Амаретто один из первых заграничных ликеров, появившихся в России в начале 90-х годов. По качеству и вкусу он выгодно отличался от других спиртных напитков, доступных советским гражданам, и был желаемым гостем на столе. Я расскажу, как правильно пить Амаретто разными способами. Также мы рассмотрим лучшие рецепты коктейлей с ним.
Амаретто (Amaretto) – это темно-коричневый итальянский ликер с горьковатым вкусом и запахом миндаля крепостью 21-30 градусов. В состав Амаретто входит виноградный спирт, миндальные орехи (или абрикосовые зернышки), ваниль, травы и специи. Традиционный регион производства – город Саронно, находящийся в провинции Ломбардия.
Название «Amaretto» произошло от итальянского слова «amaro», которое переводится как «слегка горьковатый». Это самая точная характеристика напитка, обозначающая его суть. Еще одна особенность ликера – узнаваемая бутылка с квадратным колпачком, придуманная стеклодувами острова Мурано специально для Амаретто. Легенда гласит, что благодаря квадратной форме пьющий даже в полной темноте может на ощупь найти свой любимый ликер.
Согласно самой распространенной версии история Амаретто связана с художником эпохи Возрождения Бернардино Луини (1485-1532), который был учеником Леонардо да Винчи. Однажды Луини приехал в Саронно, чтобы написать фреску для местного монастыря. Для образа Мадонны художник выбрал красивую вдову.
В процессе работы над картиной Луини и натурщица полюбили друг друга. Когда пришла пора расставания, женщина подарила любимому напиток, состоящий из виноградного бренди, абрикосовых косточек и специй.
Для поддержания этой красивой легенды долгое время на этикетке Амаретто была изображена таинственная улыбающаяся незнакомка. Правда, неизвестно, как в таком случае рецепт ликера попал к итальянскому семейству Disaronno, которое претендует на его авторство.
Способы пить ликер Амаретто
1. В чистом виде
Этот способ подходит для истинных ценителей вкуса Амаретто. Ликером комнатной температуры наполняют рюмочки объемом 60-100 мл. Пьют его неспешно маленькими глотками, наслаждаясь каждой каплей. Закусывать Амаретто можно сыром, фруктами, мороженным и десертами.

Еще Амаретто принято смешивать со льдом. Этот способом не так популярен, поскольку тающий лед искажает вкус, а низкая температура не дает насладиться изумительным запахом напитка. Подавать Амаретто со льдом лучше в качестве дижестива (десертного спиртного напитка).
2. Смешивая с другими напитками
В первую очередь это апельсиновый и вишневый соки. Разбавленный соком в пропорции 1:1 Амаретто считается прекрасным освежающим напитком невысокой крепости.
В ночных клубах Амаретто часто смешивают с кока-колой. Пропорция 1:2 (одна часть ликера и две части колы). По вкусу полученная смесь напоминает вишневую колу. Это вариант больше подходит для молодежи, предпочитающей слабоалкогольные миксы.
Несколько чайных ложек ликера можно добавить в чай, кофе или горячий шоколад. Получится чашка согревающего напитка с оригинальным миндальным привкусом.
Лучшие коктейли с Амаретто
Горячее золото
Состав:
- апельсиновый сок – 150 мл;
- Амаретто – 50 мл;
- лимон – 1 четвертинка;
- апельсин – 1 кусочек.
Рецепт:
1. Смешать в кастрюльке ликер и апельсиновый сок. Добавить сок, выжатый с четвертинки лимона.
2. Полученную смесь подогреть на маленьком огне, не доводя до кипения.
3. Перелить в чашку, украсить долькой апельсина.
4. Подавать коктейль вместе с черносливом и курагой.
Розе с вишней
Состав:
- розовый вермут – 50 мл;
- вишневый сок – 150 мл;
- Амаретто – 10 мл;
- кубики льда – 200 грамм.
Рецепт:
1. Наполнить высокий бокал кубиками льда.
2. Добавить вермут, ликер и сок.
3. Хорошо перемешать. Украсить вишенкой для коктейлей.
Крестная мать (отец)
Состав:
- водка (виски) – 45 мл;
- Амаретто – 20 мл;
- лед – 100 грамм.
Рецепт:
1. Наполнить бокал льдом.
2. Добавить Амаретто с водкой (виски).
3. Хорошо перемешать.






Мы, женщины (30-63 лет), смешиваем 1/3 часть Амаретто, плюс 2/3 части водки в бутылке. По рюмашке в праздник грех не выпить 🙂
Как можно такой ликер как «Амаретто» мешать с водкой, да еще в такой пропорции? Колхозная претензия на дольче вита? Отрыжка 90? Хотя польский «Амаретто» можно и с водкой, а лучше вообще водку без этой подделки. Во времена СССР настоящий итальянский «Амаретто» поставлялся в комплекте с красивым буклетом, там была и мелодраматичная легенда о создании ликера и самое главное: рецепты коктейлей с ним. «Восток»:1/4 водки, 3/4 «Амаретто». «Кавказ»: 1/4 коньяка, 3/4 «Амаретто». «Звезда Москвы»: 1/5 «Амаретто», 4/5 «Советское шампанское». «Монте-Карло»: 2/4 «Амаретто», 1/4 белый ром, 1/4 сухой вермут «Мартини». «Ожидание»: 3/8 «Амаретто», 1/8 коньяк, 4/8 апельсиновый сок. «Континенталь»: 1/2 «Амаретто», 1/2 сухой вермут «Мартини». «Бочче-Болл» 2/3 «Амаретто», 1/3 апельсиновый сок. «Ромео и Джульетта»: 3/8 «Амаретто», 2/8 водка, 3/8 сок грейпфрута. «Супер Лидо»: 2/4 апельсиновый сок, 1/4 водка, 1/4 «Амаретто», добавить сухого шампанского. «Снежок»: 1 стакан холодного молока, 30 гр. «Амаретто». «Феррари рейсинг гран при»: 1/3 «Амаретто», 2/3 сухого белого «Мартини». Рецепты даны для ликера «Амаретто Дисароно», возможно с другими ликерами «Амаретто» эти рецепты не пойдут.
Больше всего понравилось так:
апельсиновый сок – 150 мл;
Амаретто – 50 мл;
лимон – 1 четвертинка;
3 кубика льда.
Закусывать сыром, конфетой или мандаринкой.
Даже в чистом виде Амаретто закусывать не хочется, а уж в коктейлях и подавно.