В этом материале я расскажу, как правильно разбавлять спирт водой для получения высококачественной водки. Мы подробно рассмотрим пропорции и технологию смешивания ингредиентов. Все необходимые действия вы легко можете выполнить у себя на кухне.
Получение водки путем разбавления спирта называется «холодным» способом производства. Этот метод часто используется даже на ликероводочных заводах, благодаря ему можно получить конечный продукт высокого качества. Главное – полностью соблюдать технологию смешивания.
1. Подготовка ингредиентов
Начнем со спирта. В зависимости от степени очистки этиловый спирт бывает:
- первого сорта (96%);
- высшей очистки (96,2%);
- экстра (96,5%);
- люкс (96,3%);
- безводный;
- медицинский.
Можно использовать любой из этих спиртов, самым качественным является класс Люкс, наименее пригодными – высшей очистки. Иногда название может обманывать 🙂 .
Чтобы правильно разбавить спирт, понадобится специально подготовленная (исправленная) вода. Она должна быть прозрачной и бесцветной. Для домашнего производства водки подходит дистиллированная вода или обычная, но хорошо очищенная фильтрами. Водопроводная вода без очистки – самый плохой вариант.
Для улучшения вкусовых качеств также могут использоваться:
- уксусная и лимонная кислота;
- сахар;
- мед;
- глюкоза;
- молоко;
- ароматические добавки.
Добавление этих компонентов не является обязательным, но они помогают смягчить неприятный привкус спирта и сделать домашнюю водку вкуснее.
2. Пропорции разбавления спирта
Опытным путем установлено, что идеальной является пропорция 2:3 (так считал сам Менделеев). Смешиваются две части спирта 96% и три части воды. Но правильно смешивать не объёмы жидкостей, а их весовые соотношения, это позволяет точнее рассчитать крепость готовой водки.
Если хотите получить напиток с наперед заданной крепостью, например, 40, 55 или 60 градусов, в этом поможет таблица Фертмана.
Внимание! При разведении следует лить спирт в воду, но не наоборот.
Введите слева исходные данные
Для получения после разбавления,
нужно добавить воды
3. Очистка
Чтобы повысить качество приготовленной водки, в нее следует бросить несколько таблеток активированного угля и оставить на пару часов при температуре 22°C. Затем процедить раствор через плотную ткань.
4. Добавление других ингредиентов
Смягчить вкус приготовленной водки помогает мед, сахар, глюкоза, апельсиновый или лимонный соки. Пропорции зависят от вкуса, но главное не переборщить, иначе вместо водки получится настойка.
Например, глюкозы рекомендую добавлять не более 40 мл на литр спирта, уксусной или лимонной кислоты – не более одной столовой ложки, меда – максимум 1:10 (одна часть меда на 10 частей готовой водки).
5. Отстаивание
Разбавленный спирт станет пригодным к употреблению через 7 дней. За это время все химические реакции прекратятся, и готовая водка порадует вас своим вкусом. Отстаивают водку из спирта в темном помещении с температурой выше 4°C. После выдержки напиток можно разливать по бутылкам, процесс его производства завершен.
Свой вариант сортировки — смешивания спирта с водой предоставил нам Стас, специально для Алкофана.
(1 442)
Загрузка...
Добрый день! Подскажите, 40 мл глюкозы на литр уже разбавленного спирта или еще чистого? И еще вопрос, может ли глюкозу заменить сваренный сироп из воды и сахара из расчета 1 к 1, и если да, то в такой же пропорции?
1). Разбавленного.
2). Нет.
Развел по вашей таблице спирта 96,6 (2 литра), добавил 2,83 л воды, чтобы выход был 40 градусов. Померял спиртометром — получилось 65 градусов.
Не правильно измеряли или что-то с прибором.
У меня глюкоза 5%, такая подойдет?
Да, нормально.
Через какое время после сортировки спирта водой можно замерять конечный продукт ареометром типа АСП-3.
Сразу как видите, что реакция остановилась, муть пропала и жидкость находится в спокойном состоянии.
Я добавляю 1 ст. ложку фруктозы (продаётся в пятёрочке ) на 1 л готового напитка.
Здравствуйте, подскажите, сколько сахара нужно на 50 мл готового (разведенного) продукта?
На такое количество даже сложно посчитать.
А на 500 мл или на 1 литр?
Одной столовой ложки на литр будет достаточно.
Что будет, если хранить спирт-сырец до второй перегонки неопределенное время в холодных сенках. В Сибири может быть и -20 градусов и побольше…
Замерзнет, лишь бы бутылки не разорвало, потом можно будет разморозить и перегнать, но качество может ухудшиться.
После разбавления как плотно закрывать банку? Железной крышкой можно закатать? Или пластмассовой крышкой хватит?
Надежно закатывайте.
Герметичность укупорки банки крышкой, предназначенной для консервации пищевых продуктов, будет недостаточно в обеих случаях. Они предназначены для вакуумной герметизации, то есть для горячих продуктов. Значит, спирт все равно будет испаряться. Закрыть можно любой крышкой, но дополнительно обмазать герметиком или пластилином.
Замерзнет, расколется, поддерживать -20, грызть, осторожно.
Как-то так. А чего? Все так делают.
Где вы, ребята видели, чтобы спирт, хоть, блин, и сырец, замерзал при 20-и градусах мороза? Даже правильная водка не замёрзнет и при 30-и!
В таблице Фертмана для получения 40% водки из 95% спирта надо к 100 г спирта добавить 144,4 г воды, а если вводить данные в Ваш калькулятор, то воды необходимо 137,5 грамм. Пожалуйста, объясните «особо одаренным». Спасибо.
Калькулятор использует немного другой, более продвинутый алгоритм, но согласитесь, разница не существенная.
После разбавления по калькулятору становится на 100 мл меньше после разбавления. (210 спирта + 289 воды) в чем причина?
В химических реакциях, это нормально.
Так чем же тогда пользоваться и как разводить спирт? Или 2:3, или по таблице, или по калькулятору?
Как вам удобнее.
А как правильно? А как разбавляете лично Вы? Пожалуйста, извините за занудство, но хочется знать раз и навсегда. Спасибо.
По калькулятору.
Доброго дня! Собираюсь готовить ягодную настойку. Сколько дней нужно настаивать раствор спирта перед добавлением в него продуктов для ягодной настойки?
Можно сразу.
Менделеев водкой не занимался, он показал, что если смешать 1 л спирта с 1 л воды, получится 1,8 л раствора. При соотношении 2 к 3, — наибольший объем раствора. Для ликер-водочных заводов существенно. Смешивание, если лить воду в спирт, то даже ребенок скажет, что спирт станет хуже и наоборот!
А я не знал, хотя мне 48.
Мне — 50. Но, так же не придавал этому значению: вначале отмерял спирт в банку, а затем (чтобы сполоснуть мерку водой) вливал воду. Оказывается, нужно было наоборот 😉
Где-то читал, что смешанный продукт на отстаивание нужно оставлять в открытом виде, дабы вся гадость с испарением вышла восвояси, а градус не крадётся в таком случае. Стоит ли применять такой вариант? Спасибо.
Не стоит, спирт быстро испаряется.
Разбавил 1 л спирта и 1410 воды, спиртометр показывает 70 градусов. Где и что не так?
Возможно, проблема в приборе или ошибка в технологии измерения.
Реакция не прошла, раствор нагрелся свыше 20 градусов.
Очень удобно закрывать банки с сортировкой вакуумными крышками для домашнего консервирования. Из банки удаляется лишний воздух и обеспечивается 100% герметичность.
Здравствуйте.
Возможно не меня одного мучает один вопрос…
Перегоняю спирт-сырец. Царга 2″ высотой 1.1 м с узлом отбора по жидкости и узлом отбора хвостов в нижней части. Два термометра в царге. Один в верхней точке, другой в 40 см от крышки бака. Ориентируюсь по нижнему, при изменении на 0.1 градуса прекращаю отбор.
Объем сырца 12 л крепостью 45 градусов. Выход продукта как по калькулятору самогонщика около 4.2-4.3 литра крепостью 96 градусов (10% голов, 15% хвостов).
Вопрос: при разбавлении спирта возникает незначительная беловатость готового продукта — почему!? Спирт лью в воду, которую очищаю или через фильтр или кипячёная отстоянная. Брал с родника, ничего не меняется.
Если эффект пропадает после отстаивания в холоде, то ничего страшного, если не пропадает, попробуйте отбирать больше голов. Еще могут быть проблемы с силиконовыми трубками в аппарате.
Почитайте тут: https://forum.alcofan.com/viewtopic.php?f=3&t=346 тут ответы на Ваши вопросы.
Лейте воду в спирт и будет вам счастье…
Ваш максимум отбора это 4 литра по абсолютному спирту, Вы перебрали не голов, а хвостов.
Хочу сделать водку для дальнейшей настойки, либо домашнего коньяка. Нужно ли отстаивать уже готовую водку после разбавления? Или же можно сразу делать настойку?
Сразу делайте.
Добрый вечер, подскажите! Разбавил спирт, а он приобрёл слабо-голубой оттенок, впервые такое вижу.
P.S. Постоянно пользуюсь вашей таблицей.
Тоже никогда не сталкивался с подобным явлением.
Как так? Банки одинаковые (чистые и прозрачные).
Видимо, проблема в качестве воды или спирта.
Если разливали из одной емкости, то вероятнее всего всё из-за разницы в качестве стёкла банок.
Ежегодно закрываю березовый сок и часто вижу такую разницу. Но когда наливаешь в стакан, то эффект «молока» пропадает, возможно, у вас тоже самое.
С лева в банку явно хвосты попали сивушные.
Может технический? Или китайский, его сейчас полно в России.
Поясните пожалуйста, почему после разбавления дистиллята обычной бутилированной водой, появляется сладковатый вкус? Самогон двойной перегонки, разбавленный до сорока градусов, выдержанный семь дней.
Это что-то странное, возможно, в воде есть примеси, которые при контакте со спиртом дают сладость, попробуйте заменить воду.
Я пробовал и так и эдак лить воду и спирт, и разницы не заметил. Некоторые говорят, что неправильно, наливая одно в другое, можно спровоцировать опалесценцию, но мой дистиллят никогда не мутнеет, вне зависимости от того, что во что я лью.
Несколько таблеток угля это сколько? Спасибо.
3-4 будет достаточно.
Спасибо за оперативность. Целыми кидать или размалывать?
Целыми, иначе потом сложно фильтровать будет.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, какая должна быть температура спирта и воды во время разведения, и при какой температуре снимать показания конечного продукта ареометром.
20 градусов Цельсия.
20 градусов — это конечный продукт. А вот про разведение пишут, что спирт в морозильник, а воду в холодильник — это действительно.
А в чем смысл?
Благодарю Вас, все понял.
Рекомендую на 50 г 65% 2 ч/л настойки прополиса.
Здравствуйте! Подскажите, углём очищать сразу после разведения или после 7-ми дневной отсаивания? Сколько времени должен уголь там находиться? И, если делать дальше настойку, обязательно 7 дней отстаивать разбавленный?
Сразу очищайте, https://alcofan.com/ochistka-samogona-uglem-sovety-iz-praktiki.html.
Здравствуйте, после сортировки до 43% сахарного ректификата и выдержки продукта, питкость во рту мягкая, но обжигает горло. Что делаю не так?
Попробуйте снизить крепость, или воспользуйтесь подсластителями и подкислителями https://alcofan.com/kak-sdelat-vodku-myagkoj.html.
Всем здравия, друзья. Делал второй перегон, в куб добавил апельсины и мяту (раньше делал только с апельсинами), так вот, при разбавлении полученного спирта, раствор мутнеет, ароматические и вкусовые качества на высоте. Воду менял. При разбавлении мутнеет слегка, через сутки в кладовке, становится молочного цвета. Кто сталкивался, в чем проблема? Заранее благодарен.
Проблема в эфирных маслах мяты, думаю.
Спасибо за ответ. Честно говоря, я на это и грешил 🙂
Подскажите, для добавления в разбавленный спирт подойдёт глюкоза, которая продается в аптеке для внутривенных инъекций?
Да, подойдет, только посмотрите её концентрацию и пересчитайте.
У меня такое ощущение, что при разбавлении спирта водой надо воду лить в спирт, а не наоборот. Объясню. Разбавлял 70-градусный самогон водой. Лил, как положено, самогон в воду. В 3-х литровую банку, немного наполненную водой, лью тонкой струйкой самогон (70 градусов). Слежу на просвет за реакцией. Самогон не опускается до дна. Он лежит на поверхности воды. У него же удельная плотность меньше воды. Со школы знаю правило разбавления кислот (серной, например). Серная кислота «тяжелая» (большая удельная плотность), поэтому её всегда льют в воду для разбавления. Она как «нож в масло» входит в воду (учительница рассказывала). Если наоборот, будет выброс. А спирт легче воды. Может все-таки воду в спирт? Чтоб она (вода) как нож в масло??? Вода тяжелее спирта. Буду рад получить ответ от специалистов.
Пару слов про видео на сайте — разбавление спирта. Так «бесцеремонно» и с такой скоростью разбавлять. Ну извините. Не профессионально. А если аккуратно и тонкой струйкой, и чтоб она (струйка) ещё и не брызгала при входе в спирт… Короче, как-то с любовью. Или Вы куда-то торопитесь?. Тогда, я думаю, и продукт качественнее получится. Спасибо.
Сергей, мое приветствие. Я разбавляю 2 к 3. В спирт бросаю ложку тростникового сахара, лью воду и в мешалку на малую скорость. Перешиваю 20 мин. Можно и больше. Потом 3 ст. ложки Рижского бальзама. Никто не догадался, что был спирт.
Хотелось бы разобраться в химии процесса растворения. С кислотой ясно, техника безопасности на уроках в школе. Благодарю за внимание.
Здравствуйте. Объясните пожалуйста два момента.
1. После разведения спирта с водой (естественно, спирт в воду), можно ли взбалтывать банку? Я оставил ее не перемешивая, через два дня проверил и вижу на просвет, что спирт и вода выделяются отдельной массой как мираж в воздухе. Значит, они не смешиваются, а просто стоят там слоями и все, или я ошибаюсь?
2. Попробовав разведённый продукт через два дня, на вкус оказался горьковатым, как водка. Хотелось бы, что бы мой самогон был мягким и пелось легко. Настаивание его в течение 7 дней придаст ему мягкости? Или останется терпким на вкус как магазинная водка?
1). Смешивайте.
2). https://alcofan.com/chem-smyagchit-vkus-samogona.html.
3 таблетки угля на литр.
Здравствуйте. Возник вопрос, на который пока нигде не нашёл ответ. Если взять отфильтрованную воду и заморозить её, но не просто, а придерживаясь некоторых правил. В двух словах, как и при перегоне спирта-сырца, во время заморозки, откинуть «головы и хвосты», а «тело» забрать для разведения продукта до питейной крепости. Вы слышали что-нибудь об этом и вообще интересно ваше мнение?
Если вы хотите заморозить дистиллированную воду, то в этом нет смысла. В воде «голов» и «хвостов» нет. Берите обычную, хорошо очищенную, и всё будет хорошо.
Спасибо за ответ, но тема немного другая и вода не дистиллирована, а талая (мягкая и полезная). Известно, что вода помимо различных примесей несёт в себе большой объём информации, не всегда хорошей, а замораживание (правильное) как бы убирает всё, оставляя воду чистой и полезной. Вот я и подумал о смешивании спирта с такой водой. Может это предрассудки, но с вами посоветоваться давно хотел. Знаете, как о вас винокуры отзываются? «Эти парни на нашем деле собаку съели». О как! Согласен, что для одних это бредни, для других навязчивые идеи, а кому-то поиск.
Лично я в этом смысла не вижу, но хуже тоже не сделаете, так что пробуйте.
Любая вода, кроме дистиллированной, содержит соли. Если воду заморозить, а затем разморозить вот то, что первое перейдёт в жидкое состояние и будет соляной раствор. Выливаете его, а остальное будет более-менее очищенной водой. Естественно это не про воду из лужи.
Я делаю так. Выгнал, потом у меня 4 полторушки с обрезанным дном, забиты полностью углем (беру с мангала). На горлышках ватные тампончики (продаются в любом косметическом магазине). Вот это процеживается. И потом через фильтр. Получается отличный самогон, мягкий, без запаха, едкости и горечи. Ну ещё добавляют чуть-чуть шишечек самшита. Не перегара, не запаха изо рта, что пил. Грузит сразу, и быстро отпускает. Пью только своё, магазинную уже лет 12 не пью.
Доброго времени суток! Калькулятор это хорошо, а как посчитать на листе бумаги, если нет интернета? Напишите формулу пожалуйста.
По таблице в статье.
Глюкозу с каким процентом использовать? А то есть и 5%, и 10%, и 30%, и 40%?
С любым, обычно 40% берут.
Не важно, что во что вы будете наливать. Белая муть появляется только из-за жесткости воды.
Использую фильтрованную воду и всегда было все хорошо, но в один момент пошла белая муть, думал, проблема со спиртом, но потом вспомнил, что давно не менял смягчающий фильтр, заменил и все стало как и прежде. У меня три картриджа. Нет никакой науки, дерзайте.
Добрый вечер! Объясните популярно: спирт и вода являются полярными растворителями. В чем тогда разница смешивания спирта с водой или воды со спиртом?
Иногда добавление спирта в воду дает меньшее помутнение, но не всегда. Выведено эмпирическим путем.
Добрый день! Можно разбавить обычный медицинский спирт (сказали 95 градусов) до 40 градусов по данной формуле? Потом нужно его отстаивать с углём и добавлять глюкозу? Благодарю за помощь.
https://alcofan.com/kak-iz-spirta-sdelat-vodku-xoroshego-kachestva.html
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста. Разбавил спирт водой до 40 градусов. Поставил в темное место. Для смешивания. Планирую добавить коньячный ароматизатор. Нужно ждать семь дней для смешивания спирта с водой или завтра можно добавить. Ароматизатор сам ещё должен стоять 7 дней. Спасибо заранее.
Можете сразу добавлять.
Добрый вечер, можно ли использовать 95% этиловый для употребления (в составе только этил), и как можно улучшить качество (кроме угля)? Спасибо.
Нужно разбавлять и желательно улучшать https://alcofan.com/kak-iz-spirta-sdelat-vodku-xoroshego-kachestva.html.
Добрый вечер! Подскажите, такая ситуация: стояло 10 литров разбавленного самогона до 42% в одном бутыле, решил разлить по 3-х литровым банкам. Разлил, кинул спиртометр и обалдел: в одной банке 35, в другой 42, а в третьей — 56, почему так произошло, первый раз такое вижу?!
Что-то странное, возможно, проблема в температуре измерения или в реакциях при переливании. Пусть отстоится сутки, потом снова проведите замеры.
Смешал все заново, получился 42%, подожду сутки и заново попробую разлить и померить! Потом отпишусь!
