Новая дубовая бочка содержит переизбыток дубильных веществ (танинов), портящих напиток горьким древесным привкусом, а потому перед заливкой самогона или вина нужно правильно подготовить бочку: сначала вымочить в воде, затем в содовом растворе и технической спиртосодержащей жидкости. Процесс долгий и трудоёмкий, но без него не обойтись. Обычно вместе с бочкой поставляется руководство по вымачиванию конкретного изделия, однако если инструкции в комплекте не оказалось, например, бочку подарили, можно воспользоваться этой универсальной методикой.
Теория
Для домашнего винокурения лучше всего подходят бочки объёмом 3-20 литров – они не требуют специальных условий хранения, а дистиллят созревает быстрее за счёт большой площади контакта напитка с древесиной. Краник считается слабым местом, поскольку часто протекает. Подробнее о выборе бочки.
Танины хорошо растворяются в жидкости, поэтому на начальном этапе подготовки нужно напитать бочку влагой. Проблема в том, что разбухшая древесина поглощает большинство веществ, с которыми контактирует, затем в процессе выдержки отдаёт их обратно находящемуся внутри напитку. Для вымачивания бочки допустим ограниченный набор средств: чистая вода, раствор пищевой соды и разбавленный этиловый спирт. Сода выщелачивает дубовую древесину, «помогая» воде вымывать танины, но сама глубоко не впитывается в волокна и легко смывается полосканием.
Более простая в реализации и дешёвая альтернатива бочке – выдержка на щепе (дубовых чипсах).
Инструкция по вымачиванию бочки
Эта методика подготовки новой дубовой бочки подходит для выдержки любого вина или дистиллята: сахарного самогона, коньяка, виски, бурбона, бренди и т.д. Однако если производитель бочки советует другую технологию вымачивания, следует придерживаться его рекомендаций.
В качестве технической спиртосодержащей жидкости (требуется на 11-м этапе) можно заливать: этиловый спирт, недоректификат (НДРФ) и дистиллят двойной дробной перегонки (только «тело», не «головы» и «хвосты»). Оптимальная крепость – 18-20%. Из дистиллятов лучше всего добавлять нейтральный сахарный самогон или тот же напиток, что потом будет находиться в бочке.
1. Наполнить новую бочку на 90% объёма чистой питьевой водой комнатной температуры. Закрыть и оставить на 4 часа.
2. Проверить, не протекает ли бочка: осмотреть древесину по периметру колец и возле днища. Лёгкая течь (каплями) самоустранится после разбухания древесины, однако важно чтобы не было струи, поскольку такая бочка нуждается в ремонте. Иногда устранить течь удаётся в домашних условиях, но лучше показать изделие опытному бондарю.
3. Полностью наполнить бочку водой (долить до краёв), закрыть и перенести в помещение с комнатной температурой. Если имеется небольшое протекание, каждые 8-12 часов доливать воду, пока течь не прекратится.
4. Через 3 дня поменять воду (будет тёмно-коричневого цвета с неприятным запахом).
5. Спустя ещё сутки вылить воду, затем добавить в бочку крутой кипяток (1 л на 10 л объёма), сразу же закрыть и несколько раз раскачать бочку из стороны в сторону, чтобы кипяток омыл всю внутреннюю поверхность.
6. Оставить на 45 минут, затем долить оставшейся объём водой комнатной температуры.
7. Через 24 часа снова сменить воду. Делать вымачивание бочки с ежесуточной заменой холодной воды (чтобы бочка не заплесневела и не появилась затхлость), пока сменяемая вода не станет абсолютно прозрачной, без вкуса и запаха. В зависимости от содержания танинов в древесине, процесс длится 3-6 недель.
8. Закипятить 50% воды от объёма бочки, охладить до температуры 70-75 °C, внести пищевую соду (пропорция: 20 г на 1 л) и перемешать, чтобы получилась однородная консистенция. Залить содовый раствор в бочку, раскачивать изделие 10 минут из стороны в сторону, омывая внутреннюю поверхность.
9. Заполнить оставшийся объём горячей водой (70-75 °C), оставить на 15 минут, затем слить весь содовый раствор.
10. Снова наполнить бочку холодной водой (желательно около нулевой температуры), закрыть, оставить на 10 часов, после чего слить.
11. Пустую бочку сразу же доверху заполнить технической спиртосодержащей жидкостью крепостью 18-20 градусов и закрыть. Если в дальнейшем планируется держать в бочке самогон (любой дистиллят), оставить на 20 дней, если вино – на 45 дней.
