Согласно российскому ГОСТ 31494-2012, максимальная крепость магазинного кваса – 1,2%, что достигается за счёт низкой начальной сахаристости сусла и быстрой остановки брожения, когда степень газации становится достаточной. В домашних условиях можно сделать «Пьяный» квас – с классическими хлебными тонами, но содержащий вплоть до 12% алкоголя (обычно 3-6%). Дальше рассмотрим пошаговый рецепт приготовления, а также способ контроля крепости.
Выбор ингредиентов
Хлеб (сухари) или солод
Проще всего использовать свежий чёрный хлеб, желательно собственной выпечки и без добавок: кориандра, тмина, орехов, клюквы и т.д., поскольку влияние на вкус сторонних веществ предсказать сложно. Хлеб в процессе приготовления алкогольного кваса будет высушен в духовке, поэтому можно сразу взять сухари, сделанные из натурального хлеба.
Внимание! Магазинные сухарики не подходят, так как содержат растительное масло, соль, ароматизаторы, глутамат натрия и другие добавки химического происхождения.
На основе ферментированного ржаного солода получается «Пьяный» квас с классическим хлебным ароматом и вкусом, это оптимальная основа. Купить подходящий солод (ещё называется «красным») можно в кулинарных отделах супермаркетов или через Интернет. Не ферментированный солод («белый» или «базовый») недостаточно ароматный и насыщенный для приготовления кваса – в напитке появляются зерновые и мучные, а не хлебные тона.
Дрожжи
Рекомендованы сухие хлебопекарные дрожжи. Ещё можно взять прессованные, тогда характерные кисловатые тона с лёгкой горчинкой будут лучше выражены, но готовый квас сложнее фильтровать. На спиртовых дрожжах получается что-то близкое к браге – с насыщенными оттенками этилового спирта, заглушающими хлебные нотки. Добавлять винные дрожжи нецелесообразно – брожение будет долгим (минимум пару дней) и не даст преимуществ.
Сахар (расчёт пропорции)
От сахаристости сусла зависит крепость кваса: 1% перебродившего сахара превращается в 0.6% спирта, при этом большинство хлебопекарных дрожжей активны только до крепости 12%, после чего останавливаются. 1 кг растворённого сахара занимает 0.6 л объёма, поэтому 100 г сахара в 1 л воды повышает сахаристость на 6%. Ещё нужно учитывать, что сахар при концентрации выше 25-30% становится консервантом, способным если не остановить, то заметно «притормозить» брожение.
Чтобы контролировать крепость и сладость домашнего алкогольного кваса, желательно вносить сахар дробно: небольшими партиями по 150-200 г каждые 6-8 часов (подробнее в рецепте).
Если желаемая крепость кваса известна заранее, например, 4% как у среднего пива, можно добавить весь сахар сразу по формуле:
количество сахара (кг) = (требуемая крепость в процентах по объёму / 36) * объём воды в литрах;
Изюм и лимонная кислота
Это необязательные ингредиенты. Лимонная кислота немного ускоряет брожение и добавляет едва заметную кислинку, а изюм – обогащает вкус кваса фруктово-карамельными тонами, которые хорошо сочетаются с хлебом и сухарями, но не всегда уместны в случае с ржаным солодом (на любителя).
Похожий напиток – питьевая брага из варенья (компота) или сока.
Рецепт «Пьяного» кваса
Ингредиенты на 5 л:
- чёрный хлеб – 0.5 кг (300 г сухарей) или 200 г ржаного ферментированного солода;
- вода – 5 л;
- сахар – 300-1700 г (зависит от желаемой крепости и сладости кваса);
- хлебопекарные дрожжи – 10 г сухих или 50 г прессованных;
- лимонная кислота – 5 г (желательно);
- изюм – 50 г (необязательно).
Чтобы сделать больше или меньше алкогольного кваса, например, 3 л, достаточно пропорционально пересчитать количество всех ингредиентов.
Технология приготовления
1. Свежий хлеб (если используется) нарезать кусочками 3-4 см, выложить ровным слоем на сухой чистый противень и просушить в духовке при 160-180 °C до золотистого цвета. Если корочка только слегка зажаренная, её можно оставить. Чем сильнее термическая обработка, тем ощутимее во вкусе горчинка и темнее цвет кваса (обычно получается светло-жёлтым с белым оттенком).
