Двойной IPA (Double IPA)

10 октября 2017
Double IPA

Термин «двойной» относится к крепости – напиток в полтора-два раза крепче большинства индийских элей. Также могут встречаться названия «имперский» или «экстра». Стиль появился во второй половине 1990-х годов, главная его задача – «обыграть» хмелевой профиль, показать как можно больше хмелевых оттенков и нюансов.

Солодовая составляющая глубоко вторична, ни о какой сложности здесь говорить не приходится. Напиток сильно охмелен, почти без сладости. но пьется легко. В аромате чувствуется вся палитра хмелевых нот: фрукты, пряности, смола, ель и т.д. Брожение чистое, благодаря повышенному содержанию алкоголя напиток хорошо согревает, но не обжигает.

Двойной IPA обладает золотисто-медным цветом, обычно прозрачный, но нефильтрованные версии могут быть мутноватыми. Пенообразование среднее, «шапка» светлая, стойкая.

Основная характеристика вкуса – сильная горечь, на фоне которой почти теряется солодовая сладость с тонами карамели и тостов. Послевкусие горькое. Легкие сернистые нотки не противоречат определению стиля, но дубовые тона свидетельствуют об ошибках в технологии.

На языке напиток ощущается мягким, не жгучим, легко- или среднетелым. Изготавливается из двурядного солода, иногда с незначительным добавлением карамельного. Главный ингредиент – сложный набор американских хмелей, пивовары любят экспериментировать с этим компонентом. Дрожжи могут быть как чистыми, так и слегка фруктовыми.

Двойной IPA крепче, более горький и охмеленный чем его английский и американский аналоги. По сравнению с барливайном менее солодовый.

Двойной IPA

Крепость: 7.5-10.0%.

Плотность: начальная 1.056-1.085, конечная 1.008-1.018.

Индекс горечи: 60-120 IBU.

Цвет: 6-14 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter