Двойной IPA (Double IPA)

10 октября 2017
Double IPA

Термин «двойной» относится к крепости – напиток в полтора-два раза крепче большинства индийских элей. Также могут встречаться названия «имперский» или «экстра». Стиль появился во второй половине 1990-х годов, главная его задача – «обыграть» хмелевой профиль, показать как можно больше хмелевых оттенков и нюансов.

Солодовая составляющая глубоко вторична, ни о какой сложности здесь говорить не приходится. Напиток сильно охмелен, почти без сладости. но пьется легко. В аромате чувствуется вся палитра хмелевых нот: фрукты, пряности, смола, ель и т.д. Брожение чистое, благодаря повышенному содержанию алкоголя напиток хорошо согревает, но не обжигает.

Двойной IPA обладает золотисто-медным цветом, обычно прозрачный, но нефильтрованные версии могут быть мутноватыми. Пенообразование среднее, «шапка» светлая, стойкая.

Основная характеристика вкуса – сильная горечь, на фоне которой почти теряется солодовая сладость с тонами карамели и тостов. Послевкусие горькое. Легкие сернистые нотки не противоречат определению стиля, но дубовые тона свидетельствуют об ошибках в технологии.

На языке напиток ощущается мягким, не жгучим, легко- или среднетелым. Изготавливается из двурядного солода, иногда с незначительным добавлением карамельного. Главный ингредиент – сложный набор американских хмелей, пивовары любят экспериментировать с этим компонентом. Дрожжи могут быть как чистыми, так и слегка фруктовыми.

Двойной IPA крепче, более горький и охмеленный чем его английский и американский аналоги. По сравнению с барливайном менее солодовый.

Двойной IPA

Крепость: 7.5-10.0%.

Плотность: начальная 1.056-1.085, конечная 1.008-1.018.

Индекс горечи: 60-120 IBU.

Цвет: 6-14 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 23.07.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter