Методы приготовления абрикосовых наливок

Обновлено: 09 мая 2020
домашние абрикосовые наливки фото

Сделать наливку из абрикосов в домашних условиях могут все, у кого есть достаточное количество плодов. Технология приготовления очень простая. Получится ароматный напиток с красивым насыщенным цветом. Мы рассмотрим два лучших рецепта – с водкой и методом брожения.

Для наливок подходят спелые абрикосы любых сортов, желательно чтобы они были как можно слаще. Сначала плоды нужно перебрать, удалив подгнившие, порченные и заплесневевшие. Затем хорошо помыть и просушить.

В абрикосовых косточках содержится вредная синильная кислота, которая при попадании в организм может вызвать сильное отравление. Поэтому я рекомендую не рисковать и всегда удалять косточки.

Классическая абрикосовая наливка

Делается без водки путем естественного брожения. Получается в меру крепкий сладкий напиток.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 2 кг;
  • сахар – 800 грамм;
  • вода – 250 мл.

Рецепт

1. Абрикосы помыть, удалить косточки, мякоть разрезать на четвертинки.

2. Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, проварить на слабом огне 2-3 минуты снимая пену с поверхности. Готовый сироп охладить до комнатной температуры.

3. Положить дольки абрикосов в трехлитровую банку, залить их сахарным сиропом. Горлышко банки перевязать марлей.

4. Поставить емкость в темное место с комнатной температурой (18-25°C).

5. Спустя 2-3 дня появятся признаки начала брожения: пена, шипение и легкий кисловатый запах. Нужно снять марлю, а на её место установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с небольшой дырочкой в одном из пальцев.

виды гидрозатворов для вина, браги и пива
Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

6. Оставить банку на 25-40 дней пока брожение не прекратится (гидрозатвор несколько дней не выделяет газ или перчатка сдулась).

7. Домашнюю абрикосовую наливку слить с осадка, затем профильтровать через марлю. Мякоть отжать руками, жидкую часть смешать с основным напитком.

8. Разлить наливку в бутылки, герметично закрыть. Перед употреблением желательно выдержать напиток в холодильнике или подвале 30-60 дней. Срок годности – 2 года.

Если мутный цвет не устраивает, спустя 15-20 дней после начала выдержки можно еще раз слить наливку с осадка и профильтровать через вату, она станет светлее.

Классическая абрикосовая наливка фото

Наливка из абрикосов на водке

Простой в приготовлении крепкий ароматный напиток.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 литр.

Рецепт

1. Из абрикосов удалить косточки, мякоть сложить в банку и залить водкой.

2. Плотно закрыть, поставить на 3-4 недели в теплое солнечное место.

3. Профильтровать абрикосовую водку через марлю без отжима, жидкость слить в другую бутылку, герметично закрыть.

4. Мякоть положить обратно в банку, добавить сахар, несколько раз встряхнуть, закрыть крышкой и оставить в солнечном месте на 10-14 дней. Раз в сутки встряхивать для лучшего растворения сахара.

5. Процедить настой через марлю, хорошо отжав его руками.

6. Смешать обе жидкости (водку на абрикосах и настой с сахаром), герметично закрыть. Перед дегустацией выдержать 5-7 дней в темном прохладном месте. Срок годности – до 3-х лет.

наливка из абрикосов на водке

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (124)
Загрузка...

Комментарии [115]

  • Добрый день. Сделала все по первому рецепту, через 10 дней перчатка сдулась и брожение прекратилось, попробовала, стало очень кислым, добавила сахар и снова под перчатку, она снова надулась. Когда можно процеживать и в бутылку?

    3
    1
  • Добрый день. У меня также брожение шло дней 10. Перчатка сдулась сегодня. Процедил, налил в бутылки, получилось чуть больше литра. Мякоть решил не отжимать сильно, чтобы не было сильно насыщено. Получилось вкусно, вроде без алкоголя, но чувствуется. Класс, спасибо за рецепт без водки. С водкой еще жду срока, как разолью, напишу, а фото прикреплю с рецептом.

    6
    4
  • Доброе утро! Все сделал по первому рецепту. Получилось, как у Надежды. Добавил сахара и воды. Бродило больше месяца. Сегодня слил, отжал, смешал. Получилась вязкая жидкость. Спиртомер лег на поверхности, виномер показал 2% сахара и 21% плотности. Напиток на вкус кисло-сладкий. Что можно сделать, чтобы наливка была пожиже. Может добавить водки?
    Спасибо.

  • Здравствуйте, делаю второй год наливку на водке, в том году грешила, что абрикос переспелый был, в этом году твердый залила, и все-равно она у меня получается темная, не такая как у вас на фото, в чем может быть причина?

  • Здравствуйте! После добавления сиропа, в первом рецепте, остались непокрытые абрикосы. В каком соотношении воды с сахаром добавить?

  • Залил абрикос водкой, через пару дней верх потемнел и, соответственно, вопрос — что-то делать с этим или пусть будет?

  • Добрый день! Делаю абрикосовую наливку по первому рецепту, без водки. Все согласно пропорциям рецепта. Но, банка наполнена меньше, чем на половину, и на поверхности образовалась белая пена или плесень, не пойму, что это? Перчатка надета уже 4 дня, не встает (видимо из-за маленького объема), явные признаки брожения приветствуют (шипение, запах, пузырьки). Что делать?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!