Не все домашние винокуры могут позволить себе выдержку самогона в бочках, поскольку требуется не только приобрести само изделие, но и создать подходящие условия хранения: температуру и влажность. Альтернатива бочке – настаивание самогона на дубовой коре или щепе (древесных чипсах). При грамотном подходе, эти методы более-менее удачно имитируют бочковую выдержку, к тому же в разы проще, дешевле, а также занимают меньше времени. Недостаток: вкус самогона на щепе (коре) всё же не полностью соответствует оригиналу – не хватает «округлости» и «мягкости», которые появляются только вследствие медленного окисления кислородом небольшой части этилового спирта сквозь поры древесины. Однако и эта проблема имеет решение.
Теория
Самый важный элемент, который передаётся самогону при выдержке в бочке – танины (дубильные вещества). Это фенольные соединения растительного происхождения с вяжущим вкусом. Из всех пород дерева больше всего танинов содержит кора и древесина дуба, поэтому дубовые бочки широко распространены в ликёроводочной промышленности и не имеют адекватной замены.
Танины взаимодействуют с этиловым спиртом и сивушными маслами дистиллятов, меняя в самогоне содержание сухих веществ, сложных эфиров, кислот и сахаров, что в свою очередь влияет на цвет, аромат и вкус напитка. Скорость реакций зависит от площади контакта спирта с древесиной: чем меньше объём бочки, тем быстрее реакция, однако это не всегда хорошо – многим оттенкам аромата и вкуса требуются годы, чтобы правильно сформироваться.
Если этиловый спирт впитает слишком много танинов, то у самогона будет неприятный резкий вкус, который русские винокуры называют «плинтусовкой». Поэтому щепу перед настаиванием обязательно вымачивают в воде и содовом растворе, а на выдержке время от времени пробуют напиток.
Настаиванием самогона на щепе или коре можно легко добиться характерного дубильного вкуса бочковой выдержки, но сложнее сформировать отдельные тона: кофе, табака, цветов, фруктов, орехов, сливок, специй, старой кожи и т.д. Для этого подготовленную (вымоченную) щепу слегка обжигают, а в случае с корой – нужные оттенки формируют специями и другими добавками.
Настаивать на щепе или дубовой коре можно любой самогон: сахарный, зерновой, фруктовый и ягодный. Чем богаче начальная органолептика напитка, тем выше потенциал его улучшения, а потому оптимальными считаются зерновые и фруктовые дистилляты (особенно виноградный и яблочный). Сахарному самогону и спирту-ректификату в любом случае не будет хватать округлости вкуса, этим видам рекомендован первый рецепт – с корой и добавками. Хотя дубильные вещества частично разрушают сивушные масла и другие примеси, использовать откровенно плохой самогон всё же на стоит – возможность улучшить качество ограничена.
Настойка самогона на дубовой коре
Кора, специи и травы перебивают тона даже зернового дистиллята: готовая настойка по этому рецепту на любом самогоне или спирте отдалённо напоминает выдержанный армянский коньяк. Крепость после настаивания снизится на 2-3 градуса, вследствие чего оптимальная алкогольная основа – 42-45%, после крепости выше 50 градусов тона спирта становятся чересчур навязчивыми.
Дубовую кору, зверобой и душицу можно приобрести в аптеке, там качество хоть как-то контролируется. Мёд (травяной, цветочный или гречишный) в указанной пропорции не даёт сладости, а нужен для смягчения спиртовых и дубильных тонов.
Чистая настойка самогона на дубовой коре (без добавок) получается слишком резкой и «пресной», поэтому желательно внести хотя бы специи: гвоздику, перец и кориандр.
Ингредиенты:
- самогон (42-45%) – 3 литра;
- дубовая кора – 3 столовые ложки без горки;
- гвоздика – 5 бутонов;
- душистый перец – 8 горошин;
- зверобой (сушеный) – 1 столовая ложка без горки;
- душица обыкновенная (сушеная) – 1 столовая ложка без горки;
- ванилин и молотый кориандр – на кончике ножа;
- жидкий мёд – 1 столовая ложка.
Рецепт
1. Поместить все ингредиенты в стеклянную ёмкость для настаивания.
2. Влить самогон. Перемешивать, пока мёд полностью не растворится.
3. Плотно закрыть, настаивать 10-15 дней в тёмном месте с комнатной температурой. Первые 7 дней взбалтывать раз в сутки.
Точное время выдержки зависит от свойств дубовой коры и желаемой интенсивности вкуса. После 8 дней настаивания нужно пробовать напиток раз в сутки, и когда вкус будет устраивать, перейти к следующему этапу приготовления.
4. Процедить настойку через марлю или кухонное ситечко, остатки коры и трав не отжимать. Профильтровать напиток через вату или кофейный фильтр, чтобы избавиться от мути. Фильтрация улучшает внешний вид, но не влияет на вкус.
5. Разлить «дубовый» самогон в бутылки для хранения и герметично закрыть. Желательно оставить на 10-12 дней в прохладном помещении для стабилизации вкуса. Хранить в тёмном месте (из-за трав в составе), срок годности – до 5-ти лет.
Самогон на дубовой щепе (древесных чипсах)
Щепа лучше дубовой коры имитирует выдержку в бочках, но обязательно требует предварительной подготовки.
В магазинах для самогонщиков можно приобрести уже готовую щепу в виде кусочков, кубиков и колышков. Недостаток магазинной щепы – точно неизвестно, проходила ли древесина подготовку. В случае малейших сомнений рекомендую воспользоваться указанной дальше методикой. Даже если дубовая щепа уже была вымочена, то она не испортится, но настаивание займёт больше времени. Щепу для копчения нельзя добавлять в напитки, поскольку древесину обрабатывают сторонними ароматическими веществами, которые не сочетаются с этиловым спиртом.
Точно неясно, почему щепа для настаивания самогона и вина называется древесными чипсами. Видимо, причина в толщине – слово «chip» переводится с английского как «тонкий кусочек».
Как сделать щепу для настаивания самогона
Для приготовления щепы желательна дубовая древесина возрастом от 10 лет (чем старше дуб, тем лучше), заготовленная ближе к центру ствола. Самым ценным считается французский дуб скальных и черешчатых пород, а также американский и восточноевропейский (славонский), но в домашних условиях допустимы любые виды. Зачастую порода и место произрастания дерева вообще неизвестны, например, когда дубовая рейка приобретена в строительном магазине. Ещё для щепы нет разницы между «колотой» и «пиленной» доской, это важно для бочек.
Некоторые домашние винокуры используют древесину (не кору) фруктовых деревьев: вишни, яблони, груши, тутовника и т.д., однако в этом случае нереально предсказать результат настаивания, а сама технология подготовки щепы может отличаться из-за разной концентрации дубильных веществ, поскольку танинов во фруктовых деревьях в разы меньше, чем в дубе.
Не существует единственно правильной методики подготовки щепы для настаивания самогона – почти у каждого опытного винокура есть своё мнение на этот счёт, а разница в подходах компенсируется дозировкой щепы и длительностью настаивания. Предложенная дальше технология много раз проверена на практике с разными видами дуба.
Инструкция:
1. Сухую древесину очистить от коры, затем порубить на колышки 2×2 см (примерно) и длиной 8-10 см.
2. Сутки вымачивать заготовки в воде комнатной температуры, каждые 8 часов меняя воду.
3. Залить древесину содовым раствором (1 столовая ложка соды на 5 литров воды) и оставить на 6 часов.
Сода ощелачивает дубовую древесину, снижая концентрацию танинов до приемлемого уровня, а потому это обязательный этап подготовки.
4. Слить содовый раствор. Саму щепу промыть в холодной проточной воде.
5. Сложить колышки в эмалированную или нержавеющую кастрюлю. Залить водой, довести до кипения и проварить 50 минут на слабом огне, периодически доливая воду, чтобы древесина всегда оставалась покрытой.
6. Слить отвар, а заготовки промыть холодной проточной водой.
7. Выложить колышки в один слой, чтобы они не касались друг друга, и просушить на воздухе (без прямых солнечных лучей), например, на чердаке. Процесс занимает минимум двое суток.
8. Обмотать кусочки фольгой (тонкой можно в два слоя), не оставляя открытых частей, затем выложить на противень и оставить в духовке на 2 часа при температуре 140-160 °C.
9. Достать заготовки из духовки и снять фольгу. До момента настаивания хранить в сухом месте – древесина не должна отсыреть.
10. Непосредственно перед применением обжечь заготовки по всей площади на газовой конфорке или другим методом.
Степень обжига влияет на аромат и вкус выдержанного самогона:
- лёгкий (до первого дымка) – фруктовые, цветочные и ванильные тона;
- средний (небольшой дым и характерный аромат горения) – нотки карамели, кокоса, пряностей и миндаля;
- сильный (древесина начала менять цвет) – шоколадно-кофейные тона во вкусе и дымный аромат.
Внимание! Процессе обжига главное не спалить щепу – не должно появиться почерневших и обуглившихся частей, иначе самогон будет горьким.
11. Измельчить подготовленную щепу на кусочки или кубики, удобные по размеру для настаивания. Чем мельче щепа, тем быстрее созревание самогона, однако выше риск передержать напиток, получив резкий вкус. Если нет возможности часто проверять настойку, целесообразно оставить колышки целыми.
Заготовленная щепа подходит для красного вина, но в других пропорциях.
Технология настаивания самогона на щепе
12. Налить самогон крепостью 42-46% в стеклянную ёмкость. Добавить щепу из расчёта 10 г на 1 л. Крепость после настаивания снизится максимум на 2-3 градуса, но спиртометр будет показывать неверно, поскольку дубильные вещества и другие примеси искажают показания.
13. Герметично закрыть, оставить напиток на 15-100 дней в тёмном помещении при комнатной температуре. Длительность выдержки зависит от свойств древесины, степени обжарки и желаемого вкуса.
После 15 дней настаивания желательно один раз в 7 дней пробовать самогон, контролируя интенсивность дубильных ноток. Когда вкус будет устраивать, перейти к следующему этапу.
Для более правдоподобной имитации выдержки в бочках, некоторые винокуры при выдержке на щепе периодически делают аэрацию – насыщение самогона кислородом с помощью аквариумного компрессора. Однако повторить окисление как в бочке всё равно не получится.
Ускорить настаивание можно термориформингом самогона – нагреванием в герметичной ёмкости до 40-70 °C, активизировав химические реакции. При этом риск перенасытить дистиллят дубильными веществами возрастет в несколько раз.
Оптимальный вариант для начинающих винокуров: оставить самогон со щепой при комнатной температуре, затем ждать, периодически снимая пробу.
Если самогон после настаивания получился слишком резким, можно попытаться исправить ситуацию холодной фильтрацией: на 24 часа поместить напиток в морозильную камеру при -10-12 °C, после чего профильтровать через вату. Небольшую резкость проще устранить разбавлением чистой алкогольной основой.
14. Готовый самогон процедить через марлю, затем профильтровать сквозь кофейный фильтр или вату, чтобы убрать муть.
15. Цвет можно сделать темнее домашним карамельным колером. Этим способом подкрашивают даже промышленные дистилляты после выдержки в бочках. Правильно подготовленный краситель не даёт сладости.
16. Разлить самогон в бутылки для хранения, герметично закрыть и перед дегустацией оставить в прохладном месте на 3-5 дней для стабилизации вкуса. Щепу можно использовать для настаивания максимум 3 раза, увеличивая время выдержки.
Интересный вариант можно получить, если сначала настоять на щепе вино, а потом – дистиллят.
