Даже после того как брожение закончилось и выпал первый осадок, в молодом вине остаются микроскопические частички сырья, дрожжевых клеток и живые дрожжи. Все эти примеси ухудшают органолептику, а для их более-менее полного удаления требуется выдержка в прохладном помещении минимум 3-4 месяца. В домашних условиях можно ускорить осветление вина на несколько месяцев специальными веществами-сорбентами, которые впитывают («склеивают») нежелательные примеси, затем выпадают с ними в осадок, при этом не влияя на аромат и вкус. Осветление вина ещё называют «оклейкой» или «очисткой»: все эти термины относятся к одному винодельческому процессу. Очистка улучшает внешний вид, способствует длительному хранению и минимизирует риск вторичного брожения, но не является обязательной.
Общие советы:
- оклеивать можно только полностью отбродившее, декантированное (снятое с осадка) и дегазированное вино (перед внесением осветлителя перемешивать в открытой ёмкости 2-5 минут, пока выделяется пена), иначе эффект будет минимальным или вообще незаметным, а сам процесс затянется – сорбент просто не будет скапливаться на дне;
- выбранное вещество должно быть абсолютно чистым (100% состав). Любые добавки даже в минимальных дозировках способны безвозвратно испортить вино;
- чтобы определить самый эффективный способ оклейки конкретного вина, нужно попробовать разные вещества на небольшом количестве напитка – 200-250 мл;
- сухой осветлитесь следует хранить в герметичном пакете, иначе он впитает сторонние запахи;
- сорбент всегда растворяют питьевой водой, а не вином, чтобы действующее вещество не активировалось раньше времени, начав абсорбировать этиловый спирт и сухие вещества вместо нежелательных примесей. Малое количество воды никак не скажется на вине;
- в момент внесения осветлителя, цвет вина заметно изменится, ещё возможна реакция с выделением пены и газа. Это нормально – со временем вино станет прозрачным;
после того как сорбент отработал, оклеенное вино нужно сразу снимать с осадка, нельзя оставлять на недели, а тем более месяцы. Если слой осадка не увеличивается 48 часов – пора декантировать;
- перед финальным розливом в бутылки для хранения, желательно оставить вино в холоде (2-15 °C) минимум на 25 дней, затем ещё раз декантировать, полностью удалив остатки чистящего средства;
правильное осветление ускоряет созревание домашнего вина, но полностью не заменяет выдержку в подвале или холодильнике: не стоит ждать, что сразу после оклеивания молодое вино станет в разы лучше – некоторым процессам требуется время.
Способы очистки домашнего вина
1. Пищевой желатин
Самое дешёвое, доступное и простое в применении средство, при этом работает не хуже других методов. Желатин наиболее эффективен для оклейки мутных вин с мякотью: сливового, грушевого, абрикосового, персикового, алычового, а также некоторых яблочных и белых виноградных вин, но может использоваться для любого сырья.
Пропорции: 2 г желатина на 10 л вина.
Инструкция: сутки вымачивать желатин в холодной воде, каждые 8 часов меняя воду. Разбухший желатин растворить в воде до жидкого состояния (примерно 50 мл на 1 г), влить раствор в вино, перемешать, герметично закрыть и оставить при температуре 5-14 °C на 10-15 дней.
2. Яичный белок
Подходит для осветления всех домашних вин, лучше всего оклеивает красные: виноградное, вишнёвое, клубничное, сливовое, терновое и т.д. Требует свежих яиц и тщательно отделения белка от желтка, иначе в вине появятся яичный привкус.
Пропорции: 45-50 г жидкого белка (из одного среднего куриного яйца) на 25 л вина.
Инструкция: отделить белок от желтка, чтобы не осталось малейших жёлтых вкраплений. Добавить 10-15 мл воды, взбить белки до густой пены, затем вылить в вино и перемешать: пена должна равномерно распределиться по всему объёму. Плотно закрыть, оставить в прохладном месте на 18-25 дней.
3. Бентонит (белая глина)
«Полупрофессиональный» способ оклеивания виноградных вин, также применим к насыщенным яблочным и вишнёвым. Белую глину можно приобрести в магазинах для винокуров или заказать через Интернет. Раньше виноделы-любители использовали наполнитель из кошачьих туалетов, но теперь почти все наполнители содержат ароматизаторы.
Недостаток бентонита в слишком интенсивном воздействии: вино с малой концентрацией сухих веществ, например, цветочное, малиновое или клубничное, после очистки может стать невыразительным и водянистым.
Пропорции: 3 г бентонита (в столовой ложке 20 г) на 1 л вина.
Инструкция: залить белую глину холодной водой (10 мл на 1 г) и оставить на 10-12 часов, пока бентонит не превратится в известь. Разбавить водой комнатной температуры до жидкой консистенции (примерно как у кефира). Тонкой струйкой влить раствор бентонита в вино и перемешать. Герметично закрыть, оставить в холодильнике или подвале на 5-7 дней.
Бентонит может забить трубы, поэтому осадок нельзя выливать в канализацию.
4. Молоко.
Универсальный метод осветления домашних вин. Эффективен если потенциальных примесей не слишком много – визуально мало мути. Подходит только обезжиренное и пастеризованное коровье молоко, обязательно не прокисшее и без запаха. Деревенское добавлять нельзя.
Пропорции: 1 чайная ложка молока на 1 л вина.
Инструкция: влить молоко в вино, перемешать, герметично закрыть и оставить на 3-4 дня при комнатной температуре, затем снять с осадка и перенести в прохладное место.
5. Пастеризация (тепловая обработка)
Хорошо справляется с удалением активных дрожжей и улучшает хранение, однако если превысить температуру, появляются тона компота. Технология пастеризации вина подробно описана по ссылке. Зачастую этот винодельческий приём используют для спасения заражённого вина, но с опаской применяют сугубо для осветления, потому что сложно предсказать влияние высокой температуры на вкус: может как стать лучше, так и ухудшиться. Если ситуация того не требует (нет плесени и другой патогенной микрофлоры), желательно сначала проверить влияние пастеризации на небольшом количестве вина, чтобы не испортить всю партию.
6. «Заморозка» (осветление холодом)
Отрицательная температура ускоряет осветление вина. При этом важно, чтобы в напитке не появился лёд, иначе после «размораживания» органолептические свойства хотя бы частично будут утеряны. Благодаря этиловому спирту, вино крепостью 11-12% об. не замерзает до -5 °C. Температуру нужно точно контролировать, не допуская чрезмерного понижения, что затрудняет применение этого метода в домашних условиях: просто вынести ёмкость на улицу и оставить на морозе – слишком опасно.
Инструкция: охладить вино до -3-4 °C, подождать выпадения осадка (обычно до 48 часов), затем декантировать и плавно нагреть до температуры хранения (+2-15 °C): повышать на 2-3 градуса каждые 30 минут.
7. Активированный уголь
Применяется только для очистки вина с резким запахом сивухи, который отдалённого похож на залежавшиеся жиры и эвкалиптовые масла. Нужен берёзовый или кокосовый активированный уголь, аптечный неэффективен из-за слишком большого размера пор.
Пропорции: 4 г активированного угля на 10 л вина.
Инструкция: измельчить уголь до состояния пыли, засыпать в вино и перемешать. Настаивать 3 дня при комнатной температуре, раз в сутки взбалтывать. Снять вино с осадка, затем процедить через фильтровальную бумагу.
8. Танины (дубильные вещества)
Подходят для осветления сладких яблочных, грушевых и других белых вин без вяжущего привкуса. Дубильные вещества не рекомендуются для оклейки красных вин, потому что лишь частично удаляются фильтрацией, добавляя напитку терпкие тона, которые у красного сока и так заметны.
Танины можно приобрести в аптеке или в магазинах для любительского винокурения, однако всегда существует риск сделать вино слишком жёстким или с неуместными тонами бочковой выдержки, поэтому сначала лучше оценить результат на пробной партии.
Инструкция: растворить 10 г порошкового танина в 2 л дистиллированной воды. Дать настояться 6 часов, затем процедить жидкость через фильтровальную бумагу. Добавить 10 мл танинного раствора на 1 л вина, перемешать, плотно закрыть и ставить в прохладном месте на 7-10 дней.
9. Заводские осветлители
В специализированных магазинах доступны «профессиональные» осветлители вина на основе кремниевой золи и хитозана, иногда попадаются средства с другими действующими веществами.
Большинство покупных осветлителей работают быстрее и эффективнее традиционных способов оклейки вина, однако их состав не всегда точно известен, что вызывает сомнения в натуральности и безопасности, а это уже противоречит самой концепции домашнего виноделия, для которой натуральность – один из базовых принципов.
