Очистка самогона марганцовкой: целесообразность, пропорции, технология

Обновлено: 24 января 2025
как нужно чистить самогон марганцовкой

Очистка самогона марганцовкой – «наследие» советской школы самогоноварения и самый спорный метод, эффективность которого уже больше полвека обсуждают винокуры-любители, но так и не пришли к консенсусу. Идея появилась не на ровном месте: даже в действующем на территории РФ ГОСТ 12712-2013 «Водки и водки особые» разрешено добавлять в состав сортировки (смеси спирта с водой) калий марганцовокислый, он же калия перманганат или просто – марганцовка. Например, калий марганцовокислый упоминается в патенте на производство водки «Старая Уфа» (RU 2 044 769 C1), опубликованном 1995.09.27 – уже в постсоветское время. Однако марганцовка в водке нужна не для очистки от вредных примесей, здесь всё сложнее…

Теория

Сивушные масла самогона (дистиллята) состоят из около 40 компонентов, причём только некоторые из них являются настоящими маслами, а больше всего в «сивухе» одноатомных насыщенных спиртов, эфиров и жирных кислот. Именно спирты (этиловый, метиловый, изоамиловый и т.д.) активнее других веществ вступают в реакцию окисления с марганцовкой: появляются бурые хлопья, которые скапливаются на дне в виде осадка. Некоторые винокуры-любители думают, что все сивушные масла «прореагировали» с марганцовкой и осталось только их отфильтровать, чтобы самогон стал чистым. На самом деле эти хлопья – диоксида марганца – видимый невооружённым глазом результат реакции этилового спирта с перманганатом калия, который не имеет прямого отношения к удалению вредных примесей. Марганцовка устраняет почти весь метиловый спирт, но с другими веществами взаимодействует ограничено, причём в итоге качество дистиллята может даже ухудшится.

Результат химической реакции марганцовки в самогоне зависит от состава и концентрации отдельных веществ сивушных масел, а также количества внесённого перманганата калия, кислотности воды и температуры раствора. Ни одна теоретическая формула не способна точно описать этот процесс, поскольку без лабораторных измерений начальные условия неизвестны – любое вещество может спровоцировать появление непредсказуемых химических соединений: как нейтральных, так и вредных.

Очистка самогона марганцовкой эффективно удаляет только некоторые компоненты сивушных масел, например, метиловый спирт, но большинство других вредных примесей остаются почти в начальной концентрации. К тому же в ходе реакции выделяются ядовитые альдегиды и эфиры. Интересно, что альдегиды несколько смягчают жгучий спиртовой привкус, а эфиры – добавляют самогону тона кориандра, эвкалипта, розы и лаванды, поэтому марганцовка больше облагораживает самогон (скрывает сивушные тона), чем реально очищает (удаляет нежелательные примеси).

Марганцовка в технологии производства водки нужна как дешёвый заменитель берёзового или кокосового активированного угля для окисления небольшого количества этилового спирта до уксусного альдегида, чтобы смягчить жёсткий спиртовой вкус узнаваемыми «водочными» тонами. Если правильно подобрать пропорции марганцовки, то водка получится чуть вреднее, зато «вкуснее». Однако с самогоном это не работает, поскольку состав спирта-ректификата точно известен, а дистиллята – нет.

Преимущества очистки самогона марганцовкой:

  • доступность и дешевизна – калия перманганат продаётся без ограничений в аптеках и магазинах для садоводов (11 июля 2017 года в РФ был снят запрет на продажу марганцовки без рецепта). В свою очередь цена в несколько раз ниже, чем у самого близкого аналога – активированного древесного угля;
  • частично удаляет головные примеси (особенно метиловый спирт) и некоторые другие компоненты сивушных масел плохо очищенного самогона;
  • смягчает вкус сахарного дистиллята;
  • простота реализации технологии в домашних условиях – достаточно добавить разведённую марганцовку в самогон, перемешать, закрыть и подождать окончания реакции, затем профильтровать и перегнать повторно.

Недостатки:

  • после очистки марганцовкой, в самогоне появляются новые вредные вещества: уксусный альдегид, формальдегиды, муравьиная кислота и т.д.;
  • потери – около 10% объёма;
  • марганцовка нивелирует органолептические свойства зерновых и фруктовых дистиллятов – пропадает аромат и вкус, поэтому зачастую используется только для сахарного самогона;
  • очистка занимает сравнительно длительное время – иногда несколько суток;
  • после окончания реакции требуется фильтрация (хотя бы через вату) и повторная перегонка: дистилляция или ректификация.

Технология «очистки» самогона марганцовкой

Этот метод можно попробовать как историческую реконструкцию «дедовского» самогона советской эпохи, когда использовали примитивное самодельное оборудование, а древесный активированный уголь был недоступен. В наше время для сахарного и некоторых видов зернового самогона очистку марганцовкой целесообразно заменить углеванием. В случае с ягодными и фруктовыми дистиллятами хватит только двойной фракционной перегонки, потому что любые другие способы очистки испортят органолептические свойства напитка. Марганцовка в браге бесполезна из-за сотен других веществ, с которыми она вступает в реакцию.

фото марганоцвки перед добавлением в самогон
Кристаллы и водный раствор марганцовки

Технология

  1. Развести 1-2 г марганцовки на 1 л самогона крепостью 40% в 10 мл воды комнатной температуры. Количество марганцовки (в чайную ложку без горки помещается 6 г) подобрано опытным путём: чем хуже дистиллят, тем больше требуется, но только в пределах указанной пропорции.
  2. Разбавить самогон водой до 18-20% (советские винокуры оставляли сорокаградусным). Низкая крепость ослабит молекулярные связи между веществами сивушных масел, что поспособствует очистке.
  3. Влить раствор марганцовки в самогон. Перемешать, герметично закрыть и оставить в тёмном месте. Оптимальная температура для реакции – 20-30 °C.
  4. Очистка завершена, когда на дне выпал бурый осадок, а самогон стал жёлтым. Обычно реакция длится 12-48 часов, точное время зависит от состава сивушных масел. Настаивать дольше 2-х суток нет смысла.
  5. Очищенный марганцовкой самогон снять с осадка, затем профильтровать через вату (советский способ). Современные альтернативы: самодельная угольная колонна и фильтр-кувшин для воды. Углевание удаляет ещё больше вредных примесей.
  6. Перегнать самогон второй раз с разделением на «головы», «тело» и «хвосты», чтобы избавиться от большинства растворимых солей и малолетучих органических соединений – результата реакции перманганата калия с сивушными маслами.

Внимание! Пить очищенный марганцовкой самогон без перегонки небезопасно.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (80)
Загрузка...

Комментарии [130]

  • А на самом деле, марганцовка, являясь по своей природе окислителем, взаимодействует непосредственно с этанолом (спиртом), окисляя его с образованием довольно небезопасных веществ. В результате этой реакции образуется гидроксид калия — очень сильная щелочь, в пищевой промышленности именуется как пищевая добавка «Е-525» и относится к группе консерваторов и регуляторов кислотности (РН), оксид марганца, который и выпадает в осадок в виде тех самых бурых хлопьев, вода и самое главное, так называемый, уксусный альдегид или ацетальдегид. Этот уксусный альдегид является довольно опасным канцерогеном, содержится так же в большом количестве к примеру в табачном дыме и помимо прочего вреда, вызывает более сильную зависимость. Из формулы видно, что спирта в продуктах реакции нет! 2KMnO4 + 3C2H5OH = 2KOH + 2MnO2+ 3CH3CHO + 2H2О

    9
    2
    • Дмитрий, что вы этим сообщением хотели сказать, что нельзя чистить самогон марганцовкой?

