Ликёр из кумквата запоминается лёгким цитрусовым ароматом с ванильными тонами и характерным для этих плодов мандариново-апельсиновым вкусом с ненавязчивой сладостью засахаренной цедры и ванили. Напиток легко сделать в домашних условиях, а единственный его недостаток – настаивать нужно минимум 20 дней, периодически встряхивая.
Для приготовления кумкватового ликёра подходят как свежие, так и сушёные плоды (требуется в два раза меньше, чем указано в рецепте). Главное, чтобы кумкват имел приятный аромат, а на цедре не было плесени и подгнивших частей.
В качестве алкогольной основы можно взять водку, фруктовый или сахарный самогон двойной перегонки, разбавленный этиловый спирт и белый ром. В последнем случае вкус ликёра получается самым мягким – без малейших спиртовых тонов.
Рецепт ликёра из кумквата
Ингредиенты:
- плоды кумквата – 250 г;
- водка (самогон, спирт 40-45%, белый ром) – 0,5 л;
- сахар – 200-250 г (по вкусу);
- ванильный сахар – 1 чайная ложка (5 г).
Технология приготовления
1. Промыть кумкват в тёплой воде, чтобы удалить консервант, которым покрывают цедру для длительного хранения.
2. Сделать в каждом плоде 2-3 сквозных прокола иголкой или любым другом способом.
3. Всыпать ванильный и обычный сахар в ёмкость для настаивания – стеклянную бутылку или банку. Влить водку (другую алкогольную основу), перемешивать до полного растворения сахара.
4. Добавить в ёмкость кумкват. Плоды должны полностью утонуть в жидкости хотя бы на 2-3 см, при необходимости долить водку.
5. Ёмкость герметично закрыть и перенести в тёмное место с комнатной температурой.
6. Настаивать 20-25 дней, раз в 4 дня встряхивать ёмкость.
7. Готовый ликёр из кумквата процедить через марлю, слегка отжав плоды, затем перелить в бутылку для хранения.
8. Плотно закрыть и оставить напиток в холодильнике или подвале на 2-3 дня для стабилизации вкуса.
В тёмном месте срок годности домашнего кумкватового ликёра – до 3-х лет, крепость – 25-28% об.
(7)
Загрузка...