Выводы
На практике большинству виноделов-любителей хватает двух методов осветления вина: желатином и бентонитом. Все другие технологии очистки указаны больше в ознакомительных целях, поскольку их применение сопряжено с риском испортить вино.
(283)
Загрузка...
Я просто хотела узнать, пойдёт такое или нет!!!
Спасибо.
Здравствуйте! Делал сидр по рецепту с alcofan. Это мой первый опыт виноделия. Сидр отбродил, снял с осадка и хочу осветлить. Выбрал способ с желатином. Залил желатин холодной водой и он буквально через 10 минут разбух, соответственно никакой воды нет, сливать нечего. Можно ли не выдерживая желатин сутки, развести его тёплой водой и залить в бутыль? И подскажите, сахар добавить после осветления, перед тем как по бутылкам разливать или уже можно добавлять? Спасибо!
Водой разводить можно, сахар добавляйте после осветления.
Здравствуйте. Делаю я вино из шелковицы, снимал его два раза с осадка, но спирта было около 6-7, и сахара также еще много оставалось по вкусу. Я решил добавить винных дрожжей и прикормку. Добавлял по инструкции, даже меньше. Вино перебродило, спирта аж зашкаливает (точно сколько не знаю, но на вкус довольно крепленое). Вкуса вина, который был раньше, уже нету. Сплошной спирт и привкус браги. Сахара тоже нету, дрожи пожрали все, а хотелось бы небольшого присутствия сахара и не такое крепленое. У меня еще есть бентонит. Что делать с вином и когда применять бентонит? Заранее СПАСИБО!!!
Уже можете использовать, только кроме осветления бентонит ничего не даст. Можно попробовать добавить сахар по вкусу. Пусть постоит вино, возможно, вкус станет лучше.
Всем доброго здоровья и мирного неба над головой! Подскажите пожалуйста, что делать. 2 20 литровых бутыля с одинаковым вином. В одном играет, а в другом брожение прекратилось и на поверхности появилась, наверное, плесень. На вкус — съедобное молодое вино???
https://alcofan.com/profilaktika-i-udalenie-pleseni-iz-domashnego-vina.html.
Здравствуйте. Это снова я со своим тутовим вином. Мне непонятна последовательность действий. Я обязательно буду добавлять сахар. Но когда это делать, до бентонита, или после, или вовремя. И оно стоит в бутле на кухне, в доме. Когда его мне надо снести в холод? А закупорка, после трех месяцев в холоде — это я знаю, вы говорили. Заранее спасибо!
Очищаете, вносите сахар для сладости, потом в холод.
Скажите пожалуйста, а бентонит размешивать в бутле надо, или тонкой струёй влить и все?
В вине тоже перемешать.
Через кувшин много не погоняешь, быстро забьётся фильтр.
Добрый день,
Я столкнутся с такой проблемой.
Вино делал из винограда мускат цитрон, отбродило нормально.
На вторичном брожении снимал с осадка, вино получилось ароматное и вкусное, но вот прикол, ставишь на два дня в холодильник, и появляется сильно ощущаемая горечь.
А так горечи нет, что это за реакция такая???
Виноград давил Волковой да вилкой косточки целы, гребни убраны, цвет вина буроватый но прозрачный, осадок не выпадает.
Даже в холодильнике.
На вторичное брожение добавлял декстрозу 30-40 грамм на литр.
Сладость ощущается, вино стабильное не бродит.
Первый раз о таком слышу, возможно, причина в декстрозе.
Декстроза это глюкоза.
Я для пива ее использую.
Вряд ли причина в ней.
Я нашел такие же жалобы домашних виноделов, но объяснить причину никто не может..
Все ссылаются на долгую выдержку на осадке.. Я с осадка снимал, все в порядке.
Одна бутылка в тепле 18.
С ней все хорошо.
Ставишь в холодильник 3.
И тут же появляется горечь.
Схожая со вкусом если пожевать.
Кисть виноградную, сплошной танин, может быть это от сорта.
Винограда зависит??
Я честно не знаю. Обычно горечь или есть или её нет.
Стоит вино из Лидии на медленном брожении, сахара от 10 до 12 %, но одни банки бродят, а другие замерли и стоят без брожения. Как подтолкнуть брожение? Может добавить аммиачного спирта, если да, то сколько?
Спасибо.
Я бы не стал ничего добавлять, или нужно делать закваску.
Какой из способов осветления порекомендуете воспользоваться из вашей статьи? Первый раз осветляю.
Бентонит.
Оклеил вино из облепихи белком. Всё получилось, хранил в погребе, вкус гармоничный. Через год взял банку на рыбалку на Волгу и охлаждал в воде у берега на солнце несколько дней. Вино испортилось, появился резкий запах тухлого яйца. Температура воды +23-25*С. Как это объяснить? Остаток белка протух или что-то другое?
Скорее всего белок, плюс могло активизироваться брожение, вина так не хранят, я не даром пишу это в рецептах.
Здравствуйте! Можно ли одновременно использовать 2 метода осветления, яичным белком и бентонитом?
Да.
Как убрать горечь с домашнего яблочного сидра?
https://alcofan.com/kak-ubrat-gorkij-vkus-vina.html.
Аlcofan, уважаемый ! После процесса брожения добавлял сахар и немного переборщил. Подскажи пожалуйста, есть ли методы исправления ситуации?
Добавить воды и пусть бродит.
Но процесс брожения закончился уже ведь, как же оно забродит?
Дрожжи остались, должно забродить, если нет, сделайте закваску.
Здравствуйте, уважаемый alcofan! Отбродившую изабеллу решил попробовать осветлить белком. На 14 л вина добавил половину от взбитого белка, перемешал. И отнес бутыль в подвал. На поверхности вина слой пены. И она стоит на месте уже 3 дня. Не тонет, не лопается. Все правильно? В дом ставить опасаюсь — протухнет.
И ещё: вино, осветленное белком, можно потом хранить в жилом помещении? Или только подвал?
Всё нормально, но храните только в подвале.
Впервые делаю вино, с вашего сайта не слажу просто, пришло время снимать с осадка, могу я разлив по баллонам, сразу закинуть желатин и оставить, сняв позже еще раз и уж потом убрать его далеко до весны? Или лучше снять с осадка, дать выстоятся и уж через несколько месяцев провести данную процедуру.
Спасибо, за ваш ресурс.
Снимаете с осадка и сразу осветляете.
Подскажите, а косметическая белая глина из обычной аптеки подойдет для осветления домашнего вина?
Смотря какая, зачастую нет, поскольку в составе есть другие вещества.
Подскажите пожалуйста, как долго должно бродить вино, прежде чем снять с осадка?
До 55-60 дней может.
Доброго дня! Такой вопрос. Пробовал осветлять сливовое вино бентонитом, всё сделал по инструкции (винный бентонит), осадок выпал. Но вине осталась какая-то взвесь и не садится. Решил развести бентонит винный и кошачий для сравнения в разных колбах просто в воде. История повторилась в обоих колбах, есть осадок, но вода мутная стоит неделю уже. Это бентонит такой или нужно дольше ждать? Заранее спасибо.
Подождите пару недель, должно осесть, дело ли в бентоните я не знаю.
Здравствуйте. Попробовал осветление желатином. Все пропорции вроде бы выдержал, но эффекта осветления не получил. Вино как и прежде мутное, после попытки осветления прошло более месяца. Что делать?
Попробовать любой другой способ или оставить как есть.
Здравствуйте, Алкофан. Вот Вы пишете бентонит — белая глина. Купил сегодня в аптеке белую глину, оказалось — каолин косметическая глина. Судя по Википедии, каолин не бентонит, хотя при этом тоже белая глина. В составе пишут — добавок нет. Вопрос, ее можно использовать для оклейки яблочного вина?
Глины разные бывают, попробуйте на небольшой партии.
Люди, как очистить сливовое вино от мути?
Любым из описанных в статье способов.
У меня в комнате +17-19гр. и нет подвала, скажите, какой метод для осветления виноградного вина подходит?
Любой, но гарантии нет, слишком высокая температура.
Доброго времени суток! Пришла пора оклеивать получившееся вино и вот интересный момент: есть 100г купленного бентонита, и есть возможность достать бентонит бесплатно, но судя по фото — он отличается цветом, т.е. покупной серый, а бесплатный — жёлтый. Я не смог нигде найти внятного ответа, почему бентонит может быть другого цвета и можно ли такой использовать в качестве осветлителя. Вот фотки:
Вот документы на него.
Я пользуюсь только белым. Попробуйте другой на небольшой партии вина.
Мне тут подсказали, что фирма эта вроде как как раз и делает наполнители для кошачьих туалетов, но цвет всё-равно смущает… Там же химии никакой по сути не должно быть, не смотря на название «…активированный… для буровых…» ?
Я больше ничего сказать не могу.
Добрый день! У меня вино на 8-м этапе, тихое брожение (созревание) можно осветлить вино бетонитом?
Да.
Здравствуйте! Я по Вашему рецепту убирала горечь из вина белками. Горечь вроде прошла, а вот вкус и запах белков остался, что делать?
Попробуйте выдержать вино пару недель в холоде и снять с осадка, или осветлите бентонитом.
С осадка сняла, но оно пока бродит, может после того как отгуляет попробовать?
Всё правильно.
Здравствуйте, я новичок в виноделии, удалил осадок трубкой, а в ней была проволока медная для стабильности, так вино белое потемнело. Что делать или оно справится.
Окислилось ваше вино, ставьте на выдержку, может выпадет в осадок.
Но не испортил?
Слегка ухудшили, контакт с металлом для вина нежелателен.
Скажите, можно ли перед тем как разлить вино пропустить его через фильтр для воды? Чтобы наверняка осадка не было? Осветляла уже бентонитом.
Осветлила бентонитом белое вино, но оно не белое, а вот такого цвета, это нормально или надо ещё раз осветлить?
Нормальный у вас цвет, вино чистое, пропускать через фильтр не нужно.
Впервые в жизни делал красное виноградное вино по вашим рекомендациям. Вино реально получилось отменным. Осталось его только оклеить. Осветлять решил бентонитом. А пока искал, где его купить, наткнулся в сети на предупреждение, что мол красное вино ни в коем случае не оклеивать бентонитом. Типа бентонит очень сильно его обеспечивает. Так ли это на самом деле страшно???
Первый раз о таком слышу, попробуйте бентонит на небольшой партии вина.
Пытаюсь очистить вино бентонитом. Стоит уже 6-й день. Пропорция примерно 5-6 грамм на 1 литр вина. Такое же мутное как и было. Взбалтываю 2 раза в день. Подскажите, что может быть?
Не взбалтывайте, пусть оседает 5 дней, потом видно будет. Возможно, попался плохой бентонит.
Покупал кусковой бентонит. Мельчил в кофемолке до мелкой фракции. В магазине сказали, что часто берут для осветления. Будем ждать.
Докладываю по своему посту от 24.12.2015 в 13:19. Вино осветлил все. Бентонита винного не нашел. Осветлял кошачим наполнителем «Pi-Pi-Bent» классик. Сначала перемол его в кофемолке (не весь конечно). Пропорции все брал строго по рекомендации уважаемого alcofan. Вот прям тютелька в тютельку как написано:»..для очистки 20 литров вина потребуется 60 грамм белой глины и 600 мл воды.» Только пересчитал на свои 14 литров. Вино стало прозрачным уже на второй день. Цвет обалденный. Никакого обесцвечивания нет. Сегодня произвел дегустацию. Я в шоке!!! Вино получилось просто супер. Спасибо огромное alcofan. Единственно совсем чуть-чуть ощущается привкус дрожжей. Можно его как-то убрать?
Вдогон. Дрожжи во время приготовления вина я не добавлял. Брожение шло естественным путем. Кстати, три литра вина я дважды подвергал тепловой обработке как написано в этой статье. Но и в этом вине очень слабый привкус дрожжей ощущается. Привкус действительно очень-очень слабый.
Пусть вино еще постоит в холоде, привкус должен уйти. Добавьте своё фото сюда https://alcofan.com/foto-posetitelej с кратким описанием, что за напиток.
Для осветления вина можно использовать кошачьи наполнители «Pi-Pi-Bent», «WC Closet Cat» и «Котяра»?
Вообще, да, но каждый раз сначала пробуйте на небольшом количестве вина. Всё-таки в любой момент производитель может внести в состав добавки.
Можно, но лучше прокалить данный бентонит в печке при 180 градусах в течении 40-60 минут. Затем, после остывания, перемолоть в мелкую фракцию кофемолкой или, в крайнем случае, скалкой.
После того как кошачий наполнитель залили водой и дали настоятся, остается осадок. Нужно его процедить и избавится от осадка до вливание в вино?
По рецепту делайте. Должна быть известь, вливать нужно всё.
Вообще если вину дать как следует отстояться (4-5 месяцев после окончания брожения) при температуре 7-10 градусов тепла, раза 3 за это время слить с осадка, то его осветлять не придется.
Смотря какое, не все вина хорошо сами осветляются.
Вино из Изабеллы осветляется само после двух снятий с осадка, а вот Лидия — мутная, но по вкусу лучше. Чем осветлить чтобы не испортить вкус?
Любым из описанных методов.
Добрый день. Осветлил вино из черноплодки бентонитом (не ждал пока набухнет), но осталась небольшая горечь. В прошлом году горечь ушла после использования бентонита. Возможно ли повторное использование бентонита?
Да, но не факт, что поможет.
Но, хуже не будет?
Не будет.
Бентонит влили в вино и оставили на 5-7 дней. В течении вот этих 5-7-ми дней оклейки может лучше вино перенести на балкон в прохладное место для лучшего осветления или вино пусть остается в квартире при комнатной температуре.
Лучше на балкон.
Поставил вино на яблоках. Бродило естественным путем. Цвет отличный. Но пахнет гнилыми яблоками. Чем посоветуете убрать запах.
Бентонитом и отстаиванием.
Доброго времени суток!
Можно ли место бентонита использовать каолин (тоже написано, что это белая глина). И если да — то дозировка такая-же как и с бентонитом? Не испортит ли он вино?
Заранее спасибо за ответ!
Смотря какой состав, попробуйте на небольшом количестве.
Собственно, вот такая коробочка. Состав: кремний, медь, цинк, кальций, калий, магний. Буду пробовать.
Белое вино уже снятое с осадка и винного камня, стоит в погребе с температурой 4-5 градусов.
Можно ли при таком температурном режиме производить оклейку (комплекс: бетонит, желатин, кремниевая соль), или переместить в более теплое помещение?
Применять весь комплекс, или пробовать один из ингредиентов? Какой?
Спасибо!
Можно, сделайте чем-то одним, мне нравится бентонит.
1. Перемешивать три раза в сутки нужно вместе с осадком?
2. Отстаиваться неделю лучше в прохладном месте (на балконе)?
Да, в двух случаях.
Если после первого раза осветление бентонитом вино все еще мутное, но осадка было много. Можно вино еще раз попробовать осветлить бентонитом? И принесет ли второй раз какой нибудь результат?
Да, можно, но не факт, что поможет.
Что может помочь?
Попробуйте любой другой способ.
Когда можно производить оклейку вина — до выдержки в холоде (т.е. сразу после брожения) или после выдержки?
Лучше до, но можно и после.
Ставила вино, стало горчить. Мне посоветовали яйцом, взбить и добавить в банку. Так и сделала, а сейчас читаю нужно только белком. Выливать теперь? Что посоветуйте?
Не знаю, может, бентонит поможет.
Добрый день! Вино из Лидии, мутное. Если его прогнать через фильтр для воды «Арго» с фильтрующим элементом (шунгит и уголь), оно посветлеет?
Думаю, да, но это будет уже не вино, наверное.
Большое спасибо за рецепты осветления!
В этом году пришлось «танцевать с бубнами». Сначала виноград перестоял — попал под заморозок (пока уезжал в командировку). Затем, после окончания активного брожения добавил сахара — для вкуса. В результате брожение возобновилось с новой силой. Сахар выбродил. Может быть, я припозднился со снятием с осадка, но жидкость получилась мутной и никак не хотела отстаиваться. Испробовал почти все предложенные Вами методы. После охлаждения выпадали в осадок крупные хлопья, однако общая муть не исчезла. Пробовал молоко — результат тот-же. Пробовал желатин — немного осадка и небольшая потеря цвета (при сохранении мутности). По началу испытывал предубеждение относительно «наполнителя для кошачьего туалета». Но, от безысходности, купил упаковку»Katty» из чистого бентонита. Навеску не делал — все на глазок: заливал бентонит постепенно горячей водой и перемешивал, получил 100 мл взвеси в консистенции густой сметаны, довел до 200 мл подлежащим осветлению вином и влил в 5 л емкость с вином. В течение первого дня взбалтывал через каждые 2-3 часа. И о чудо — уже на второй день стало заметным улучшение! Результат на фото (было — стало). Сорт винограда не знаю — но он обладает легким запахом «Изабеллы». Правда, после обморожения этот аромат практически исчез. Плотность полученного напитка соответствует 18% спиртовому раствору…