Неприятный запах самогона свидетельствует о нарушении технологии дистилляции, после которой в напитке остались вредные примеси. В первую очередь это сивушные масла: ацетальдегид, ацетон, эфиры, жирные кислоты, фурфурол, изоамиловый и пропиловый спирты, а также ещё около 30 других веществ. Дальше рассмотрим все работающие методы очистки самогона от запаха и масел с помощью подручных средств: активированного угля, ржаного хлеба, яичного белка, молока, соды и вымораживанием.
Как лучше всего очистить самогон от запаха и масел
Только повторная перегонка с правильным отделением «голов» и «хвостов» способна убрать запах самогона, снизив до приемлемого уровня концентрацию сивушных масел. Все остальные способы воздействуют на одно или несколько веществ из состава «сивухи», а потому по эффективности в десятки раз уступают дробной перегонке.
Этими методами целесообразно пользоваться только если по какой-то причине нет возможности перегнать самогон. Любая частичная очистка неплохо маскирует запах, но почти не улучшает качество дистиллята, оставляя слишком много вредных примесей. Парадокс в том, что совсем без «сивухи», самогон превращается в «бездушный» спирт-ректификат. О влиянии сивушных масел на алкогольные напитки рассказано в отдельной статье.
Активированный уголь
Древесный активированный уголь лучше и быстрее других сорбентов поглощает неприятный запах самогона. В домашних условиях проще всего использовать фильтр-кувшин с картриджем для воды или специальную кассету для очистки дистиллятов. Хуже работает аптечный активированный уголь, улавливающий только самые большие молекулы сивушных масел. Опытные самогонщики применяют самодельные угольные колонны из пластиковой бутылки и стеклянной банки, наполняя их берёзовым или кокосовым активированным углём марок БАУ-А и БАУ-ЛВ.
Инструкция по очистке самогона фильтр-кувшином:
- Использовать только самый простой фильтр для воды – с активированным углём и ионообменными смолами, поскольку другие вещества могут вступать в реакцию со спиртом. У некоторых производителей есть специальные картриджи для очистки самогона.
- Новый картридж для воды предварительно подготовить согласно рекомендациям производителя.
- Пропустить самогон через фильтр 1-3 раза, пока остаётся неприятный запах. С каждой итерацией крепость самогона снижается на 0.5-3 градуса (точное значение зависит от особенностей фильтра).
- Перед хранением картридж кувшина промыть водой. Обычно одной кассеты хватает на 10-15 литров дистиллята крепостью 40 градусов.
Для очистки самогона аптечным активированным углём, достаточно засыпать измельчённый уголь в банку из расчёта 50 г на 1 литр. Герметично закрыть и оставить на 6-8 часов. Затем процедить через марлю и желательно вату.
Ржаной хлеб
Старинный метод, которым раньше пользовались помещики и зажиточные крестьяне. Требуется свежий ржаной хлеб без добавок, в идеале – домашний. Клейковина хлеба улавливает часть сивушных масел и «ароматизирует» самогон ненавязчивыми хлебными тонами.
Дозировка: 100 г свежей мякоти ржаного хлеба на 1 литр самогона. Другие сорта хлеба в плане очистки неэффективны.
Инструкция:
- Нарезать хлеб дольками и удалить корочку.
- Мякиш раскрошить как можно мельче.
- Добавить хлебные крошки в самогон. Перемешать и герметично закрыть.
- Оставить в тёмном месте минимум на 8-10 часов (желательно на 2-3 дня). Раз в сутки встряхивать.
- Процедить самогон через марлю, убрав хлеб (мякоть не отжимать). Затем профильтровать через вату или фильтр для кофе, чтобы нивелировать лёгкий желтоватый оттенок.
Свежее молоко
В молоке содержатся белки альбумин и казеин, которые связывают часть сивушных масел, заставляя их выпасть в осадок. Однако жиры в молоке делают самогон мутным, хоть и не сказываются на аромате и вкусе напитка, поэтому для очистки требуется пастеризованное обезжиренное молоко или минимальной жирности.
Дозировка: 15 мл молока на 1 литр самогона. Потери при фильтрации составят до 10%.
Инструкция:
- Смешать самогон и молоко в стеклянной банке.
- Герметично закрыть, оставить минимум на 2 дня (лучше 5-7 дней) в тёмном помещении.
- Раз в сутки встряхивать, но в последний день оставить банку в покое, чтобы на дне скопился осадок.
