Очистка самогона молоком – один из самых простых, доступных и экологически чистых способов удалить излишки сивушных масел и других примесей. Однако важно правильно выбрать молоко и соблюсти всю технологию, иначе вкус самогона станет хуже начального.
Теория
Молоко содержит два белка: альбумин и казеин, которые связывают сивушные масла. Сами белки через некоторое время свёртываются под воздействием кислот в самогоне и выпадают в осадок, утаскивая с собой на дно вредные примеси. Винокуру остаётся только отфильтровать чистый напиток.
Проблема в том, что кроме белков, в молоке содержатся жиры, которые хоть и не влияют на аромат и вкус, но вызывают помутнение. Поэтому при очистке готового самогона очень важно добавлять молоко минимальной жирности (в идеале обезжиренное). Для облагораживания спирта-сырца между перегонками жирность молока не так критична.
Молоко должно быть свежим, поскольку даже чуть прокисшее свернётся слишком быстро, не успев впитать достаточное количество сивушных масел. Пастеризация сводит к минимуму риск появления в самогоне сторонних запахов после очистки, вызванных микроорганизмами в самом молоке. Такое редко, но случается.
Высокая крепость самогона (не больше 60%) способствует сворачиванию белка, поэтому рекомендовано очищать молоком дистилляты крепостью 43-45%, чтобы учесть потерю 2-3 градусов. При концентрации спирта ниже 40%, иногда приходится вносить лимонную кислоту или кефир для свёртывания белков.
Внимание! Очистка молоком подходит сахарным и зерновым дистиллятам, но удаляет почти всю органолептику фруктового и ягодного самогона.
Можно использовать сухое молоко: развести порошок в тёплой кипячёной воде (45-60 °С) и оставить на 3 часа в закрытой ёмкости.
Преимущества очистки самогона молоком:
- простота технологии;
- доступность;
- натуральность;
- частично удаляет примеси;
- при необходимости молоко можно комбинировать с другими методами: содой и древесным активированным углём.
Недостатки:
- самогон может стать мутным (если не делать перегонку);
- методика рекомендована только для сахарного и зернового самогона;
- процесс очистки длится 5 дней;
- крепость снижается на 2-3 градуса;
- большие потери – слой удаляемого осадка занимает до 20% объёма.
Простая очистка самогона молоком (без перегонки)
Один из самых эффективных «деревенских» методов, используемый крестьянами больше сотни лет, раньше даже применялся для «русского виски» – Полугара. Если нет возможности перегнать откровенно плохой самогон, то молоко – оптимальное решение. Этим же способом можно очистить водку, если есть сомнения в её качестве. Иногда запах меняется до неузнаваемости.
Дозировка: 100 мл свежего молока минимальной жирности на 10 литров самогона крепостью 45-50%. Оба напитка перед смешиванием должны быть комнатой температуры.
Технология
- Разбавить самогон водой до крепости на 3 градуса выше питьевой. Например, если нужен сорокаградусный самогон, то начальная крепость до очистки должна быть 43%.
- Добавить молоко в самогон, перемешать, дождаться окончания бурной реакции (пару минут) и герметично закрыть.
- Оставить на 5 дней в тёмном месте с комнатой температурой. Первые 3 дня раз в сутки встряхивать, затем оставить в покое для выпадения осадка.
- Слить самогон в другую ёмкость, не задевая осадок.
- По желанию дополнительно очистить углём, либо только профильтровать через вату или кофейный фильтр, чтобы добиться кристальной прозрачности.
- Выдержать самогон герметично закрытым в прохладном месте 2-3 дня для стабилизации вкуса.
Если после 4-х дней настаивания молоко не свернулось, добавить на 1 л самогона столовую ложку кефира или 3 г лимонной кислоты (сок из половинки лимона).
Очистка самогона молоком между перегонками (оптимально)
Молоко снижает концентрацию сивушных масел, а повторная дробная дистилляция эффективно удаляет все оставшиеся жиры и белки.
