Неприятный запах самогона свидетельствует о нарушении технологии дистилляции, после которой в напитке остались вредные примеси. В первую очередь это сивушные масла: ацетальдегид, ацетон, эфиры, жирные кислоты, фурфурол, изоамиловый и пропиловый спирты, а также ещё около 30 других веществ. Дальше рассмотрим все работающие методы очистки самогона от запаха и масел с помощью подручных средств: активированного угля, ржаного хлеба, яичного белка, молока, соды и вымораживанием.
Как лучше всего очистить самогон от запаха и масел
Только повторная перегонка с правильным отделением «голов» и «хвостов» способна убрать запах самогона, снизив до приемлемого уровня концентрацию сивушных масел. Все остальные способы воздействуют на одно или несколько веществ из состава «сивухи», а потому по эффективности в десятки раз уступают дробной перегонке.
Этими методами целесообразно пользоваться только если по какой-то причине нет возможности перегнать самогон. Любая частичная очистка неплохо маскирует запах, но почти не улучшает качество дистиллята, оставляя слишком много вредных примесей. Парадокс в том, что совсем без «сивухи», самогон превращается в «бездушный» спирт-ректификат. О влиянии сивушных масел на алкогольные напитки рассказано в отдельной статье.
Активированный уголь
Древесный активированный уголь лучше и быстрее других сорбентов поглощает неприятный запах самогона. В домашних условиях проще всего использовать фильтр-кувшин с картриджем для воды или специальную кассету для очистки дистиллятов. Хуже работает аптечный активированный уголь, улавливающий только самые большие молекулы сивушных масел. Опытные самогонщики применяют самодельные угольные колонны из пластиковой бутылки и стеклянной банки, наполняя их берёзовым или кокосовым активированным углём марок БАУ-А и БАУ-ЛВ.
Инструкция по очистке самогона фильтр-кувшином:
- Использовать только самый простой фильтр для воды – с активированным углём и ионообменными смолами, поскольку другие вещества могут вступать в реакцию со спиртом. У некоторых производителей есть специальные картриджи для очистки самогона.
- Новый картридж для воды предварительно подготовить согласно рекомендациям производителя.
- Пропустить самогон через фильтр 1-3 раза, пока остаётся неприятный запах. С каждой итерацией крепость самогона снижается на 0.5-3 градуса (точное значение зависит от особенностей фильтра).
- Перед хранением картридж кувшина промыть водой. Обычно одной кассеты хватает на 10-15 литров дистиллята крепостью 40 градусов.
Для очистки самогона аптечным активированным углём, достаточно засыпать измельчённый уголь в банку из расчёта 50 г на 1 литр. Герметично закрыть и оставить на 6-8 часов. Затем процедить через марлю и желательно вату.
Ржаной хлеб
Старинный метод, которым раньше пользовались помещики и зажиточные крестьяне. Требуется свежий ржаной хлеб без добавок, в идеале – домашний. Клейковина хлеба улавливает часть сивушных масел и «ароматизирует» самогон ненавязчивыми хлебными тонами.
Дозировка: 100 г свежей мякоти ржаного хлеба на 1 литр самогона. Другие сорта хлеба в плане очистки неэффективны.
Инструкция:
- Нарезать хлеб дольками и удалить корочку.
- Мякиш раскрошить как можно мельче.
- Добавить хлебные крошки в самогон. Перемешать и герметично закрыть.
- Оставить в тёмном месте минимум на 8-10 часов (желательно на 2-3 дня). Раз в сутки встряхивать.
- Процедить самогон через марлю, убрав хлеб (мякоть не отжимать). Затем профильтровать через вату или фильтр для кофе, чтобы нивелировать лёгкий желтоватый оттенок.
Свежее молоко
В молоке содержатся белки альбумин и казеин, которые связывают часть сивушных масел, заставляя их выпасть в осадок. Однако жиры в молоке делают самогон мутным, хоть и не сказываются на аромате и вкусе напитка, поэтому для очистки требуется пастеризованное обезжиренное молоко или минимальной жирности.
Дозировка: 15 мл молока на 1 литр самогона. Потери при фильтрации составят до 10%.
Инструкция:
- Смешать самогон и молоко в стеклянной банке.
- Герметично закрыть, оставить минимум на 2 дня (лучше 5-7 дней) в тёмном помещении.
- Раз в сутки встряхивать, но в последний день оставить банку в покое, чтобы на дне скопился осадок.
- Слить самогон с осадка в другую банку. Профильтровать через вату. Если напиток остался мутным, поможет фильтрация через активированный уголь (даже аптечный).
Яичный белок
Принцип очистки аналогичен молоку – белки альбумин и казеин убирают запах самогона, заставляя «сивуху» выпасть в осадок.
Дозировка: 1 куриное яйцо на 0.5 литра самогона.
Инструкция:
- Отделить белок от желтка. Если в напиток попадёт хоть немного желтка, то самогон начнёт вонять яйцами, поэтому удалять желток нужно тщательно!
- Налить самогон в банку, оставив минимум 15% свободного объёма.
- Развести белок в тёплой воде (25-30 °C). Количество воды – 10% от общего объёма самогона.
- Вылить белковую жидкость в самогон, перемешать и герметично закрыть.
- Оставить банку минимум на 3 дня (лучше 6-7 дней) в тёмном месте с комнатной температурой. Взбалтывать раз в сутки. В последний день оставить банку в покое для скопления осадка.
- Слить очищенный самогон с осадка, затем процедить через вату.
Пищевая сода
В первую очередь пищевая сода эффективна против уксусной кислоты и помогает исправить самогон, сделанный из слегка подкисшей браги – с резким запахом укуса. В плане очистки от сивушных масел, пищевая сода малоэффективна, зато действует сравнительно быстро – за 15 часов.
Дозировка: 10 г соды на 1 литр самогона.
Инструкция:
- Развести соду в таком же количестве воды комнатной температуры. Например, для очистки 5 л самогона смешать 50 г соды в 50 мл воды.
- Добавить содовый раствор в самогон. Перемешать и закрыть.
- Оставить на 40 минут, затем взболтать банку и настаивать в тёмном месте ещё 14 часов.
- Слить самогон с осадка и профильтровать через вату или кофейный фильтр.
Вымораживание
Вымораживание самогона (очистка холодом) практикуется в русских деревнях зимой при температурах ниже -20 °C. Метод основан на том факте, что температура замерзания чистого этилового спирта -114,1 °C, а воды – 0 °C. Вместе с водой к стенкам ёмкости примерзает часть сивушных масел, но этанол остаётся жидким. Вымораживание – трудоёмкий и спорный в плане эффективности метод, а потому сейчас больше рассматривается как историческая реконструкция старых способов очистки. Иногда вымораживают брагу и даже вино.
Инструкция:
- Разбавленный до 20-25 градусов самогон налить в банку, закрыть и оставить на 8-10 часов в морозильной камере или на морозе при температуре минимум -15 °C.
- Слить жидкую часть (бывает мутной) в другую ёмкость через вату или кофейный фильтр. Можно повторить вымораживание, но уже без добавления воды.
- Вымороженный самогон нагреть до 20 °C, затем разбавить к питьевой крепости – 40-45%.
После очистки от запаха любым из предложенных методов, вкус самогона можно смягчить подстастителями и подкислителями: сахаром, мёдом, лимонной кислотой и т.д.
P.S. 18.05.2024 статья переработана и дополнена, а потому некоторые комментарии до этой даты утратили актуальность. Например, очистка самогона марганцовкой больше не рассматривается, поскольку свободная продажа перманганата калия в России запрещена.
(447)
Загрузка...
Вчера перегнал 11 л покупного вина, запах сырья был, разбавил водой покупной, так как из крана жёсткая совсем. Сегодня открыл банку, а из неё только спиртом несёт, как будто сахарная брага и даже ни намека на виноград! В чем может быть причина? Или всё-таки постоит пару дней и стабилизируется аромат? И когда можно щепу дубовую насыпать?
Подождите пару дней, а щепу можно уже добавлять. Не все покупные вина содержат виноградный спирт 🙂
После очистки самогона марганцовкой образуется гидроксид калия (эта сильная щелочь никак не улучшит самогон) и ацетальдегид (продукт нейтрализации спирта). Лучше вообще такой способ очистки не рекомендовать людям.
После очистки марганцовкой нужна обязательная вторая перегонка с разделением головы, тела и хвостов.
Выгнал сахарную брагу на 23 литра 5 кг сахара, после первого перегона СС стал пахнуть нашатырем, головы отбирал 15% от 12 литров браги в кубе, после второго перегона также с отбором голов и хвостов самогон пахнет нашатырем, причем я углевал в обоих случаях, подскажите, что я делал не так или дрожжи такие, что теперь делать с ним?
Проблема в дрожжах или аппарате, если ничего не помогло, придется вылить.
Ваша проблема в угле, он не качественный. У меня тоже так было. Выбросьте уголь.
Такая же штука, раньше гнал, углевал, все было нормально. В крайний раз пришлось купить другой сахар — воняет неимоверно, дрожжи использую только одной и той же фирмы. Думаю, в сахаре все таки есть какие-то присадки.
Доброе время суток! Чистил готовый самогон содой, фильтров через вату через 16 часов, осталась небольшая кислинка от соды пищевой. Осадок продолжает выпадать, 2-е сутки. Если фильтровать углем, кислинка уйдёт? Заранее спасибо за ответ.
Точно сказать сложно, вторая перегонка однозначно поможет.
Спасибо за совет. Перегонка помогла, чача спасена, правда вкус едва остался. Пробовал сначала уголь, не помогло. Причина кислинки — чистил на 50%, не упал осадок до конца. Всё нашёл в осадке, хороший опыт и ещё раз спасибо за совет!
Выгнал из яблочного сока. Аромат сумасшедший. Очистил содой. Фильтровал через уголь. Разлил в банки с добавлением дубовых колышков. 6 месяцев настоя и весь труд под хвост — осталась сода в напитке.
Такая досада!!!
Нельзя было взять на пробу 200 грамм? Зачем подвергать риску весь труд.
День добрый! Здесь спросить, наверное, правильно. Спирт-ректификат (заводской) 3 года в пластиковой бутылке. Боюсь нареагировал он там всякого. Что делать? Чистить (уголь, аквофор и т.п) и перегонять или уже все, только в омывайку? Спасибо.
Однозначно в омыватель.
Подскажите пожалуйста, фильтровать через уголь лучше уже разведенный до нужной крепости продукт, или результат дробной перегонки крепостью около 65 градусов? Спасибо.
Разведенный на 2-3 градуса выше, чем требуется.
Оставляю головы для розжига, а хвосты добавляю в брагу перед перегонкой… Перед последней перегонкой по ошибке добавил в 20 л браги 200 мл голов от прошлой перегонки. Что посоветуете? Спасибо!
Если отбираете по запаху, то вообще проблем нет. Если по абсолютному спирту, то увеличьте количество голов на 150-200 мл при второй перегонке.
Добрый вечер! Перегнали самогон и сделали коньяк, но есть запах самогона. Подскажите, что можно сделать, чтобы убрать запах? Спасибо!
Можно только замаскировать запах, гвоздикой, например.
Там уже присутствует гвоздика 🙂
Здравствуйте, уважаемые знатоки. Подскажите пожалуйста, при второй перегонке сколько процентов голов отбирать от 15 л самогона?
8-12% от количества чистого спирта.
Вопрос знатокам. После второй перегонки забыл очистить самогон от сивушных масел, после была поставлена настойка (бехеровка и лимонно-мятная). Вопрос: реально теперь очистить без перегонки?
Нет.
Здравствуйте. Гнал брагу. Головы, хвосты и тело, все в одну емкость. Хвосты гнал до 25°. Для пробы поставил четверть литра в морозилку. Самогон стал тягучим, но ничего на стенках банки нет. А также не было запаха ацетона в головах. Давал на пробу приятелю, говорит, пьется мягко (57°). На утро после попойки во рту напрочь отсутствие привкуса самогона (клянусь). Гнал впервые. Почему нет на стенках банки ничего? Не понимаю.
Возможно, нужно понизить температуру.
Здравствуйте. У меня ректификационная колонна. А чистить содой спирт сырец или готовый продукт? Или при ректификате чистить ничем не нужно?
Вам не нужно чистить.
Добрый вечер. Подскажи пожалуйста, немного накосячил, разбавил самогон до нужной крепости 45%, но видимо плохо прополоскал ёмкость, после фейри, теперь самогон стал немного мутный и пениться, подскажите что делать?
Попробовать очистку углем, а лучше перегнать.
Но на сутки-двое поставьте в холод, может проблема не в этом.
Спасибо. Вот фото, 9 литров, может это не критично.
Странная пена, думаю, придется фильтровать или перегонять.
Подскажите пожалуйста. Какой крепости самогон лучше прогонять через уголь? 93 градуса или всё же разбавленный до 40-45 градусов?
Однозначно разбавить.
Стоит ли настаивать самогон на угле после второй перегонки, если он настаивался после первой?
Можно, но особого эффекта это не даст.
Добрый вечер!
Я неопытный пользователь. Аппарат — 2″ колонна 1 метр, сверху-снизу пыжи, внутри спирально призматическая насадка, диоптр, Г-образный дефлегматор с димротом, ну и холодильник. Вроде не ректификационная колонна. Спирт получается 96,6. В первый раз на дрожжах и сахаре получился изумительного вкуса самогон (после разведения спирта). А со второго раза стал все сильнее появляться неприятный запах (брага на сахаре). После 3-го раза все промыл лимонной кислотой, запах уменьшился, но нет такого, как в первый раз было. Сделал брагу на пшенице без добавления дрожжей, царга 0,7 м с медной сеткой. Крепость вышла 94. Но запах все равно остался. Емкость для браги промыл, но запах, именно тот, что в конечном продукте, есть, хотя и меньше. Не подскажете, где я допускаю ошибку и чем лучше мыть всё оборудование, начиная с емкости для брожения, т.к. получается, что запах в ней и возникает и избавиться от него у меня не получается никак?
Аппараты лимонной кислотой и моют. Может проблема в некачественных материалах аппарата.
После второй дистилляции остался запах, попробовал очистку содой, запах остался и добавился привкус соды, пришлось перегонять. Очистку содой не советую, особенно после второй дистилляции.
Если решили сделать очистку марганцовкой или содой, то делайте это перед второй перегонкой. А вот активированный уголь лучше добавлять после второй перегонки. Только процеживать придётся через очень плотную ватку. Прокапывать практически. Смысл во всём этом есть — от марганцовки и соды могут остаться какие-либо соединения и перегонка от них избавит. А уголь от себя ничего не оставляет. Он впитает даже ту каплю нехорошего запаха, которая может появиться из-за трудностей в промывании дешёвого аппарата.
Могу ошибаться, недавно этим занимаюсь. Но где-то читал, что для обычной браги используется нержавеющая сетка, медная для фруктовых.
На колонне избавился от вкуса ацетона и сивухи, но появилась другая проблема — запах дрожжей. Брал турецкие. Понимаю, что нужно было бы использовать спиртовые (брага на сахаре), но дело сделано. Можно ли как-то удалить этот запах опары?
Перегоните еще раз с отбором голов и хвостов, особенно обратите внимание на хвосты.
Подскажите пожалуйста, почему в лучших методах очистки нет очистки рафинированным маслом? Это не эффективный метод по Вашему мнению?
Пользуясь случаем, хочу поблагодарить Вас за Ваш труд, огромное количество полезной информации получил на этом сайте!
Масло — возможный, но далеко не самый лучший метод.
Скажите, использовать колонну на газовой плите можно?
Да, но это повышенная опасность.
Не жалей денег на ТЭН или индукционку. 4 года гнал на газу — горел 3 раза (без последствий), но последний добил. Отошёл к ребёнку, ну максимум 1.5 минуты — захожу, а банка перелилась и горит, и уже треснула — у плиты огонь, схватил голыми руками и выливал в раковину, смотря на горящие руки, водой тушить, а спирт всплывает и горит, крикнул жену, с боем всё залили, уже дышать стало тяжко, но добили. Правая рука вообще ничего покраснение только, а левая вся волдырями, спать только на диване с опущенной рукой в ведро с холодной водой, на 4 день срезал волдыри — теперь вот сразу стало не жалко пятак на ТЭН с регулятором, и гнать где угодно, только не в доме, а на улице в гараже и т.д. Удачи!
А мощности огня хватит и удобна ли регулировка?
От колонны зависит, регулировать мощность неудобно.
А какая нужна колонна, чтобы хватило мощности газа, диаметром и высотой?
Ваш вопрос не имеет однозначного и простого ответа, потому что это зависит от желаемого вами напитка, мощности конфорок и других параметров.
Фильтровал самогон после настаивания на дубовой щепе и по оплошности взял фильтр, в котором были остатки то ли шампуня, то ли краски для волос, соответственно — запах невыносимый. Уже перегнал два раза — без толку. Запах почти исчез, а вот вкус шампуни — стойкий.
Можно ли как-то исправить?
Думаю, что нет, разве ректификацию попробовать, но не факт что получится, да и оборудование долго отмывать придется.
Можно ли вместо угольного фильтра просто добавить активированный уголь в спирт-сырец и выдержать какое-то время?
Можно, но не так эффективно.
Хочу перегнать дробно хвосты, полученные при предыдущих перегонках, надо ли их почистить молоком?
Можете чистить и перегнать, но на дистилляторе это невыгодное решение, тут ректификационная колонна нужна.
Спасибо. Еще один вопрос. В самогон 50% добавила молоко и забыла на полтора месяца. Сегодня открыла крышку: хлопья на дне, запах хороший, можно вторично перегнать? Продукт образовался не опасный для здоровья? Профильтровала дважды — чистый кристально.
Да, перегоняйте.
Добрый день! Возможно ли избавиться от резкого запаха изопропилового спирта, естественно, использоваться будет не для питья. Заранее спасибо за ответ.
Никогда не занимался его очисткой, но думаю, что ничего не получится, потому что такая особенность этого спирта.
Здравствуйте. Очистка самогона фиалковым корнем. Какой привкус получается?
Не дает запаха.
Чищу сырец после первой перегонки кокосовым углём из расчета 6 столовых ложек на 3 л продукта, разбавленного до 20-25 градусов, держу минут 40, потом перегоняю на второй раз. Вкус хороший, а запах остаётся. Может, что-то не так делаю?
Думаю, много хвостов берете при первой перегонке.
Здравствуйте, при второй перегонке забыл убрать голову, можно ли использовать продукт, если да, то как избавиться от запаха?
Нужно сделать еще одну перегонку, в вашем случае все другие методы только замаскируют запах, но качество не повысят.
Здравствуйте, решил перегнать остатки старых настоек, в том числе «хреновуху», решил сделать ректификацию, навалка в кубе 50%, отобрал головы в 2 раза больше — вроде должно пойти чистое тело, но идет жижа 96% с неприятным запахом. Что делать дальше не знаю.
Попробуйте перегнать еще раз.
Почистил содой с солью, перегнал с медной сеткой в диоптре на прямотоке, запах заметно улучшился — попробую еще раз перегнать, чтобы укрепить, типа «отгабривние».
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста как придать хорошему очищенному самогону запах сивушности? Родственник хочет попробовать самогон «как раньше», чтобы пах, а я при всем желании такой сделать не могу. Может есть какие-то специи для имитации?
Могу только подсказать, как сделать самогон мутным https://alcofan.com/prichiny-mutnosti-samogona.html но в плане вкуса тут только хвосты добавлять со всеми вытекающими…
Контакт спирта с активированным углем создает новые альдегиды, на этом основан метод преобразования вкуса этилового спирта в вкус водки. Хорошо ли прибавление новых групп альдегидов к уже имеющимся, вопрос спорный.
Перегнал спирт-сырец на колонне, имею 5 литров спирта 96 градусов (естественно, головы и хвосты отделял), но запах мне не нравится, хочу перегнать на прямотоке, какие будут потери? И если подождать, когда в струе ноль, что задержит вода, которая осталась в кубе?
Потери зависят от количества голов и температуры, до которой будете гнать. Вторую часть вопроса не понял.
Доброго времени суток! Решил заняться винокурением. Поставил две браги на сахаре и на турбодрожжах 48 часов. Первую перегнал не осветляя, дал постоять на балконе двое суток и снял с осадка, а вторую уже осветлил бентонитом и перегонял. Первый перегон неосветленной браги имел резкий сивушный запах, а вторая партия уже была сильно мягче и с совсем легким запахом. Суммарно вышло около 12 литров первого перегона. Перегонял в режиме pot-still на 2 киловаттах на индукционной плите. Смешал это все в кубе, добавил воды до 16 литров и 35 градусов, и зарядил на вторую перегонку на бражной колонне Добрый жар Абсолют про. Перегон завершил на 90 градусах в кубе, голов отбирал пол литра прямо очень медленно. Наверное, часа три почти.
Но вот беда. В самогоне остался запах именно первой неосветленной перегонки. Он не сильно выражен, но он присутствует. Это можно как-то выправить? Надо устроить третью перегонку?
И что меня еще смутило. Я получил из колонны три литра самогона 87 процентов крепости. Не маловато ли по выходу и крепости получилось ли для колонны?
У вас либо проблема с оборудованием, либо с перегонкой https://alcofan.com/kak-polzovatsya-rektifikacionnoj-kolonnoj.html Делайте третью перегонку по инструкции.
Спасибо за ответ. Буду разбираться дальше. Почитал Вашу статью и вроде все делал так же, ну или очень похоже. Опишу свои действия, потому как не очень понимаю, что могло пойти не так. Может ткнете меня носом, где я был не прав, если будет время и желание.
Оборудование: царга два дюйма 50 см, набитая пятью РПН по 10 см шириной и 50 см длиной, сложенные пополам и скрученные в более-менее равномерное состояние. Над ней узел отбора по жидкости и трубчатый холодильник на выходе узла. Над узлом колено и большой трубчатый холодильник 50 см в роли дефлегматора. Вода поступала в нижний короткий холодильник и через него в верхний длинный (дефлегматор). Все как на картинке и по их обучающему видео.
Куб 30 литров был заполнен сырцом, разведенным до 35 градусов. Итого сырца было 16 литров (может это мало для колонны и куб надо брать меньше?). Куб грелся на индукционной плите Китфорт 2 кВт.
После прогрева куба на 2 кВт мощности до 80 градусов (воду пустил на 75), убавил мощность до 1600 Вт и отрегулировал воду так, что бы из дефлегматора она выходила на уровне 48 градусов. Дал так поработать колонне минут 30, наверное. За это время температуры как на градуснике узла отбора, так и на кубе стабилизировались. В кубе было примерно 84,5 градуса. Верхний так вообще стоял как вкопанный на 74,2 (врет скорее всего).
После стабилизации начал отбор голов. Выставил примерно 2 капли в секунду и отбирал 0,5 литра часа три. К концу отбора температура на верхнем градуснике поднялась на почти один градус и зависла 74,9 (сомнительно для меня что это нормально).
Потом увеличил скорость до примерно 1,4 литра в час и отбирал два литра, пока не начала расти температура на верхнем градуснике (плюс 0,2 градуса). Потихоньку начал уменьшать мощность отбора, пока она там совсем до капельного отбора не сошла. За это время получил еще литр самогона. Температура в кубе уже была около 89,5. Подставил стакан и отобрал в него еще 0,5 литра. Эти 0,5 были вообще вонючими. Отставил их на еще одну перегонку. Отбор прекратил на примерно 91 градусе. Не знаю насколько точен градусник, но этот под мышкой показывал 36,5 я его и взял для куба. Теоретически, он более менее адекватную температуру показывал. На кипящей воде он мне показал 98,4. Остальные врут еще больше.
Итог выше. 3 литра тела 87 градусов, 0,5 хвостов. 0,5 голов крепостью 85 градусов.
И Бог бы с ним с объемом выхода. Не понимаю, почему крепость ниже 90 градусов. Люди на форумах пишут про 92-96 и запах спирта. А у меня 87 и да, запах спирта есть, но во вкусе сильно облегченный самогон, как гнал тесть с одной перегонки.
В общем, спасибо если ответите и ткнете носом в мои косяки. Если не ответите, то тоже спасибо, что тратили время, читая этот эпос.
Тут или я не понял по описанию конфигурацию вашего оборудования, или она нестандартная. Спросите на нашем форуме https://forum.alcofan.com/, опубликуйте эту свою последовательность действий и желательно фото аппарата.