    • Никто не задаёт марганцовку в чисто этиловый спирт! Это всегда водный раствор, причём, по уму — 15%.
      А ещё до марганцовки в разбавленный СС задают соду, которая ощелачивает раствор, предотвращая сильное окисление спиртов, но не мешая окисляться альдегидам. Только потом идёт марганцовка. И уже всего через 20-30 минут в раствор СС добавляют сильную щёлочь для нейтрализации полученных продуктов окисления. Далее фильтрация.
      Раствор с марганцовкой не держат долго! Альдегиды окисляются сильнее и быстрее спиртов, но когда они окислятся действительно уже начнёт окисляться и спирт!
      Марганцовка чистит только ‘головы’. А ‘хвосты’ чистит растительное масло и углевание.

      3
      2
    • Спасибо, Дмитрий. Прочитав ваше сообщение, может кто нибудь наконец то включит свой мозг и откажется от чистки дистиллята марганцовкой. Хотя судя по сообщениям многих, мол мой дед, отец чистили и я буду, все это ерунда, мало вероятно.

      • Дмитрий, выключат мозги. Уксусный альдегид является одним из продуктов метаболизма этанола в организме человека и является основным фактором абстинентного состояния (похмелья). Всё зависит от количества. От стакана спирта никто не умирал, а от стакана поваренной соли 100% летальный исход!!!

  • Да, продуктом реакции является формальдегид, а не очищенный спирт! То что при такой «очистке» используют щепотку марганцовки говорит о том, что не весь спирт превращается в щёлочь и формальдегид, какая то его часть…в итоге получаем химически загрязнённый спиртовой напиток.

      • Дмитрий только нагнетает. Мой дед и отец чистили первак марганцовкой. И часов через 8-12 после засыпки марганцовки, в зависимости от прозрачности самогона, фильтровали через вату. Никто из них и их друзей ни разу за 40 лет не отравился, и все друзья признавали настой на перваке (кедровые орехи и др.) наилучшим. Друзья деда ушли в мир иной лет в 80 и совсем по банальным причинам, а не от рака или отравления альдегидами. Если соблюдать рецептуру сахарной браги и технологию очистки марганцовкой, то и первак после очистки не пахнет сивухой. Учить учёного — только портить. Знания сокращают жизнь — это точно 🙂 . Я сейчас использую опыт моих предков и радую себя и друзей также, как и они. То, что голова никогда не болит — это точно!

        11
        3
        • На большинстве больших сайтов о самогоноварении сходятся на том, что марганцовка в самогоне — зло.

          3
          2
  • Занимаюсь недавно, но все никак не могу понять, чем же лучше всего очищать??? Марганцем или молоком после первой перегонки? Активированный уголь это обязательно. Сначала клал 6-7 грамм марганца на десять-двенадцать литров разбавленного напитка, отстаивал сутки, фильтровал, после второй перегонки очищал активированным углем где-то с неделю. Опять фильтровал, вроде получалось неплохо! Хотелось бы лучше….

    • Роман, самого лучшего метода очистки не существует. Я считаю, что оптимальный вариант — это двойная перегонка с обязательным разделением на фракции (головы, тело и хвосты).

      2
      1
  • Дмитрий просто сделал описку — ацетальдегид, конечно же. А он вступает в целый веер реакций. «Химическая информация» — есть такой термин, увеличивается, что хорошо, а вот отдельно взятые вещества могут быть токсичнее исходных.

  • А что нельзя чистить марганцовкой я читал в Интернете! Бомба замедленного действия на печень! Самый лучший способ — березовый уголь!

    3
    3
    • Настоящий, сделанный самостоятельно да. Чистить тем, что продается в пакетах я бы не рискнул.

    • Уголь древесный выделяет щёлочь, это очень ядовито! Применялся в деревнях в русских банях для смягчения воды и мытья тела и стирки белья! Успешно заменял мыло!

      • Владимир, вы сильно ошибаетесь. Для «успешной» замены мыла во время войны применяли не уголь, а золу, которую сначала доводили до кипения.

        • Прежде чем применять древесный уголь, его надо прокипятить 2-4 минуты и только потом он становится активированным.

  • Можно купить на Сландо 170 грн мешок 10 кг, замечательный БАУ-А, и фильтровать, фильтровать и фильтровать!

    • Лучше ориентироваться по цвету. Он должен быть очень насыщенный, но не чёрный. Гранулы тоже бывают разные.

    • Никогда не видел гранулированный перманганат калия!? Только кристаллический, где достать такое чудо???

    • Этот идиотизм переносят с сайта на сайт. Я тоже, послушав (почитав советы), кинул почти 20 г на 25 литров. Добавляйте 1-2 кристаллика. И да, визуальный контроль.

      1
      1
  • Занимаюсь недавно и до сих пор ни разу не чистил. Закупоривал в дубовые бочки и выдерживал месяцев 6 перед употреблением. Пока жив и на вкус как молодой виски. Не плохо. Очищать конечно нужно, чем чище тем лучше. Подскажите пожалуйста поэтапную очистку и как можно подробнее. Кстати уголь для гриля мне в любом случае придется использовать. Другого, к сожалению, в Америке нет. Жду совета. Спасибо.

  • Кто объяснит, почему уголь очищает водку именно от сивушных масел? Кто углю сказал об этом? Может мне нужно водку очистить от спирта и чтобы на выходе была вода?

    • Пористая структура древесного угля улавливает молекулы сивушных масел, так как они больше молекул спирта. Очистить водку от спирта можно путем всё той же перегонки, спирт испарится, а вода останется.

  • Моя бабушка всегда добавляла прямо в бражку бурячанки 2 литра молока и пару кукурузных початков. Хоть эту операцию нужно проводить при второй перегонке, лучше бурячанки, вопреки бытующему мнению, я не пробовал!

  • После добавления марганцовки, куда девать осадок. На видео его много? Все в одну банку через фильтр прогонять или выливать осадок.

  • Господа! Странны ваши мнения и противоречивы:)
    Внесу свою лепту.
    Перегон делаю дважды. Отделяю только голову так как первый выгон делаю до 40 градусов, второй до 72.
    При втором перегоне добавляю молоко — 0.5 литра молока на 3 литра самогона от первого выгона. (Если не готовы отмывать свой аппарат от творога, то лучше не делайте так). После второго выгона добавляю марганцовку 2 гр. на 3 литра и отстаиваю пока весь осадок не выпадет (около недели). Затем берем воронку бунзена, уголь бау-а, бумажный фильтр, кладем фильтр на дно, засыпаем на 2 см воронку углем (уголь предварительно промываем), берем «систему» для капельниц и неспешно фильтруем. Разводим до 40 град. специально подготовленной водой — тут у кого на что фантазии хватит (можно пропустить через обратный осмос, через ионизатор, можно просто взять родниковую воду и добавить мед) Ни головных болей, ни расстройств ЖКТ.

    Если я где-то переборщил или перегнул или недобрал — ткните плиз компетентным пальцем 🙂

    • Мастер Верь-не-верь, в чем странные наши мнения? Каждый делает так, как считает нужным.

  • alcofan, дело в том, что мнения противоречивы и\или неуверенны, и это лично мне кажется странным.
    Показалось, что люди делают все по советам знакомых иногда по советам поисковой системы.
    Лично я пришел к описанному выше способу очистки путем множества опытов 🙂
    В любом случае, никого не хотел задеть.

  • Господа знатоки, помогите новичку: первый раз в жизни перегнал 10 л браги через аппарат с дефлегматором, на выходе получил 1,5 литра самогона, в котором спиртометр утонул (возможно ли выгнать крепость более 95%?) и литр мутной жидкости крепостью 35. Когда стал разводить самогон водой, он помутнел. Как снова осветлить его?

    • Алексей, слишком высокая крепость, возможно, ваш спиртомер неисправен. Попробуйте отстоять свой самогон.

  • Алексей Вы голову отделяли? Запах браги не наводил ни на какие ассоциации? Типа ацетон (растворитель)?
    alcofan правильно говорит — спиртометр неисправен:) либо это ацетон 🙂 так бывает, когда брага скисла (обстоятельств может быть много).

  • Было у меня такое, второй раз перегнал, кинул спиртометр и ох….., он утонул, я даже фоток наделал))) оказалось у спиртометра была дырка и он хлебнул самогона. Потом перепроверил 82%. Не беру голову 10% от объема, и хвост то что в ложке не загорается.

