Как правильно разводить спирт водой в домашних условиях

20 августа 2012

правильно разбавить спирт

В этом материале я расскажу, как правильно разбавлять спирт водой для получения высококачественной водки. Мы подробно рассмотрим пропорции и технологию смешивания ингредиентов. Все необходимые действия вы легко можете выполнить у себя на кухне.

Получение водки путем разбавления спирта называется «холодным» способом производства. Этот метод часто используется даже на ликероводочных заводах, благодаря ему можно получить конечный продукт высокого качества. Главное – полностью соблюдать технологию смешивания.

1. Подготовка ингредиентов. Начнем со спирта. В зависимости от степени очистки этиловый спирт бывает:

  • первого сорта (96%);
  • высшей очистки (96,2%);
  • экстра (96,5%);
  • люкс (96,3%);
  • безводный;
  • медицинский.

Можно использовать любой из этих спиртов, самым качественным является класс Люкс, наименее пригодными – высшей очистки. Иногда название может обманывать :) .

Чтобы правильно разбавить спирт нам понадобится специально подготовленная (исправленная) вода. Она должна быть прозрачной и бесцветной. Для домашнего производства водки подходит дистиллированная вода или обычная, но хорошо очищенная фильтрами. Водопроводная вода без очистки – самый плохой вариант.

Для улучшения вкусовых качеств также могут использоваться:

уксусная и лимонная кислота;

  • сахар;
  • мед;
  • глюкоза;
  • молоко;
  • ароматические добавки.

Добавление этих компонентов не является обязательным, но они помогают смягчить неприятный привкус спирта и сделать домашнюю водку вкуснее.

2. Пропорции разбавления спирта. Опытным путем установлено, что идеальной является пропорция 2:3 (так считал сам Менделеев). Смешиваются две части спирта 96% и три части воды. Но правильно смешивать не объёмы жидкостей, а их весовые соотношения, это позволяет точнее рассчитать крепость готовой водки.

Если вы хотите получить напиток с наперед заданной крепостью, например, 40, 55 или 60 градусов, советую прочитать, как из спирта сделать водку. Там вы найдете пропорции разбавления и видео с мастер-классом. Также получить нужную крепость помогает таблица Фертмана.

правильное смешивания воды и спирта
таблица Фертмана

Внимание! При разведении следует лить спирт в воду, но не наоборот.

Начальный объем спирта:


Крепость:
%
Разбавить до:
%
Нужно добавить воды:


3. Очистка. Чтобы повысить качество приготовленной водки в нее следует бросить несколько таблеток активированного угля и оставить на пару часов при температуре 22°C. Затем процедить раствор через плотную ткань.

4. Добавление других ингредиентов. Смягчить вкус приготовленной водки помогает мед, сахар, глюкоза, апельсиновый или лимонный соки. Пропорции зависят от вкуса, но главное не переборщить, иначе вместо водки получится настойка.

Например, глюкозы рекомендую добавлять не более 40 мл на литр спирта, уксусной или лимонной кислоты – не более одной столовой ложки, меда – максимум 1:10 (одна часть меда на 10 частей готовой водки).

разведенный спирт
Лимонный сок смягчает вкус

5. Отстаивание. Разбавленный спирт станет пригодным к употреблению через 7 дней. За это время все химические реакции прекратятся, и готовая водка порадует вас своим вкусом. Отстаивают водку из спирта в темном помещении с температурой выше 4°C. После выдержки напиток можно разливать по бутылкам, процесс его производства завершен.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (207)
Loading ... Loading ...

Комментарии [76]

  • Ни в коем случае не лить спирт в воду — будет белая, так можно делать если только КИПЯЧЁНУЮ холодную воду лить в спирт, а так, нужно спирт выливать в охлаждённую воду. И ещё совет, в спирт добавьте пару капель глицерина, тщательно перемешайте и в этот состав добавьте холодной кипячёной воды.

  • Идешь, покупаешь спирт на точке, приносишь домой. Разводишь его по пальцу, ну в смысле отметку сделать, 1-1 и бухаешь, дальше опохмеляешся.

  • Если спирт 96 градусов, а водка 40 градусов:
    1). 96% : 40% = 2,4%
    2). 2,4% * 5л.спирта = 12л.водки
    3). 12л.водки — 5л.спирта = 7л.вода

  • Работал на ЛВЗ. Для получения качественной водки спирт предварительно нагревают 85%, а так же нагревают исправленную воду, смешивают. Происходит процесс диффузии молекул спирта и воды, затем быстро остужают и получается водка. Если просто смешать спирт с водой, это не водка, а спирт разбавленный водой. Гадость.