Эта методика неплохо работает на обычных самогонных аппаратах с прямоточным холодильником и высотой царги до 60 см без насадок, но почти бесполезна для бражных и ректификационных колонн.
Пропорции: 100 мл молока на 1 литр самогона крепостью 45-55%. Дозировка в 10 раз выше, чем в предыдущем методе, поскольку это повышает эффективность очистки без риска испортить напиток.
Технология
- Самогон после первой перегонки (спирт-сырец) разбавить водой до 45-50%.
- Добавить молоко, перемешать, подождать 2-3 минуты, после чего закрыть крышкой.
- Оставить на 5 дней в тёмном месте с комнатной температурой. Первые 3 дня открывать и перемешивать раз в сутки. Если на 5-й день молоко не свернулось, добавить на 1 л самогона 2 столовые ложки кефира или 5 г лимонной кислоты.
- Слить спирт-сырец с осадка, можно не делать тщательную фильтрацию (пусть остаётся мутным), но важно удалить творожные остатки, чтобы не пригорели и не разварились при нагревании.
- Попробовать напиток, если остался выраженный кисловатый привкус, желательно очистить самогон содой, чтобы погасить кислоту.
- Разбавить спирт-сырец водой до 18-20%, по желанию пропустить самогон через угольную колонну, затем сделать вторую дробную перегонку на обычном самогонном аппарате (дистилляторе).
(215)
Загрузка...
Доброго времени суток! У меня выпал осадок на второй день, стоит ли ждать 5-6 дней или можно снимать с осадка и перегонять на второй раз?
Лучше подождать.
Добрый день.
Хочу после фильтрации молоком разбавить самогон яблочным соком и водой, а потом перегнать второй раз.
Есть у кого подобный опыт?
Какой будет результат?
Я хочу получить напиток с привкусом и запахом антоновского яблока.
Тогда лучше очистить и сделать вот так https://alcofan.com/samodelnaya-vodka-s-aromatom-yabloka.html.
Доброго всем, после исчезновения из аптек марганцовки стал чистить 0,5% молоком с повторной перегонкой — первые 5% полученного используется как технический спирт, забираю еще % 50 от начального объема — получается продукт около 65 градусов, настаиваю на к примеру калгане и развожу родниковой водой до 38 градусов — все чисто и вкусно, спасибо.
На одном из сайтов прочитал, что при очистке молоком может появиться запах тухлого молока. Вы с таким не сталкивались?
Нет.
На пол литра добавил 30 грамм молока, вот что получилось через 30 минут. Это нормально? Крепость 50 градусов.
Почему-то желтое, действуйте по технологии, потом видно будет.
Изначально был такой цвет.
Тогда нормально, хорошо чистит 🙂
Да.
Я покупал кокосовый уголь, мне посоветовали друзья. Они брали кокосовый уголь и засыпали в самогон, 1 столовую ложку кокоса и настаивали 2 суток. Результат отличный.
Здравствуйте. Если в трехлитровую банку стакан молока садануть, сколько исходного продукта останется? Если полбанки-то как то не очень выгодно выходит. И как я понял, с осадком без вариантов в помойку? Пропускать его через фильтр нет резона?
1). Сложно сказать, зависит от примесей, обычно потери небольшие.
2). Можно попробовать.
А градус после фильтрации наверное упадёт? После очистки молоком и пропуска через уголь спиртометр реальный градус выдаёт? Просто планирую после очистки хреновуху затереть.
На 2-3 градуса может упасть, спиртомер правильно покажет.
Уважаемый Олег! Очистка водки молоком — старинный способ. В советское время разработали для очистки «Посольской», если не изменяет память. Я работал с людьми, проверявшими этот способ. Были разговоры, что проверяли в разных частях союза. Мои сослуживцы делали свою часть на Украине. Они приспособили этот способ для очистки лабораторного спирта. Правда, время было «дефицитное» и водку делали или для начальства или на новый год.
Всем хорошим напитков!
Я бы не стал этого делать, может потерять.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, как совместить первый способ с очисткой с помощью соды. В какой последовательности? Спасибо.