Доброго времени суток! Подскажите, пожалуйста, на 2,5 литра разбавленного продукта (спирт), сколько ложек жидкого мёда нужно добавлять?
Максимум 25 г, но лучше меньше, по вкусу.
Скажите, как разбавить зерновой дистиллят без опалесценции? Сколько ни разбавлял, всегда мутнеет. Есть отдельная рубрика на эту тему?
https://alcofan.com/prichiny-mutnosti-samogona.html
Доброго всем дня, ребятки, я по этому поводу не заморачиваюсь, был бы спирт, а развести — плевое дело, мой батя разводил Салтановский спирт лимонадом, только не спрайтами и колами, а буратиной или дюшесом, давал пару дней «отреагировать», а потом разливал в красивые импортные бутылки. Содержимое «наше» было куда круче.
Добрый день. Подскажите пожалуйста, изопропиловый спирт 70% можно развести (просто другого нет пока), если да, то в каких лучше пропорциях? Заранее спасибо.
Его категорически нельзя пить.
Охлаждаем воду и сильно охлаждаем спирт.
Добавляем в воду сахар и прочее.
Рассчитываем раствор так, чтобы он налился в посуду под пробку.
Наливаем в посуду воду, быстро доливаем спирт и немедленно закрываем пробкой.
Реакция соединения спирта с водой пройдёт медленно, без тепловыделения, а раствор не будет пахнуть водкой или, не дай Бог, спиртом. Сжатие раствора можно будет увидеть, оно продлится пару-трешку секунд. Образовавшийся под пробкой вакуум сократит время отдыха раствора до 3-4 дней.
Здравствуйте.
1. Хочу сделать настойку из черноплодки с медом по вашему рецепту. Но там указаны пропорции 0.5 л водки, 0.5 кг ягод и 30 мл меда. Если я планирую пустить в дело 2 литра разбавленного спирта, то мне пропорции увеличить как 2 кг ягод и несколько ложек мёда? Или это так не работает?
2. Планирую разбавить по калькулятору спирт до 45 градусов и далее по рецепту выше. Сколько градусов на выходе даст такая настойка.
Заранее очень благодарен.
1). Да, пропорционально.
2). Зависит от сочности ягод, должно быть немного выше 22%.
А если я предварительно отварю ягод, а затем этот «компот» использую для разбавления спирта вместо воды, а ягоды из этого «компота» как тело настойки? Что-то изменится? Или не стоит оно таких экспериментов?
Не советую, будет компотный привкус и запах.
Нормально все будет, но лучше не варить (кипятить), а выдержать ягоды градусах при 90-95, а потом смешать.
Здравствуйте, я не могу как прежде, пользоваться калькулятором самогонщика. После нажатия (посчитать) все данные слетают. У остальных, всё работает.
Да, работает.
Абсолютно без разницы, что во что лить, воду в спирт или наоборот. Проверено неоднократно.
Здравствуйте, подскажите, сделал изюмовку 90 градусов, после двух недель разбавил водой, стало мутная, две недели отдохнула, все равно мутная, фильтрование не помогает, сахар не добавлял, что делать, кто подскажет? 15 л заготовка для проводов в армию. Спасибо.
Придется еще раз перегонять.
Настаивал 55 градусную изюмовку, получается прозрачной, интересно.
Добрый день! Сколько получается нужно добавить на литр спирта 40% глюкозы?
Попробуйте 10-15 мл.
Подскажите, активированный уголь, когда лучше добавить: сразу или дней через семь, как отстоится? Тот же вопрос про глюкозу.
Лучше подождать 3-4 дня, больше — тоже не проблема, можно и сразу, но тогда дать отдохнуть 3-4 дня.
Без толку, ничего это не даст, через него нужно проливать и не через аптечный (поры не подойдут).
Разбавляю 96℅ спирт на 1,5 воды родниковой, выход 40°!!!