  • В принципе процесс диффузии происходит во время облагораживания продукта, нагрев до 70 градусов с добавлением сахара 2-2,5 процента, одним ударом — двух зайцев.

  • Здорово!! Ребята, ваше открытие сродни менделеевскому… Пора подавать на Нобелевскую премию!!! Научите, пожалуйста, и нас, темных и не просвещенных, как сделать коньяк из этилового спирта? Спасибо!

    • Если хотите получить примерную крепость 40 градусов, тогда добавьте 3 литра воды. Другие значения в таблице.

  • 0,2 воды + 0,3 спирта + 2 столовые ложки с верхом мёда + красный жгучий молотый перец (количество по индивидуальной переносимости).

  • Льют воду в спирт и точка… это 100% не дурачьте людям головы. Стаж технологом на ликеро-водочном заводе 17 лет. Спирт в воду более сложный процесс, не для домашних кустарных условий. Всем удачи!!!

  • Иваныч прав. Полдня сегодня промучился из-за неправильного смешивания, а сделал по методу Иваныча, все супер .Так что воду в спирт, а не наоборот.

  • Из уроков аналитической химии: всегда надо добавлять растворяемое в растворитель, дабы избежать меньшей термической реакции. Кислоту льют в воду, никак не наоборот. Литий, Калий бросают в воду (если наоборот — будет ПоПа ).

    Если налить воду в спирт — происходит сильный разогрев, так как вода будет попросту «разрываться» спиртом — сильным окислителем. Ионы ОН- образуют неустойчивый пероксид, а Н+, ОН- и СН2 — угольную кислоту (да и не только, вариантов много: от уксусной к-ты до готовых кетонов, похмельных ядов, попросту говоря…)

  • Разбавляя спирт водой у многих получается мутный раствор. Многие чешут «репу» как же так? Вроде спирт чистый и вода родниковая, а получается мутный раствор. Все дело в химии и в процессах, которые проходят при смешивании. Ну да ладно… Важно!!!! Охладить спирт и воду!!! Спирт я кладу в морозилку охлаждаю там. У кого за окном -15….-18 можно за окно. Главное чтоб не свиснули бутыль. Воду ставлю в холодильник в плюсовую камеру — охлаждаю до +1- +3, рассчитываю нужный градус смеси с помощью программы калькулятор сэм, так как спиртометром вы правильно не определите (правильно измерять при температуре +20). Отмеряю спирт и воду и смешиваю путем вливания воды в спирт. Как я читал из других источников это более правильно считается. Хотя делал и наоборот. Результат тот же (нужный продукт прозрачный как слеза). Смесь при смешивании тщательно перемешивается ложкой. Много версий прочитано что да как смешивать, но реально никто не выкладывал. Пользуйтесь уважаемые коллеги. Мне не жалко.

  • «Работал гл.технологом ЛВЗ: Для получения качественной водки спирт предварительно нагревают 85% писал 27 Окт 2013 | 6:30″

    Ты что, клоун? Как нагреть спирт до 85°? Спирт испаряется при 76°. Иди ты в … гл.технолог ЛВЗ.

    2. По правилам смешивания: нужно в раствор с большей плотностью вливать раствор с меньшей плотностью так, чтобы они сразу не перемешивались. Спирт в воду, как говорят, по лезвию ножа.

    Именно так, для общего развития, разводят водой серную кислоту. Если наоборот — будет взрыв.

  • Клоун:
    По правилам смешивания: нужно в раствор с большей плотностью вливать раствор с меньшей плотностью так, чтобы они сразу не перемешивались. Спирт в воду, как говорят, по лезвию ножа.

    Именно так, для общего развития, разводят водой серную кислоту. Если наоборот – будет взрыв. Плотность:
    спирт 0.79г/см3
    вода 0.99г/см3
    серн.кислота 1.84г/см3
    более плотный раствор вливается в менее плотный.. клоун и вправду клоун

  • Насущный вопрос: спирт в воду или воду в спирт.. да наплевать.. многие заводы заливают в спирт поду, т.к. вода тяжелее спирта в результате чего такой метод даёт лучшею диффузию. Но так же есть технологии построенные по принципу одновременного вливания ингредиентов. Так что в любом случае водку этим не испортишь. Мутный белый цвет будет от некачественно продукта в частности воды, а не метода смешивания.
    Вот моя домашняя технология. Спирт «Люкс» комнатной температуры вливается подготовленная вода (я использую «Малятко») тоже комнатной температуры и интенсивно трясти сосуд для быстрой диффузии (я пользуюсь строительным миксером), в результате чего получаем водочную сортировку (пока что это далеко не водка). Смягчители добавляются через сутки и также хорошенько встряхиваем. Дальше фильтруем: у меня стоит кварцевая колба диаметром 30 мм и длиной 120 см забиваю наполовину песком для фильтров фракцией 1.2мм-0.8мм, а с верху березовым углем БАУ-А тромбуется всё плотно (именно такой фильтр даёт привкус настоящей дорогой водки и убирает почти все вредные примеси от которых с утра головная боль). Прогоняю 3-4 раза, разливаю по бутылкам и в морозилку. Водка шикарная. Кто сможет повторит поймёт..