Советы:
- подготовленная бочка никогда не должна быть сухой (пустой), иначе заплеснёт и/или рассохнется. Допустимо (хоть и нежелательно) держать бочку наполненной минимум на треть объёма;
- после того как напиток внутри готов (соответствует желаемому аромату и вкусу), а новой партии для заливки ещё не появилось, бочку можно снова наполнить технической спиртосодержащей жидкостью, в крайнем случае – на несколько дней простой водой;
- большинство бочек для домашнего винокурения используются до 4-х раз (оптимально 2-3), потом приходят в негодность – проще купить новую, чем восстановить имеющуюся. Время выдержки с каждым разом увеличивается, поскольку нужных веществ становится всё меньше;
- бочка после второй заливки почти не исправляет «мыльные» и сернистые тона зерновых дистиллятов;
- время нахождения напитка в бочке зависит от десятков факторов, самые важные: объём, температура и влажность в помещении, а также сорт дуба. Предсказать взаимосвязь всех параметров невозможно, поэтому содержимое бочки периодически пробуют на вкус (раз в 7-12 дней), чтобы дубильные тона не стали навязчивыми. Подробнее о выдержке самогона в бочках: оптимальной крепости и среднему времени в зависимости от объёма;
- бочка в домашних условиях – это облагораживание и улучшения вкуса самогона (вина), а не способ хранения на десятилетия: даже при объёме 30-50 л максимально возможный срок выдержки составит до 8-ми лет;
- допустимо чередовать разные напитки в бочке, получая уникальную органолептику, например, в промышленности практикуют выдерживать виски в бочках из-под хереса (белого креплёного вина).
(183)
Загрузка...
Первый сахарный продержал 1 месяц, сегодня слил, цвет золотой, запах супер, привкус плинтуса, следующая партия должна быть с меньшим привкусом?
Да, должна.
Держу бочку в подвале, температура постоянно 20 градусов, на бочке появляться лёгкий белый налёт, бочка вощёная это не страшно??
Я не знаю, что это.
Это плесень, протри тряпкой со спиртом, поможет ненадолго, а так нечего страшного, главное чтобы внутри бочки плесени не было.
Если дистиллят перегнать, уйдёт ли вкус плинтуса?
Если не обычном аппарате, то думаю, что только частично, здесь ректификационная колонна нужна.
Вино в бочке должно быть строго сухим? Или может быть небольшое отступление.
Любое, только если остался сахар, а крепость ниже 14%, то при высокой температуре может забродить повторно.
Подскажите, можно ли сдобрить чем-нибудь самогон перед отправкой в бочку. Может подскажете из вашего опыта. Заранее благодарен.
Я бы ничего не добавлял.
На 10 литров 150 грамм сахара для мягкости напитка и ещё можно стакан хереса, если хотите получит бренди (недовиски).
Подскажите пожалуйста, что значат эти пятна на бочке? Бочка с самогоном стоит в погребе 3 месяца. Пятна не похожи на плесень, не пахнут, похожи на черную краску.
Фото.
Никогда раньше такого не видел, спросите у бондарей, по возможности, отпишитесь здесь, когда узнаете ответ.
Кольца у вас с нержавейки сделаны?
На фото явный пример изделия из «задохнувшейся доски». Темные пятна — начальная стадия развития плесневого грибка. Лечение только через сжигание. Заразно для древесины рядом находящейся. Причина заражения — неправильная сушка материала для изготовления этой бочки.
Добавлю рекомендацию от себя — проведите дезинфекцию помещения путем освежения окраски стен «пушонкой» и сделайте нормальную вентиляцию помещения.
Скорее всего, это окислилась древесина от металла, кольца зачищали на бочке и мелкая стружка въелась в поры, в подвале влажно. вот вам и окись, ничего страшного.
Наждачной бумагой можно убрать и лучше завощить бочонок.
Досталась бочка в подарок, в ней раза 4-5 настаивали яблочный дистиллят.
Можно ли использовать бочку дальше для настаивания дистиллята, или бесполезно?
Или для чего её ещё можно использовать?
Думаю, можно.
И где можно про это почитать?
Лично бы я не оставлял на морозе, думаю, древесина на выдержит. Вторую часть вопроса не понял, если он мне адресован.
Такой вопрос: купил новый бочонок для вина, должен быть он обожжен внутри или нет? Спасибо.
Не обязательно.
Залил в дубовую бочку самогон 50 градусов, через 6 месяцев проверил, а он чёрный, что делать? В предыдущий раз получилось всё прекрасно.
Попробовать перегнать повторно.
Добрый день. Возник вопрос по древесине. Оборудование позволяет сделать для себя бочек самому. На сегодняшний день есть несколько сортов дуба — срубленный свежим и высушенный в течении трех лет в естественных условиях, свежий и высушенный в сушилке, и валежник, пролежавший в лесу много лет на земле и высохший сам. От стружки последнего самый терпкий запах. Но вот не будет ли от него землистый привкус у виноградного спирта? И есть ли смысл делать бочку например из вишни, яблони, груши или шелковицы?
Есть риск, что будет запах. Бочки из другой древесины делать можно, но они хуже дубовых.
Нашел, что в Армении бренди выдерживают в бочках из шелковицы. И вообще, оказывается они и в продаже есть. В общем, попробую пока поставить по несколько литров на щепе разных пород. Нашел, что такие эксперименты были и результаты положительные. Еще есть мыслишки, поставить терновый бренди на терновую стружку, яблочный на яблочную и т.д. Отпишусь потом.
Добрый день. Второй год использую свою 30 л бочку. Скоро вино заливать буду. Пока приготовил к заполнению водкой на 30-45 дней. Наверное не обязательно заливать 20% спиртовой раствор? Можно просто водкой? Заодно и настойка на дубе получится.
Главное, что хотел спросить, после летнего сезона консервации с водой во влажном помещении имею такую картину (см. фото). Заклёпки все ржавые. Обода из нержавейки, с ними нет проблем. Но заклёпки, не отразится ли это на качестве древесины и продукта в бочке? Или нужно разбирать её и хорошими заклёпками пройти? Если да, то какими? К тому же ржавчина может привести к полному разрушению заклёпок, из-за чего обод может разойтись и будет потеряно содержимое бочки.
Посоветуйте пожалуйста, что делать?
Опасная ситуация, проконсультируйтесь с бондарем.
Здравствуйте! По не знанию я в 10 литровый бочонок залил качественный виноградный дистиллят и два года выдерживал в подвале. Решил попробовать и очень был разочарован когда из бочонка пошла черно-зеленая жидкость с горьким привкусом и 38% из 50%. Подскажите пожалуйста, как теперь подготовить правильно бочонок и можно ли что либо сделать с данной жидкостью, чтобы ее можно было употреблять. Заранее спасибо за помощь.
Подготовьте бочку по инструкции. Жидкость можно перегнать, но получится ли что-то стоящее, я не знаю.
Я впервые имею дело с бочками, поэтому мой вопрос может показаться Вам очень простым. Скажите, пожалуйста, для каких целей в пункте 8 «В случае с вином рекомендую сначала выдержать 30-45 дней разбавленный до 18-20 градусов дистиллят двойной перегонки без запаха.» и что будет, если этот пункт опустить и не выдерживать дистиллят?
Может быть слишком дубильный привкус, крепкий спирт лучше вытягивает избыток дубильных веществ.
Какой вопрос, такой и ответ.
Здравствуйте! Я подготовил бочку по инструкции, вымочив её водой в течение 3-х недель (до прозрачной воды). После залил вином (1-й залив) и планировал выдержать хотя бы 1 месяц, но через 20 дней попробовал! На вкус начал выпирать терпкий дуб, но запах стал как у выдержанного вина. Теперь я его слил, чтобы дальше не портить!
Залил 40% алкоголь без запаха (водка), чтобы «сбросить» сильные дубильные вещества и уже потом залить новую партию вина на выдержку!
А тут перечитал Ваши статьи и научные беседы и у меня возник вопрос! Правильно ли я поступил и если «Да», то сколько теперь мне выдержать эту водку в бочке?
Правильно, я бы выдерживал пару месяцев.
Новые бочки 200 и 300 литровые вымачиваю около 3 недель, потом мелкой щебенкой вымываю черную слизь изнутри, споласкиваю, запариваю листья ореха, споласкиваю, окуриваю и заливаю виноградный сок. С дрожжей не снимаю. Вино — сказка. Что касается соды, она испортит вино.
Подскажите пожалуйста, что лучше взять: дубовую бочку с обжигом или жбан без обжига, делать планируем вино и коньяк.
Я не совсем понял, что такое жбан, но брал бы обычную бочку без обжига.
Вот это жбан, как понимаю. По форме, усеченный конус.
Возможно.
Прочитал все вопросы и ответы, но так и не понял главного. Правда ли что после 2-3 кратного использования бочка становится непригодной для настаивания дистиллятов, виски и т.п. Я имею ввиду, что все ее качества вкусовые и ароматические сходят, а нет.
Хорошая бочка не испортится.
Здравствуйте, на юбилей мне подарили дубовую бочку 25 л., стали готовить её к использованию, все строго по вашей инструкции. Все было хорошо, течи нигде не было, а через 3 недели после всех сливов и заливов, обработкой кипятком и содой и т.д. и т.п. обнаружили сырость и мокрое место в торце бочки над краном (бочка горизонтальная на подставке). Бочка уже практически готова к заливке яблочного дистиллята, для кальвадоса, что же теперь с ней делать? Сушить и заливать воском? Сможет ли воск выдержать и предохранить от течи, и как наносить воск если щели практически нет, только сырое вертикальное пятно.
Лучше обратиться к бондарю, оба варианта возможны, но гарантии нет.
Здравствуйте! С праздником! Вымачиваю 5 л. бочку третий месяц, ежедневно меняя воду, а она всё равно с оттенком. Мыл горячей водой с содой, потом просто горячей водой. Может плюнуть на лёгкий оттенок и залить дистиллят? Бочка т.н. «состаренная».
На свой страх и риск.
Следовательно, вымачивать до «последнего», т.е. пока и вода не станет прозрачной и привкуса не будет? А для ускорения чередовать с промыванием и вымачиванием горячей и холодной водой?
Я бы так делал.
Скажите, нужно ли после выдержки первого пробного дистиллята (перед заливкой основного) промывать, ополаскивать бочку или сразу заливать основной?
Если пробный был качественный, сразу заливайте.
Производитель бочки передала мне инструкцию, где все как у Вас, но в конце добавлен процесс «окуривание серой».
Конечный этап — берем стальной наперсток делаем в нем 2 отверстия, крепим проволоку стальную (медную, алюминиевую и другую нежелательно так как она может перегореть и расплавиться от высокой температуры горения серы и останется в бочке) засыпаем в колпачок природную серу поджигаем и опускаем в бочку на высоту от горлышка 15-20 см. и закрываем пробкой, через 3-4 минуты достать насыпать новой серы и повторить, окуривание проводить до тех пор пока в бочке не останется кислорода (примерно количество окуривания примерно 6-7 раз на одну бочку).
Вопрос: У вас есть подобный опыт? Вы рекомендуете «окуривание серой»?
Советую делать по инструкции производителя.
Здравствуйте!
Подскажите, что делать если в бочонок (без промывки) залили разбавленный спирт?
Спасибо.
Слишком мало информации: новый бочонок или что-то там находилось?
Здравствуйте. Подскажите, на сколько циклов рассчитана бочка 3-5 литров? Т.е. через какое время эффект дубильных веществ пропадет?
Сложно сказать, от древесины зависит, в будущем придется увеличивать время выдержки, чтобы получить эффект как прежде.
Доброго времени суток. У меня такая ситуация, готовил бочонок 10 л, все как положено, заливал, сливал воду раз в сутки, стала почти прозрачной. Но случилось так, что бочонок остался один на один с залитой в него водой на неделю, после того как я ее слил, появился тухлый запах. Я продолжил отмачивание, ежедневно меняя воду, запах стал минимальным. Затем я слил воду и оставил его просыхать. Как его реанимировать перед заливкой самогоном? Переживаю, что опять появится запах тухлости.
Я бы просто залил самогоном и проверил через неделю-две, нет ли запаха.
Добрый день! Скажите, до какого уровня заливать (доливать) бочку? Под пробку?
Бочка 20 л. Влезает ~ 21,300.
Желательно полностью заполнять.
Спасибо! А если всё заполнить жидкостью, не будет бочку разрывать при температурных расширениях содержимого. Бутылки-то не под завязку заливают. Всегда ниже пробки есть 2-3 см воздуха.
Если бочка нормальная и соблюдать температуру, то не будет.
Хочу приобрести бочку с сильным обжигом для бурбона. Нужно ли вымачивать бочку в этом случае? Если да, то когда это делать, до или после обжига? Спасибо.
Вообще нет, но если слишком сильно обжечь, то возможно придется вымачивать. Спрашивайте у производителя.
Каким воском обрабатывать бочку?
Натуральным, в остальном я не пчеловод.