На видео показана ещё одна методика подготовки щепы к настаиванию.
(309)
Загрузка...
А пять гвоздичек не перебор, может меньше нужно класть.
Можете меньше.
Просто я уже положил по рецепту на 3 литра 5 гвоздичек, а в другую трёх литровку 6, теперь боюсь, что испорчу этим всё, просто я первый раз решил сделать.
Можно ли использовать для приготовления щепы свежие только спиленные ветви дуба?
Да, но выдержанный лучше.
Подскажите пожалуйста, если дуб спилен лет 20 назад, можно на нем настаивать.
Да, можно.
Доброе время суток! Подскажите, сколько раз можно использовать колышки, если первый раз настаивалось 6 месяцев?
Несколько раз, увеличивая время настаивания.
Одна звезда. Все таки майорский.
Скажите, а на конских каштанах тоже можно настаивать?
Я не пробовал.
Тебе ими закусывать надо.
Подскажите, а вишневую и яблочную щепу надо тоже отмачивать сутки как и дубовую щепу? У них ведь нет таких дубильных веществ как у дуба. Подскажите, может еще есть какие-нибудь детали работы вишней и яблоней.
Я не работал с этой древесиной, советую поступать как с дубом.
Я брал вишню, рубил на колышки, затем варил, сушил и обжигал в духовке до легкого потемнения. Добавляю в дубовую щепу 4-6 веточек 2×10 см. Смягчает вкус и добавляет фруктовых ноток.
Господа! Подскажите, купил щепу для копчения дубовую фракция 3-8 мм, камерная сушка, как ее обработать и можно ли ее вообще использовать для настаивания?
Не знаю, спросите продавцов.
Здравствуйте, Андрей! На форуме конечно одни мужчины, но и я внесу свою лепту. Я тоже готовила «коньяк» со щепы для копчения, предварительно приготовив ее, как пишут, все процедуры от замачивания до обжарки, зять покупал уже готовую, так вот получилось ничем не хуже, вкус как у коньяка, за 2 месяца настаивания вкус сейчас ванильно-цветочный, немножко вяжет во рту, цвет как у виски, но хочу немного подкрасить карамелью. Попробуйте, если щепа не поддельная, то думаю все получиться. Удачи!
Галина, спасибо за ответ!
Здравствуйте, Alkofan! Интересует такой вопрос. Есть самогон 83%, можно ли его настаивать или лучше разбавить до 40-50%? И есть ли принципиальная разница в «крепости» продукта для замачивания щепы?
Крепкий спирт чуть хуже впитывает вещества, что увеличивает срок настаивания.
Доброго времени суток. Подскажите, можно ли использовать для приготовления дубовых щеп новую дубовою паркетною доску.
Теоретически, да, но я не пробовал.
Добрый вечер, сделал щепу по правилам, изложенным выше. Перед настаиванием каждый колышек завернул в фольгу, закинул в утятницу и на малый газ. Половину спалил, часть обуглилась, часть нормальные, на крышке утятницы густой коричневый, маслянистый налёт. Вопросы: 1.Обугленные колышки можно использовать? 2. Насчёт налёта, может надо варить колышки несколько раз, пока вода не посветлеет? Дуб спилил в лесу, сухой.
1). Да, будет привкус копчения как у шотландского виски.
2). Первый раз о таком слышу, затрудняюсь ответить, пробуйте.
Здравствуйте.
1). Хочу поставить на 1 год до прихода сына, будет ли нормальный вкус при таком сроке?
2). После всех манипуляций со щепой, обжаривать в фольге или нет. Спасибо.
1). Думаю, слишком долго, периодически проверяйте вкус.
2). Желательно.
Предлагаю свой рецепт:
1. Сделал двойной перегон обычной сахарной браги. Очистку между перегонами не делал. И так после второго перегона получается продукт безо всякого неприятного запаха.
2. Пошел в лес (начинается сразу за околицей моего родного Кузоватово). Срезал ветку дуба толщиной с руку. Не заморачивался: сухая ветка или зеленая. Срезал с листочками.