  • Проще выпить чистогана и закусить!!!! Эффект сногсшибательный!!!! И наутро попросту водички выпил и в люльку!!!

  • Везде рецепты практически одинаковые, но поэтапно не пишет никто. Добавлять глюкозу, лимонку, глицерин нужно куда? В спирт, в воду или готовый раствор? Если кто знает, пробовал, экспериментировал просьба написать.

  • Подскажите, пожалуйста, новичку. Я делаю наливку: черноплодка с яблоками (5 минут провариваются в воде с сахаром), и затем все заливается водкой и настаивается 3 недели. Вместо водки я беру разбавленный спирт. Так вот, вопрос, которым я никогда не задавалась — нужно ли выстаивать разбавленный спирт, т.е. разбавлять его заранее или можно все делать в один прием (ведь все-равно потом настаивается, и добавляется мед, и сливается до осадка.) И нужно ли его при этом облагораживать и очищать?

    • Советую сначала разбавить спирт, выстоять его сутки-двое, и только потом делать наливку. Так вы убережете себя от неприятностей с помутнением. Хорошему спирту очистка не требуется, так как её должны сделать на заводе.

  • А у меня такой рецепт. Много раз проверенный. Водка вкусная. Голова утром не болит. Делаю нечасто. Только для гостей по праздникам. Всем нравится. Итак. В 3-х литровую банку выливаем 1 литр спирта, туда 1 столовую ложку сахара, сок одного лимона (предварительно выдержать лимон немного в кипятке), размешать. Затем добавить 1200 грамм крутого кипятка (это важно). Размешать. Немного подождать, пока выпадет осадок (минут 20). Процедить и пить. Для разнообразия можно добавить кофе, варенье и т.д. Приятного возлияния!!!

  • Дистиллированная вода вредна человеческому организму! Кипячёная вода — нонсенс в кубе! Спирт ректификат — ядовитейшая жидкость для человеческого организма! Господа! Нужно использовать самогонный спирт и талую воду! Очнитесь!

  • Если разбавил спирт, на следующий день добавил глюкозу и стало 39 можно добавить туда ещё спирта для крепости?

  • Уважаемые!!!! Не путайте спирты и кислоты. Спирту всё равно кто первый в емкость войдет, реакция будет и так и эдак. Мой совет, 2 литра спирта 96%, 3 литра воды, 4 ложки сахара. Просто 2, 3, 4. И будет Вам счастье.

  • Ребята, чего мучаетесь. Берем полулитровую банку, насыпаем туда 300 грамм шампанского и медленно доливаем 150 грамм спирта. Смесь выпиваем залпом.
    Как бы все… Если кто успеет поднести до рта огурец или сигарету, отпишитесь… обычно не поспевают. Всем пока.

  • Renuar: +1, брали спирт «на проверенной точке», разбавляли водопроводной водой с промзоны, которую сырую даже не пили, 1:1 и все ок, если только какой-нить пижон кураги добавит. Все дни рождения, свадьбы, похороны, некоторые травились «пирожками», если выпьют больше, чем весят. Наверное, я не гурман, но по мне всё пиво и водка одинаковые.

  • Купил РК Домовенок. Номера не помню, но тот, что дороже вместе с скороваркой. Скажу честно после 4 перегонки спирт был на славу, реальный. Так вот 150 грамм шампанского 50 грамм этого спирта и лед. Весь вечер смотрели футбол море удовольствия и никаких утренних проблем. Главное на шампанском не скупитесь, для себя ведь…

  • Я делаю другим способом. Сейчас не помню где прочитал, у какого то профессора. Пропорция проста 96:40=2,4. Берём один литр спирта и умножаем 2,3. Почему на 2,3 а не на 2,4? Это на потери спирта. Берём фильтрованную воду, разницы нет, что из под крана или родниковая. Наливаем в ёмкость воду, добавляю сахар и лимонной кислоты. Сахара одна чайная ложка на литр воды и лимонная кислота на кончике ножа. Нагреваю воду до кипения спирта это 78 градусов. Снимаю с плиты, если газовая, то подальше от огня, лучше потушить огонь. Затем в воду добавляю также на кончике ножа ванильный сахар, это для вкуса можно не делать. Берём спирт и перемешивая вливаем в горячую воду. Накрываем крышкой и остужаем. Потом разливаем по таре и через два дня водка готова. Совет профессора ни когда водку не очищайте активированным углём. Там происходят обратные процессы. В угле присутствует много кислорода, который окисляет спирт и превращает в ацетон. От которого и болит голова.