Важно чтобы хлеб не пригорел (особенно корочка), иначе в напитке появится характерный жжёный привкус. Квас на не высушенном хлебе будет вязким и с тонами теста, поэтому обязательна хотя бы лёгкая просушка до состояния светлых сухарей.
2. Поместить готовые сухари в кастрюлю, залить 3 л кипятка, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа при комнатной температуре.
3. Процедить настой через несколько слоёв марли, сухари отжать досуха. Жидкую часть перелить банку, закрыть и перенести в холодильник, а остатки сухарей снова залить 2 л кипятка, перемешать, накрыть, оставить на 60 минут, после чего процедить и отжать досуха.
Ржаной солод (если используется) высыпать в кастрюлю и медленно залить горячей водой (весь указанный в рецепте объём, температура – около 50 °C). В процессе добавления воды постоянно перемешивать, особенно возле дна, чтобы не появились комки. Должна получиться масса однородной консистенции. Накрыть крышкой и оставить на 3 часа при комнатной температуре.
4. За 30 минут до готовности квасного сусла, развести сухие хлебопекарные дрожжи: рассыпать содержимое пакетика по поверхности сиропа (10 мл воды и 4 г сахара на 1 г дрожжей) температурой около 30 °C, накрыть и оставить до появления пены. Прессованные дрожжи не нуждаются в разбраживании, их добавляют в сусло прямо из холодильника, размяв руками.
5. Смешать обе жидкости из сухарей в бродильной ёмкости (стеклянной, пластиковой или эмалированной), либо перелить нефильтрованную солодовую массу. Заполнять бродильную ёмкость максимум на 80% объёма, оставляя место для сахара и пены.
6. По желанию добавить вымытый изюм и лимонную кислоту. Внести первую порцию сахара – 300-500 г. Указанного количества достаточно для приготовления алкогольного кваса крепостью 3-6%. Перемешивать, пока сахар полностью не раствориться в жидкости, затем добавить дрожжи и ещё раз перемешать. Можно перевязать горлышко марлей, чтобы внутрь не попали насекомые.
7. Перенести сусло в тёмное место (без прямых солнечных лучей) с комнатной температурой. Брожение будет сравнительно недолгим и активным, а потому устанавливать гидрозатвор необязательно: достаточно оставить ёмкость открытой.
Важно! Через 1-2 часа должны появиться признаки брожения: пена, шипение и характерный запах, это значит, что сусло играет нормально. Скорость брожения зависит от температуры, сахаристости и концентрации спирта. Чтобы сделать «Пьяный» квас быстрее, можно поднять температуру до 26-30 °C (но не выше 32 °C, иначе дрожжи погибнут), а также перемешивать раз в 60 минут. Пока спирта немного, брожение будет активным, но процесс замедляется по мере роста крепости: первые 2-4 градуса алкоголя появляются за 6-12 часов, а максимальные 12% – только через 3-5 дней (иногда 7-10 дней), но это уже ароматизированная хлебом или солодом сахарная брага для перегонки в самогон.
8. Каждые 6-8 часов пробовать напиток, когда крепость будет достаточной, перейти к следующему этапу. Если сусло стало чуть-чуть сладким, но ещё недостаточно спиртуозное, внести следующую порцию сахара (150-200 г), перемешать и продолжить наблюдение. Всего в процессе брожения можно внести до 1.7 кг сахара на 5 л воды, рассчитывая получить около 12% спирта. Важно чтобы квас больше 8 часов не оставался вообще без сахара, иначе может скиснуть.
Дробное внесение сахара позволяет контролировать крепость и не «перегружает» дрожжи, что немного ускоряет брожение.
9. Слить алкогольный квас с осадка, затем профильтровать через марлю или кухонное ситечко, удаляя остатки сырья. Попробовать на вкус, по желанию подсластить.
Внимание! Остатки солода, хлеба и дрожжевых клеток могут вызвать проблемы с пищеварением, а потому лучше не пропускать этап фильтрации.
10. Перелить напиток в пластиковые бутылки или стеклянные банки для хранения, оставляя минимум 4-5 см свободного пространства до горлышка. Если нужен газированный квас, герметично закрыть, оставить на 60 минут при комнатной температуре, затем перенести в холодильник или подвал. Обычный квас сразу поставить на охлаждение. Требуется 4-6 часов для стабилизации вкуса (газированному 12-16 часов).
