Иногда у начинающих самогонщиков брага перестаёт играть спустя несколько дней после закладки ингредиентов, но остаётся сладкой (не добродившей), а в особо тяжелых случаях брожение не начинается вообще. Дальше рассмотрим все возможные причины, по которым брага не бродит, и способы исправить ситуацию.
Правильно поставленная сахарная брага готова к перегонке через 5-10 дней, а зерновой на спиртовых дрожжах требуется 4-6 дней. Дольше остальных бродят ягодные и фруктовые браги на винных и «диких» дрожжах – 25-60 дней. Заранее предсказать точный срок брожения невозможно, поскольку на длительность процесса влияет сразу несколько факторов: количество сахара, штамм дрожжей, температура окружающий среды и качество воды.
Отсутствие сладкого привкуса (весь сахар выбродил) – не единственный признак готовности браги к перегонке, особенно для густого сусла с ферментами и на дрожжах «Кодзи», когда пробовать брагу на вкус не рекомендуется. Перед тем как пытаться возобновить брожение, нужно комплексно оценить ситуацию: если по времени брага бродила ближе к верхнему значению своего временного диапазона и осталась чуть-чуть сладкой, но другие признаки указывают на готовность, то можно приступать к перегонке, а не стараться «выжать» последний процент сахара, жертвуя качеством будущего самогона.
1. Прошло мало времени
Видимые признаки брожения (пена, шипение, кисловатый запах, пузырьки в гидрозатворе или надувшаяся перчатка) появляются только через несколько часов после добавления дрожжей. Брожение на хлебопекарных, сухих и спиртовых дрожжах хорошо заметно спустя 6-8 часов после их активации, а винным и «диким» требуется больше времени – 8-12 часов, иногда до 2-х суток.
Решение: держать брагу под гидрозатвором, чтобы не скисла. Если брожение не начинается спустя сутки, найти причину, почему брага не бродит.
2. Негерметичный гидрозатвор (перчатка)
Если водяной затвор или перчатка неправильно установлены на горлышке бродильной ёмкости, то углекислый газ выходит другими путями, минуя трубку гидрозатвора или пальчики перчатки. Получается, что вода в гидрозатворе не бурлит или перчатка не надувается, но брага нормально бродит, просто это незаметно, особенно в ёмкости из непрозрачного материала.
Решение: проверить герметичность гидрозатвора, сильно подув в выводящую трубку или проколотый пальчик перчатки (если проколов несколько, остальные закрыть). Появление свиста указывает на эту проблему.
3. Неподходящий температурный режим
Оптимальная температура брожения для большинства видов дрожжей – 20-26 °C, допустимый диапазон – 18-32 °C. Точные значения для каждого штамма должны быть указаны в инструкции на этикетке с дрожжами. Если температура опустится ниже допустимой, то с большой вероятностью дрожжи впадут в анабиоз – «уснут» до момента, пока условия снова не станут подходящими, а потом «проснутся» и возобновят брожение. В случае превышения температуры, ситуация хуже – дрожжи «сварятся» и погибнут.
При этом важно учитывать саморазогрев – когда процесс брожения сам по себе повышает температуру браги. Если для ёмкости 10-20 л саморазогревом можно пренебречь, то для объёмов от 50-60 л этот эффект обязательно учитывают, поскольку температура может внезапно повыситься на 3-4 градуса, а в случае бродильной ёмкости от 200 л, желательно контролировать температуру браги автоматически, установив датчик и систему охлаждения.
Решение: если брага перестала бродить из-за низкой температуры, перенести ёмкость в тёплое место, спустя 8-10 часов процесс возобновится. При слишком высокой температуре сначала создать подходящие условия, затем внести новую партию дрожжей. Желательно оградить ёмкость от доступа прямых солнечных лучей: хотя напрямую это не влияет на живучесть дрожжей, но ускоряет брожение.
4. Неправильные пропорции сахара и воды
Десятки лет оптимальный гидромодуль браги (соотношение сахара и воды) вызывает споры среди самогонщиков. Сахар в слишком высокой концентрации является консервантом, который как минимум замедляет брожение, а иногда и полностью его останавливает. Вторая проблема, связанная с переизбытком сахара, – запредельная для дрожжей крепость браги.
Полностью перебродивший 1% сахара повышает крепость браги на 0,6%. Однако большинство штаммов дрожжей активны только до крепости 12-14% (некоторые виды спиртовых дрожжей выдерживают концентрацию этанола 16-18%). Когда крепость достигает максимального значения для конкретного штамма дрожжей, брожение останавливается, и если в браге остался сахар, то он не будет переработан. На языке самогонщиков эта ситуация называется «недобродом».
В свою очередь, низкая концентрация сахара комфортна для дрожжей: ускоряет брожение и набраживает меньше вредных примесей, но потом самогонщику нужно дистиллировать больой объём жидкости, что увеличивает затраты времени и энергии на перегонку. Поэтому приходится искать золотую середину между комфортными для дрожжей условиями и рациональным использованием ресурсов.
С практической точки зрения, оптимальная сахаристость браги до начала брожения – 15-20% по объёму (в жидком растворе 1 кг сахара занимает 0,6 л объёма), что эквивалентно 3-4 литрам воды на 1 кг сахара (0.6 : 3 * 100 = 20% и 0.6 : 4 * 100 = 15%). При таком соотношении максимально возможная крепость браги составит 12 градусов (20 * 0.6 = 12) и 9 градусов (15 * 0.6 = 9), которую способы выдержать любые нормальные дрожжи. Если есть сомнения в качестве дрожжей, лучше сразу делать гидромодуль 1:4. В случае с ягодными и фруктовыми брагами обязательно нужно учитывать не только внесённый, но и естественный сахар (фруктозу) в плодах.
Существует альтернативная точка зрения, что лучший гидромодуль для браги – 5-6 частей воды к 1 части сахара. С таким соотношением брага отыграет на 1-2 дня раньше и в составе будет меньше вредных примесей, это правда. Однако грамотная дистилляция с отделением «голов» и «хвостов» самогона полностью решает проблему нежелательных примесей, а с гидромодулем 6:1 объём перегоняемой браги возрастает в 2 раза только за счёт воды: дистиллировать 20 л и 40 л, чтобы получить одинаковое количество самогона, – ощутимая разница.
Решение: привести пропорции браги к рекомендуемым значением. Обычно для этого достаточно просто долить воды комнатной температуры.
5. Плохие дрожжи
Важно обращать внимание не только на срок годности, но и на реальные условия хранения дрожжей. У свежих прессованных должна быть равномерная розово-кремовая, бледно-жёлтая или сероватая окраска, а также в меру твёрдая и однородная консистенция. Максимальный срок хранения прессованных дрожжей в холодильнике – 12 дней. Дрожжи испорчены, если появился запах гнили, это значит, что их питательная среда заражена плесенью или другими патогенными микроорганизмами.
Сухие дрожжи должны находиться в герметично закрытых пакетах и быть сыпучими, до покупки это можно проверить на ощупь. Признаки испорченных сухих дрожжей: липкая консистенция и комки.
Решение: если гидромодуль и температура в норме, а брожение браги не началось, нужно добавить другие дрожжи. Желательно сменить производителя (или хотя бы партию) и магазин покупки, чтобы исключить вероятность брака и неправильного хранения.
6. Некачественная вода
На начальном этапе дрожжам требуется немного кислорода для размножения, а потом – целый набор микроэлементов для нормального брожения. Дрожжи получают кислород и многие нужные вещества из воды, поэтому нельзя использовать дистиллированную, кипячёную и сильно хлорированную (хлор подавляет активность дрожжей), а также с осторожностью добавлять воду из систем обратного осмоса (зависит от состава фильтров). Подробнее о выборе воды для браги.
Решение: обычно плохая вода только замедляет брожение, но не останавливает его полностью. Если все другие параметры в норме, но брага не бродит, нужно влить 60-80% от начального объёма качественной воды, желательно бутилированной.
Как ускорить брожение браги
Если брожение замедлилось ближе к концу – это нормально, поскольку сахара осталось мало, а высокое содержание спирта угнетает дрожжи. Оживлять брожение нужно лишь когда на второй-тритий день с момента внесения дрожжей брага плохо бродит – бурление и пена есть, но слабые.
Инструкция:
- Проверить гидромодуль, температуру, качество воды и пропорцию дрожжей (на 1 кг сахара добавляют 20 грамм сухих или 100 грамм прессованных, а спиртовые и винные – по инструкции на этикетке).
- Внести в брагу новую партию дрожжей в рекомендуемом количестве, сменив магазин покупки и производителя (хотя бы партию).
- Сахарную брагу можно подкормить суперфосфатом, солодом и даже чёрным хлебом. Зерновым и фруктовым (ягодным) брагам подкормка не требуется.
(151)
Загрузка...
Уберите хлеб, очистите гидрозатвор и дальше смотрите.
Добрый день. Поставила брагу: 500 гр. томатной пасты, 5 кг сахара, 100 гр. спиртовых дрожжей, бутылка живого пива в ведро 32 л (воды в нем по риске 23 л). Сначала началось бурление, но крышка была не герметична и её выдавило, перелила в другое ведро, закрыла герметично, но гидрозатвор молчит. Было очень теплое ведро, я охладила, сейчас +25. Подскажите, в чем может быть дело и как исправить?
Температура, думаю, не та.
Добавьте дрожжей.
Добавила дрожжей, так и не бродит.
Я сочувствую, читайте дальше.
Что читать дальше?????
Другие пункты.
Приветствую! Поставил брагу дня три назад, завтра срочно уезжаю на месяц, что делать!?!
Пусть стоит под гидрозатвором, не скиснет.
Сделали мне новый аппарат, решил прогнать через него воду, вода на выходе мутная с привкусом резины что ли, не понятно. Шланги силиконовые, было написано, что они пищевые, когда открыл прокипяченную воду и черпнул из куба, она там прозрачная. Подключил холодильник сразу к кубу, через переходники, получилось, что вода мутнеет в холодильнике. Возникло несколько вопросов:
1). Чем промыть его?
2). Какая приблизительная температура на выходе из холодильника должна быть.
Спросите и производителей или продавцов, я не занимаюсь подобными вопросами.
Аппарат самодельный, кто сделал его-связи с ним нет. Чем вообще промываете аппараты? Какая у вас температура на выходе из холодильника.
Промываю водой, остальное есть в часто задаваемых вопросах.
Добрый день. У меня такая проблема, поставил брагу на сахаре 18 литров, всё делал по вашему рецепту. Бродила 9 дней, температура 34-35 градусов, на вкус сладкая и крепость есть. Вопрос, что мне делать? Заранее спасибо.
Из статьи понятно — добавить 2 литра холодной воды и новую партию дрожжей.
Спасибо. Извините за повтор, случайно отправил, а сколько дрожжей не подскажите?
Как и в первый раз.
Перечитать статью…
Я имел в виду, что если дрожжей меньше, они в состоянии переработать этот сахар?
Да.
Добрый день! Вот и я решил попробовать поставить брагу для выгонки самогона. Емкость 5 литров из под питьевой магазинной воды. Та же вода используется в браге. Пропорции: вода 3,5л + инверт сахар (1кг * 0,5 воды) + 20гр (сух дрожжей). Температура 24-25С. Брожение началось сразу. Но после встряхивания (2 раза в сутки), затихает. Это нормально? Нужно вообще встряхивать?
Здравствуйте!
Поставил брагу в три фляги, рецепт, как всегда, место, как всегда. Первые 3-4 дня бродило так, что в темнушке жара стояла, потом пошло на спад, вот прошло уже больше 7 дней, примерно 10, одна фляга уже осветлилась, вторая начала осветляться, а третья мутная, в первых двух брага горьковатая, но и сладкая, раньше вообще такого не было, он под конец становилась всегда кислая. Что не так, недоброд что ли получился?
Возможно, перегрев, добавьте новые дрожжи и пару литров воды.
Если бы был бы перегрев, оно бы резко думаю прекратилось? А тут постепенно.
Спиртуозность присутствует точно в браге. А дрожжей если что много добавлять?
Как в первый раз.
Доброго здравия! Подскажите дальнейшие действия. Ситуация следующая, инвертирования брага на спиртовых дрожжах стоит 22 дня, вкус сладковатый, виномер показывает 5% сахара и 10% спирта (показание не изменяется в течении недели), гидрозатвор молчит после 12 дневного бурления (герметичность проверена), но поднесенная спичка сразу гаснет. Соотношение, сахара с водой 1:3 (даже чуть больше, т.к. добавлял немного воды), дрожжей в соответствие рекомендации производителя. Температура поддерживается в пределах нормы.
В статье всё написано.
Такой ситуации не нашел в статье.
А она есть…
Подскажите пожалуйста, сделал брагу на 7 кг. сахара и 22 литрах воды и 750г. дрожжей «градус», делал в выварке 40 литровой, вначале в отдельных емкостях нагревал воду и разбавлял сахар и влил в выварку, потом в сусле разбавил дрожжи, началось бурное брожение (без пены), шипело громко, через 2 часа перелил в бутыли под гидрозатвор, поставил возле плиты, температура 28-35 градусов, бродило сильно, пузырей много было, через полтора суток перестало пускать пузыри, добавил воды 3 литра (по литру в бутыль), немного побулькало и перестало, пускать пузыри, проверил ареометром, показал примерно 6% сахара и 9 спирта, на вкус сладковатая… Может из-за сильно высокой температуры дрожжи погибли?
Возник вопрос: может ли за такое время так выбродить? И как возобновить брожение, добавить дрожжей? Если так, то какое количество?
Заранее благодарен.
Статью читайте…
Такая проблема, поставил брагу, 2 дня молчок, скорее всего сунул в превышенную температуру, сразу же, взял еще дрожжи, и опять запарил, но уже целый день молчком, что может быть?
В статье всё написано!
Перечитал всё от корки до корки, но всегда кажется, что свой случай особенный. Итак, поставил брагу на дрожжах ТУРБО. Соотношение 1 кг сахара, 4,5л воды и дрожжей 12,5гр (по рецепту). Три дня активно бурлила, ещё пару дней гидрозатвор булькал всё реже и реже. И вот на восьмые сутки в гидрозатворе в сообщающихся сосудах вода на одном уровне, на поверхности особенно вокруг кусочков хлеба (забыл указать, что когда заводил брагу добавил несколько кусочков хлеба) очень мелкие пузырьки. При взбалтывании браги на поверхности образуется пена, выходит немного газа через гидрозатвор и сообщающиеся сосуды опять заполнены равномерно, бульканья нет. У меня подозрение, что зря хлеб добавил. На вкус понять не могу, мало опыта, но сахар чувствуется, хотя смоченные брагой пальцы не липнут. Что посоветуете?
Добавить пару литров свежей воды и пусть дальше бродит.
Спасибо, попробую так сделать.
Брага стоит две недели и до сих пор сладкая, дрожжи уже добавлял полторы ложки, градусы чувствуются. Перчатка не поднимается.
Я вам сочувствую.
Дрожжи одной марки, можете о них что нибудь сказать, сочувствовать не надо.
Я ими не пользовался, всё остальное есть в статье, отсюда и сарказм.
Здравствуйте! Поставил брагу вечером в субботу 23, играла очень активно сутки, сегодня утром 25-го заметил, что перестала практически играть, решил подождать до вечера, вечером ничего не изменилось, решил открыть ёмкость и замерить сахар виномером результат 0! На вкус тоже сахар не чувствуется! Вопрос: возможно ли что брага перебродила за сутки с небольшим?
Да.
Спасибо за быстрый ответ!
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. Поставил брагу на 40 литров 10 кг сахара, 1 кг дрожжей. Завелась сразу, шипела хорошо, аж нагрелась, на второй день решил добавить 6 кг яблок ,перекрученных на мясорубке, через 2 часа все стихло, яблоки всплыли пеной. По гидрозатвору тишина, пробовал помешать, эффекта нет. вроде сахарная. Что можно сделать? Заранее спасибо.
Добавить воды, примерно половину от количества яблок.
А дрожжи надо?
Думаю, пока нет, если после добавления воды не забродит, тогда да.
Долил воды, эффекта нет. На вкус сахара не чувствуется. Что сделать? Сегодня 5-й день.
Может добавить сахар. Или проверить градус?
Перебродило, если сладости нет, перегоняйте.
Здрвствуйте, уважаемый Алкофан! Моя проблема наверное самая идиотская, с которой к вам обращались… Это наш первый опыт самогоноварения. Поставили брагу на смеси варенья и сахара, отбродила 10 дней ровно и осветлилась. Приехала наша маман и заявила, что мол все мы сделали неправильно и брага у нас неправильная и кислая, а должна быть сладковатая. Добавьте сахара еще, говорит, ну и добавили, мама ведь лучше знает. Всё! Брага мутная, не бродит естественно. Помогите реанимировать продукт!
Воды добавьте столько же, сколько и сахара, если не поможет — дрожжей.
Поставил брагу на пшенице, перебродила, слил, перегнал, в пшеницу снова залил сусло, уже 7 часов в гидрозатворе ни пузырька, что не так?
Дрожжи не активны, видимо.
Подскажите пожалуйста, я тут читаю, все говорят, что брагу нужно ставить гидрозатвор, а что будет если я не поставлю?
Может скиснуть, здесь много интересного https://alcofan.com/master-po-prigotovleniyu-napitkov.
Брагу поставил две недели назад и срочно уехал. Вернулся: брага сладковатая, видно, что сильно пенилась и выходила через гидрозатвор, сейчас не пенится, но мутная. Боюсь, что основная масса дрожжей при активном брожении выбежала, а оставшимся не хватает сил переработать сахар. Прошу совета. Ёмкости с брагой разные, дрожжи тоже, в каждой емкости разные.
Добавить 10-20% воды и новую партию дрожжей как в первый раз.
Добрый вечер. Поставил сахарную брагу под гидрозатвор. Первый день булькала, на второй бульки прошли. Бутылка прозрачная и видно как брага активно шипит, но бульков не происходит. Закрыто всё герметично. Бутылку даже в комнату поставил рядом с собой запаха ноль. Подскажите, что может быть?
Проверьте все пункты, указанные в статье.
У меня похожая история, делал брагу на ячмене с ферментами, разжижалась отлично, засахарилась просто бомба, я даже не думал, что может быть такая сладкая. Правда дрожжей внес 12 гр. вместо 10гр., бульки в гидрозатворе пошли через полчаса, бродила активно, но через часов 12 сорвало крышку с бродильной емкости и в гидрозатворе появилась пена, небольшое количество пены я обнаружил на полу, поставил крышку на емкость, гидрозатвор булькать начало сразу, на утро побулькало еще пару часов и прекратило, решил проверить, что случилось, открыл крышку через сутки (гидрозатвор в равновесии не находился), брага имеет небольшую пенную шапку, запах нормальной браги, на вкус кисловата не сладкая, немного похоже с градусом.
Вот я и думаю, что дальше делать хочу дать еще сутки и попробую перегнать.
Здравствуйте. А не подскажите — купил экстракт ячменного солода, винных дрожжей как многие рекомендуют. Развел его 1 кг/ 4л, получилось 25 л. браги (по инструкции производителя). Засыпал 12гр. дрожжей (по инструкции 3-4 гр. / 10л.) — тишина, затвор не булькает, через 14 часов добавил еще 20 гр. дрожжей. Какие-то пузырики в ней поднимаются, но гидрозатвор молчит. Плюнул и добавил еще 60 гр. спиртовых дрожжей и все равно вот уже полутора суток прошло, а там чуть-чуть пузырики как в квасе, зажигалка гаснет, а гидрозатвор молчит. Хотел воды добавить, но брага мне и так не сильно сладкой показалась, но и не прокисла вроде.
P.S. Раньше по этим пропорциям делал сразу со спиртовыми дрожжами — бурлило бурно и с пеной.
Попробуйте больше воды, на 25%.
Спасибо. Гидрозатвор заработал.
Добрый вечер. А подскажите пожалуйста, не подумав поставил брагу на воде из под крана (вода с хлоркой) как можно её исправить. Сколько надо налить воды с родника и надо ли добавлять песок и дрожжи? Объём составляет 45 л.
Если забродит, ничего не делайте, а так — в 2-3 раза больше чистой воды.
Она побродила 3 дня, после стояла 3 недели. На вкус сладковатая, сегодня пробовал. А дрожжей не надо добавить и песка? А то если добавить 50-100 литров воды, то пропорция поменяется и получится, что 100 грамм дрожжей и 1 кг песка на 6-9 л за место 3л (мучает вопрос).
Спасибо за ответ.
Можете добавить.
У меня такая же беда, только запах стал тухлый, а прошло два дня, первую брагу слил, в норме была, сахар 5%, крепость 10%, из пол крана налил и встала, что сделать с ней?
В таких же пропорциях?
Извините за вопросы.
Просто сколько времени делал, ни разу не сталкивался с такой ситуацией, обычно вода была из скважины, а тут поленился и из крана налил.
Да, доведите пропорции до нормы.
Спасибо. Завтра буду делать.
Скажите, пожалуйста, спиртометр не покажет крепость браги. А сахарометр покажет корректное содержание сахара в отыгравшей браге? И сколько должен показать если да?
Покажет, близкое к нулю.
Перестала на второй день играть брага из сухого солода, солод 4 кг. смолол, осахарил при 65 градусах полтора часа, процедил, охладил быстренько до 28 градусов, вылил в бидон, добавил 44 гр. разведённых дрожжей, перемешал и поставил гидрозатвор через трубку в банку с водой. Через 10 минут началась ядерная реакция с сумасшедшим выделением углекислого газа, булькало очень сильно, но к исходу вторых суток всё стихло наглухо и уже 5 часов полный молчок! Брагу взбалтывал — эффект нулевой. Общий объём -27 литров. Температура +28, пробовал на вкус — лёгкий привкус кукурузы или солода, сладости нет совсем и горечи тоже нет.
Перегоняйте тогда, отыграла брага.
Здравствуйте, alcofan. Ставил брагу из вишни по рецепту с сайта. 2 недели перчатка стояла, дней 5 прошло как полностью сдулась, стал сливать, на вкус оказалась сладковатой. Виномер показал 18% сахара.
1. Правильно ли я сделал, добавив дрожжи и отправив на брожение?
2. Шапка из вишни может быть причиной данной ситуации (просто в рецепте не указано сбивать ее или нет и как часто, я перемешивал раз в два дня дней 10)?
1). Да, я бы еще воды добавил, 30%.
2). Не думаю.
А можно добавить воду, если уже стоит на брожении?
Да, конечно.
Делал по рецепту брагу питьевую, 2 банки, добавил по 1.5 литра варенья, остальное залил водой, размешал, и добавил сухих быстродействующих дрожжей 11 гр. в обе банки. Надел перчатки с дырочкой. На следующий день увидел, что перчатка на одной из банок надулась, а на второй нет. Ближе к вечеру и вовсе с дулась перчатка. Что делать? Добавить сахару, дрожжей?
Как в статье рекомендуется.
Добавил ещё по пачке дрожжей, через 6 часов посмотрим.
Доброго времени суток. Посоветуйте пожалуйста, что делать. Поставил фруктовую брагу. Пропорции 12 кг сливы без косточек пропустил через мясорубку, развёл 2 кг сахара в 10 л воды, 21 гр винных дрожжей с солью. Первые сутки гидрозатвор бурлил активно. На следующий день активность прекратилась. При перемешивании брага шипит. Вкус кисловатый. Температура браги 30,4 градуса.
Статью читать.
Прошу прощения за назойливость, то есть это нормально для фруктовой браги? Задаю такой вопрос по тому, что перед сливовой брагой ставил яблочную. Отыграла за 2 дня и дальше тишина. Заранее спасибо.
Без комментариев.
У меня такая проблема, сделал как надо, с гидрозатвором, играла сутки от души, добавил сиропа, начала играть быстрей, но потом гидрозатвор затих, но звук в бадье тот же что и был, что это может быть???
Пропала герметичность затвора, например, или просто брожение замедлилось.
Добрый день, поставил брагу на терновнике, косточки удалил, сусло завелось. Развел водой и поставил под перчатку. Сахара и дрожжи не добавлял. Неделю все работало как положено, сверху образовалась плотная шапка. Не перемешивал, ничего не трогал. Позавчера перчатка опала, сутки простояло, на шапке белый налет, удалил часть шапки с налетом. Перчатка быстро надулась и простояла ночь. Сегодня к обеду в баке образовался «вакуум», видно по перчатке. Что можно сделать? Как оживить процесс?
У вас плесень, перегоняйте.
А если мезга еще не опала, фильтровать и отжимать ее?
Профильтровать и отжать.
Здравствуйте. Брага отыграла, снял с остатка, на выходе получилась слабая градусом. Подозреваю, добавил мало сахара. Подскажите, можно ли добавить заново ингредиенты в брагу или нужно ставить по новой? Спасибо.
Если сняли с осадка, лучше заново.
Поставил два одинаковых бутыля по 10 л. Все в одинаковых пропорциях, 2 кг сахара инвертировал, 7 литров воды, по 50 грамм дрожжей, подкормка по жмене гороха и ежевики. Стоят рядом друг с другом. Забродили оба очень резво, прямо турбо брожение какое-то (использовал новые дрожжи). Температура 26-30. Прошло 2 суток, на первом перчатка упала, пузырьков почти нет, второй как бродил так и бродит. Что за странности не понимаю… Вкус немного сладковатый, но крепость чувствуется сильно. Добавление дрожжей возобновит брожение, как думаете? Или перегонять?
В статье всё написано.
Подскажите пожалуйста, поставил брагу на пшенице, а она не забродит никак. Можно ли добавить сухих дрожжей или только выбрасывать?
Дрожжи должны помочь.
Какое оптимальное количество браги для перегона из 40 литровой емкости? Можно ли добавить воды?
30 литров, можно воду.
Здравствуйте. Ставил брагу на сахаре. Два дня играла нормально, потом затихла. Добавил пачку 100 гр. сухих дрожжей «Саф-левюр». Бродила ещё пять дней. Сейчас затихла. Виномер-сахаромер сейчас показывает 10% сахара. Брага кисло-сладкая, спичка горит. Подскажите пожалуйста, что делать.
Статью внимательно прочитать.
Поставил на спиртовых дрожжах виноградных отжимах и немного сахара, гуляла активно. Через 10 дней замерла, на вкус кислая без горечи и сладости. Догуляла или сахару докинуть?
Первое.
Поставил брагу на турбо дрожжах по пропорциям на упаковке (25 л воды на 8 кг сахара) выход браги 20% спиртуозностью. Потом обнаружил, что ошибся. Затворил 25 литров сусла, а не воды. Получается, у меня гидромодуль 1:2.5 вышел. Но брага играет уже 5-е сутки. Пробую на вкус каждый день, концентрация сахара падает. Добавить воды в емкости места не хватит. Если так оставить и дождаться окончания процесса, или разделить на две емкости и добавить воды?
Разделить.
Здравствуйте! Брагу поставил на арбузной мякоти (2 арбуза по 8 кг и 2,5 кг сахара, воды до 25 л) в емкости 33 л. И использовал спиртовые дрожжи Турбо 24. Бродили 1,5 дня и остановились, температура при брожение дошла до +33 гр, брага сладковатая! Подскажите, что не так и что можно сделать? Такую делал первый раз.
Перечитайте статью, там ваша проблема описана, принципиально не отвечу, потому что это классический случай.
Поставил сахарную брагу на спиртовых дрожжах и на ячменном экстракте на винных дрожжах, на обоих гидрозатворы булькают 4-ю неделю, может что-то не так. Стоят на теплых полах — 31 градус.
Первая долго играет, возможно превышение температуры.
Сахарную можно гнать? А на ячменном экстракте пусть еще играет?
Как хотите.
Еще батя ставил брагу на варенье, не знаю, сколько прошло времени, но больше 3-х месяцев, а она так и не доиграла! И еще какой-то слой подозрительной плесени вылез похожий на чайный гриб! Можно ли спасти? Выливать жалко!!! Заранее всем благодарен!!!
Перегоните что есть, хотя я бы вылил.