  • Цитата: «наполовину песком для фильтров фракцией 1.2мм-0.8мм»

    Какой же это песок, это почти щебень. Может с запятой ошибка?

  • Стоит на праздники 5 л спирта. Читаю здесь и не могу понять, как со спирта сделать Абсолют??????

  • Проверяется спирт. Бутылка встряхивается до появления воронки, если пузырики уходят в течении нескольких секунд — присутствует вода, а если сразу воды нет. В бутылку со спиртом бросить несколько гранул марганцовки, если спирт оправился — присутствует вода. Марганцовка в чистом спирте не растворяется. Очистка спирта: на трёхлитровую банку марганца на кончике ножа развести водой в рюмке и вылить в банку со спиртом, размещать. Отстаивать до выпадения осадка. Слить в другую ёмкость. Я использую бумажные топливные фильтры. Развод спирт по спиртометру. Как приготовить коньяк в домашних условиях: на трёхлитровую банку разведённого спирта полторы столовых ложки дубовой коры (купить в аптеке) и 100 грамм мёда. Настаивать пока вся кора не осядет. Процедить через фильтры. Весь процесс займёт около 4-5 месяцев. Приятного употребления. Сам я спирт не употребляю. Предпочитаю свой самогон. А про спирт это из прошлого опыта.

    Спирт был двух видов:
    ЧИВ-чистый и вкусный
    ЧИОВ-чистый и очень вкусный
    Но это….»предания старины глубокой.»

  • Залез за советом, а тут дурдом. Это как ЧТО ЛУЧШЕ СОЛЯРКА ИЛИ БЕНЗИН. Вечный спор.
    Я вот купил 5 литров спирта, а что с ним делать не знаю. Тупо развести не хочу, невкусно ведь((((. Всё таки для себя и гостей.

  • Юра, такая же проблема! Хотел узнать, что куда вливать, так и не понял….Буду экспериментировать! Всем хороших праздников, и в «меру»!

  • Мутнеет раствор не от воды, а от спирта. И не важно, что во что вливать. Помутнение означает наличие примеси. (налейте воду в настойку пустырника, вспомните одеколон). И данная примесь не говорит о качестве спирта. Бывает при разбавлении самогона водой он тоже мутнеет. Если не изменяет память, помутнение раствора означает наличие сахаров. (фруктовые виды спирта) которые лучше по качеству зерновых. (Виски — зерновой спирт, Коньяк — виноградный).

  • Добрый день, всех с праздниками!!! После того как развел спирт и потом добавил туда добавки для настойки, как можно высчитать крепость получившегося напитка?
    И чем отличается спиртрометр от аэрометра там и там шкала с градусами???
    Спасибо.

    • Евгений, крепость точно никак не посчитать, примерно делите наполовину добавляемой жидкости без спирта, приборы одинаковые, просто разное название.

  • Если я разбавил спирт, получил 9 л, потом добавил глюкозу 10 ампул по 20 = 200 мл. Это снизило градус водки — как тут лучше будет добавить спирт или не стоит? Или лучше заранее на это выделять 2-3 градуса?

  • Вот как делаю постоянно, и все нормально получается. Берём 7 литров бутылированой воды и вливаем туда 5 л спирта. Именно спирт в воду, а то тут всякие умники пишут…добавляю 250 грамм сахара просто так удобно и концентрированного лимонного сока на глаз где то 2 столовых ложки, получается вроде ничего. Может кто что по советует или подскажет, буду благодарен.

  • Вот, только что, 200 мл спирта нагрел в закрытой стеклянной бутылке 0,5 л до 85 градусов (в 5-ти литровом чайнике с подогревом и контролем температуры). Медленно открыл, (не закипел, только — пшшшшш), долил оттуда же воду, предварительно размешав в ней 2 ч. ложки сахара. Никакой мути нет. Сейчас охлаждается за окном (-5С), экспериментирую впервые, как остынет, попробую и отпишусь.