Периодически проверять давление газа в герметично закрытых бутылках: пластиковые увеличиваются в объёме и становятся очень твёрдыми, а стеклянные лучше не закрывать, потому что визуально избыточное давление в них не видно. Стравливать излишки углекислоты по мере необходимости, медленно открывая бутылки.
Срок годности домашнего «Пьяного» кваса с газом при температуре ниже 12 °C – до 10 дней (чем крепче, тем дольше), открытый можно хранить максимум 2 дня.
(301)
Загрузка...
alcofan, поясните как профессионал, сколько минимум времени должен бродить квас от начала брожения и почему, именно квас из хлеба или сухарей?
Пару часов, чтобы получить характерный вкус и газ, но не набрать крепость.
Придерживаясь вашему рецепту, сколько литров получится?
4-5 литров.
Маленькое уточнение: для чего добавлять лимонную кислоту в остывшую жидкость, если инвертирование происходит при температуре свыше 80 градусов? Она для вкуса? Я просто думаю, не мешает-ли повышенная кислотность процессу брожения в квасе…
Для вкуса и для брожения.
Такой вопрос. Если, случайно, положил дрожжей больше чем следует: нужный процент алкоголя достигнут, а процесс еще идет и присутствует запах дрожжей, хватит ли просто остановки процесса брожения холодом? Или как квас напиток безнадежно испорчен?
Холод остановит брожение в любом случае.
Кстати, про гидрозатвор тут не сказано: он присутствует априори или алкоквас бродит под марлей?
Под марлей.
А сколько точно сыпать дрожжей и лимонной кислоты?
Как в рецепте написано.
А чем заменить лимонную кислоту? Можно лимонным соком?
Да, в одном среднем лимоне 6-7 грамм кислоты.
А как максимально понизить сладость, но повысить градус алкоголя, хотя бы как у пива.
Добавить чистого спирта.
Все сделала по рецепту. После того как досыпала сахар (пункт 6), прекратилось шипение и не образуется пена. Квас сладкий, крепости во вкусе не ощущается. Подскажите, что можно сделать, чтобы снова запустить брожение?
https://alcofan.com/chto-delat-esli-domashnee-vino-perestalo-brodit-ne-zabrodilo-vovse.html.
Здравствуйте, что если шипение есть, а пены нет, это нормально?
Как-то странно.
Добавил 1.5 кг сахара для максимально возможного градуса. Оставил бродить квас на ~24 ч. Квас успешно забродил, но был очень сладкий. Оставить бродить на более длительный срок? Ждать пока не появится горечь и весь сахар не переработается? Стоит ли повышать количество дрожжей, при таком количестве сахара?
Просто пусть бродит под гидрозатвором, пока не останется сахара.
Так получится обычная хлебная брага. 🙂 Перегоняй на хлебный самогон. Ну или не перегоняй…
Задумал приготовить пьяный квас. Можно ли использовать винные дрожжи, добытые из осадка вина Изабелла?
Да, конечно.
Если сразу добавил 1.2 кг сахара, то хмельной квас уже не получится?
Если забродит, то получится.
Квас получился, забродил быстро, был готов за день. Но почем-то мутный, не прозрачный. От чего может зависеть?
Например, от качества хлеба, до и без фильтрации полностью прозрачным он не может быть в принципе.
Добрый день! Подскажите, почему брожение медленное? Стакан сахара на 3 л уже полтора суток не перебраживает, шипение, пена есть. Делал на 1 л старых дрожжей (с прошлого раза осадок) и добавлял сухие. Бродит в нормальной температуре, под пластиковой крышкой. Имбирь и лимон не влияют на процесс брожения?
Видимо, дрожи плохие.
Почему то спустя 3-4 дня брожения, когда набирает крепость, начинает горчить. Может дрожжи и хлебный осадок дают горечь? Дрожжи спиртовые белорусские. И ещё, как сделать его более газированным?
Попробуйте поменять дрожжи. Для более газированного кваса можно пару часов подержать при комнатной температуре на седьмом этапе, только осторожно, чтобы не разорвало бутылку.
А какие лучше? У нас продаются винные и пивные ещё. Также у меня есть винные дикие, но они, наверно, очень долго бродить будут.
Винные подойдут.
Есть нюанс, в рецепте не указан, проверено на практике, касается только сухих дрожжей, их необходимо так сказать сначала активировать, т.е. налить теплую воду в кружку (но не кипяток, иначе помрут) немного, в зависимости от количества дрожжей, и высыпать туда дрожжи, спустя немного времени они активируются, появятся небольшие пузырьки на поверхности, и только тогда их добавлять, это исключит косяк с не брожением.
А можно ли приготовить из простой буханки? Если да, то какие пропорции? У нас в Узбекистане черный хлеб из разряда экзотики.
Нужен именно черный хлеб.
Скажите, а вместо сухарей подойдет квас покупной (имеется ввиду крошка ржаного хлеба)?
Думаю, да, но сам не пробовал.
По результатам отпишусь.
Товарищ угощал таким квасом. Выпил полтора гранёных стакана — ощутимо, покрепче пива будет.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, я правильно понимаю, что от общего количества сахара 1500 гр. крепость получается 12-13% — это из расчёта на 5 литров кваса, а если у меня 2,5-3 литра, то для такой крепости потребуется общее количество сахара 750гр?
Да, всё верно.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, настаиваю квас (9 литров) до 12 градусов, добавляю по 360 гр. сахара, но на брожение уходит не 4-5 часов, а больше суток и всё равно, до конца сахар не растворяется. В чём причина? Или это нормально?
Нормально, делайте сахаристость не выше 20%, если хотите сухой квас, то есть без сладости.
Объясните пожалуйста про сахаристость подробнее, не совсем понял.
1% сахара в сусле дает примерно 0,6% спирта, максимальная крепость — обычно 12%.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, квас бродит в 9 литровой бутылке, добавляю по 300 гр. сахара не каждые 4-5 часов, а раз в сутки, после крайнего добавления (2700 гр. общее количество), квас (активно) бродит примерно 3-е суток (в общем получается около недели) и даже после этого срока, всё равно остаётся сладким, сколько нужно времени, чтобы получился «сухой» напиток крепостью 10-13 градусов?
Может понадобиться до 40 дней, больше 20% сахара в сусле не перебродит.
Здравствуйте, а у меня квас был 5,5% , а перед последним добавлением порции сахара стал 3,5%, в чем может быть причина?
Смотря чем измеряли.
Виномером.
Тогда проблема в измерениях видимо, в любом случае, крепость не могла пропасть. Думаю, первый раз неправильно замеряли.
Здравствуйте! Квас бродит первые сутки в тёплом месте. Пена есть, и шипит. Можно ли добавить в квас свежие ягоды (малина, смородина) для лучшего брожения?
Да, можно.
Сколько сухих дрожжей кидать на 5 литров кваса и 1.5 кг сахара? Везде пишут 20 грамм, а здесь 5.
Как в рецепте написано.
Добрый вечер, все сделал по рецепту, но на 2 литра высыпал около 700 гр сахара. Настраивается 3-й день, но получился какой-то сахарный сироп, слишком сладкий. Что дальше делать? Ждать или выливать? Пены нет, похоже уже не бродит.
Попробуйте добавить больше воды, снизив сахаристость до 20%.
Кто пробовал подскажите, сколько времени у вас заняло полное выбраживание такого кваса с внесением 1,5 кг сахара?
Скажите пожалуйста, после внесения очередной дозы сахара всё нужно перемешать или просто засыпать и пусть стоит?
Не перемешивайте.
Спасибо. Ещё один вопрос: если крепость устраивает, можно ставить в холодильник или ну нужно ждать, пока брожение перестанет прошло 2.5 дня?
Можно сразу в холод.
Можно ли приготовить крепкий квас не из хлеба-сухарей, а непосредственно из ржаной муки? И если можно, то как в таком случае корректируются пропорции ингредиентов/ход процесса?
https://alcofan.com/kak-prigotovit-rzhanoj-kvas-iz-muki.html.
Здравствуйте. А почему сахар нужно докладывать порциями? Что будет, если сразу положить 1.5 кг для максимальной крепости. Заранее спасибо.
Может плохо бродить.
Первый раз делал квас, сделал все по рецепту, 1.5 дня квас стоял, примерно 750 г сахара в сумме на 4,5 л. Получился сладкий, газированный и крепкий напиток, в голову дает с двух стаканов. Но на квас не похоже, то ли хлеб был не очень, то ли еще чего. И минут 10 болит живот, может из-за брожения, т.к последнюю стадию я сократил до 2-х часов.
Здравствуйте, второй раз делаю такой квас. Подскажите, хочу сохранить дрожжи для повторного использования в таком же квасе. Квас ещё не отыграл полностью, как правильно отделить и сохранить дрожжи?
Просто возьмите осадок, герметично закройте и храните в холодильнике.
Такой вопрос, можно ли использовать жженый сахар вместо обычного?
Карамель бродить не будет, поэтому полностью заменить не получится.
Почему нельзя перемешивать после внесения очередной порции сахара?
Нежелательно, чтобы не поднимать с дна осадок, но можно.
А будет ли перерабатываться не растворённый сахар? Я сегодня просто не стал рисковать и очередную порцию растворил в небольшом количестве воды, прежде чем добавить в первоначальное сусло. Так можно делать? Брожение, вроде, продолжается в том же режиме. И как всё-таки лучше будет — растворять или нет?
Правильно как в рецепте.
Здравствуйте, а обязательно ли использовать гидрозатвор для брожения кваса в банке? Можно просто закрутить крышкой банку и оставлять набирать крепость? Не будет взрыва?
Может взорваться.
Ваш рецепт очень похож на рецепт браги, обычно ее перегоняют, чтоб избавиться от вредных веществ, при вашем способе ничего вредного не образуется?
Весь алкоголь вреден, так что я не понял вопроса.
Можно ли полученный объем настоя довести до 5 литров кипяченой водой? Если да, то какие тогда соблюдать пропорции по ингредиентов?
Можно довести, ингредиенты — пропорционально.
Здравствуйте!
Дома, к сожалению, ни банок, ни бутылок 🙁 Соответственно, гидрозатвор не сделать.
Будет ли нормально бродить просто в кастрюле? Или же ничего не выйдет?
Будет бродить.
Здравствуйте alcofan!
Подскажите, а можно ли воду заменить березовым соком!? Если можно, то нудно ли его кипятить!? И не поменяется ли количество сахара!?
Можно и без кипячения, количество сахара прежнее.
Здравствуйте, alcofan!
Потревожу Вас… Всё поставил как Вы писали… Только на берёзовом соке… Шипит всё энергично, но пены нет вообще. И не чувствуется крепость в напитке. Стоит со вчерашнего дня. Так может быть!? Или что-то нужно исправить!?
Если бродит, то должна быть пена и крепость появится за сутки брожения.
Как повлияет постоянное перемешивание (каждые 2 часа) на скорость, крепость и т.д.?
Будет быстрее бродить, соответственно, станет крепче, вот только мути появится больше.
Здравствуйте. Скажите, можно ли вместо сухарей положить ферментированный солод. И сколько нужно положить на эти пропорции.
Вот вам готовый рецепт https://alcofan.com/prigotovlenie-kvasa-iz-soloda.html, только безалкогольный.
Буду делать с сухарями, нужно алкогольный.
Если оставите бродить на неделю, то ис солодом на сахаре будет алкогольный.
Здравствуйте, вчера поставил бродить, сделал все по рецепту. Бродит уже 13 часов, не прекращает. Пена и шипение небольшое. Сколько он ещё будет бродить?
Пока не наберет 12-14% крепости или сахар не закончится.
Вчера закинул 300 грамм сахара, можно ли закинуть ещё 200? Без добавления дрожжей. Будет бродить?
Добавляйте, будет.
И уже через 6 часов можно будет разливать по бутылкам, как я понимаю? Сколько градусов примерно будет в таком квасе? Спасибо за ответы!
Можно, за сутки крепость повышается максимум на пару градусов, точно предсказать сложно.
А в холодильнике будут градусы расти?
Будут, но медленнее, а потом брожение остановится.
Второй слой сахара обязательно перемешивать?
Лучше перемешать.
А можно для этого рецепта использовать винные дрожжи?
Да, но особого эффекта не будет.
А какие именно дрожжи лучше использовать для этого рецепта?
Хлебопекарные подойдут.
А можно добавить шишки хмеля, и на каком этапе это делать?
Тогда лучше делайте по этому рецепту https://alcofan.com/pivo-iz-xleba-v-domashnix-usloviyax.html.
Добрый день, сделал все по рецепту, но есть сомнения, что идёт процесс брожения (прошло около 10 часов после замеса сусла). Есть видимые маленькие пузырьки, поднимающиеся к верху со дна. Но нет пены, единственный признак брожения — это пару пузырьков на поверхности. Попробовал на сахар — кажется сладковат. Хотя изначально добавлял 250 г. Вопрос: идёт ли процесс брожения? Или пена — это обязательный признак??
Подождите сутки, если не активизируется, тогда нужно принимать меры.
Уважаемый alcofan! С упоением прочитал вашу статью и все комментарии очень внимательно. В связи с тяжелой экономической ситуацией в стране, а также по причине большой любви к пенным напиткам (пиву), решил попробовать приготовить некий «стратегический запас» крепкого алкогольного кваса у себя в частном доме. Так как ранее опыта приготовления подобного не имел, очень хотелось получить от Вас советов и рекомендаций, если Вас это не затруднит. Сам я из г. Ярославля.
В описанном Вами рецепте как таковой специализированной емкости не описано. Проблема в том, что мне не хочется возиться с ведрами, посудой с кухни и еще чем-то, хочется сразу заиметь «спецпосудину» чисто для приготовления кваса.
Так вот, для начала я нашел в частных лиц в нашем городе, которые продают за небольшую стоимость новые бродильные емкости. Остановился на 2 предложениях (фото загружены к комментарию). Первая емкость пластмассовая с гидрозатвором на 30 литров стоимостью 450 р. Вторая емкость стеклянная также на 30 литров с гидрозатвором (продавец предлагает на выбор темные и прозрачные) по цене 200 р.
Как Вы считаете, какую лучше приобрести емкость? И можно ли вообще готовить квас в таких емкостях с гидрозатвором?
И, наверное, основной вопрос по процессу производства. Читал неоднократно все Ваши ответы на комментарии, чтобы строго следовать Вашему рецепту. Тем не менее, вопросы появились. Все упирается в объем воды, а вследствие этого и в количество ингредиентов, которые необходимо сопоставлять друг с другом. На разных ресурсах (в том числе на Яндекс Дзене) пишут, что емкость необходимо заполнять суслом не более чем на 2/3 от ее объема, чтобы избежать вспенивания и «убегания» напитка. По логике, если есть гидрозатвор, то ничего не убежит? Все равно встает вопрос, сколько литров воды наливать в емкость объемом 30 литров? Если исходить из 2/3, то тогда заливать необходимо 20. Если есть гидрозатвор, то все 30? Но ведь и сахар никуда не девается по объему (он же тоже место в емкости занимает).
Сколько литров воды заливать в 30 литровую емкость с гидрозатвором, при условии, что я хочу получить квас крепостью до 12%?
Далее по ингредиентам. Предположим, что мы остановились на 20 литрах воды, помещенные в 30 литровую емкость с гидрозатвором. Согласно рецепту, требуется 1 буханка черного хлеба весом в 500 грамм на 5 литров воды. Следовательно, при 20 литрах воды требуется нарезать кубиками 4 буханки черного хлеба. С этим вопросов нет. Есть пара вопросов про сахар и сухие дрожжи.
О сахаре. Если хочется получить 20 литров 12-градусного кваса, то получается, исходя из рецепта, мне требуется в 4 раза больше сахара для 20 литров, чем для 5. То есть 1,5 кг сахара умножаю на 4 = 6 кг сахара, верно?
О сухих дрожжах. В условиях изоляции круг продуктовых магазинов, где их можно приобрести, сильно ограничен, поэтому сложно иметь некий «выбор». Прочитав в интернете, что сухие дрожжи бывают трех видов: пищевые, спиртовые и турбо, я не могу никак разобраться, к какому виду относятся дрожжи, продающиеся в сети «Дикси» под названием «САФ-Момент Дрожжи быстродействующие» (фото прикрепляю). Если это турбо (судя по названию), то сколько их мне необходимо для кваса 12 градусов? В рецепте сказано, что на 5 литров надо 5 грамм сухих дрожжей. Правильно ли я понимаю, что мне надо пару пакетов по 11 грамм для 20 литров?
Спасибо сайту и всем ответившим. В комментариях прикрепляется только по 1 изображению.
1). Обе емкости подходят, с пластиковыми работать проще, если стекло, то берите темное.
2). Заполняйте максимум на 75% объема и с гидрозатвором тоже.
3). Количество ингредиентов увеличивайте пропорционально.
4). Дрожжей — как по рецепту.