- Слить самогон с осадка в другую банку. Профильтровать через вату. Если напиток остался мутным, поможет фильтрация через активированный уголь (даже аптечный).
Яичный белок
Принцип очистки аналогичен молоку – белки альбумин и казеин убирают запах самогона, заставляя «сивуху» выпасть в осадок.
Дозировка: 1 куриное яйцо на 0.5 литра самогона.
Инструкция:
- Отделить белок от желтка. Если в напиток попадёт хоть немного желтка, то самогон начнёт вонять яйцами, поэтому удалять желток нужно тщательно!
- Налить самогон в банку, оставив минимум 15% свободного объёма.
- Развести белок в тёплой воде (25-30 °C). Количество воды – 10% от общего объёма самогона.
- Вылить белковую жидкость в самогон, перемешать и герметично закрыть.
- Оставить банку минимум на 3 дня (лучше 6-7 дней) в тёмном месте с комнатной температурой. Взбалтывать раз в сутки. В последний день оставить банку в покое для скопления осадка.
- Слить очищенный самогон с осадка, затем процедить через вату.
Пищевая сода
В первую очередь пищевая сода эффективна против уксусной кислоты и помогает исправить самогон, сделанный из слегка подкисшей браги – с резким запахом укуса. В плане очистки от сивушных масел, пищевая сода малоэффективна, зато действует сравнительно быстро – за 15 часов.
Дозировка: 10 г соды на 1 литр самогона.
Инструкция:
- Развести соду в таком же количестве воды комнатной температуры. Например, для очистки 5 л самогона смешать 50 г соды в 50 мл воды.
- Добавить содовый раствор в самогон. Перемешать и закрыть.
- Оставить на 40 минут, затем взболтать банку и настаивать в тёмном месте ещё 14 часов.
- Слить самогон с осадка и профильтровать через вату или кофейный фильтр.
Вымораживание
Вымораживание самогона (очистка холодом) практикуется в русских деревнях зимой при температурах ниже -20 °C. Метод основан на том факте, что температура замерзания чистого этилового спирта -114,1 °C, а воды – 0 °C. Вместе с водой к стенкам ёмкости примерзает часть сивушных масел, но этанол остаётся жидким. Вымораживание – трудоёмкий и спорный в плане эффективности метод, а потому сейчас больше рассматривается как историческая реконструкция старых способов очистки. Иногда вымораживают брагу и даже вино.
Инструкция:
- Разбавленный до 20-25 градусов самогон налить в банку, закрыть и оставить на 8-10 часов в морозильной камере или на морозе при температуре минимум -15 °C.
- Слить жидкую часть (бывает мутной) в другую ёмкость через вату или кофейный фильтр. Можно повторить вымораживание, но уже без добавления воды.
- Вымороженный самогон нагреть до 20 °C, затем разбавить к питьевой крепости – 40-45%.
После очистки от запаха любым из предложенных методов, вкус самогона можно смягчить подстастителями и подкислителями: сахаром, мёдом, лимонной кислотой и т.д.
P.S. 18.05.2024 статья переработана и дополнена, а потому некоторые комментарии до этой даты утратили актуальность. Например, очистка самогона марганцовкой больше не рассматривается, поскольку свободная продажа перманганата калия в России запрещена.
(448)
Загрузка...
alcofan, скажи, сколько нужно глюкозы на три литра самогона, и не будет он сладкий?
30 грамм 40%, не будет.
Здравствуйте. Подскажите, а каким углём лучше очищать самогон: кокосовым или древесным.
Без разницы.
Николай, неужели так все плохо с марганцовкой? А как же все предшествующие поколения винокуров, использовавшие данный метод очистки? Я начинающий, поэтому и интересуюсь как наиболее эффективно и по-быстрому произвести очистку.
Дружище, подскажи, фильтрация через фильтры для воды: плюсы и минусы?
Нужно правильно выбрать фильтр, чтобы не содержал добавок, которые при контакте со спиртом растворяются. Фильтры обычно дороже других методов, используются только пару раз. Всё остальное — плюсы, вроде.
А через фильтр, рассчитанный на 250-300 литров воды, очистка самогона ориентировочная, сколько в литрах?
Не знаю, по качеству на выходе смотрите.
В самогон двойной перегонки добавила кокосового угля для кальянов, он почернел, что делать? Я новичок.
Профильтровать через вату, не поможет — перегнать еще раз.
Не надо никаких очисток, кроме дополнительной перегонки и отсекания голов и хвостов. При первой перегонке чистый самогон в одну тару, мутный (в конце) во вторую. При второй перегонке разбавляете мутный самогон чистой водой один к одному и опять перегоняете. В конце смешиваете первую и вторую перегонку.
Всем доброго времени суток. Имеет ли кто опыт хорошего коньяка в домашних условиях? Не напитка, а именно коньяка. Нужен совет того, кто уже делал и у него получилось очень вкусно.
Мой рецепт есть на сайте, классическая технология.
Нашёл. Спасибо.
Добрый день, решил почистить через угли для шашлыка, видно насыпал много, остался резкий дымный запах и горечь, как его убрать? Спасибо.
Продуйте вторую перегонку, не факт, что поможет, думаю, уголь был плохой.
«Этот старинный рецепт малопригоден для городских жителей, так как найти корень фиалки очень сложно.»
Алкофан, это не корень фиалки, а корень определённых видов ириса (касатика). Может, стоит исправить в статье?
…
Очень хочу попробовать этот способ в качестве «доведения до идеала» готового напитка. Но не знаю: где купить фиалковый корень?
Вы, как я понимаю, этот способ не практикуете.
Может, кто-то другой пробовал?
Уважаемый Алкофан! Перечитав гору ваших и не ваших советов — получил следующее: 1 перегонка с дефлегматором с отбором голов и хвостов. Затем очистка через угольную колонну, совместив с первичным перегоном.Д алее разбавление кипяченой водой до 20 градусов, и повторная перегонка на ректификационной колонне с удлиненной царгой с закрытым атмосферным штуцером с отделением голов и хвостов. Далее разбавка до 20 градусов и перегонка в аламбике с добавлением ароматизатора. Как вам такой путь?
Нормально, вроде, разбавлять можно обычной водой.
Про марганец это миф!!! Давно везде уже описана эта реакция!!! Вот соду попробовать можно, она же кислоту убирает, в самогоне как раз ее много!!!
Делаю свою колонну для очистки. Кастрюля и труба 38 мм из нержавейки, заглушка для трубы по диаметру — медь или тоже нержавейка. В кастрюле отверстие — вставляем трубу заподлицо, свариваем по периметру окружности. В заглушке несколько дырочек и кусочек ваточки в неё, надеваем ее на конец трубы. Забиваем углем, кокосовым, сверху приминаем другим куском ваточки. Фильтруем пару раз воду. Далее выливаем самогон в зависимости от объема кастрюли — накрываем крышкой и идем на работу. 3-4 часа — и готово. Трудоемко — но конструкция вечная. Марганцовкой никому не советую. Видел видео — как очищали СЭМ и чистый спирт — попробуйте сами. Осадок выпадает в обоих случаях. А следовательно, марганцовка вступает в реакцию не с маслами!!!! А со спиртом, образуя вредный осадок. Позже выложу вам фото колонны. Алкофан, еще читал про очистку мякишем ржаного хлеба, как думаете?
Хлеб — нормально работает, если качественный, а найти такой сейчас сложно.
Можно ли гвоздики добавить?
Попробуйте.
Доброго времени суток! Подскажите пожалуйста. 1. Какова верная очередность действий в очистке самогона углём. До разбавления с водой или после? То есть «перегнал-очистил-разбавил», или «перегнал-разбавил-очистил»? 2. Как правильно хранить заготовленный самогон (конечный продукт)? 3. Имеет ли самогон (конечный продукт) срок хранения? Благодарю за ответы.
1). Разбавляем, потом чистим, желательно после этого сделать еще одну перегонку.
2). В темном помещении в стеклянной герметично закрытой таре.
3). Если выполнить условия второго пункта, нет.
Спасибо! Потребуется ли очистка углём так же и после второй перегонки, или там уже только разбавляем и выдерживаем?
Не требуется.
Может 2-3 гранулы на 3 литра, а ни 2-3 грамма марганцовки?!
По рецепту.
Как и обещал — фото колонны для углевания. — 0.5 кг засыпал вчера. 6 литров самогона 20° за 40 минут отфильтровал — плохой запах пропал полностью — пахнет разбавленным спиртом. Перегоню второй раз и напишу о результатах.
Фото не добавилось.
Колонна Fomsik Clear Tear.
Круто!
Спасибо! Не ожидал, что уголь на такое способен. Осталось подумать, как лучше обрабатывать КРУПНЫЙ березовый покупной уголь, чтобы получать однородную засыпь оптимального размера гранул. А то готовые кокосовые и березовые дорого выходят. Как вы посоветуете сделать, ведь будет мелкий порошок и более крупные частицы, можно ли их засыпать все сразу, или только одной фракции?? Заранее благодарен.
Советую одной мелкой фракцией. Измельчайте в мешке молотком на улице и засыпайте.
Всем привет. Выгнал с груш по вашему рецепту, но проблема — очень выраженный запах груш, но ещё лучше запах железа, с чем это связано?
Думаю, держали самогон в алюминиевой емкости.
Скажите а можно использовать уголь из фильтра противогаза? Если да, то как?
Нет, нельзя, там совсем другой уголь.
Привет! Коммент про хвосты не очень понял, отдельно хвосты не «перегоняются» что ли? Или я не правильно понял? Да, про жгучий перец, правда, убирает запах?
Хвосты можно перегонять только на ректификационной колонне, перец маскирует запах.
Подскажите причину появления запаха ацетона в самогоне.
Неправильные материалы самогонного аппарата или брага скисла.
Решил поставить сухопарник и барботер для эксперимента и столкнулся с проблемой, после перегонки выраженный запах сероводорода. Опасно ли это и что с ним делать?
Зависит от природы запаха. Если проблема в шлангах, что вероятно, то опасно.
Трубки стоят силиконовые, приобретал в самогонном магазине. Добавлял в сухопарник лимон, но никак не яйца, на вкус попробовать пока не решаюсь. В интернете нигде нет информации про запах сероводорода или яиц.
Запах сероводорода или яиц это из-за того что брага была плохо отфильтрована и мертвые дрожжи подгорели на дне куба, используйте бентонит или холод.
Решил перегнать второй раз и по ошибке к 15 литрам самогона и 3 литрам воды добавил 1 литр метилового спирта. После перегона получилось 10 литров крепостью примерно 50 градусов. Хотел сделать настойки, но теперь боюсь. Что делать?
Вылить или использовать в технических целях, однозначно.
Если самогон прогнать через фильтр типа Барьер, там ведь есть и угольный слой. Даст ли этот фильтр какой либо результат?
Да, почистит.
Добрый день! А ресурс фильтра будет такой же как и для воды?
Зачастую ниже, но это зависит от очень многих факторов.
Кто подскажет. Подарили 20 литров чачи. Перегоняли 2 раза. Все равно очень выраженный сивушный запах. Хочу еще раз перегнать, то есть 3 раз. Скажите, а с 3-го раза тоже выходит ацетон или нет? То есть головы есть или нет?
Если отбирали первые два раза, то голов нет.
Столкнулся с такой проблемой… Поставил брагу на солоде с сильным запахом копчения, в описании было написано, что коптился он на торфе каком-то. Брага замечательно поспела, выгнал. Получилось 3.5 литра 60 градусного самогона. Пахнет нормально, обычным самогоном. После фильтрации через уголь БАУ, запах немного ушел, но вот вкус просто ужасен! Очень сильный привкус дыма, мха какого-то. Подскажите пожалуйста, как убрать именно вкус??
Еще одной дробной перегонкой, а еще лучше — ректификацией.
Сколько получиться самогона из 3 литров, если его повторно перегнать?
Столько же за вычетом голов и хвостов.
Подскажите, как эффективней: пропускать самогон через уголь или засыпать его в банку с самогоном, настаивать 2-3 дня, потом фильтровать?
Первый вариант.
На самом деле найти фиалковый корень сложно не из-за жизни в городе. Просто к фиалке он не имеет никакого отношения.
Это корень Ириса бледного (касатика) и продается вполне свободно. Лучше конечно искать в аптеках, специализирующихся на травах и бальзамах. Там выбор больше. Но и в обычных бывает.
Стоит порядка 100 рублей коробочка.
Подскажите, можно самогон чистить сразу после разбавления или подождать какое-то время?
Сразу.
Добавьте пару пучков мяты в брагу и перегоняйте! Запаха не будет.
Здравствуйте. Может кто сталкивался с подобным. В общем решил я добавить пару сухопарников к аппарату, из банок, проделанные отверстия в крышках загерметизировал силиконом. Пару дней все это дело сохло. Затем запустил аппарат с водой и в дистилляте появился отчетливый привкус силикона. Видимо, жиры попали на внутреннюю поверхность холодильника, т.к. теперь и без сухопарников остался привкус. Пропускал пар, промывал всякими чистящими средствами, ацетоном. Все бесполезно. Что посоветуете, товарищи?
Лучше спросите на форуме https://forum.alcofan.com/, я с таким не сталкивался.
Промывать дистилляцией воды. Долго.
Силикон нужно было использовать аквариумный и лучше ещё читать, чтобы температуру выдерживали до 150 градусов, а если простой использовал, теперь чистить холодильник лимонной кислотой и промывать проточной водой.
Подскажите пожалуйста, как сделать мутную водку прозрачной?
Зависит от причины помутнения, найдите нужный материал через поиск по сайту.
Добрый день, делаю Бурбон, отбираю продукт после дробной перегонки в 3-х литровые банки. И вот что странно, пока был в банках, ароматика была приятная. Но перелил все в стеклянную ёмкость 50 литров, заполнил на половину, решил проверить запах через пару дней и обнаружил слегка тухловатость. Углевание способно убрать неприятный запах? Продукт готовлю для бочки.
Сложно сказать, что у вас случилось и как действовать. Я бы не стал углевать, чтобы аромат остался.
Спасибо, сможет ли бочка убрать не нужный или лишний запах.
Возможно, но гарантии нет.
Добрый день, подскажите, хочу купить новый аппарат с двойной очисткой, после отбора голов и хвостов, мне надо делать вторую перегонку на нём?
Я бы делал.
Я так понимаю, что второй перегон нужен на любом агрегате для получения хорошего продукта.
Да, всё верно.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли после отбора голов отключать аппарат для того чтобы прикрутить сухопарник? Или же лучше прогонять головы через сухопарник (кранов для слива жидкости не имеется)?
Тогда бы я перегонял уже вместе с головами.
Здравствуйте! Дело такое, после дистилляции (2-я перегонка, с разделением фракций) сам продукт имеет странное послевкусие, на вкус приятный, после того как проглотил, выдыхаешь и ощущение, что кусок железа во рту… Это что может быть? Подскажите пожалуйста.
Обратите внимание на свой самогонный аппарат, возможно, проблема в нем.
Самогон пахнет резиной, может это из за силиконовых трубок или нет? И из-за чего может такое быть?
Думаю, проблема именно в силиконе.
При высокой скорости 1 перегона браги на пшенице, и браги на вареньях, в обоих случаях в СС четко проявился запах сероводорода. Я понимаю что, может дело в аппарате, но другой взять пока негде. Подскажите, уйдёт ли запах при втором перегоне (неспешном, с разделением по фракциям)? Или надо сначала СС через фильтр (уголь) прогнать?
Точно нельзя сказать, попробуйте.
Здравствуйте, дорогой Алкофан. В интернете прочитал, что медь впитывает серу в самогоне, но в моем аппарате меди нет. Что если положить в сухопарник немного меди, это поможет хоть как-нибудь?
Думаю, что не поможет.
Очищать самогон содой нужно перед второй перегонкой?
Я почистил после второй и теперь присутствует привкус соды.
Да, перед второй, перегоните еще раз.
Добрый день! Возникла такая проблема. После перегона у самогона появился запах серы или сероводорода, раньше такого не было. И дрожжи те же и сахар. От чего это может быть? Может брага не доиграла (только-только закончила булькать). От емкости зависит это? До этого в алюминиевом баке бродил, а сейчас взял кеги пластиковые из под пива, отмыл тщательно. После второй перегонки запах не такой, но есть самую малость. При настаивании уходит. Но все же хочется разобраться в проблеме. Спасибо.
Сложно сказать, если всё не менялось кроме емкостей, попробуйте поставить и перегнать брагу в старой.
Может свет играет роль? В алюминии-то он не проходил, а тут, хоть кеги и темные, но свет хорошо пропускают.
Это последнее, на что нужно обращать внимание.
Ну ладно, попробую в алюминии, спасибо.
Разбавляем известковой водой или можно положить не много гашёной извести, отстаиваем один-два дня и перегоняем повторно для полного удаления остатков извести иже с ним.
Добрый вечер. После второй перегонки проспал хвосты, примерно 300 гр. Можно очистить молоком. И отразится ли на вкусе?
Советую повторную перегонку, очистка — как повезет.