В Интернете можно найти рецепты рома, основанные на добавлении эссенции и других ароматизаторов, которые только имитируют оригинальный аромат и вкус, причем не всегда удачно. Чтобы сделать ром в домашних условиях, требуется тростниковый сахар или меласса. В наше время достать хотя бы один из этих ингредиентов очень просто, достаточно сделать заказ в Интернете. Мы воспользуемся старинным кубинским рецептом, который популярен среди местных жителей острова.
Тростниковая меласса – это черная патока, отход сахарного производства, который используется в традиционной технологии производства рома. Также патока идет на корм домашним животным, в частности лошадям.
Несмотря на то, что сахарный тростник растет только в Южной Америке, купить тростниковую мелассу можно и в России. Этот продукт продается в некоторых специализированных интернет магазинах, занимающихся товарами для винокуров. Также патока иногда появляется в больших супермаркетах.
Чтобы повторить оригинальный аромат лучших кубинских и ямайских марок, для приготовления домашнего рома лучше использовать именно тростниковую мелассу. Но если патоки нет, подойдет и коричневый тростниковый сахар. Органолептические свойства дистиллята будут не такими выраженными как из мелассы, зато технология несколько проще.
Ингредиенты:
- коричневый тростниковый сахар (или меласса) – 5 кг;
- вода – 20-25 литров;
- дрожжи – 50-100 грамм сухих или 250-500 грамм прессованных.
О выходе. В зависимости от особенностей производства содержание сахара в мелассе составляет 30-73% (в большинстве случаев 50%). Этот показатель следует узнать у продавцов, поскольку по нему можно примерно рассчитать теоретический выход дистиллята. С 1 кг тростникового сахара получается до 1,2 литра рома крепостью 40 градусов. Соответственно, с 1 кг патоки (50%) выходит максимум 600 мл сорокаградусного напитка. На практике количество рома будет всегда ниже теоретических значений на 8-15% для сахара и на 15-25% для мелассы.
Не все сахара (особенно карамельные) в составе патоки дрожжи способны переработать на спирт, поэтому в большинстве случаев брага из тростниковой мелассы остается сладкой даже после окончания брожения. Прошу обратить внимание, что главный признак готовности браги, – отсутствие сладкого привкуса, здесь не срабатывает.
Сделать ром из тростникового сахара намного проще. Фактически, технология ничем не отличается от приготовления обычного самогона. Также можно смешивать сахар и патоку, что увеличит выход и сохранит органолептические свойства. При этом важно добавить правильное количество воды, общая сахаристость сусла не должна превышать 20%.
Рецепт рома в домашних условиях
1. Рассчитать параметры браги. На каждый килограмм мелассы требуется 5 литров воды (гидромодуль 1:5) и 10 грамм сухих или 50 грамм прессованных дрожжей. Для тростникового сахара оптимальный гидромодуль – 1:4 (4 литра воды на 1 кг) и 20 грамм сухих (100 грамм прессованных) хлебопекарных дрожжей.
Пропорции взяты из кубинского рецепта, в котором количество дрожжей для патоки в 2 раза меньше, чем для сахара. Считается, что длительное брожение мелассы положительно влияет на запах и вкус рома.
2. Закипятить половину воды. Растворить в кипятке сахар или патоку (перемешивать до однородного состояния). Накрыть крышкой, оставить на 30 минут, затем перелить в бродильную емкость.
3. Развести дрожжи согласно инструкции на упаковке. В качестве питательной среды можно использовать сделанное на предыдущем этапе ромовое сусло, обязательно охлажденное до 25-28°C.
4. Влить в сусло вторую половину воды (холодную, некипячёную). Перемешать. Проверить температуру (обязательно должна быть ниже 30°C). Внести разведенные дрожжи. Еще раз перемешать. Желательно, чтобы минимум 10-15% объема осталось свободным для пены и углекислого газа.
5. Установить на горлышке емкости водяной затвор. Можно использовать перчатку с дырочкой в пальце (проколоть иглой). Перенести брагу в темное помещение (или накрыть) с температурой 18-28°C.
Брага из чистого тростникового сахара бродит 5-10 дней, затем пропадает сладость, прекращается выделение газа из гидрозатвора (перчатка сдувается), это значит, что можно переходить к следующему этапу.
Зачастую брага из мелассы остается сладкой и после окончания брожения, поскольку дрожжи не в состоянии переработать карамелизированный сахар. Единственный признак готовности – отсутствие газа из гидрозатвора. Советую начинать перегонку не раньше, чем через 12-15 дней с момента закладки ингредиентов.
6. Отыгравшую брагу слить с осадка (чтобы твердые частички не пригорели при дистилляции). Перегнать первый раз на обычном самогонном аппарате без разделения на фракции. Закончить отбор дистиллята при падении крепости в струе ниже 20%. Барду (остаток в кубе) не выливать!
7. Измерить крепость собранного тростникового самогона. Определить количество чистого спирта (общий объем умножить на процент крепости и разделить на 100).
8. Рассчитать количество воды, которое потребуется, чтобы разбавить самогон до 20 градусов. Влить 75% определенного количества.
Четверть воды (25%) заменить жидкой бардой из куба (в кубинском рецепте рома барда называется «тандер»). Этот прием значительно улучшит аромат готового напитка и придаст легкие нотки сладости.
9. Разбавленный водой и бардой самогон перегнать второй раз. Первые 12-15% выхода от количества чистого спирта собрать в отдельную емкость. Это «головы» – вредная для здоровья фракция, пить которую нельзя.
10. Отбирать основной продукт, пока крепость в струе не упадет ниже 45%.
11. Полученный дистиллят является готовым к употреблению белым домашним ромом. На этом приготовление можно закончить. Осталось лишь разбавить напиток водой до 40-45%, разлить в стеклянные емкости, плотно закрыть и оставить на 3-4 дня для стабилизации вкуса после окончания химических реакций.
Если же хотите сделать золотистый или темный ром, придется добавить карамель или выдерживать дистиллят в бочках (на дубовой щепе).
12. Проще всего «закрасить» самодельный ром домашним сахарным колером, рецепт которого обсуждался раньше. Для приготовления карамели желательно использовать тростниковый сахар.
Рекомендуемая крепость напитка перед внесением красителя – 40 градусов. Чтобы не испортить всю партию, экспериментируйте с цветом на небольшом количестве рома, начиная с 3-5 мл колера на 1 литр. Перед увеличением дозировки советую выждать 15-20 минут.
13. Если нужны дубовые нотки, следует выдержать ром 6-18 месяцев в бочке (предварительно разбавить до 50%) или настоять дистиллят крепостью 40-45% на дубовых колышках (щепе, чипсах).
Технология настаивания на щепе описана по ссылке, там же есть методика обжарки древесины в домашних условиях (второй рецепт). При желании готовую к настаиванию щепу можно купить в специализированных магазинах.
На выдержке главное периодически проверять вкус рома. Для бочки минимум раз в месяц, на щепе – хотя бы раз в 5 дней. При появлении отчетливых дубильных ноток сразу же перелить напиток в бутылки, чтобы не появился характерный вкус «плинтуса». Время выдержки на щепе зависит от индивидуальных особенностей дерева, вымачивания и степени обжарки. Этот показатель колеблется от нескольких недель до полугода.
В герметично закрытых стеклянных емкостях срок годности домашнего рома неограничен. Крепость – 38-43%.
(104)
Загрузка...
Подскажите, брага при перегоне с чистой мелассы пениться или нет?
При слишком интенсивном нагреве может пениться.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, поставил брагу из мелассы, модуль 1:4, потом дрожжи, заиграла только на 2 день, бурно отыграла 2 дня, сегодня 3-й день, еле-еле булькает — один раз в 6 секунд, померил плотность — 9, на вкус солоноватая, сахара вообще не чувствуется, что делать: перегонять или пусть постоит еще.
Перегоняйте.
У меня такая же картина. Вы, наверное, тоже брали индийскую мелассу?
Спасибо! А не подскажите, почему так получилось?
Возможно, меласса такая.
Переработал 12 кг мелассы, получилось 3 литра 60%. Маловато как-то???
Зависит от содержания не карамелизированного сахара в мелассе.
Добрый день, уважаемый Аlcofan. Спасибо Вам за рецепт рома. Получился хороший продукт. Хоть и выход не сильно богат, наверное, меласса такая, брал не сильно дорогую, но продукт хороший, при перегонке в комнате стоял запах как на конфетной фабрике. Как краситель использовал Е150.
