Очистка самогона молоком – один из самых простых, доступных и экологически чистых способов удалить излишки сивушных масел и других примесей. Однако важно правильно выбрать молоко и соблюсти всю технологию, иначе вкус самогона станет хуже начального.
Теория
Молоко содержит два белка: альбумин и казеин, которые связывают сивушные масла. Сами белки через некоторое время свёртываются под воздействием кислот в самогоне и выпадают в осадок, утаскивая с собой на дно вредные примеси. Винокуру остаётся только отфильтровать чистый напиток.
Проблема в том, что кроме белков, в молоке содержатся жиры, которые хоть и не влияют на аромат и вкус, но вызывают помутнение. Поэтому при очистке готового самогона очень важно добавлять молоко минимальной жирности (в идеале обезжиренное). Для облагораживания спирта-сырца между перегонками жирность молока не так критична.
Молоко должно быть свежим, поскольку даже чуть прокисшее свернётся слишком быстро, не успев впитать достаточное количество сивушных масел. Пастеризация сводит к минимуму риск появления в самогоне сторонних запахов после очистки, вызванных микроорганизмами в самом молоке. Такое редко, но случается.
Высокая крепость самогона (не больше 60%) способствует сворачиванию белка, поэтому рекомендовано очищать молоком дистилляты крепостью 43-45%, чтобы учесть потерю 2-3 градусов. При концентрации спирта ниже 40%, иногда приходится вносить лимонную кислоту или кефир для свёртывания белков.
Внимание! Очистка молоком подходит сахарным и зерновым дистиллятам, но удаляет почти всю органолептику фруктового и ягодного самогона.
Можно использовать сухое молоко: развести порошок в тёплой кипячёной воде (45-60 °С) и оставить на 3 часа в закрытой ёмкости.
Преимущества очистки самогона молоком:
- простота технологии;
- доступность;
- натуральность;
- частично удаляет примеси;
- при необходимости молоко можно комбинировать с другими методами: содой и древесным активированным углём.
Недостатки:
- самогон может стать мутным (если не делать перегонку);
- методика рекомендована только для сахарного и зернового самогона;
- процесс очистки длится 5 дней;
- крепость снижается на 2-3 градуса;
- большие потери – слой удаляемого осадка занимает до 20% объёма.
Простая очистка самогона молоком (без перегонки)
Один из самых эффективных «деревенских» методов, используемый крестьянами больше сотни лет, раньше даже применялся для «русского виски» – Полугара. Если нет возможности перегнать откровенно плохой самогон, то молоко – оптимальное решение. Этим же способом можно очистить водку, если есть сомнения в её качестве. Иногда запах меняется до неузнаваемости.
Дозировка: 100 мл свежего молока минимальной жирности на 10 литров самогона крепостью 45-50%. Оба напитка перед смешиванием должны быть комнатой температуры.
Технология
- Разбавить самогон водой до крепости на 3 градуса выше питьевой. Например, если нужен сорокаградусный самогон, то начальная крепость до очистки должна быть 43%.
- Добавить молоко в самогон, перемешать, дождаться окончания бурной реакции (пару минут) и герметично закрыть.
- Оставить на 5 дней в тёмном месте с комнатой температурой. Первые 3 дня раз в сутки встряхивать, затем оставить в покое для выпадения осадка.
- Слить самогон в другую ёмкость, не задевая осадок.
- По желанию дополнительно очистить углём, либо только профильтровать через вату или кофейный фильтр, чтобы добиться кристальной прозрачности.
- Выдержать самогон герметично закрытым в прохладном месте 2-3 дня для стабилизации вкуса.
Если после 4-х дней настаивания молоко не свернулось, добавить на 1 л самогона столовую ложку кефира или 3 г лимонной кислоты (сок из половинки лимона).
Очистка самогона молоком между перегонками (оптимально)
Молоко снижает концентрацию сивушных масел, а повторная дробная дистилляция эффективно удаляет все оставшиеся жиры и белки.
Эта методика неплохо работает на обычных самогонных аппаратах с прямоточным холодильником и высотой царги до 60 см без насадок, но почти бесполезна для бражных и ректификационных колонн.
Пропорции: 100 мл молока на 1 литр самогона крепостью 45-55%. Дозировка в 10 раз выше, чем в предыдущем методе, поскольку это повышает эффективность очистки без риска испортить напиток.