Добрый день. Настоял самогон по рецепту домашнего коньяка. Очень хороший вкус и аромат. Далее купил бочку дубовую 5 литров. Вымачиваю вторую неделю, потом планирую в бочку свой напиток заливать. Вопрос: 1. После вымачивания необходимо настаивать на крепком вине или дистилляте 18-20% или можно сразу напиток свой заливать? 2. Надо ли настаивать на травах и коре дуба самогон или сразу в бочку для получения хорошего напитка.
1). Лучше сначала на дистилляте.
2). На травах советую отдельно настаивать, чтобы они в древесину на впитывались.
1) Правильно я понимаю — дистиллят в этом случае это самогон (я обычно выбираю только до 38%) разбавленный до 20% или выгнанный до 20%? И заполнять необходимо бочку полностью им?
2) Спасибо за оперативный ответ.
Всё верно.
Добрый день.
Я подготавливаю бочку для виски. Залил сейчас пробный дистиллят 20%. Сколько на нем надо настаивать перед вливанием основного напитка?
Советую не меньше 40-ка дней.
Для уточнения — бочка 5 литров.
По п.4: «Через 45 минут доверху наполнить водой и плотно закрыть.» Речь о кипятке, я правильно понимаю?
Нет, нужна вода комнатной температуры.
Вымачиваю 5 литров бочку уже полтора месяца. Ежедневно уходит 15-20 мл.
1. Продолжать вымачивать или это брак и менять ее (жалко потраченного времени)?
2. Пробовать заливать двойного перегона пшеничного дистиллята для получения подобия виски?
3. И надо ли перед этим заливать 20% дистиллятом и сколько его держать?
Если есть сомнения в качестве, обратитесь к производителю бочки, пусть подскажет, что делать. На расстоянии я вам не помогу.
Друзья, дайте совет пожалуйста. Поставил бочку с дистиллятом в подвал на выдержку. Спустя месяц обнаружил чёрные пятна на верхней части бочки, похожие на кляксы от чернил. Осмотрел всю бочку, протер спиртом — пятен больше нигде нет. Сверху над бочкой на потолке проходит металлическая балка, ржавая от времени. Думаю, что мог капнуть конденсат. Достаточно ли будет зачистить наждачной бумагой или лучше ещё раз провощить эти места или даже целиком бочку?
Я бы зачистил и провощил пораженные места.
Можно ли залить головы, разведенные естественно до 20 градусов?
Не советую, вредные вещества в древесине останутся.
Можно ли залить хвосты, разведенные естественно до 20 градусов?
Не советую, та же причина.
Добрый день. Первый бурбон стоял 4 месяца. Сейчас допиваю. Залил второй в 10 литровую. Сколько по времени он должен стоять? И следующий по времени дольше?
По своему вкусу ориентируйтесь.
Доброго времени суток! Подскажите, пожалуйста, выход из ситуации: новую дубовую бочку (около 40 литров) подготавливал по инструкции; после подготовки залил виноградным самогоном 50 градусов; доля «ангелов» сумасшедшая — за два месяца долил 7 литров, бочка стоит в кладовке; после двух месяцев настаивания, ожидания просто разочаровали — жидкость вообще не изменилась ни цвет ни запах, только «ангелы» в плюсе. Вопрос: что может быть и как исправить ситуацию?
Думаю, проблема в качестве древесины, еще советую поискать протечку. Обратитесь за консультацией к производителю.
А не бегают ли к бочке твоей двуногие ангелы? Со стаканчиками 🙂
Здравствуйте! Летом были в на севере Италии в Больцано, там познакомились с виноделом. Увидел старые испорченные бочки после вина, спросил, продаст ли он дерево — клёпки, отдал даром. Хочу отвести к бондарю. Если сделает бочонок на 20-30 л, может ли он быть полностью пригоден к немедленной эксплуатации?
Теоретически, да.
Извените за любопытство, а практически?
От древесины зависит.
А практически: сам увидишь после выдержки своего вина.
Мне подсказали измельчить, и настоять на щепках, но такой вариант мне не по душе…
Я бы тоже измельчил.
Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста, бочонок 10 л вымачивал по технологии 2 месяца, заливал, сливал, промыл с содой, затем прополоскал водой, затем залил сухим красным вином, доведённым виноградным дистиллятом до 25%, стоит уже 5 месяцев. Вопрос. Как теперь поступить? Промыть водой и залить виноградный дистиллят 60%, или не промывать и залить уже для напитка на выдержку, или дней на 40 ещё нужно выдержать 40% дистиллятом, а потом уже заливать для напитка. Спасибо.
Сначала на обычном дистилляте опробуйте, а потом уже на выдержку заливайте.
Здравствуйте, знакомый попросил поставить в бочке (первое использование) виноградный спирт на длительное хранение (20 лет), есть ли какие нибудь хитрости для подготовки к такому хранению, использовать её несколько раз нет возможности, сами понимаете.
Сам я на такое длительное хранение не ставил, испарение будет очень большим, и с этим ничего не поделать.
Купил бочку на 10 и 20 литров, они без обжига. Что я могу туда залить?
Любой алкогольный напиток.
Здравствуйте! Приобрел дубовую бочку из колотого дуба, пока её довез до дома и разглядывал, обручи послетали. Налить в неё воду для вымачивания не представлялось возможным, т.к. вода в совсем не задерживалась. Был вынужден в течение месяца вымачивать её путем погружения в воду целиком. Сотрудник магазина сказал, что это нормально. Через месяц с лишним моему терпению пришел конец, а бочка продолжала течь в двух местах, особенно между клепкой с заливным отверстием и соседней клепкой. Я решил не дожидаясь прекращения течи обработать ее горячей водой, тем более по срокам уже пора было. Через 3 цикла залива-остывания-слива горячей воды течь почти исчезла, сотрудник магазина посоветовал продолжить до 7 дней. В итоге бочка продолжала пропускать несколько капель в сутки, пришлось прибегнуть к вощению, после чего течь исчезла. Затем обработка с содой, месячная выдержка с вином, после выдержки дистиллята в течение 2 месяцев результат порадовал. Но за время выдержки бочка изредка — примерно раз в 3-4 недели стравливала несколько капель, по структуре напоминающие густое варенье или кровь, на вкус дуб. У меня 3 вопроса:
1. До такой степени рассохшаяся древесина в бочке — это нормально?
2. Может ли бочка в норме выпускать данное вещество?
3. Продавец посоветовал между настаиванием дистилляторов в бочке снова заливать вино, примерно на месяц, сказал, что это препятствует истощению древесины и дополнительно насыщает дистиллят.
Что вы думаете по этому поводу?
1). Нет.
2). Никогда такого не видел.
3). Хуже точно не будет.
Подскажите, бочка из скального дуба, новая, продавец сказал обработать всю поверхность вазелином, что-то я не читал такого у вас. Обрабатывать или нет? Какой крепости рекомендовано заливать дистиллят в бочку?
Никогда не слышал о подобной обработке, крепость не имеет значения, обычно делают на 2-3% выше желаемой.
Как ускорить вымачивание. Бочка 10 литров славонского дуба. Промыл, вымачивал 2 суток, пропарил дважды по полчаса, меняю воду вторую неделю, заливаю горячую. Цвет сливаемой воды интенсивно «коньячный». Может залить 20-тиградусный дистилляция с ароматической присадкой «портвейн» на пару недель, чтобы не «париться» с вымачиванием?
Советую придерживаться описанной в статье технологии.
Добрый День!
Помогите советом, купил дубовую бочку на 10 л, начал ее вымачивать по инструкции. На 4 день соскочило крайнее кольцо (всего 4). Дерево уже разбухло и надеть кольцо у меня не получается, соскакивает, что делать? Или нужен как-то спец инструмент. Или сушить бочку, чтобы дерево сжалось, а потом уже надевать?
Я бы обратился к бондарю.
Вкус плинтусовки (любимого напитка бобра) вы получаете, потому что в статье ошибка в последнем абзаце — №8. Там перепутано вино с крепким — это для вина достаточно всех проведённых операций, а вот для алкоголя — надо выдержать ещё раз с алкоголем, и как раз желательно, чтобы градусов 40. Кто то СС выдерживает, но это спорно, потому как может бочка что-то впитать, не полезное. Ну а если уж получили буратиновку — проуглюйте, а потом перегоните. Активированный уголь убирает все, чем больше раз через него прогоните тем меньше останется «жизни» (запаха, вкуса) в самогоне… Ну или искать РК…
Здравствуйте! Друзья подарили 30-литровую бочку. Планирую выдерживать в ней бурбон. Но с моими производственными мощностями я смогу её заполнить полностью только через пол года. Вопрос: можно ли её заполнить не до конца а на половину или на 75%, и как это повлияет на выдержку и долю ангелов?
Можно, испарение будет чуть больше.