Как правильно разводить спирт водой в домашних условиях

Обновлено: 07 апреля 2020

как нужно разбавлять спирт водой

В этом материале я расскажу, как правильно разбавлять спирт водой для получения высококачественной водки. Мы подробно рассмотрим пропорции и технологию смешивания ингредиентов. Все необходимые действия вы легко можете выполнить у себя на кухне.

Получение водки путем разбавления спирта называется «холодным» способом производства. Этот метод часто используется даже на ликероводочных заводах, благодаря ему можно получить конечный продукт высокого качества. Главное – полностью соблюдать технологию смешивания.

1. Подготовка ингредиентов

Начнем со спирта. В зависимости от степени очистки этиловый спирт бывает:

  • первого сорта (96%);
  • высшей очистки (96,2%);
  • экстра (96,5%);
  • люкс (96,3%);
  • безводный;
  • медицинский.

Можно использовать любой из этих спиртов, самым качественным является класс Люкс, наименее пригодными – высшей очистки. Иногда название может обманывать 🙂 .

Чтобы правильно разбавить спирт, понадобится специально подготовленная (исправленная) вода. Она должна быть прозрачной и бесцветной. Для домашнего производства водки подходит дистиллированная вода или обычная, но хорошо очищенная фильтрами. Водопроводная вода без очистки – самый плохой вариант.

Для улучшения вкусовых качеств также могут использоваться:

  • уксусная и лимонная кислота;
  • сахар;
  • мед;
  • глюкоза;
  • молоко;
  • ароматические добавки.

Добавление этих компонентов не является обязательным, но они помогают смягчить неприятный привкус спирта и сделать домашнюю водку вкуснее.

2. Пропорции разбавления спирта

Опытным путем установлено, что идеальной является пропорция 2:3 (так считал сам Менделеев). Смешиваются две части спирта 96% и три части воды. Но правильно смешивать не объёмы жидкостей, а их весовые соотношения, это позволяет точнее рассчитать крепость готовой водки.

Если хотите получить напиток с наперед заданной крепостью, например, 40, 55 или 60 градусов, в этом поможет таблица Фертмана.

таблица Фертмана для разведения спирта
Таблица Фертмана

Внимание! При разведении следует лить спирт в воду, но не наоборот.

Объем спирта:

литров

Вы ввели неверные данные

Процент спирта до:

%

Вы ввели неверные данные

Процент после:

%

Вы ввели неверные данные

Введите слева исходные данные

Для получения после разбавления,
нужно добавить воды

3. Очистка

Чтобы повысить качество приготовленной водки, в нее следует бросить несколько таблеток активированного угля и оставить на пару часов при температуре 22°C. Затем процедить раствор через плотную ткань.

4. Добавление других ингредиентов

Смягчить вкус приготовленной водки помогает мед, сахар, глюкоза, апельсиновый или лимонный соки. Пропорции зависят от вкуса, но главное не переборщить, иначе вместо водки получится настойка.

Например, глюкозы рекомендую добавлять не более 40 мл на литр спирта, уксусной или лимонной кислоты – не более одной столовой ложки, меда – максимум 1:10 (одна часть меда на 10 частей готовой водки).

как смягчить водку лимонным соком
Лимонный сок смягчает вкус

5. Отстаивание

Разбавленный спирт станет пригодным к употреблению через 7 дней. За это время все химические реакции прекратятся, и готовая водка порадует вас своим вкусом. Отстаивают водку из спирта в темном помещении с температурой выше 4°C. После выдержки напиток можно разливать по бутылкам, процесс его производства завершен.

Свой вариант сортировки — смешивания спирта с водой предоставил нам Стас, специально для Алкофана.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 387)
Загрузка...

Комментарии [448]

  • Сделал перцовку по вашему рецепту, так друзья чаще приходить стали и на дольше, интересно!

    41
    8
  • Смешал по рецепту, всё хорошо, но запах спирта, магазинная водка так не пахнет. Как уменьшить спиртовое амбре?

    20
    8
    • Плохой спирт, видимо, попробуйте лимонную настойку сделать, рецепты есть на сайте.

      8
      2
  • Добрый вечер, подскажите пожалуйста, в готовую хреновуху можно налить глюкозу 40%. Для смягчения, слишком жесткий напиток получился, спасибо.

    5
    8
  • Здравствуйте. А можно разведенный спирт сразу использовать для настоек, или нужно выждать?

    11
    2
  • А ещё вопрос, а можно делать настойки на чистом спирте, не разбавляя с водой?
    Просто мне давали рецепт, где на спирте настаивали лимон, нарезанный кольцами с кожурой и с мякотью, так можно настаивать?

    • Для меня не понятно соотношение, чтобы потом разбавить. Но я делаю мятную ратафию. Настаиваю мяту на спирте (по рецепту). Получается цвет изумрудный, не передать. Когда разбавляю — мутнеет. Пробовал настаивать на водке — и цвет и вкус хуже. Вывод: делайте по рецепту (то есть на спирте), потому что водка (как я понял) хуже.

      8
      3
  • Здравствуйте. Так вышло, что чистый спирт долгое время (2 года примерно) хранился в 5-ти литровой бутылке (снизу на бутылке маркировка РЕТ, 1 в треугольнике и вилка с ножом), в которой он мне достался с завода. Недавно я узнал, что такой способ хранения не допустим т. к. спирт впитывает в себя вредные вещества из пластика. Существует ли способ очистить спирт от этих вредных веществ?

  • Ребята, мы делаем так: в кастрюлю вливаем без разницы воду в спирт или спирт в воду, реакция все равно пройдет если что, добавляем 10 мл глюкозы, на кончике ножа лимонной кислоты и оставляем на полчаса без крышки чтобы подышало. Все готово. Рецепт от технолога по производству водки.

    24
    6
  • Нельзя, выходит, хранить спирт в ПЭТ-таре…, а если это канистра вместе со спиртом (медицинским) от завода производителя, то тогда?

  • И еще такой вопрос… А если я планирую сделать ягодную или фруктовую настойку на разведенном спирте, то можно ли спирт развести к примеру водным отваром шиповника или иных ароматно-полезных плодов вместо очищенной воды? Будет ли этим достигнуто улучшение вкуса или полезности итогового продукта (т.е. алкогольной настойки)?

    3
    3
  • Ребята подскажите нормальный рецепт!!!!
    Есть 5 литров спирта 95%, как из него получить водку, чтобы почти не отличалась от магазинной?
    А то кто что пишет !!!!!!

    5
    3
    • Знакомый делает так: 1.200 спирта, 1.800 воды холодной из под крана = 40 градусов. Нагреть аккуратно до «шума леса»- температура-палец терпит, помешать, выйдут вредные пары, добавь ложку столовую сахара и тонко снятую шкуру 1-2х апельсина или лимона, пусть стоит до остывания.

      20
      4
  • Брагу из яблочного сока перегнал два раза. Головы и хвосты убрал (по термометру). Получился самогон 75%.
    Для вкуса и запаха разбавил до 45% сие зелье чистым соком из винограда «Изабелла». Сначала в банке появились медузы (похоже из мякоти винограда), через неделю основная часть плавающих ништяков выпала в бледный осадок. Профильтровал через 4 слоя марли и разлил по бутылкам.
    Кто-нибудь такое делал? Пить можно будет? И как называется такой напиток?

    4
    3
  • Подскажите, если в спирт допустим 96% добавить сахарного сиропа, в котором воды 0. 5л и сахара 0.5 кг, как высчитать конечную крепость напитка, вода 1 к 1 уменьшает крепость спирта в половину, а как обстоят дела с сахаром?

    2
    1
  • Нет никакой разницы, что куда лить. Это байка от «бывалых» самогонщиков. Может с точки зрения химии там и получаются разные гидраты, но с точки вкусовых ощущений, никакой разницы нет. Лично я проводил исследование на эту тему. 20 человек дегустировали по-разному разведённый спирт. И мнения разделились. Кто говорил, что «спирт в воду» вкуснее, кто наоборот, но были и те, кто разницы не увидел. Более того, когда во втором эксперименте в две бутылки налил водки из одной «бочки», но об этом не сообщил никому, то опять мнения разделились. Более того, я делал водку диффузным растворением. Это когда спирт очень тонкой струйкой, по ножу налил на воду. Не трогал эту смесь целый месяц, и смешивание жидкостей произошло за счёт естественной диффузии. Но в итоге во время дегустации, как обычно мнения разделились. Лично я тоже никакой разницы не почувствовал. Так что вкусная водка или нет зависит только от качества спирта, воды, фильтра и личного мнения выпивающего.