Технология
- Самогон после первой перегонки (спирт-сырец) разбавить водой до 45-50%.
- Добавить молоко, перемешать, подождать 2-3 минуты, после чего закрыть крышкой.
- Оставить на 5 дней в тёмном месте с комнатной температурой. Первые 3 дня открывать и перемешивать раз в сутки. Если на 5-й день молоко не свернулось, добавить на 1 л самогона 2 столовые ложки кефира или 5 г лимонной кислоты.
- Слить спирт-сырец с осадка, можно не делать тщательную фильтрацию (пусть остаётся мутным), но важно удалить творожные остатки, чтобы не пригорели и не разварились при нагревании.
- Попробовать напиток, если остался выраженный кисловатый привкус, желательно очистить самогон содой, чтобы погасить кислоту.
- Разбавить спирт-сырец водой до 18-20%, по желанию пропустить самогон через угольную колонну, затем сделать вторую дробную перегонку на обычном самогонном аппарате (дистилляторе).
(215)
Загрузка...
Очистка, далее перегонка, после вышеописанного метода привела к резкому запаху нашатыря, пришлось все вылить.
Очистка молоком здесь ни при чем.
Не натуральное молоко.
Осадок — это свернувшееся молоко. Да же в чистейшем спирте свернётся.
Вредные примеси адсорбирует свернувшийся белок. И эту вредность глазом не увидишь.
Отличная идея. Ибо если молоко не свернулось сразу, то и эффекта очистки не будет.
При идеальном подходе браги, когда уже нет сладости и она не дала кислоту, после перегонки сворачиваться молоко не будет, лучше его подержать два три дня, а потом свернуть с помощью столовой ложки кефира, батя так делал лет 20-ть назад, работало!
Здравствуйте, Alcofan, я очищаю самогон при перегонке, в брагу на 5 литров добавляю 1 литр молока. Самогон как слеза! С уважением, Валерия.
Здраствуйте коллеги, я хочу поделиться своим опытом фильтрации. т. к. я фильтрую через бумажные фильтры для кофе: попробуйте, не пожалеете.
Угольный фильтр для воды, результаты радуют.
alcofan, спасибо вам, что терпеливо отвечаете на вопросы чайников. Вот еще один, отец не правильно понял ваши рекомендации и снял 750 мл голов при первой перегонке. Вопрос можно ли эти головы смешать с хвостами, развести и перегнать.
Да, можно.
«Хорошо зарекомендовавший себя метод, который используется в русских деревнях уже не одну сотню лет.» — Интересно, где же крестьяне жившие сто и более лет назад приобретали пастеризованное или сухое молоко?
Они обычным чистили, но это хуже.
А чем же плох натуральный продукт, тем более, что жирность натурального молока возможно также снизить в соотношении 1:3 или 1:4?
Только высокой жирностью, можете — снижайте.
Перед приготовлением хреновухи допустима предварительная очистка спирта, самогона или водки?
Да, конечно.
Всем доброго, на счет мути после очистки молоком, фильтрацию рекомендую вести через барьер, только кассету берите нейтральную, не помню, как названия она, самая дешевая, мелкодисперсный фильтр, плюс уголь, намного лучше просто угля с ватой и марлей, ресурс 10-12 л, цена около 200 рублей.
А нужно снимать с осадка или отфильтровать? Просто, в этом слое столько продукта…
Я просто выливаю.
Выливаете, оставляя осадок или выливаете на марлю какую-то с осадком?
Первое.
Привет! Отфильтровал самогон от молока, но он всё равно мутный. Можно его употреблять?
Да, можно.
Доброго времени суток! Молоко в самогоне простояло 3 недели! Процедил. Не испортил я напиток?
Думаю, нет.
Добрый день! Подскажите пожалуйста. Я покупаю спирт, развожу его родниковой водой до 45 градусов, потом пропускаю через фильтр барьер, затем на 5 литров полученного напитка наливаю 50 грамм обезжиренного молока, жду осадка. Но бывает, что осадка нет, а просто мутный напиток. Отчистить от мути не возможно. Что делать? И 2-й вопрос, сколько нужно ложек столовых сахара на 5 литров полученного напитка класть для смягчения вкуса? Заранее спасибо.
P.S. Может посоветуете другие процедуры, буду очень благодарен. Самогон не делаю, да и не умею…
1). Перегнать повторно, больше никак.
2). Подберите по вкусу.
Мутный напиток вместо осадка после добавления молока может быть в случае, когда крепость получилась не 45, а менее 40.
Не верно, у меня 50 молоко не сворачивается, ломаю голову как чистить. Ибо 10-12 л через барьер не погоняешь.
Здравствуйте! Нет времени на второй прогон СС после очистки молоком. Вопрос: как долго можно отстаивать СС с молоком? За 30 дней отстаивания не изменится вкус? СС классический (сахар + дрожжи). Планирую отстаивать на балконе т.к. t — ниже. Как Вы считаете?
Не пробовал, думаю, это не очень хорошая затея, но это только предположения.
Из первого комментария я прочёл, что «головы» можно смешивать с «хвостами» и перегонять? Это нормально?
Только на ректификационной колонне, на обычном самогонном аппарате нельзя.
Снижается ли качество очистки, если я на литр 75-80 градусного СС использую 200 мл молока 3,2% жирности? Осадок выпадает буквально сразу. Из того что сделал уже — три дня отстраивал периодически взбалтывая; на 4 день снял с осадка, разбавил до 17 градусов и перегнал, на выходе 92 градуса. Разбавил до 40 и закинул на 20 минут 1 конвалюту активированного угля, процедил через ватный фильтр.
Думаю, не снижается.
Добрый вечер. Вопрос: допускается ли одновременная очистка самогона, например, молоком и углем перед повторным перегоном? Или необходимо после каждого этапа очистки отфильтровывать? Спасибо.
Лучше фильтровать.
Доброго времени суток! Подскажите, если смешать головы и хвосты, отстоять на молоке и перегнать на самогонном аппарате, не на колонне, будет ли нормально. Спасибо.
Нет, точно не будет.
Делал таким образом на самогоном аппарате, получился хороший самогон, голов и хвостов стало меньше.
Решил очистить молоком, 4 дня прошло, как была однородная масса, в осадок не выпадает.
Добрый день! Спасибо за такой интересный, полезный сайт и за Ваши подсказки. Как-то один раз я решил почистить водку из магазина, добавил молока, стояла 4 дня, осадка не было, прочитал, что можно всыпать активированного угля, решил попробовать, после добавления активированного угля примерно через час выпало очень много осадка хлопьями. После продержал еще сутки, профильтровал. На вкус получилась очень мягкая и приятная водка, правда немного мутная, на утро похмельного синдрома не было. Хотелось задать вопрос. Можно ли таким же путем чистить самогон, но еще добавляя соды? Есть ли от этого эффект? Если можно, то как сделать это правильно? Заранее спасибо.
Можно, правильно сделать первый перегон, почистить, а затем еще один перегон с разделением на головы и хвосты. На сайте полно информации.
Сегодня выгнал несколько литров самогона, разбавил его до 48% и оставил на ночь.
Завтра впервые попытаюсь его очистить, с последующей перегонкой. Порекомендуйте, молоко или яйца?
Что доступнее, там разница небольшая.
И все же, ваша рекомендация дорогого стоит…
Добрый день! После 1-го перегона разбавил до 30 градусов, почистил сначала содой, потом влил из расчёта 100 гр на литр молоко 0% жирности, неделю осадок не выпадает, пробовал свернуть лимонным соком, кефиром, активированным углем — бесполезно, мутная субстанция. Вылить или попробовать перегнать второй раз? Если перегонять, то как?
Разбавить до жидкого состояния и перегнать.
Оптимальная крепость самогона для очистки молоком от 40 до 60% об. Менее 40% осадок вполне может не образовываться, 30 это слишком мало. Нужно укрепить другим сырцом хотя бы до 40, и потом добавить молока из расчёта 110-130 мл на 1 л добавленного сырца. Осадок выпадет и Сэм осветлится. Проверено на себе.
Нужно добавлять не больше 15 мл на 1 л сырца.
В данном случае, всему виной была сода! Лет десять назад, так же прокололся. Она не дает сворачиваться молоку.
Добрый вечер! Перегоняю третью партию на пророщенной пшенице, гнал без отбора голов и хвостов, если не очищать, слить все в куб и перегнать второй раз с дроблением? Как будет? Первый раз делаю на пшенице! Даже после первого перегона без дробления запах прикольный…
Да, нормально придумали.
Понял, что можно не чистить?
Как хотите.