  • Продолжение. Достал, прохладная, не лёд. Немного пролил на руку (не закупоривал, так, на один виток), запах вдохновляет. Вдохнул, хлопнул, пару секунд подумал, выдохнул и вилочку оливье. Возможно сахара нужно убавить, но в сравнении с «обычным» методом — спирт в воду, большая разница. Понравилось! Спасибо Всем! Буду опыт развивать в дальнейшем.

  • alcofan, подскажи, пожалуйста, есть ли смысл очищать медицинский спирт? Я разбавляю его пополам с водой, планирую всякие настойки делать. Будет ли толк от очистки такого раствора активированным углем? Как-то это облагородит будущие напитки (станут мягче, чище)? Или, раз спирт уже медицинский, лучше уже не очистишь?

  • alcofan, подскажите пожалуйста, глюкозу вливать в воду или лучше после разбавления со спиртом.

  • Есть возможность приобретать медицинский спирт 95% в 100 гр бутылочках. Безопасен ли такой спирт для организма? Рысканья по интернету не дали однозначных выводов. Планирую делать настойки крепостью до 24%, какова в этом случае технология получения 24% настойки из 95% медицинского спирта? Как лучше делать?

  • Нету, к сожалению, знакомых врачей чтоб уточнить :)
    А по разбавлению я хотел узнать, как лучше — сразу разбавить до нужной концентрации или на чистом настаивать? А то может есть какая лучшая концентрация?

  • Добрый день. Хочу сказать, что лучше самогона с правильной очисткой и несколькими перегонками конечно нет ничего. Существует просто неимоверное количество рецептов настоек на основе этого чудного напитка. Самое главное не бояться экспериментировать. Добавляйте разные ингредиенты и выбирайте лучшее для себя. Спирт это для лентяев. Купил — разбавил — настоял. С самогоном же повозится нужно. Поверьте, нет ничего лучше чем то, что сделано своими руками.

  • Вот например мой любимый:
    В 3 литра водки или разбавленного спирта, или очищенного самогона двойной перегонки положить 1,5 граната (вместе с кожурой), надрезав его на две трети.
    Это все дело поставить на две недельки и раз в два три дня немного придавливать гранат. Спустя неделю добавить десяток кофейных зерен. После настоя отфильтровать и добавить пол чайной ложки лимонной кислоты и две столовые ложки сахара.
    На вкус и аромат напиток наивысшей степени прекрасен, но все зависит от основы.

  • Всегда делаю по классике. Спирт разбавляю только льдом. Объем 2-3 не верный. Это пропорция весовая.

  • В бутылку налить спирт и долить воды. Закрутить пробку, перевернуть бутылку и одной рукой держа бутылку, ударить ладошкой по торцу, будет молекулярный удар в виде дымки со стороны горлышка. Повторить несколько ударов и все. Готова к употреблению. Становится мягкая очень. Научили моряки на тральщике Мелитополь.

  • Подскажите, сегодня налил в родниковую воду спирт в пропорции 3 части воды и 2 части спирта, на бутылке с внутренней стороны появились капли воды, наподобие осадка, кто сталкивался?? Ответьте пожалуйста, очень нужно.

    • Михаил, это конденсат, при смешивании воды и спирта выделяется тепло, на качество он не влияет.

  • Напишите, пожалуйста, влияет ли на качество напитка вода с предельным содержанием кремния — вода из скважины, мягкая.

    • Надежда, влияет, но как сказывается кремний не знаю. Главное чтобы солей минимум было.

  • Доброе время суток, форумчане!!! Очень нужна ваша консультация, смешал спирт с водой, через месяц у меня появился осадок мутного цвета на горлышке бутылки, осадок известковый, прикрепился к горлышку, как делать так чтобы избегать его?? Может что добавлять надо в раствор?? Очень жду вашей помощи, заранее спасибо.

  • Михаил, осадок разумеется от неочищенной воды. Установите дома стационарный фильтр обязательно с картриджем «умягчения». В магазине знают. И осадка не будет и вообще для здоровья полезнее, хоть суп хоть чай вкуснее будет. Цена вопроса 2-3 тыс.руб.

  • Ранее «Технолог» писал, что на заводе спирт и воду подогревают при смешивании.
    Его заплевали. А он ведь прав! Поставьте простой эксперимент. Берем бутылку водки, подогреваем до 70 градусов, например, в кастрюле с водой. Потом охлаждаем, можно в холодильнике, можно просто на воздухе. Пробуем. Не знаю что там за реакции происходят, но вкус гораздо мягче и приятнее получается!

  • Доброго всем аремени суток! Подскажите, как сделать фильтр из активированного угля и правда ли, что активированный уголь дает какую-то реакцию и портит качество напитка?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Внимание! Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх