Коктейли с ликёрами: 12 легендарных рецептов

Представляем вашему вниманию 12 лучших коктейлей с ликерами по версии редакции сайта «АлкоФан». При составлении рейтинга мы руководствовались вкусом, доступностью ингредиентов, популярностью и простотой приготовления в домашних условиях.

Какие ликёры нужны для бара

В арсенале бармена-любителя должны быть следующие ликёры:

• Куантро (Cointreau) или Трипл Сек (Triple Sec) – бесцветные взаимозаменяемые апельсиновые ликёры французского происхождения. Отвечают за цитрусовый вкус, для баланса кислого и сладкого зачастую их сочетают с лимонным или соком лайма;
• Блю Кюрасао (Blue Curacao) – голубой апельсиновый ликёр, его используют вместо прозрачных аналогов, когда нужно сделать коктейль вызывающе красивым. При смешивании с другими ингредиентами Блю Кюрасао даёт синий, голубой или зеленоватый оттенок;
• Калуа (Kahlúa) – мексиканский кофейный ликёр, от аналогов отличается более мягким вкусом без резких ноток. Сочетается с водкой, молоком и сливками;
• Бейлис (Baileys) – ирландский сливочный ликёр, в основном нужен как один слоёв коктейлей-шотов (подают в рюмках объёмом 50-60 мл);
• Амаретто (Amaretto) – итальянский ликёр с миндальным привкусом. В коктейлях раскрывает вкус виски и другого крепкого выдержанного спиртного;
• Малибу (Malibu) – пуэрториканский кокосовый ликёр на основе рома, используется вместе с тропическими соками, например, ананасовым;
• Кампари (Campari) – итальянский биттер-ликёр с характерной цитрусовой горечью, дополняет вкус красного сладкого вермута россо, джина, белого рома и апельсинового сока.

 Лучшие рецепты коктейлей с ликёрами

1. «Маргарита (Margarita)»

Один из самых узнаваемых коктейлей в мире, при этом имя автора установить так и не удалось. Считается, что рецепт появился в Южной Америке в 40-50-х годах XX века.

Состав:

• прозрачная текила – 40 мл;
• Куантро или Трипл Сек – 20 мл;
• сок лайма – 40 мл;
• соль;
• лёд.

Рецепт: на бокале сделать каёмку из соли – натереть края долькой лайма, затем опустить в тарелку с крупной солью и провернуть. Смешать в шейкере со льдом серебряную текилу, апельсиновый ликёр и сок лайма. Готовый коктейль перелить через барное ситечко в бокал для подачи, украсить долькой лайма.

2. «Пина Колада (Pina colada)»

Именно ради приготовления этого коктейля целесообразно держать в домашнем баре ликёр Малибу. Авторство рецепта оспаривают сразу несколько карибских стран, а в 1978 году Пуэрто-Рико сделала «Пина Коладу» национальной гордостью острова.

Состав:

• белый ром – 30 мл;
• Малибу – 30 мл;
• ананасовый сок – 90 мл;
• сливки (жирность 11-15%) – 20 мл;
• лёд.

Рецепт: смешать в шейкере ром, «Малибу», ананасовый сок и сливки. Полученный коктейль перелить в высокий бокал для подачи со льдом. Украсить долькой ананаса, подавать с трубочкой.

3. «Б-52 (B-52)»

Слоистый шот на основе сразу трёх ликёров из нашего списка. Коктейль назван в честь американского стратегического бомбардировщика Boeing B-52 Stratofortress. Рецепт придумали в городе Малибу (штат Калифорния) в 1955 году.

Состав:

• Калуа – 15 мл;
• Бейлис – 15 мл;
• Трипл Сек или Куантро – 15 мл.

Рецепт: на дно рюмки налить Калуа, далее по барной ложке или лезвию ножа поверх кофейного ликёра уложить слой Бейлиса, этим же способом добавить третьим слоем апельсиновый ликёр. Пить через соломинку, начиная с нижнего слоя.

4. «Крёстный отец (Godfather)»

Коктейль назван в честь одноимённого фильма «The Godfather» 1972 года. Считается, что виски с Амаретто любил смешивать Марлон Брандо, сыгравший крёстного отца мафии Вито Корлеоне.

Состав:

• виски – 30 мл;
• Амаретто – 30 мл;
• лёд.

Рецепт: положить в бокал несколько крупных кубиков льда, добавить Амаретто и виски, перемешать.

Если виски заменить водкой, получится коктейль «Крёстная мать», а с коньяком – «Французский связной». Пропорции идентичны.

5. «Голубая лагуна (Blue Lagoon)»

Внешним видом коктейль напоминает кристально чистую морскую воду. Рецепт придумал в 1960 году бармен Энди МакЭлхон.

Состав:

• водка – 50 мл;
• Блю Кюрасао – 10 мл;
• газировка Спрайт или 7UP – 150 мл;
• лёд.

Рецепт: смешать в шейкере водку и Блю Кюрасао, затем перелить содержимое шейкера в высокий бокал с кубиками льда. Добавить Спрайт или 7UP, аккуратно перемешать – выделится много пены. Украсить кружочком лимона.

6. «Космополитен (Cosmopolitan)»

Считается самым популярным женским алкогольным коктейлем, именно его в каждой серии пили героини сериала «Секс в большом городе», вышедшем на экраны в 1998 году. Современный рецепт «Космо» появился в 90-х годах XX века благодаря стараниям бармена из Манхеттена Тоби Циццини. Название коктейля ассоциируют с одноимённым женским журналом об отношениях.

Состав:

• водка – 45 мл;
• Куантро – 15 мл;
• сок лайма – 10 мл;
• клюквенный сок (морс) – 30 мл;
• лёд.

Рецепт: смешать все ингредиенты в шейкере, затем перелить через барное ситечко в бокал для Мартини.

7. «Гарибальди (Garibaldi)»

Второе название – «Кампари Оранж (Campari Orange)». Коктейль придумали в Милане в 1861 году и назвали в честь Джузеппе Гарибальди (1807-1882) – полководца, возглавившего борьбу за объединение Италии.

Состав:

• Кампари – 50 мл;
• апельсиновый сок – 150 мл;
• лёд.

Рецепт: высокий бокал наполнить льдом, добавить Кампари и апельсиновый сок, перемешать. Украсить апельсиновой цедрой.

8. «Чёрный русский (Black Russian)»

Первый в мире коктейль, созданный на основе кофейного ликёра. Авторство рецепта принадлежит бельгийскому бармену Густаву Топсу. В 1949 году Густав представил своё творение широкой публике в брюссельской гостинице «Метрополь». Название символизирует начало Холодной войны между США и СССР.

Состав:

• водка – 50 мл;
• Калуа – 25 мл;
• лёд.

Рецепт: положить в бокал для виски несколько крупных кубиков льда, добавить водку и кофейный ликёр, перемешать.

9. «Белый русский (White russian)»

Логическое продолжение предыдущего коктейля. Рецепт появился в 1950-х годах в США и назван в честь белогвардейцев-эмигрантов. Интересно, что это любимый коктейль Джеффри «Чувака» Лебовски – главного героя фильма «Большой Лебовски», а в сериале «Сверхъестественное» Альберт Эйнштейн делает «Белый русский» в раю.

Состав:

• водка – 50 мл;
• Калуа – 25 мл;
• сливки (жирность 11%) – 25 мл;
• лёд.

Рецепт: в бокал со льдом добавить водку, Калуа и сливки, перемешать.

10. «Американо (Americano)»

Номер один коктейльной карты итальянских баров. Рецепт в 60-х годах XIX века придумал Гаспар Кампари – создатель ликёра Campari. Сначала коктейль назывался «Милан-Турин», поскольку в этих городах производились основные ингредиенты, но позже напиток переименовали в «Американо», потому что туристам из США этот коктейль нравился больше других.

Состав:

• Кампари – 50 мл;
• сладкий красный вермут (Мартини Россо или другая марка) – 50 мл;
• содовая (газированная минералка) – 15-50 мл;
• лёд.

Рецепт: в бокал для подачи положить лёд, добавить Кампари, красный вермут и газировку, перемешать.

11. «Бейлис Шоколатини (Baileys Chocolatini)»

Алкогольный молочный коктейль со вкусом чёрного шоколада. Популярен в России, обычно подаётся вместо десерта. Об авторе рецепта и месте появления ничего неизвестно.

Состав:

• водка – 25 мл;
• Бейлис – 50 мл;
• шоколадный ликёр Моцарт (Mozart) или другая марка – 25 мл;
• шоколадная стружка – для украшения (опционально);
• лёд.

Рецепт: водку, Бейлис и шоколадный ликёр встряхнуть в шейкере со льдом, затем полученную смесь перелить через барное ситечко в бокал для Мартини. По желанию посыпать шоколадной стружкой для украшения.

12. «Радуга (Rainbow)»

Хит молодёжных вечеринок Западной Европы начала 2000-х годов. Коктейль привлекает оригинальным внешним видом. В зависимости от метода дегустации имеет два разных вкуса.

Состав:

• водка – 50 мл;
• Малибу – 30 мл;
• Блю Кюрасао – 20 мл;
• Гренадин (гранатовый сироп) – 20 мл;
• апельсиновый сок – 150 мл;
• лёд.

Рецепт: на дно высокого бокала для подачи положить несколько кубиков льда, нижним слоем добавить гранатовый сироп, затем аккуратно влить холодный апельсиновый сок, чтобы слои не смешались. Встряхнуть в шейкере со льдом водку, Малибу и Блю Кюрасао. Полученную смесь тонкой струйкой влить в бокал для подачи. Подавать с трубочкой.

Коктейль можно пить, начиная как с верхнего слоя, так и с нижнего – вкус будет разным.