Некоторые бензин пьют и балдеют, но век их недолог. С натурального продукта всегда запах хороший, что яблоки, что слива или виноград, но головы убираю и при первой и при второй перегонке. С хвостами поступайте как хотите, можно добавить в следующей партии на выгонку..
Вопрос, а почему в методе с последующей перегонкой, молока в 10 раз больше? Смысл не понимаю.
Лучше очистка, но много молока плохо влияет на вкус, перегонка это решает.
Подскажите, сухим молоком есть смысл очищать? Стоит уже несколько дней, осадка нет, только самогон окрасился в молочный цвет. Что делать? Как сделать прозрачным без перегонки? 40 мл. разведенного сухого молока на 3 литра самогона.
Всё в статье написано.
Написано только про «живое» молоко, про сухое нет. Лимонная кислота не помогла. Пожалуйста, укажите на то место, где почитать.
Тогда зачем добавляли сухое, теперь только перегонка.
Муть от молока можно убрать и без перегонки, просто добавить немного лимонной кислоты или сок лимона, молоко тут же свернется.
Меня интересует другой вопрос, откуда в очищенном молоком самогоне берутся хвосты, если молоко сивушные масла забирает на себя? Не кажется ли вам это как-то странным. Кто придумал ставить в темное место? Почему на 5-7 дней, если реакция прошла успешно и выпал осадок?
Молоко всей сивухи не убирает, а осадок не свидетельствует о полном прекращении реакции.
Здравствуйте, можно ли при второй перегонке, добавить молоко в перегонный куб и сразу перегнать?
Осадок может пригореть, и продукт будет испорчен. Лучше отстоять и снять с осадка, потом перегонять.
Здравствуйте! Я после дробной перегонки хватанул немного хвостов и решил очистить продукт. Вначале засыпал в банку кокосового угля, через сутки профильтровал через угольный фильтр и на 2 литра 58 процентного продукта добавил 450 мл. 6% молока в расчете получить уже готовым продукт 40%, но молоко не сворачивается, что делать?
Тогда еще раз перегоните.
Полная туфта и рекламный ход производителей!!! Как и у многих, ничего не происходит (выпадения осадка), просто мутная субстанция!
Причина тому — жирность молока.
Добрый день. Чищу спирт-сырец после первого прогона молоком, на очередной партии осадок стал розового цвета, до этого всегда был белым. Подскажите причины такой реакции? Требуется ли дополнительная очистка?
Сложно сказать, что за примесь попала. Попробуйте через перегнать, перед этим проверив аппарат.
Какой процент жирности молока нужно?
Минимальный.
Обязательно домашнее или можно из магазина?
Какое найдете, рецепт внимательней почитайте.
Здравствуйте. Помогите советом, я выгнал 1 раз ячменный самогон и разбавил самогон 30 градусов, после этого добавил 3.2% молоко. Банка 10 литров Не много ли осадка выпало?
Нормальный осадок.
Здравствуйте! Я очищаю дистиллят молоком уже три года. В отличии от всех иных способов этот меня больше всего радует. Очистку произвожу после второй перегонки. Прочитав на разных сайтах на эту тему, возник вопрос, на который нигде не могу найти ответ. Поэтому огромная просьба, не оставьте вопрос без внимания.
Вопрос 1: если первую перегонку производить без отделения голов и хвостов и очистить молоком, а вторую перегонку, естественно, отбирая головы и хвосты, нужно ли делать опять очистку (речь идет только о молоке) или можно сразу употреблять?
Вопрос 2: вопрос аналогичный первому, разница лишь — при первой перегонке отделяем головы и хвосты. А дальше очищаем молоком, перегоняем отделив чуть-чуть голов и дойдя хвостов. Можно ли сразу пить или необходимо опять очищать?
Я считаю, что правильно отделять головы два раза, а чистить после первой перегонки.
По времени очистка самогона 20 минут или 5 дней.
После смешивания с молоком вкус улучшается практически сразу, если не обращать внимания на муть, можно пить сразу, но, конечно, после второй перегонки гораздо лучше.
Здравствуйте! Я очищаю только активированным углём. Можно после угля через фильтр пропустить. Получается как слеза. И никакого молока не надо.
Здравствуйте!
1. Перегнал самогон 2 раза до 80 градусов.
2. Очистил марганцовкой, пропустил через ватный фильтр и фильтр «барьер».
3. Очистил молоком, пропустил через вату и через «барьер».