Добавьте своё фото сюда https://alcofan.com/foto-posetitelej.
Мужики подскажите, поставил брагу из мелассы 1 кг на 5 литров воды, 1 день играла активно, потом меньше, на 6 перестала, на 7 начал перегонять, брага была не кислая. Аппарат дистиллятор с 2-мя сухопарниками, нагрел для первой перегонки, начал капать, набралось, пока отошел, в банку мл 200, градус, правда, в начале был 55, после этих 200 мл стал 45, к емкости этой не подойти воняет, глаза режет и нос щипет, не могу зайти аж на кухню, все окна раскрыл, что это могло быть, и каковы причины появления, может кто сталкивался. До этого выгонял так же, но зерновую брагу, все было нормально.
Думаю, скисла брага.
Доброго времени суток!
1. Можно ли дуб для настойки делать как в рецепте кальвадоса?
2. Можно ли настаивать карамелезированный ром или карамелизировать лучше после настойки?
3. Если брать бочонок для настойки какой нужен обжиг (никакого, средний, сильный)?
4. Сколько настаивать в бочонке в зависимости от обжига?
5. На сколько заполнять бочонок? Планирую брать 5 л, но может лучше взять 10л и заполнять не полностью?
6. Какая формула потери градуса по времени при настойке в бочонке?
1). Да.
2). Лучше добавлять карамель потом, но можно и сразу.
3). Зависит от вкуса, который хотите получить, все варианты возможны.
4). Опять же, после нескольких недель лучше каждые несколько дней контролировать вкус.
5). Желательно заполнять полностью, объем без разницы.
6). Чем меньше бочонок, тем скорее вызревание и больше потери.
Коллеги, а кто-нибудь может подробно описать аромат напитка после второй перегонки? У меня получается что-то пахнущее сеном-силосом, но только не ром:) Никаких фруктово-кислотных нот нет в помине. Мелассу брал иранскую, не дешевую. Дрожжи были Alcotec и Braghman. И те и другие турбо для рома. На Брагмане получше, но сено-силос всё равно прёт.
Думаю, этот эффект от аппарата.
А вы с медью или без дробную делали? Возможно, серы перебрала.
Аппарат аламбик на водяной бане. Но, я думаю, проблему я уже понял. Брага слишком долго стояла — три недели. Причем она не прокисла, а как-то переферментировалась, что-ли… Весь этот ромовый «ананас», который был в начале брожения, ушел и выпер, собственно, тростник. Думаю, брожение должно быть быстрым, взрывным и пари температуре 28-30. Мариновать долго, наверное, нельзя — неделю максимум. Англоязычные сайты пишут именно об этом.
За неделю может не выбродить, правильнее ставить гидрозатвор.
Всем привет, пробую сделать ром, но решил по экономить и по экспериментировать, мелассу использую только как ароматизатор, сама брага сахарная, позже скажу, что из этого выйдет, до этого плотно сидел на зерне, но что-то вот дернуло!!! кстати, сайт супер, много напитков отсюда пробовал! 🙂
Подскажите, в каком режиме перегонять? С дефлегматор, укрепление, СПН и т.п.
Лучше на классическом дистилляторе.
Благодарю, правильно Вас понял? Второй перегон: отделяем головы, и перегоняем без учета температуры до остатка в струе 40 градусов?
Для обычного аппарата всё верно.
Помутнел после разбавления до 40, это нормально? Гнал до 55 в струе.
https://alcofan.com/prichiny-mutnosti-samogona.html
Здравствуйте! Делала ром по самом простому рецепту, который мне дали в магазине самогоноварения при покупке мелассы — 7.5 кг мелассы + вода до объема 25 л + 2 кило сахара или декстрозы (у меня было 1 сахар и 1 декстроза) и спец. дрожжи. Стояло 12 дней, выбродила, дрожжи осели. Первый перегон был на обычным дистилляторе до 10 в струе — суммарно первак 40 градусов крепость. Развела до 20 (75% объема воды, 25 — барда). Второй раз гнала на медной тарельчатой колонне, гнала до 45 в струе, хотя меня активно смущало, что в кастрюле уже после 1-го литра температура перевалила за 92.5. В итоге вышло 2600 мл 71.5 градусного прозрачного рома. Разбавила до 41-42, сначала все хорошо, а потом немного помутнел. Запах странный, но сравнить не с чем. Мне кажется, на каком-то этапе я ошиблась, или с тарельчатой колонной или еще с чем-то… Стоит ли ее использовать или лучше второй перегон делать на обычном дистилляторе (фото прилагаю)?
И колонна (фото).
Я гоню на обычном дистилляторе со змеевиком и проблем не возникает.
То есть по сути не стоит заморачиваться с колонной и второй раз гнать на том же дистилляторе, что и первый? Попробую.
А по градусам в кастрюле при втором перегоне на тарельчатой колонне — правильно было не обращать внимания на них? При струе крепость 45 было в кастрюле 96 градусов.
В комментариях у кого-то ром тоже помутнел и посоветовали охладить — ночь в морозилке не дала результатов. Это провал (и может перегнать еще раз) или если на вкус будет нормально — то и ладно?
Спасибо.
На счет тарельчатой колонны — зависит от многих параметров, спрашивайте производителя или продавца. Перегоните свой ром еще раз на дистилляторе, предварительно разбавив.
Дайте рому постоять. Подольше. Что коньяк, что ром пахнет кирзой и стельками, после полугода начинает становиться приятным. А уж через год-полтора — нектар!
Всем добрый вечер! Все комментарии прочитал, не нашел ответы на свои вопросы, поставил на мелассе (7кг) 30 литров и турбо дрожжи специальные, дистиллятор на 16 литров — потребуется грубо 3 перегонки что бы просто брагу перегнать: после первой прогонки, что делать с бардой: ее слить в другую емкость или постоянно добавлять новую брагу?
Лучше слейте, чтобы не наваривать много вредных веществ.
Перегоняю 3 раза до 20* в струе, в последней перегонке оставляю барду, смешиваю ее с тем количеством, которое вышло за первые перегонки, добавляю воды до 20 и перегоняю второй раз?
Да, верно.
Брагу поставил вчера вечером, с утра перчатки были надуты — сейчас пришел с работы, а перчатки сдулись, но поднес спичку — потухла. Что делать: ждать или еще досыпать дрожжей, на вкус только вечером попробовать смогу, еще за руль надо.
Вряд ли здесь проблема в дрожжах, поэтому пока ничего не делайте.
На вкус горькая, поставил новую перчатку, может где-то дырка была, утром погляжу. Если изменений не будет, вечером перегонять?
Да, верно.
Добрый день. Поставил брагу по рецепту на белорусских спиртовых дрожжах. Отбродила очень интенсивно часов 12, потом брожение практически прекратилось, раз в пол минуты выход газа. Сахар 10, спирт 7,5 температура 28, гидрозатвор, пошли 4 сутки. При взбалтывании обильное выделение газа через трубку гидрозатвора. Может добавить ещё дрожжей по мощнее?
Думаю, лучше разбавить водой до 5% крепости.
В брагу добавить воды? А, что это даст?
Снизит концентрацию спирта и сахара, чтобы дрожжам было проще.
Почитал про эти дрожжи DoubleSnake Turbo Rum, для них не нужен гидрозатвор. Ради эксперимента на одной бутылке оставил перчатку, на другую пробку ,когда снимал перчатку, запах прям спиртовый.
Тогда может и перебродило уже.
Купил контрольно виномер, показал сахар 10, оборотов 8, как понял не доброжено, досыпать дрожжей?
Добавляйте.
Здравствуйте.
Пробовал делать на сахаре с гидромодулем 1:4, но дрожжи брал прессованные, хлебопекарные. При втором перегоне разбавлял до 20* с 1/4 барды и отбором голов/хвостов. С килограмма сахара получаю +/- 800 мл разбавленного до 45*. Переливаю в бутылки по 400 мл и настаиваю на дубовой щепе (по 3-5 грамм) из магазина 7 дней примерно. Чистым пить просто невозможно, но в смеси с колой — божественно. Друзья говорят, что по сравнению «элитный вискарь white horse просто спиртяга». Но меня смущает выход, до литра не доходит. Делаю на старинном самодельном аппарате — 2 титановых ведра друг на друге. Проблема малого выхода в аппарате? Всё герметично укупорено, но градус проверяю по «горящей ложке». Покупать другой аппарат пока не по карману, да и пока просто экспериментирую. Что ещё может влиять на малый выход продукта?
Ещё один, наивный вопрос: белый ром, темный ром — понятно, а пряный ром — это и есть темный, или это другой тип рома (магазинный не пробовал, не знаю)?
За рецепт отдельное спасибо, и от меня, и от друзей.
Проблема в недобродившей браге или аппарате. Пряный ром — это белый со специями и карамелью.
Подскажите, что делать, если ром получился слишком насыщенный, сравнивал с Бакарди.
Можно попробовать разбавить спиртом.
Здравствуйте. Купаж, это слово вам ни о чем не говорит? Смотрите завод Баккарди.
Скажите пожалуйста, а брагу надо осветлять бетонитом, и дрожжи можно использовать любые, или специально для рома?
Не осветляйте, дрожжи подойдут любые, но для рома лучше.
Здравствуйте, подскажите, поставил на мелассе: 1 кг на 5 л воды + дрожжи ромовые, сахар добавлять нужно?
Я бы не добавлял.
Добрый вечер, сахар не добавлял, через 2 часа началось активное брожение, ровно сутки и так же резко закончилось, цвет остался такой же черный, вкус такой же сладкий, но с игристым вкусом и запахом, температура в помещении 27,2 °C, как быть дальше?
Мало бродило, попробуйте добавить 15-20% воды и новую партию дрожжей.
Добрый день, ничего не добавлял, опять начало бродить по-тихоньку один бульк раз в 15-30 секунд, как быть?
Добавьте воду и дрожжи.
Добрый день, я все о том же, активное брожение закончилось, при начальном сахаре 16 сейчас показывает 5, как дальше быть?
Перегоняйте.
Выше написанной статье написано цитирую: советую начинать перегонку не раньше, чем через 12-15 дней с момента закладки ингредиентов. Я все поставил 14 декабря, как все таки лучше?
Если у вас совсем не бродит, то нет смысла ждать.
Добрый день, все сделал как надо, с 30 л получилось после двойной перегонки 4.5 л 70% продукта с очень выраженным запахом и вкусом, залил в бочку, придется не много подождать. Спасибо за рецепт!!!
Прошу прощения, 80% получился!
Хочу попробовать сделать ром, в продаже имеется только Вьетнамская меласса, как думаете, подойдёт или производитель не имеет значения?
Сложно сказать, возьмите на пробу небольшую партию.
Я и хотел пока что взять одну канистру на 4 или 7 литров и смешать с тростниковым сахаром, из описания по приготовлению, я понял что так можно делать.
Должно получиться.
Здравствуйте, alcofan. Делал ром несколько раз. После второй перегонки крепость получается 64. При разбавлении (ром в воду) сразу же мутнеет. Пробовал дистиллированную воду, всё ровно мутнеет. Подскажите, в чем проблема? Напиток получается хороший, а эта муть всё портит.
Попробуйте отбирать больше голов и хвостов.
Здравствуйте, Анатолий. Вот вам пример: делаем абсент, если брать рецепт с этикетки, там пишут, что после второй перегонки засыпать пакетик, содержимое не указывается, но я полагаю, что это и есть полынь горькая, после 4-х дней выдержки мы получаем яркий, насыщенный цвет, если мы добавим воды, в результате реакции получим осадок и болотный цвет. С ромом тоже самое происходит.
После помутнения в холодильник ставил, не помогло.
Можно ли фильтровать ром углем?
Не советую, может пропасть аромат.
Что будет, если переигравшая, готовая брага будет стоять больше месяца? (В прохладном, темном месте). Спасибо.
Может ухудшится вкус и аромат готового дистиллята.
Здравствуйте. Делал 7 кг мелассы, 3 кг сахара (инвертировал), 35 л воды и пачку 72 г ромовых дрожжей. Разгонялась 3 часа, потом двое суток интенсивного брожения и резко все успокоилось. На вкус сахара совсем почти нет, легкая кислинка и мелкие пузырьки углекислоты на поверхности. Вводит в заблуждение такое брожение. Все ли правильно сделал?
Если не сладкая брага, перегоняйте.
Но брожение было 2 с половиной дня. Сахара не нужно добавлять?
У вас дрожжи специальные, ничего не добавляйте.
Хотя виномер-сахаромер показывает 4 и 10 соответственно. На вкус алкогольная. Сколько суток дать для отстаивания, чтобы взять брух?
Мелассу вряд ли отфильтруете, можете сразу перегонять.
Я надеюсь, материал перегонного куба не повлияет на качество продукта? У меня алюминий.
Не самый лучший вариант, может повлиять.
Можно после перегона браги на мелассе барду использовать в качестве жидкости в сахарной браге?
Теоретически, да, если развести обычной водой 1:10, но практического смысла я в этом не вижу.
1 к 10 и я не вижу смысла. Я имел ввиду 10 л мелассовой барды, 5 л воды, 5 кг сахара, и сухих дрожжей.
Пробовать можно, будет ли позитивный эффект, не знаю.
Перегнал. Если честно, то получилась какая-то вонючая жидкость. Но на вкус, именно, ром. Дурманит нежно и мягко. А потом в дрова… После очистки кокосовым углём пропадает весь запах, но и вкус тоже.
Видимо, ошиблись при отборе голов или хвостов.
Здравствуйте. Сейчас идёт второй перегон (сырец + вода + барда).
Когда гоню из обычного сырья, то прекращаю отбор «тела» при крепости на выходе ниже 60% и температуре паров больше 88-89 градусов. Вы рекомендуете гораздо более жёсткие условия. Насколько это оправдано и не потребуется ли дополнительная чистка от сивухи в таком случае?
Обычно чищу добавлением 1,5 ст. ложек БАУ-А на литр разбавленного до нужной крепости продукта. Аромат исходников никуда не пропадает.
Попробую сделать и по вашей методе (без чистки и с выгонкой почти до «кисонька, ещё капельку»), и по-своему.
Отчитаюсь.
Меласса была вьетнамская.
Мои рекомендации касаются обычного дистиллятора, а у вас колонна, видимо.
Не, вполне обычный — в колонне (30 см) только РПН Панченкова.
Сейчас пошло «тело»… Получается что-то очень достойное 🙂
Добрый день, подскажите, кто пробовал готовить на тростниковом сахаре. Как он в работе? Аромат после перегона хороший? И подойдут обычные сухие пекарные дрожжи?
Можно и на сахаре с обычными дрожжами, но результат будет хуже, чем с мелассой.
Доброго времени суток!
Спасибо за рецепт рома, попробовал на мелассе, только еще добавил декстрозу, после первого перегона вроде все нормально, есть запах рома, по вкусу присутствуют карамельные тона — скорее всего меласса дает такой эффект (гнал на обычном дистилляторе без всяких наворотов с одним сухопарником), посмотрим, что получится после второго перегона.
Здравствуйте, обязательно кипятить половину воды, нельзя общий объем нагреть до определенной температуры путем заливания кипятка в бродильную ёмкость, потом добавить мелассу и тщательно размешать? Просто нет больших ёмкостей для кипячения.
Свежая вода тоже очень желательна, в ней есть кислород для размножения дрожжей. А кипячение нужно для хорошего растворения мелассы.
Добрый день! 22 литра воды, 4 кг мелассы (вьетнамской), 1 кг декстрозы, дрожжи Брагманн Ром. Через 1,5 суток шипения не слышно, признаков брожения нет, на вкус горькая, сладости вообще не чувствуется, сахар мерить нечем. Гнать?
Если хотя бы немного чувствуется крепость, перегоняйте.
Сутки постоит, хуже не будет?
Под гидрозатвором не будет.
Добрый день! Во время второй перегонки подключать дефлегматор или нет?
Я сторонник классической дистилляции без дефлегматора.
Здравствуйте, поставил всё по как написано, но бродило 1.5 суток, при начальном сахаре 20.5 сейчас около 8, как быть дальше?
Пусть дображивает.
Как долго, сахар должен поменяться или что?
Брожение должно прекратиться, тогда и перегоняйте.
Здравствуйте. Если смысл при первой перегонке в режим потстил использовать медь (насадки РПН и СПН).
Нет смысла.
Здравствуйте! Вопрос такой: при перегоне можно использовать дефлегматор, сетки?
Будут они влиять на вкус и запах?
Смотря как использовать, да, они могут влиять.
То, что могут — это понятно 🙂
Будут или нет?
Можно использовать или не нужно?
Если задаете такие вопросы, то не нужно.
Добрый день. Вы говорите перегнать на обычном аппарате, у меня обычный, но с сухопарником, его можно оставить при перегонке или лучше снять?
Да, оставьте.