  • Имеется сэм 70 градусов, обязательно его разбавлять до 40 перед чисткой марганцовкой?

  • Мпиртометр точно измеряет только в диапазоне 30-40%. Поэтому желательно купить набор АСП-3 — 0 до 40%,от 40 до 70%, от 70 до 100%.

  • Алексей, знаю метод по осветлению, довольно простой, покупаете в аптеке аскорбиновую кислоту, там пакетики по 5 грамм, это примерно на 10 литров раствора, главное не переборщить, а то пожелтеет и будет цветом как моча.

  • Самогоном занимаюсь 30 лет, перепробовал всё что можно, согласен, двойной перегон лучше, но это лишняя морока, гоню на один раз ничего не отделяю, развожу марганец на глаз в теплой воде и заливаю в самогон. Две недели отстаивается, фильтрую через ватный диск и заправляю красным вином малиновым или вишнёвым, оно продаётся в пакетах, вкус и запах приятный.

  • Уважаемый alcofan, спасибо за замечательный сайт, очень информативный и полезный!
    Столкнулся с непростой для меня ситуацией. Решил очистить после первого перегона браги, полученной из клубничного варения, самогон марганцовкой. Разбавил его водой, получил три литра 40% самогона. Затем добавил примерно 2 грамма марганцовки. Получилось что-то малиново-бурого цвета, совершенно непрозрачное. Стоит трое суток, нет намека на просветление или выпадения какого-либо осадка. Что с этим делать? Если ситуация не изменится, можно ли попытаться сделать второй перегон, предварительно профильтровав и разбавив имеющуюся жидкость до 20%.

    • Привет, у меня тоже была такая проблема, все просто: попробуй поставить стеклянную тару с самогоном на солнце, осадок быстро выпадет.

  • Здравствуйте! Купил водки неизвестного качества. Решил, что после нескольких ступеней очистки (марганцовка, уголь, яичный белок) её можно спокойно употреблять. Когда засыпал марганец, рука дрогнула и сыпанул столько, что получил очень темный раствор. Наткнулся на ваш сайт и прочитал, что марганец крайне нежелательно применять (уксусный альдегид). Но уксусная кислота гасится содой? Или нет? Теперь не знаю, что делать: вылить или раствор как-то можно спасти? Например заморозкой (во льду замерзнет все, кроме спирта). Подскажите, пожалуйста, что можно сделать?
    Спасибо.

  • Поставила очищаться самогон марганцовкой, осадок хлопьями выпал, но цвет остался светло-коричневый и равномерный. Что делать? Посветлеет ли мой напиток?

  • Подскажите, пожалуйста, обязательно ли делать очистку после перового и единственного перегона?
    Новичок в этом деле. Думал, перегнать и сразу пить ))) Спасибо.

  • Прочитал все комментарии и удивился. Никто не прогоняет 3 раза. Если делать для себя пусть это сложно, но прогонять надо три раза. После первого прогона чистим марганцовкой. После второго марганцовкой. Третий прогон производим с молоком. Настоящее молоко превратится в творог, а порошковое ничего не дает. После засыпаем активированным углем и добавляем по вкусу разные прибамбасы, кора дуба, черемуха, лимонная кислота, ванилин, ну кому чего нравиться. Естественно разбавляем родниковой водой до 42-45 градусов и через месяц настоя употребляем. Приятного аппетита господа.

  • Народ….! Очнись…! Хорош травить себя химией! Уголь, уголь и только уголь — как завещал Великий…! Добавьте после бонификатор и вкус улучшится.

  • И все-таки, сколько настаивать на марганцовке до фильтрации. 1 день или 1-на неделя. Я где-то читал, что 1 день иначе идут обратные реакции.

  • Отстаивается в 3-х банках СС после марганца, осадка 2-3 см в каждой, отфильтрует ли песок этот осадок, а то жалко выкидывать:-) там наберется еще пол литра если не больше..