4. Чем бы ещё очистить или пора уже пить?
Еще раз перегоните или пейте.
Подскажите, пожалуйста. Если повторно не перегонять, добавляем 100 г молока на 1 литр, а если перегонять повторно 100 г, на 10 литров? Получается в 10 раз больше молока, под повторную перегонку?
С чем связана такая разница?
Со второй перегонкой.
Молоком самогон чистил первый раз. До этого очищал или активированным углём или растительным маслом.
После молока осталась гуща примерно 500-700 г с трёхлитровой банки. Очень жалко продукт и профильтровать эту гущу никак не получалось — забивается вата. Сразу пришел на ум процесс приготовления творога.
Поступил так: слил эту жижу в ковшик, нагрел до 50 градусов. Буквально через несколько минут свернувшаяся жижа отстоялась. Чистый самогон профильтровал как обычно, через вату, а «творог» на ситечко.
В результате объем отхода составил меньше 200 мл (вкладывал в кружку, получилось меньше).
Немного переживаю, не испортил ли продукт. Но, с другой стороны, у Вас было сказано при очистке браги, её тоже нужно нагревать.
На вкус буду пробовать после второго перегона.
Хорошая идея! Ну и как результат? Нам тоже жалко выливать столько с осадком.
После первой перегонки почистил молоком, потом БАУ. При втором перегоне головы практически не воняют. 9 кг сахара. 300 мл, запах есть, потом пахнет спиртом. Сколько отбирать?
Как обычно, отсутствие запаха только полдела.
Здравствуйте!
Полтора года назад решил провести очистку самогона молоком. Приобрёл у знакомого молочника обезжиренное молоко, залил в соответствующей пропорции, каждый день перемешивал. По прошествии пяти дней планировал провести третий перегон. За пять дней никакого осадка так и не появилось.
В это время у меня проводился ремонт дома, и, в целях экономии средств, пришлось часть работ выполнять самому. Возможность провести третий перегон появилась где-то через месяц-полтора.
Результат перегона очень неприятно удивил…
Сильный запах и вкус сероводорода!
Так и стоит уже порядка полутора лет чуть больше двух литров крепостью 68%, запах тухлых яиц сохраняется.
У меня вопрос, можно ли как-то исправить продукт? Может попробовать его перегнать через медную насадку Панченкова?
Не пропадать же добру! Два литра 68°, это 1300 мл АС!
Не думаю, что полностью получится убрать запах, здесь ректификационная колонна нужна.
Добрый день!
Есть 2 вопроса по теме статьи: имеется в наличии самогон 2-й перегонки с отбором голов и хвостов, между перегонками очистки не проводились (уголь, молоко и т.п.).
1. Хочу почистить молоком и кокосовым активированным углем. Какую порекомендуете очередность: молоко-уголь или уголь-молоко. (сам больше склоняюсь к 1-у варианту)?
2. Есть ли взаимосвязь (по Вашему мнению) в наличии/концентрации сивухи в СЭМе и скорости выпадения хлопьев? А то залил молока для «пробной» очистки на небольшом объеме, «бурной реакции» нет, осадок не выпадает (прошло несколько часов)…
1). Молоко, потом уголь, но после второй перегонки можно вообще не чистить.
2). Зависит от состава примесей, концентрация не всегда влияет. Тут точно не скажешь.
Добрый день, самогон делаю из белого вина 42 л, сколько миллилитров нужно слить, как только он начинает течь? И сколько в конце, когда градус уже ниже 30?
И скажите, если после первого перегона не снимались головы и хвосты, после второго будет нормально?
1). Головы и хвосты https://alcofan.com/kak-otdelit-golovy-i-xvosty-v-samogone.html.
2). Да.
Еще один вопрос, второй перегон, сырец 50 градусов, лучше разбавить до 20 градусов или гнать 50 градусный, а потом разбавить до нужного мне градуса? И чем лучше разбавлять, фильтрованной водой?
На обычном аппарате разбавляйте до 20 градусов. Фильтрованная вода — самое лучшее решение.
Приветствую. А можно сделать брагу только из молока и сахара? А потом перегнать.
Да, но вкус специфический будет, да и проблемы есть https://alcofan.com/samogon-iz-sgushhennogo-moloka.html.
Всегда перед второй перегонкой очищаю молоком и затем пропускаю через угольный фильтр. Результат всегда удовлетворяет.