Наливка из айвы на водке или спирте

18 июня 2016
айвовая наливка на водке фото

Айвовая наливка – ароматный десертный напиток с характерным вкусом плодов и легкой кислинкой в послевкусии. Технология приготовления базируется на мацерации (настаивании) сырья на водке или спирте вместе с сахаром.

Сделать наливку можно из любого сорта айвы: обычной, японской, мускатной, грушевой и других, лишь бы плоды были спелыми, без гнили и плесени. В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, разбавленный до 40-45% этиловый спирт и хорошо очищенный дистиллят (самогон) без запаха сивухи.

Ингредиенты:

  • плоды айвы – 0,5 кг;
  • сахар – 400 грамм (или 250 грамм фруктозы);
  • водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра;
  • корень имбиря – 25-30 грамм (необязательно).

Фруктоза делает вкус айвовой наливки мягче, но подойдет и обычный сахар. Корень имбиря добавляет напитку пикантные нотки остроты и сладости, делая вкус слегка жгучим, это на любителя.

Рецепт наливки из айвы

1. Плоды хорошо помыть. Разрезать пополам, извлечь сердцевину, косточки и хвостики, которые дают горечь.

2. Мякоть нарезать мелкими дольками длиной 2-3 см. Корень имбиря (если используется) измельчить на кусочки 3-4 см.

3. Айвовые дольки сложить в банку для настаивания, добавить имбирь.

4. Всыпать сахар. Банку плотно закрыть крышкой, несколько раз встряхнуть, поставить на 2-3 дня на подоконник (другое светлое место). Встряхивать 3-4 раза в сутки.

5. Когда айва пустит сок, влить водку (другой крепкий алкоголь), перемешать, закрыть крышкой.

6. Убрать банку на 25-30 дней в темное место с комнатной температурой. Встряхивать раз в 2-3 дня.

7. Готовую домашнюю айвовую наливку профильтровать через 2-3 слоя марли, хорошо отжать мякоть. Выжимки больше не нужны. Попробовать на вкус, по желанию можно добавить больше сахара и перемешать.

8. Банку (бутылку) с наливкой герметично закрыть, перенести в темное прохладное место (подвал или холодильник), оставить минимум на 3-4 дня для стабилизации вкуса. Чем дольше длится выдержка, тем лучше.

При появлении осадка можно профильтровать напиток через вату. Фильтрация влияет только на цвет (убирает муть) и никак не сказывается на вкусовых качествах.

готовая айвовая наливка с имбирем
Цвет наливки зависит от сорта и спелости айвы

На выходе получается до 0,7 литров наливки из айвы крепостью 24-28%. Срок годности – до 4-х лет.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (26)
Загрузка...

Комментарии [6]

  • АлкоФан, дорогой, объясни разницу между наливкой и настойкой. Только прошу, попроще. Ага? По всем параметрам — это настойка, нет?




    0



    0
    • Наливки делаются или методом естественного брожения или же спиртовой экстракцией. Настойки — менее сладкие.




      0



      0
  • Здесь и в некоторых других рецептах засыпается сахаром, потом водкой. В других рецептах сначала заливают водкой, а через 1-6 недель добавляют сахар, есть ли разница во вкусе? А что если совместить — засыпать сахаром, перемешать, и сразу залить водкой, а потом уже настаивать?
    По этому рецепту:
    1. Зачем ставить в светлое место?
    2. Когда айва и сахар пускает сок, он не начнёт подбраживать (подкисать)?
    3. А если сок, перед добавлением водки, слить и соединить с настойкой позже, не будет лучше вытяжка вкуса из плодов?




    0



    0
    • Сахар вытягивает сок из айвы.
      1). Чтобы сок лучше отделялся.
      2). Не скиснет, может слегка забродить, но это не страшно.
      3). Не будет.




      0



      0

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter