Некондиционные (просроченные, слипшиеся, раздавленные и т.д.) конфеты содержат много сахара, поэтому являются неплохим сырьем для самогоноварения. Проблема в том, что в состав также входят масла, ароматизаторы и другие химические вещества, которые могут испортить аромат и вкус дистиллята. Мы рассмотрим универсальную технологию приготовления самогона из конфет, подходящую для любого сырья.
Сложно предсказать, насколько качественный самогон получится на выходе. Это зависит от добавок. В любом случае напиток не будет лучше обычного сахарного. Готовить конфетную брагу целесообразно только из отходов, которые нельзя пустить на другие нужды. Выход зависит от содержания сахара в конфетах.
Ингредиенты:
- конфеты – 3 кг;
- вода – 15 литров;
- дрожжи – 200 грамм прессованных (или 40 грамм сухих).
Следует заранее позаботиться о хорошей вентиляции, поскольку во время варки появится сильный, специфический запах.
Рецепт браги из конфет
1. Конфеты очистить от обёрток, не смешивая разные сорта. Мягкие (шоколадные, с начинкой) пропустить через мясорубку, карамель и другие твердые оставить как есть.
2. Закипятить воду, медленно добавить в воду конфетную массу, постоянно помешивая.
У конфет разная консистенция, поэтому каждый сорт нужно заваривать в отдельной емкости, иначе одни пригорят раньше, чем другие успеют раствориться.
3. Поддерживая температуру 50-85°C варить сусло до тех пор, пока не станет однородным. Время зависит от твердости конфет, шоколадным достаточно 10-15 минут при 50-60°C, а карамели для растворения может потребоваться около часа при 80-85°C.
Поскольку все конфеты разные, спрогнозировать точное время варки невозможно. Если масса становится слишком густой, следует периодически подливать воду.
4. Охладить смесь до температуры 27-30°C, перелить в емкость для брожения (можно смешать разные виды). Если консистенция густая, добавить больше воды, чтобы сусло стало жидким. Брага должна быть сладкой, но не приторной (максимальная сахаристость — 20%). Наполнять емкость не больше, чем на 70% объема, так как возможно активное пенообразование.
5. Развести дрожжи согласно инструкции на этикетке, затем добавить в конфетное сусло и перемешать.
6. На горлышке емкости установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце. Перенести брагу из конфет в темное помещение (можно накрыть) с температурой 18-27°C.
7. Брожение длится 5-14 дней. Потом гидрозатвор перестает выделять газ (перчатка сдувается), на дне появляется осадок, а брага становится горькой на вкус, сладость не чувствуется.
В процессе брожения на поверхности браги может появляться маслянистая пленка, это пальмовое и другие виды масла, которые добавляют в конфеты. Пленку нужно снимать по мере появления, особенно перед перегонкой.
8. Перебродившую конфетную брагу слить с осадка, процедить через 2-3 слоя марли. Желательно сделать осветление одним из методов.
Получение самогона из конфет
9. Наполнить брагой перегонный куб самогонного аппарата. Перегнать брагу первый раз. Первые 20-30 мл выхода с каждого килограмма конфет собрать отдельно. Это вредная фракция, которую нельзя пить. Прекратить отбор дистиллята при падании крепости в струе ниже 30%. Измерить общую крепость напитка. Определить количество абсолютного спирта (объем в литрах умножить на крепость в процентах и разделить на 100).
10. Конфетный самогон (может быть мутным) разбавить водой до 17-20%. Желательно очистить углем, молоком или другим методом, затем перегнать повторно.
12. При второй дистилляции первые 14-15% выхода от количества абсолютного спирта собрать отдельно. Прекратить процесс при падании крепости в струе ниже 45%.
13. Полученный самогон из конфет разбавить водой до 40-45 градусов и перед употреблением выдержать 2-3 дня в темном помещении.
(21)
Загрузка...
Автор, а как же органолептика!? Очень интересно!
На моих конфетах (марку не называю принципиально) получился обычный сахарный самогон после второй перегонки. После первой был странный запах, видимо, добавки дали о себе знать, но очистка углем помогла.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, при первой перегонке получилось 5 литров 55 градусного самогона, а при второй перегонке 3 литра 65 градусного самогона, это нормально?
Нормально.
Слабо, сахару больше добавляй в следующий раз, не 3 кг а 4-5.
Поставил брагу по рецепту, только вот конфет переборщил за место 3 кг положил 5 кг, 5 дней поиграл и всё, это нормально или что-то надо исправить?
Если брага сладкая, добавить 30% воды и пусть выбраживает.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста.
Вчера поставил брагу, сутки очень сильно бродило, сейчас практически перестало бродить, что не так?
Найдите на сайте и почитайте, почему брага перестает бродить.
Добрый день! Воду обязательно кипятить? Вчера просто нагрел до 60-70 градусов и слипшаяся карамель довольно быстро растворилась.
Лучше кипятить для полного растворения.
Вечер добрый, поставил брагу из «стекляшек» Дюшес 2 по 10 л и Барбарис столько же строго по рецепту, уже практически отбродило. Пены, кстати, «стекляшки» не дают вообще, можно под горлышко заливать. Вопрос в следующем: перегонять на аламбике, пытаясь зацепить какой-то вкус, аромат и попутно много чего лишнего, или гнать на классическом аппарате с двумя встроенными сухопарниками, с очисткой углём между перегонами, делая ставку на чистоту продукта?
Я бы использовал второй вариант.