачный розоватый так и стоит, но по краям заметно, что процессов ни каких не происходит, так что же можно сделать с «недобродом» в этом случае? Может внести еще немного дрожжей, я пользуюсь прессованными «спиртовыми»?
Добавьте для начала 5% воды от общего объёма, если не поможет, тогда дрожжи, и за температурой следите.
Добрый день! Статью изучил внимательно, но вопрос в следующем — при попытке соблюдения верных пропорций в сусло было добавлено различное старое варенье в количестве до 2 литров на 10 л бутыль, сухие магазинные дрожжи. Завелась брага моментально, ходила активно почти 4 дня и перчатки упали одновременно. Измерение виномером-сахаромером показало 10-11%. Вкус совсем не горький. Вопросы простые — можно ли верить в данном случае показаниям виномера и могло ли варенье так ускорить процесс? Обычно брага ходит до двух недель. Спасибо.
Могло ускорить.
Здравствуйте, уважаемый Алкофан!
У меня два вопроса:
1). Брага на муке без ферментов. Способ осахаривания горячий. Сколько раз осадок можно использовать в качестве сусла? И что туда еще добавлять?
2). Читал на форуме, что в дрожжи при разбраживании добавляется водка, чтобы улучшить качество дрожжей и выход спирта. Это правда или нет?
1). В теории — хоть вечно, на практике — до 5-ти раз. Ничего добавлять больше не нужно.
2). Так делают для устойчивости дрожжей к высокой концентрации спирта в браге.
Вино выбродило на диких дрожжах, но осталось немного сладким. Хочу перезапустить на культурных. Подскажите, как добавлять дрожжи в готовое вино, разбавлять их водой или вином?
Добавлять как обычно, но сначала нужно знать крепость.
Что будет, если переборщить по ошибке дрожжей?
Ничего страшного, только дрожжи зря переведете.
Всем привет, поставил второй раз брагу на жмыхе от винограда, месяц стоит, две недели булькала (играла), потом затихла. Вчера снял с осадка, попробовал — сладкая и стала отдавать уксусом. Что посоветуете делать — гнать такую, или надо добавить сухих дрожжей и чтобы с ними ещё поиграла?
Скисла ваша брага, вылейте.
Спасибо, ничем не помочь значит, а интересно — пить её можно — она же сладкая? Или отравишься (как в фильме Спортлото 82)?
Не советую, потому как уксуса там много.
Брага из пшеницы на диких дрожжах. Гидромодуль 1 к 4. Активно играла порядка семи дней, в течении четырех дней интенсивность брожения начала резко падать и остановилась, сейчас уровень жидкости в гидрозатворе сравнялся. Виномер показал 5% сахара. Добавила 5% воды. Сколько по времени необходимо ждать результата?
Через 6-8 часов должно бродить, если нет, добавьте дрожжей.
Через 8 часов брага не завелась. Чтобы все таки дать последний шанс диким дрожжам, вчера вечером слила в бутыли от куллера 24 литра браги, а в емкость с пшеницей и остатками браги добавила сахарный сироп из 1 кг сахара. Утром в бутылях было тихо, а вот в емкости появилось брожение: пузыри, небольшая пена и заработал, пусть плохонько, гидрозатвор. В перелитую брагу добавила 40 г разброженных в ней же дрожжей бекмайя. Не мало ли, может быть надо добавить? И посоветуйте, в емкость с пшеницей дрожжи добавлять или все таки дикие могут разбродиться?
Я бы перегонял что есть или добавил бы дрожжей.
Здравствуйте, уважаемый Алкофан, поставил брагу на диких дрожжах, кукуруза 90% и 10% пшеницы, гидромодуль 1-3,5, первые 3 дня бродила хорошо, потом замерла, температурный режим в норме, при замере сахоромером показывает 10, что посоветуете: не хочется добавлять дрожжей, справиться ли сама и сколько нужно ждать, чтобы понять, что дикие дрожжи не справятся. Заранее спасибо за ответ.
Если перестало бродить, а брага сладкая, добавляйте дрожжи.
Доброго денёчка… Три раза добавляли сухие дрожжи в брагу, стоит уже почти 2 месяца, осела, не гуляет, на вкус сладко-горькая, что с ней делать? Чувствуется, что крепость есть — может согнать такую?
Попробуйте добавить воды.
Тёплой? И сколько? Браги литров 20-22…
Комнатной температуры 20% от объема.
Комнатной температуры 20% от объема… Добавил 4 литра воды, прошло 4-5 дней — но по моему ничего не происходит…
Тогда добавьте дрожжи.
А какие лучше — сухие или обычные…
Сухие.
Добрый вечер, поставил брагу (17 литров) на зелёном солоде (рожь), трое суток отыграла и остановилась, на четвертые сутки снял гидрозатвор, на вкус горькая, но виномер показал 5% сахара, добавил 1 л. воды, через 6 часов не завелась, что делать дальше?
Если нет сладости, перегоняйте, возможно, виномер сломался.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, может ли солодовая брага отыграть за 1 сутки? Ровно сутки шло активное брожение, а потом остановилось. Делал по пропорциям для домашнего виски.
Слишком мало времени прошло.
Подсыпал сахара грамм 150-200, перемешал. Процесс возобновился. Ждать, когда добродит и перегонять? Больше 3 суток точно не будет бродить. Не повлияет сахар на вкус? Спасибо.
Видимо, плохо осахарился ваш солод, добавление сахара сделает самогон средним между солодовым и сахарным.