3. Тщательно очистил от коры.
4. Нарезал чурбачками ~10 см.
5. Наколол чурбачки на брусочки толщиной ~1 см. Брусочки получились размером с мой указательный палец.
6. Положил бруски в эмалированную кастрюлю. Залил холодной водой. Добавил столовую ложку соды. Довел до кипения. Пару минут покипятил. Накипь была — как от старой говядины.
7. Промыл. Еще раз залил холодной водой. Добавил соды. Довел до кипения. Пару минут покипятил.
8. Промыл.
9. Сделал из марли мешочек. Сложил туда проваренные колышки. Вывесил во дворе. Уехал в командировку. Неделю они у меня висели на ветру и на солнце. Пару раз омывались дождями.
10. Приехал из командировки. Уложил на противень электрической духовки ~30х20 см высушенные дубовые колышки в один слой. Поджарил до появления дыма при t=300 градусов.
11. Остудил обжаренные колышки. Закидал их в трехлитровую банку с двойным самогоном крепостью ~50 градусов.
12. Сначала колышки плавали на поверхности. Дней через пять начали опускаться на дно. Появился коньячный коричневато-красноватый цвет. Понюхал — запах хорошего коньяка или виски. Попробовал грамм 50 — хочется пробовать еще и еще.
13. Настаивается уже больше месяца. Цвет становится все насыщенней. Неприятного резкого запаха и вкуса не появляется.
А если добавил много щепы, можно ли потом уже готовый продукт развести до оптимального вкуса? Или же лучше пробовать каждый день?
Второй вариант.
Доброго дня. Алкофан, после подрумянивания щепы в духовке, перед применением, придется опять ее жарить?
В рецепте всё написано.
Поставил настаиваться самогон на дубовых колышках. Через 3 дня решил попробовать на вкус и обнаружил, что вкус стал похож на мокрое обжаренные дерево. Вопрос: могло ли это стать в результате недостаточного вымачивания колышек, я просто их залил кипятком на 4 часа потом просушил, и в духовку на 2 часа при t=200°C. И есть ли смысл в дальнейшем настаивания? Или же заново готовить колышки по рецепту?
Возможно недостаточное вымачивание, делайте новые колышки.
Подскажите, что делаю не так и можно ли исправить дубовые колышки. Все по рецепту — замачивание, сода, сушка, в печи в фольге и перед закладкой в банку легкий обжиг на горелке, но грани колышек слегка успели обуглиться. Положил в двух литровую банку сколько влезло и залил самогоном двойной перегонки. Через три дня цвет уже был янтарный, запах приятный, но вкус плинтусовка. После третьего перегона даже привкус остался. Это из-за дозировки древесины, неправильной обжарки или еще что-то. Можно ли древесину еще раз подготовить уменьшить дозу и повторить настой? Спасибо.
Попробуйте уменьшить дозу в несколько раз.
Подскажите пожалуйста, если я вместо вымачивания в содовом растворе, колышки в нем два часа проварил, то процесс испорчен? Спасибо.
Честно не знаю.
Поставил настаиваться самогон ~1 литр 65 градусов на покупные и уже обжаренные чипсы (положил 2,5 чайных ложки). Чипсы вываривал 4 раза, без соды. Самогон заметно окрасился уже на следующий день.
Подскажите:
1. Лучше настаивать на самогоне разбавленном до 45%?
2. Если чипсы варил без соды, это плохо?
3. Если самогон 65% окрасился уже на следующий день, стоит убрать чипсы (уменьшить их количество в настое) или разбавить самогон до 45% и оставить прежнее количество чипсов?
Благодарю за внимание!
1). Да.
2). Зависит от самих чипсов, спросите производителя.
3). Спросите у продавца, это зависит от древесины.
Здравствуйте! Есть медицинский спирт и дубовые бочонки (планируем приобрести). Хотим поставить на 2-3 года, чтобы к завершению одного большого дела получилось что-то вроде коньяка. Но вот пока консультировался с людьми, услышал мнение, что чистый спирт-ректификат (или разбавленный водой до нужного процента) категорически не подходит для этого дела, а нужно именно самогон. Что Вы думаете по этому поводу? И если это все-таки возможно, то есть ли смысл сначала немного настоять это на щепках (чипсах, коре или на чем-то таком), а потом уже заливать в бочонки на длительный срок.
Для бочек нужен фруктовый или злаковый самогон, спирт не советую.
Подскажите пожалуйста по рецептам, как я понял на щепе больше ничего в самогон не ложиться или можно добавить травы как в первом рецепте (на коре)?
Лучше только щепу, а потом настаивать отдельно уже по желанию.
Подскажите, сколько времени настаивать самогон на щепе.
Как в статье написано.
То есть от трех до шести месяцев. Спасибо.
Если год, два или три будет стоять самогон на дубовых чипсах?
Ничем хорошим это не закончится.
Ну то есть на дощечках. А что станет? В дубовых же бочках стоит и чем дольше тем лучше.
Бочка немного не то, будет вкус древесины очень выраженный.
Ну а если выкипятить получше. Бочка же тоже из дерева такого. Как можно приблизить тогда максимально к этому эффекту?
Думаю, что нет, но вы пробуйте, потом отпишитесь о результатах.
Ну хорошо. Попробую. На вишневых дощечках уже 2 года стоит. Но не открывал не нюхал. Закатано металлической крышкой.
Я просто вывариваю колышки, 2 раза, с промыванием.
Подскажите пожалуйста — колышки фруктовых деревьев так же вымачивать, как и дубовые? Ведь во фруктовых наверное нет дубильных веществ.
Нужно пробовать, можно и меньше, но от дерева зависит.
Здравствуйте ! Скажите пожалуйста если к этим ингредиентам (для самогона на дубовой коре) добавить пару зерен кофе на 0.5 л, ничего не испорчу? Будет ли эффект? Или лучше не стоит?
Заранее спасибо за ответ.
Я не пробовал, думаю, нотки кофе появятся, но насколько сильные — проверяйте сами.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста. Вымачивал яблоневые колышки на основе вашего рецепта. Положил в 1 банку 1,5 лит. 40 гр, во вторую 1,5 лит. 10 гр. в первой через 2 недели цвет соломенный вкус дерева, во 2 через 1 неделю цвет практически не изменился, но вкус дерева присутствует.
1. Где я ошибся?
2. Нужно было дольше вымачивать?
3. После добавление щепы самогон стал жесткий. Почему?
1). Не знаю.
2). Возможно.
3). Думаю, проблема в недостаточном вымачивании или плохой древесине.
При добавление щепы в самогон можно добавить карамель и сколько на 1 л.
Да, по вкусу, пару грамм на литр максимум.
Купил готовую щепу, она оказалась очень мелко нарублена, больше похоже на крупные опилки, чем на щепу, к тому-же вместе с мелкими ветками и корой. Можно ли такую щепу обжаривать или присутствие коры в обжарке не желательно?
Удалите кору.
Когда замачиваешь щепу, кора всплывает.
Скажите пожалуйста, необходимо ли в напиток на дубовой щепе, после его отстаивания добавлять активированный уголь для устранения неприятного вкуса. Если можно, то как подробно это делается, в каких пропорциях?
Я не советую.
Уважаемый Константин!
Если Вы еще просматриваете эту тему, огромная просьба отписаться по рецепту на адрес kouzmenko.disko@gmail.com.
Подскажете пожалуйста, после облагораживания щепы вином её надо промывать и просушивать или можно сразу дистиллятом заливать?
Я бы промыл легенько.
Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать щепу из жерделы или абрикоса?
Теоретически, да, на практике не пробовал.
Решил тоже облагородить щепу, закинул колышки (1х1х10) в бутылку с домашним не добродившим вином, вот думаю, сколько их там держать, и в каком количестве затем положить в самогон. Подскажите пожалуйста?
По технологии.
Поэкспериментировал с вишнёвой и сливовой щепой, облагораживание вином, понравилась, преображение вкуса вина стал заготавливать щепу с яблони. Поспешил и пропустил этап вываривания. Обжарил щепу и залил вином и только после этого дошло, что выварить забыл. Сижу размышляю, сразу извлечь из вина или уменьшить время настаивания, что посоветуете?
Извлечь.
Здравствуйте!! Купил дубовые чипсы среднего обжига. У меня вопрос, их тоже надо варить, вымачивать и в вине держать или, как я понимаю, они уже готовые и сразу закладываются в дистиллят??? Заранее спасибо!
И какое количество чипсов добавлять на 1 литр напитка??
Эти два вопроса задайте продавцу, всё зависит от методики производства и древесины.
Добрый день! Настаивал самогон на дубовых колышках (готовил по рецепту) 4 месяца. Получился довольно темный цвет, и немножко вяжущий вкус. Это нормально? И если нет, то как это можно исправить?
Нормально, можете разбавить чистым самогоном, если не нравится.
Делаю первый раз. По технологии — 1 ложка соды, в видео ролике — 5 ложок соды. Я давал 5, так как дело было на выходных и никуда не достучался. Давиче 19.02 забросил бруски в самогон, (75 гр на 3 л) перед тем обжарив их в духовке до шоколадного цвета. Но за столько дней цвет лишь чуть-чуть изменился, а запах тот же самогона. Вот думаю, может соды слишком много дал и выварил все? А ждет еще 30 литров самогона, эти 3 пробные, не испортить бы.
Всё от щепы зависит, пусть стоит.
Я содой не испортил?
По вкусу видно будет.
Можно ли использовать «щепу ольхи для копчения» и если можно, то какие особенности ее подготовки и применения?
Не имею подобного опыта.
Всегда пользуюсь вашими советами, но сделав щепу по второму рецепту (обжог в микроволновке) натолкнулся на кучу советов, что в микроволновке убиваются все полезные вещества. Ну и колышки слегка (с одной стороны) обуглились, можно ли их использовать?
За полезные вещества не знаю, а с обугленными колышками нужно осторожно, часто контролировать, чтобы не передержать.
Спасибо, ну очень оперативно!
Разобрал 70 летний дубовый шкаф своего деда. Как думаете, лучше использовать для настаивания дверки или полки? Заранее спасибо.
Делайте два напитка.
Здравствуйте. Вроде щепу приготовил правильно, но почему-то напиток горечью отдает.
Возможно, пережарили.
Добрый день! Настаивал на коре самогон 60%, после этого разбавил водой родниковой до 40%. Вкус стал противным. Теперь думаю заново перегнать. Почему так получилось? Может нужно сначала разбавлять, потом настаивать? Это имеет значение? Спасибо.
Разницы особой нет, всё от качества воды зависит.
А я читал, что нужно самогон лить в воду, а не воду в самогон, это играет роль?
Мало влияет, на качество воды лучше обратите внимание.
Сделал всё почти по технологии, взял старую дубовую доску, поколол на колышки, вымачивал дней 5 постоянно меняя воду. Сварил несколько раз сливая тёмную воду и добавляя свежую. Просушил, обжег в духовке при температуре 180 гр. в течении часа.
Закинул по 6-7 дубовых колышек размером 2x2x10 в 3л.
Прошло 10 дней, приобрела тёмный цвет и на вкус — сильно вяжет. Так и должно быть? Этот вкус пройдёт? Или всё испорчено и надо думать как исправлять?
Не пройдет, перегоните.
А почему чипсы такие крупные должны быть? Можно использовать стружку?
Мелкие сложно обжарить и подготовить.
А если подготовить и потом сделать стружку?
Тогда уменьшайте время настаивания.
Я так и думал, спасибо.