Я бы сначала соду использовал, потом молоко.
Я тоже долго мучился с ватными дисками, но в результате нашел замечательный способ, фильтровать самогон с помощью угольного фильтра. На этом сайте есть замечательные видео, там где автор подробно рассказывает о том, как это можно сделать. Бюджет этого мероприятия совсем небольшой, опять же будет дополнительная очистка это продукта.
З.Ы. Ещё раз спасибо авторам сайта 😉
В виноградный самогон на 1.5 литра добавила стакан молока, стоит сутки, молоко уже свернулось и выпало в осадок. Есть ли смысл выдерживать его еще 5 дней или уже можно фильтровать?
Сутки еще подержите, если изменений нет, фильтруйте.
Если настоять хороший самогон на дубовых брусочках, то получится очень неплохое виски. Можно настоять на мяте. Тогда получается женский напиток. Красный корень даёт красивый цвет и отличный аромат. А ещё можно настоять на лепестках роз, оставшихся от 8 марта или ещё от какого праздника.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, можно ли «хвосты» («головы») почистить молоком? И еще один вопрос: «хвосты» вливать в брагу перед перегонкой или вначале брожения? Спасибо.
1). В этом нет смысла, не поможет.
2). Перед перегонкой.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, а то совсем запутался. Сколько надо собрать «голов» с 10 литров во время второй перегонки, разбавленного до 20 градусов самогона?
https://alcofan.com/uluchshenie-samogona-putem-dvojnoj-peregonki.html.
Добрый день. Очень интересный сайт, спасибо. Занимаюсь любительски приготовлением вина. Экспериментирую на разных ягодах и фруктах, но не все вино полученное кропотливым трудом нравится по вкусу. Поэтому заинтересовала идея перегонки во фруктовый самогон. Перегнал два раза, как вы и советовали, прекрасная прозрачность в обоих случаях. Разбавил до 48-50 градусов, через пару тройку дней попробую.. Так как вина очень много скопилось у меня за 5 лет, то если получится, решил освободить место под новое, убрав не любимое и перегнав в самогон. Получается где-то из 43 литров вина получилось 10 литров 50% самогона. Собираюсь в дальнейшем убирать фруктовый аромат и настаивать на нем коньяк.
Вопрос 1. Поможет ли молоко убрать аромат ягод? 2. Очищать только молоком или и молоком и содой. Последующую перегонку обязательно буду делать. 3.Каков подробный рецепт очищения молоком и соды? Из того что я здесь прочитал, так и не понял толком, описан рецепт очищения марганцовкой и содой, а молоком и содой не понятно. 4. Чем очищать сначала: содой или молоком.
5. Из полученного продукта возможно настоять брэнди наподобие коньяка без бочки и не помешают ли компоненты фруктового спирта получить аромат коньяка!? Спасибо. Жду вашего ответа.
Юрий, фруктовые дистилляты содой и молоком не чистят.
Вот мой первый самогон благодаря вашим советам.
Но почему? Как тогда убрать фруктовый аромат, разве он не помеха для настойки коньячного бренди? Почему не чистят?
Для бренди как раз и нужен фруктовый аромат, если хотите чистый спирт, тогда можно чистить.
Значит, лучше перегнать третий раз, как советуют, чем очищать молоком и содой? Я верно думаю? В одной статье про французских мастеров коньячных пишут, что сырьё перегоняют трижды. И ещё вопрос: сейчас спрос на производные к настойкам алкогольных и разлетается на ура даже чипсы или щепа дубовая, если такой спрос, значит есть вероятность того, что могут пропихивать что попало, но рекламируя, что с дуба от 50-100 лет скальных пород обычному обывателю то и не понять, что за дубовую щепу продают. Как определяют мастера, которые уже не первый год занимаются настройкой бренди качество искомых ингредиентов? Спасибо.
Перегонка лучше. Точно качество никак не определите, у просто сам делаю щепу.
Спасибо, что так оперативно ответили на счёт молока, а то я уже все приготовил и уже готов был замешать…:-)
Много не пей, стоять не будет, проверено в молодости.
Чистил два раза самогон молоком, вкус сивухи ушел, но вместе с сивухой ушло 10 градусов. Было 56, стало 46. Это нормально?
Очень много, 2-4 обычно уходит.
Добавил 10% домашнего молока от количества самогона, настаивал неделю, первые 4 дня взбалтывал.
Что не так? Может взять сухое обезжиренное молоко? Хотелось бы выйти на 2-4%.
Чистите тем, которое предложено в рецепте!
Спасибо за оперативный ответ, подскажите еще пожалуйста, есть самогон 40 градусов, после очистки молоком самогон сохранил цвет молока, можно ли его перегонять второй раз, не испортит ли вкус остатки молока?
Можно, не испортят.
Алкофан, без перегонки 100-150 грамм на 10 литров, с перегонкой 100 мл. на 1 литр, так и должно быть?
Да.
Алкофан, а почему такой разбег? Ведь теоретически 100 гр. и 100м л. одно и тоже. Объясните пожалуйста.
Там жирность разная, если заметили.
Значит, если я со второй перегонкой буду использовать обезжиренное молоко, то пропорция будет 100 гр. на 10 литров? А если без перегонки домашнее будет 100 на 1 литр?
В статье всё написано.
Молоко 3.8, сколько нужно на литр?
Согласно рецепту.
Скажите, пожалуйста — как долго можно держать древесный уголь в самогоне, не фильтруя его? Все говорят — до трех недель. А если год или два? Станет ли хуже?
Я так долго никогда не держал, не знаю, что произойдет.
Ну хоть чисто теоретически — что может за год произойти? У меня 20 литров в угле, нет сейчас времени фильтровать, но боюсь продукт испортить….
Ничего не должно.
Теоретически через 10 мин. Уголь начинает разлагаться на всякие мелкие фракции.
Спасибо. И еще, будьте добры — такой вопрос: можно ли этот уголь использовать повторно, если его прокипятить?
Я никогда не пробовал кипятить.
Добрый день. Мой первый опыт — видимо комом. По совету друзей, влил в самогон, который только выгнал молоко в пропорции 1:1. Получилось что-то вроде кефира. И вот сейчас нашел ваш сайт и понял, что это не правильно. Можно еще как-то спасти ситуацию?
Я бы попробовал хорошо отжать через марлю или плотную ткань, потом разбавить тремя частями воды и перегнать повторно.
Отжимать сразу? Не стоит ждать до утра?
Спасибо за помощь!
Перед перегонкой отожмете.
Ничего не оседает… Видимо из-за молока из магазина и козеина в нём нет :). Вопрос: если я этот раствор вылью в брагу при следующем перегоне, не отразиться ли это «молоко» на вкусовых качествах продукта?
Думаю, не отразится.
Первый перегон перед очисткой молоком нужно делать с дроблением на головы и хвосты или не обязательно.
Желательно сделать.
Я интересуюсь, а при второй перегонке, в чистое, без примесей и отталкивающих запахов, содержимое следует ли влить молоко, чтобы получить вообще САМОЕ ОТМЕННОЕ качество при перегоне?
Или не стоит этого делать?? Кстати, у кого есть вишня, советую при обработке урожая, собирать плодоножки, и их тоже использовать (не жалея) для настоя. Это, и ещё сухой зелёный лист чёрной смородины (хранить в стеклянной банке, где он сохраняет свой аромат), даёт замечательный оттенок. Эти компоненты никак не испортят вкус!
В статье всё написано.
Спасибо за ответ! Ученик я вероятно никудышный, можно ли в бак с 20-23 гр. влить молоко, чтобы при нагреве улучшился готовый продукт на выходе? В статье это очистка без нагрева. Или не стоит вливать, это ничего не даст? А остальное, спасибо, всё понятно!
Не вливайте.
Здравствуйте, интересует такой момент, настоял самогон двойной перегонки на изюме, щепе дуба, шафране, перце, добавил 3 столовые ложки сахара (на 3 литра самогона), получилась очень маслянистая жидкость (остается на стенках бокала) и вот что хочу заметить: опьянение стало каким-то непонятным, после выпитых 2-х 3-х стопок, какое-то легкое онемение на затылке шее, большего количества не пил, но хочу сказать, что от чистого самогона такого не было, не можете подсказать, что за явление такое?
Такой эффект могут давать эфирные масла шафрана с дубом или перец.
Допускаю! А что тогда будет, если выпить грамм так сказать 500 на душу? Не опасны ли такие добавки в самогон? Я имею ввиду перец и шафран, или же это всё ерунда и просто своеобразное опьянение? Как вы считаете можно пить смело?
Точно не знаю, но рисковать бы не стал, с настойками нужно осторожно себя вести.
Нашёл ответ в интернете «Шафран при приёме алкоголя может вызвать сильное возбуждение, УСИЛИТЬ ОПЬЯНЕНИЕ и токсическое действие на организм. Несколько граммов настоящего шафрана высокого качества могут привести к смерти.» Не делайте настойки с использованием шафрана!
Думаю, не всё так страшно, но лучше перестраховаться.
А если профильтровать через древесный уголь? Наверное весь смысл настойки тогда пропадет, верно?
Всё верно.
Также нельзя употреблять шафран с алкоголем, потому что он усиливает опьянение. А если съесть его много (1-2 г) за раз, то можно получить сильное отравление.
Просто снимай с осадка, при желании снятый продукт можешь профильтровать.
Существует мнение, что очистка марганцовкой миф, так как то, что мы видим, это просто результат взаимодействия марганца и спирта (хлопья на дне).
Оно просто свернулось.
Тоже самое будет с молоком и без самогона.
Бетонит? А шитрок не нужно добавлять?
Здравствуйте. Влил в самогон крепостью 70-80 после первой перегонки молока в пропорциях согласно рецепту. Взболтал, поставил в темное место с комнатной температурой. Через сутки весь осадок всплыл вверх, а не опустился на дно. Отчего это? Может слишком высокая крепость и надо было разбавить. И что посоветовали бы с этим делать дальше?
И крепость и молоко, видимо, плохое, советую перегнать.
Всем привет! Я очищаю таким образом. После первой перегонки добавляю молока на 10 литров самогона 2 литра молока, молоко сворачивается сразу, добавляю ещё 3 литра воды и всё это без выдержки времени перегоняю, беру те же 10 литров. Кто что думает о таком способе очистки? По личным ощущениям могу сказать, что самогон становится мягче и меньше происходит отравление организма, на мой взгляд.
Нормально.
Подскажите, пожалуйста, как убрать муть — почистила сначала содой с марганцовкой, потом залила молоко, прошло 2 дня, муть не оседает?
Перегнать повторно.
Что значит: «Совмещается с другими методами очистки» ?
Можно влить в сырец и молоко и раствор соды, что бы каждый занялся своими осадками? Или нужно чередовать?
Только отдельно, то есть поочередно.
Раньше чистил молоком, а потом углем. Но как-то надоело, долго, постоянные фильтрации. Решил для себя перегонять 3 раза без какой либо очистки СС. Перегнал третий раз и получил вполне нормальный самогон 80-90%. Но когда я влил в него воду для разбавления до 45%, продукт резко поменял запах и стал ужасно вонять какой-то тухлятиной. Что это может быть и как этого избежать? Когда раньше чистил такого явления не наблюдал. Спасибо.
Прошу прощения в предыдущем вопросе я ошибся. Я вливал самогон в воду, а не наоборот.
Без отбора голов и хвостов перегонка только повышает крепость. Самогон помутнел из-за плохой очистки, то есть вследствие её отсутствия. Запах дали эфирные масла во время реакции разбавления, возможно, через пару дней этот «аромат» пропадет или станет не таким сильным.
Но я отбирал головы все три перегонки, а хвосты 2 последние, и самогон у меня не помутнел, только появился запах. Если смешивать медленно, это может помочь?
Сложно сказать, пробуйте.