  • Слил с осадка 3 банки и пропустил через ватно-угольный фильтр, после фильтрации ничего не менял, влил в фильтр остатки (осадок весь что остался), капает прозрачный.

  • Вчера пробовал перегнать второй раз. Развёл в перегонном кубе 5 л. 40% самогона с 6л. дистиллированной воды и получил на выходе 2л. самогона 78%. Разбавил до 40% и вышло 4.5л мутного самогона с характерным запахом. Больше второй раз перегонять не хочется.

    • Если при разбавлении лить воду в спирт, он помутнеет. А если спирт вливать в воду — то нет. Более агрессивное нужно добавлять в менее агрессивное.

  • Вода дистиллированная, не знаю, как она может быть плохая или хорошая, а самогон чистил углём две недели по рецепту, потом отфильтровал был прозрачный и почти без запаха. Просто жалею о потраченном времени на второй перегон — ожидал лучшего результата. Но это тоже опыт. Теперь поставил этот самогон настаиваться на абрикосовой щепе, через неделю муть пропала запах тоже, цвет стал янтарным ещё через неделю буду снимать пробу думаю всё будет хорошо!

  • Головы не откинул — объем 7 литров, вторая перегонка 70%. Чем можно очистить и в бочку залить или перегнать? Спасибо.

  • А еще к этому вопросу.
    Первую перегонку головы и хвосты откидывал! Очистил углем, разбавил и со второй перегонки не отобрал.

  • Дед гнал, отец гнал, я уже 48 лет гоню и ещё печень не душит, ничего не отделяю и не фильтрую. Первое правило — это дождаться полного сбраживания сахара и осветления браги, второе — не допустить попадания осадка в перегонный куб, и третье, заключительное, гоним пока горит, остальное это бяка.

  • Вопрос, самогон после очистки марганцовкой стал коричневым, большую часть осадка марганца убрал, но думаю еще остались кристаллы, если поставить на второй прогон с этими частями кристаллов, меня Кондрат не обнимет, разбавив до 20 и разбив все по фракциям?

  • Подскажите пожалуйста, после чистки самогона (2 ч. ложки соды 2.5 гр марганцовки на 10 л продукта) прошли сутки, а цвет остался такой же мутно-коричневый осадка почти нет, что делать? Перегонять или подождать ещё пару дней? Заранее благодарен.

  • Добрый день всем. Вопросы такие, в одной статье пишут, что отстаивать после очистки марганцовкой с содой и солью надо два часа, в другой статье, что 7 дней, как лучше? И зачем соль? Портит она вкус если не перегонять повторно. Спасибо.

    • Это разные методы, делайте как написано в каждом случае. Перегонка при добавлении соли нужна.

  • После первого перегона (с отбором «голов» и «хвостов»), разбавил до 20%, чтоб на второй перегон поставить, но не почистил-забыл. Скажите, есть ли смысл чистить марганцем? Если «да», то как?

  • Вообще-то по образованию я инженер-химик и мне сам бог велел верить в науку и разбтратсья в процессах.

    Но закралось сомнение: может не понимаю чего? Отчего все вокруг чистят марганцовкой и нахваливают. Умом понимаю, что реакция марганцовки со спиртом ни к чему хорошему не приводит, а сомненья гложут.

    Сделал эксперимент. После первого перегона разделил партию пополам, одну почистил марганцовкой, вторую не стал, она просто отстаивалась то же время, что первая чистилась.
    Результат: органолептически образцы не отличаются (проверено на 6 дегустаторах).

    Вывод — не надо применять марганцовку. Вкус она не улучшает, а вот вредных примесей добавляет. Ни к чему они.

    А лучшая очистка, безусловно, ректификация, на крайняк фильтрация через абсорбент. Поверьте спецу химику-технологу: любая химическая очистка небезопасна своими побочными продуктами.

  • Подскажите, у меня самогон первой перегонки, собираюсь настоять на кедровых орешках, можно ли добавить уголь для очистки?

  • Вот дела, залил в 3-х литровую банку продукта сырца разбавленный марганец. А сейчас почитал все, очень усомнился в этом. Что поделать теперь?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!