    58
    4
    • Полностью согласен. Может, кислоты и надо разбавлять строго определённым способом, а самогон я разбавляю так, как физика в голове шепчет — у спирта плотность меньше, значит наливаю воду в спирт, он при «всплывании» через неё лучше с нею же смешивается. Хоть и все пишут, что наоборот надо. И реакция (нагрев) идёт, и мутнеет только если вода плохая. Я, кстати, тоже бывалый, почти 20 лет опыта, если что.

      23
      1
  • Здравствуйте! Подскажите пожалуйста? сколько процентов должна быть глюкоза? В аптеках продается разная.

  • Разбавлял спирт кипяченой холодной водой, пошла реакция, после этого на дне банки появился белый осадок. Что делать с этим?

  • Уважаемый Алкофан, есть вопросы:
    1. Для смягчения лучше использовать сок лимона или лимонную кислоту кристаллическую?
    2. Глюкоза все же больше подходит жидкая или таблетки?
    3. Отстаивание лучше проходит при комнатной температуре или в холодильнике?
    Добавил на 3 литра смешанной водки 5 гр таблетированной глюкозы и 5 гр лимонки. Глюкоза, даже крупные крошки со временем растворились.

    • 1). Мне больше сок нравится.
      2). Жидкая.
      3). Пару часов при комнатной, потом в холодильник.

      4
      3
  • В какой момент бросать активированный уголь, сразу после разбавления или после отстаивания 7 дней? И сколько необходимо таблеток на 5 литров разбавленного спирта? В какой момент лучше добавлять глюкозу, мед и т.п.?

    6
    2
      • И все же, уважаемый Alcofan, поясните пожалуйста. В рецепте написано Смягчить вкус приготовленной водки помогает» т.е. имеется в виду приготовленной уже после того как отстоялась 7 дней?
        Извините за ликбез, просто еще новичок и по этому для меня важна каждая мелочь.

  • Приготовил 48% сахарно-пшеничную, настоянная на дубовой щепе, цвет и аромат устраивает, но крепкая, подскажите, что добавить, чтобы смягчить «ВИСКИ»?

  • Доброго времени суток! Можно разбавленный спирт, улучшенный глюкозой и лимонным соком, настаивать на дубовых чипсах?

    2
    1
  • Мой рецепт такой — 100 мл спирта медицинского и 100 мл глюкозы 40% из ампул — мягко — тепло и сладко.

  • Я готовлю так, — наливаю 1 л спирта в 5 л кастрюлю из нержавейки, добавляю 1.5 л фильтрованной водопроводной воды (фильтр Аквафор трио), добавляю 1 ч. л. лимонного сока, 2 ч. л. без горки сахара. Перемешиваю и на 12-15 часов оставляю в открытой посуде, периодически перемешивая. 12 лет так делаю, первые 4 года лил спирт в воду, иногда у водки появлялся жесткий вкус как у казенки и запах спирта. Теперь добавляю воду в спирт — мягкая, без запаха спирта получается. Все имхо, но магазинную водку теперь не могу пить вообще.

    21
    1
  • Подскажите, в одних статьях говориться что нужно разбавлять дистиллированной водой, в других категорически против этого. Так как всё таки правильней?

  • Я долго настаивал водку на дубовых чипсах. В результате вкусный напиток потерял крепость. Стал примерно 35 градусным. Уважаемый Алкофан, подскажите, сколько мне нужно долить 96 градусного спирта в 3 литра 35 градусной водки, чтобы получить 42 градусный напиток?

    2
    2
  • Доброго времени суток. При перегоне на аппарате в конечный продукт (двойная перегонка) очень сильно дерёт горло при крепости 40% (замер проводился АСП-3). Пробовал менять воду: фильтрованную и водопроводную на родниковую — результат тот же. Подскажите, в чем может быть проблема?

    • В сырье, технологии перегонки или аппарате. Советую проконсультироваться с производителем или продавцом аппарата.

  • Я делаю все проще. Захожу в магазин после работы, покупаю литр сока. Потом в аптеку за 100 г спирта. Выливаю спирт в пакет сока и наслаждаюсь по дороге домой. Профит 😀

    9
    1
  • Здравствуйте. Артезианская вода в канистре замерзла в лёд. Стоит после оттайки, разбавлять ей спирт? Вкус конечного продукта как-то изменится?

    1
    1
    • Сложно сказать, сначала попробуйте разбавить небольшое количество, вкус измениться не должен, но проверить надо.

  • Подскажите пожалуйста, разводил 90 градусный самогон водой, налил в него воду — помутнел, сделал наоборот всё нормально. Что делать с мутным?

  • Спирт-ректификат. Развожу 2:3. Очищаю углем, смягчаю глюкозой. Настаиваю. И все равно чувствуется жжение.

  • Похоже, производитель пожалел головы рубить.
    Поменяю поставщика.
    Остаток попытался очистить фильтрацией через ржаной хлеб — результат неожиданный — коньячный цвет, запах и вкус ржаного хлеба!
    Добавлю пару ингредиентов и будет «Бородинская настойка».

  • Алкофан, сколько на Ваш вкус стоит добавить чайных ложек сока лимона на три литра будущей водки?

    • Я любитель кислинки, так что 6-7 столовых ложек бы добавил, но вы начинайте с 2-3, да и самогон разный бывает.

  • Коллеги, кто-то экспериментировал с содой? Добавил в бражку для снижения кислотности перед первым прогоном, добавил в сырец перед вторым, количество не скажу, подзабыл, но по данным интернета должен был получиться мягкий «питкий» самогон, а получилось хуже, чем всегда. Жесткий и привкус неприятный появился, у кого какой опыт с этим?

  • Старый друг поделился рецептом водки из спирта, и там кроме всего прочего рекомендуется добавить в разбавленный спирт 3 ложки картофельного крахмала… Что вы скажете на этот счёт?

  • Здравствуйте. Интересует вопрос добавления глюкозы. Подойдет аптечная, или нужна другая? Если аптечная нормально, то какой концентрации — есть 10% и 40%?

  • Товарищи, подскажите. Количество голов при сахарной браге понятно, а как определить, сколько отбираемых голов, если брага на кодзи?

  • Добрый день! Разбавляю дистиллят дистиллированной водой. У меня товарищ работал на водочном производстве и говорил, что воду для разбавления спирта очищают настолько, что она становится практически дистиллированной. Я так и делал. Прочитал статью и комментарии. Мнения разные. Вы написали, что для домашнего производства водки подходит дистиллированная вода или обычная, но хорошо очищенная фильтрами.
    1. Так, всё-таки, какую правильнее использовать, дистиллированную или очищенную?
    2. Есть ли разница в случае с дистиллятом и ректификатом?

  • Добрый день! Разбавил самогон водой. Получилось 50 гр. — жестковато.
    1. Можно ли второй раз разбавлять водой самогон.
    2. Можно ли разбавить водой уже настоявшуюся коньячную настойку, тоже жестковато (даже сейчас язык пощипывает).

      • Купил глюкозу. То есть настойку лучше смягчить глюкозой. А самогон можно сначала смягчить, а потом, если не устроит, еще и развести? Или просто развести, или просто смягчить? Посоветуйте, пожалуйста Спасибо большое!

  • Добрый день. После второй дробной перегонки получил продукт крепостью 92. Развел водой до 45. Подскажите, сколько времени должно настаиваться? Можно ли при разведении водой сразу для смягчения продукта добавлять фруктозу или нельзя? Если нельзя, то когда можно? А также можно ли сразу после разведения с водой, использовать данную смесь для настоек или тоже нужно ждать? Заранее спасибо за ответ!

  • Скажите, будет ли показывать аремометр точные показания при 20 °С в спирте-сырце повышенной мутности (избыток сивушных масел)?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!