Здравствуйте. У меня брага выстоялась, но слабая. Можно ли её ещё раз запустить путём добавления сахара и дрожжей? Спасибо.
Пробуйте.
Можно ли использовать дрожжи, которые в заморозке пролежали год -20 С, ни разу не размораживались?
Попробуйте, но не факт, что нормально работать будут.
День добрый, а если брага на пшенице (солод), без дрожжей, играла неделю, сейчас брожение очень слабое (1,5-2 мин интервал). На вкус сладкая, то есть не выбродила. Это вторая «закладка». Температура в норме 27-28 градусов, как «завести» или ускорить процесс? Дрожжи добавить хотел, но сразу подумал, что вкус будет испорчен однозначно, может добавить изюма? Спасибо.
Я бы добавил обычные дрожжи.
А как же вкус? Он же будет безвозвратно утерян, после первого брожения продукт реально классный и ароматный получился.
Тогда пробуйте запускать изюмом или закваской, но не факт, что получится.
А закваска что это? Спасибо.
https://alcofan.com/khmelevaya-zakvaska-dlya-samogona.html.
Здравствуйте, брага перестала работать, виномер показывает 5% сахара, закинул его в воду, показывает 5%, значит, с ним что-то не то?
Да, скорее всего.
Добрый день. Брага из кукурузы и ржаного солода начала бродить до внесения дрожжей. После внесения дрожжей активно бродит. Запах из гидрозатвора кисловатый. Что можно сделать? Не скиснет ли затор окончательно?
Брага заражена дикими дрожжами, если они победят культурные, то будет хуже, а скиснуть брага может только под воздействием воздуха, то есть без гидрозатвора.
Т.е. ничего не предпринимать? Наблюдать, кто победит? Где-то прочитал, что можно использовать доксициклин для профилактики заражения браги. Можно ли использовать его для лечения браги?
Теоретически, можно. Но если нормально бродит, я бы не трогал.
Ещё вопрос. Брага густая, нужно ли перемешивать в процессе брожения или не стоит пускать воздух в ёмкость?
Лучше не перемешивать, если нормально бродит.
Добрый вечер. Вопрос, поставил брагу на пшеничном солоде, прошло 2 часа, она не подаёт признаков брожения, промерял температуру, 35 градусов, скажите дрожжам всё каюк, остудить затор и вносить новые дрожжи?
Да, вносите новые.
Подскажите, брага активно отыграла в первые 7 дней и сейчас прошло 14 дней с момента старта, но процесс по прежнему продолжается, но очень медленно (пузыри редко выходят). На вкус присутствует легкая сладость и спиртомер показывает 8-9 градусов. Можно гнать уже, или стоит провести какие-то манипуляции с брагой? Если нужно, то какие? Температуру не повышал, бродило все само под ванной, при стабильной температуре 18-22 градуса (не укатывал). Спасибо за ответ!
Попробуйте добавить 10% холодной воды от объема, чтобы добродило, но можно уже перегонять, просто выход будет ниже.
Здравствуйте, поставил брагу? бурно перебродида за два дня и бросила, заметил — 5% спирта и 15% сахара? и чуть бродит уже неделю, подскажите? что делать? И для возбуждения дрожжей можно добавить свежевыжатый пюре?
Разбавьте водой до сахаристости 10%. Пюре не добавляйте.
Добрый вечер! Nоже второй раз попал: 4% спирта и 15 сахара, отчего хоть происходит, не могу толку дать…
Читайте статью, там всё написано.
В браге по винометру 7% спирта при сахарности 10%. Если добавить дрожжи спиртовые, а вначале были именно они, можно ли повысить спиртуозность браги? Спасибо, с уважением. Владимир. Львов.
Если забродит, то да.
Заделала брагу как и раньше: 8 кг сахара, 40 л воды, 500 г спиртовых дрожжей. Заиграла брага хорошо 7 дней. Стала светлеть. Вкус немного горьковатый. Стала перегонять. Получился выход малый. Хотя раньше с такой же процедурой выходило 7.5 литра с 51 градусом. Что у меня не так сейчас? Вышло чуть больше 4 литров с 51 градусом.
Возможно, проблемы с аппаратом, где-то нет герметизации.
Здравствуйте! Сделал сахарную брагу с гидромодулем 1:5 с горохом, забродила активно с пеной. На вторые сутки, насмотревшись умных советов из Интернета, что для ускорения процесса нужно перемешать, перемешал и процесс замедлился. Гидрозатвор еле булькает. Что делать, подскажите. Спасибо.
Не думаю, что проблема в перемешивании.
Мешал два раза — на вторые и третьи сутки в течении двух минут. Снижение булькания произошло приблизительно после 4-6 часов после второго помешивания лопаткой. Если не в этом дело, тогда в чем? До этого бурлила так, что пену пришлось гасить печеньем на первые сутки. А сейчас процесс — один бульк в минуту. Может дрожжи плохие (ОАО Белорусский хлебопекарный концерн). Сахара мало или дрожжей? Что делать? Помогите!
Попробуйте на вкус, если не сладкая, перегоняйте.
Добрый день.
Поставил брагу из яблочного жмыха (без сока).
Ошибся в количестве жмыха из яблок и воды.
В процессе брожения пришлось «разгружать» бочки, т.к. брага «пошла» верхом.
Когда можно снова вернуть назад эту часть браги в бочку?
Лучше оставить как есть до конца брожения.
Понял. «Доброжу» лишнее отдельно…