Овсяный стаут (Oatmeal Stout)

10 октября 2017

Еще один «медицинский» эль, созданный для поддержания сил больных. Появился в Шотландии в конце XIX века, изначально изготавливался на базе овсяного солода (вкупе с ячменным), затем в сусло стали просто символически добавлять горстку овса. Стиль пользовался особой популярностью в 1920-1930-хх гг, затем оказался почти забыт и снова восстановлен ближе к концу века на волне возросшего интереса к крафтовым сортам.

Овсяный стаут может быть как интенсивно сладким, так и достаточно сухим, солодово-хмелевой баланс зависит от производителя. Добавление овсянки меняет текстуру напитка, деалет ее шелковистой или маслянистой, в зависимости от процентного содержания овса.

Как и все стауты, овсяный стаут обладает выраженным жареным акцентом с четким солодовым вкусом. В аромате чувствуются тона кофе, зерна, фруктов, орехов. Хмель может проявляться нюансами земли и цветов, но эти нотки встречаются редко.

Эль отличается насыщенным темным цветом, в бокале образует плотную и стойкую пену, может быть как матовым, так и прозрачным. Букет – сложный, с множеством нюансов и послевкусий. Финиш может быть как сладковатым, так и средне-сухим.

Овсяный стаут – полнотелый округлый напиток с бархатисто-кремовой структурой. Может ощутимо пощипывать язык.

Изготавливается на базе светлых и темных солодов, доля овса составляет не менее 5% и редко превышает 20%. Дрожжи – элевые, сорт хмеля не принципиален. Возможны различные добавки.

По вкусовым характеристикам стиль находится приблизительно между ирландским экстра-стаутом и сладким стаутом, благодаря овсянке приобретает дополнительные ореховые ноты.

Овсяный стаут

Крепость: 4.2-5.9%.

Плотность: начальная 1.045-1.065, конечная 1.010-1.018.

Индекс горечи: 25-40 IBU.

Цвет: 22-40 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter