Рецепт и технология очень простые. По качеству готовый продукт получается не хуже заводских аналогов, а с хорошим сырьем даже лучше. Я расскажу, как делать водку из спирта в домашних условиях. Вы научитесь правильно разбавлять спирт водой в нужных пропорциях. При желании еще можно добавлять ароматизаторы.
Если у вас или ваших родственников есть доступ к качественному этиловому спирту, тогда советую приготовить водку по этому рецепту. Тем более что сейчас в России нет ответственности за самогоноварение и производство водочных смесей для собственных нужд (главное не продавать). Весь процесс состоит из четырех несложных этапов, которые мы подробно рассмотрим.
1. Подготовка воды
В классических русских рецептах водки используется родниковая вода. Но жителям больших городов достать её непросто, поэтому мы обойдемся обычной бутилированной водой, которую можно купить почти в каждом магазине. Первое, что нужно знать – для водки не подходит кипячённая и дистиллированная вода, поскольку при кипячении и дистилляции вода теряет часть полезных веществ и плохо растворяет спирт.
Для домашнего производства водки используется вода, содержащая минимальное количество солей. Если вы покупаете её в магазине, то внимательно смотрите на этикетку, где указывается содержание солей. Еще советую обращать внимание на прозрачность и жесткость, чем мягче и прозрачнее вода, тем лучше.
2. Подготовка спирта
Естественно, что он должен быть только этиловым или медицинским. Разница между ними заключается в том, что медицинский спирт производится из этилового, он содержит небольшие примеси воды и других веществ на молекулярном уровне. Для производства водки подходит как этиловый, так и медицинский спирт, в нашем случае существенной разницы между ними нет.
Перед началом разбавления определяют крепость спирта, это делается с помощью ареометра. Начальная крепость нужна, чтобы потом знать, в какой пропорции смешивать спирт с водой.
3. Подготовка других ингредиентов
Кроме воды и спирта нам нужна глюкоза. Её можно приготовить самостоятельно, растворив 1 кг сахара в 1 литре воды. Далее смесь ставят на медленный огонь и кипятят. В процессе кипячения будет появляться белая пенка, которую нужно снимать. Сироп считается готовым, если пенка больше не появляется, тогда его можно снимать с огня.
В зависимости от ваших вкусовых предпочтений в водку из спирта еще можно добавить мед, лимонную кислоту, апельсиновый и лимонный соки.
4. Смешивание
После того как все ингредиенты готовы переходят к смешиванию. Сначала определяем количество воды. Это делается с помощью специальной таблицы, представленной ниже.
| После | Содержание этилового спирта до разбавления водой | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 95° | 90° | 85° | 80° | 75° | 70° | 65° | 60° | 55° | 50° | |
| 90° | 6,4 | |||||||||
| 85° | 13,3 | 6,6 | ||||||||
| 80° | 20,9 | 13,8 | 6,8 | |||||||
| 75° | 29,5 | 21,8 | 14,5 | 7,2 | ||||||
| 70° | 39,1 | 31,0 | 23,1 | 15,4 | 7,6 | |||||
| 65° | 50,1 | 41,4 | 33,0 | 24,7 | 16,4 | 8,2 | ||||
| 60° | 67,9 | 53,7 | 44,5 | 35,4 | 26,5 | 17,6 | 8,8 | |||
| 55° | 78,0 | 67,8 | 57,9 | 48,1 | 38,3 | 28,6 | 19,0 | 9,5 | ||
| 50° | 96,0 | 84,7 | 73,9 | 63,0 | 52,4 | 41,7 | 31,3 | 20,5 | 10,4 | |
| 45° | 117,2 | 105,3 | 93,3 | 81,2 | 69,5 | 57,8 | 46,0 | 34,5 | 22,9 | 11,4 |
| 40° | 144,4 | 130,8 | 117,3 | 104,0 | 90,8 | 77,6 | 64,5 | 51,4 | 38,5 | 25,6 |
| 35° | 178,7 | 163,3 | 148,0 | 132,9 | 117,8 | 102,8 | 87,9 | 73,1 | 58,3 | 43,6 |
| 30° | 224,1 | 206,2 | 188,6 | 171,1 | 153,6 | 136,0 | 118,9 | 101,7 | 84,5 | 67,5 |
| 25° | 278,1 | 266,1 | 245,2 | 224,3 | 203,5 | 182,8 | 162,2 | 141,7 | 121,2 | 100,7 |
| 20° | 382,0 | 355,8 | 329,8 | 304,0 | 278,3 | 252,6 | 227,0 | 201,4 | 176,0 | 150,6 |
| 15° | 540,0 | 505,3 | 471,0 | 436,9 | 402,8 | 368,8 | 334,9 | 301,1 | 267,3 | 233,6 |
Например, если требуется получить водку крепостью 40 градусов, то нужно смешать 100 мл 90-сто градусного спирта со 130,8 мл воды. Именно так рассчитывают правильную пропорцию. В примере она составляет 1 часть спирта к 1,3 части воды. Можно делать поправки на добавление других веществ (глюкозы, сока), но эти ингредиенты несущественно влияют на крепость готового напитка.
Все нужные расчеты автоматически делает калькулятор разбавления спирта водой.
Введите слева исходные данные
Для получения после разбавления,
нужно добавить воды
Именно крепость 40 градусов считается оптимальной, так как способствует полному растворению молекул всех веществ, входящих в состав. Помните, что из 500 мл воды и 500 мл спирта не получится одного литра водки, поскольку часть жидкости поглотится химическими реакциями.
Теперь переходим непосредственно к смешиванию. Сначала в подготовленную емкость наливается рассчитанное количество воды, затем по вкусу добавляется глюкоза (хотя бы немного) и другие ингредиенты (необязательно). При разбавлении следует помнить, что правильно добавлять спирт в воду, а не наоборот. В противном случае спирт побелеет и станет непригодным для приготовления домашней водки.
После того как нужное количество спирта попало в емкость, всё содержимое тщательно перемешивают. Это помогает веществам скорее раствориться. Если емкость плотно закрывается, то вместо перемешивания водку можно взбалтывать.
4. Очистка фильтрация
В полученный раствор кладут 3-4 таблетки активированного угля и хорошо взбалтывают. Далее водку нужно настоять в течение 2-х часов при комнатной температуре, после чего процедить через плотную ткань.
Водка из спирта почти готова. Осталось только разлить её, наполняя бутылки по самое горлышко, и плотно закрыть пробками. При доступе воздуха спирт будет испаряться. Советую дать напитку отдохнуть еще 1-2 дня, тогда его вкус будет оптимальным. Срок годности водки, приготовленной по этому рецепту, зависит от количества сторонних добавок. Если их нет, то водка может храниться неограниченное время.
Станислав поделился с нами своим методом «сортировки» разбавления спирта водой.
(560)
Загрузка...
Если из разбавленного продукта я буду делать ликер, в рецепт которого будет входить сгущенка, думаю глюкозу при разбавлении не нужно добавлять. Что скажите?
Не добавляйте.
Разбавил 1.4 воды 0.5 спирта, получилось 39 градусов. Почему?
Не учли температуру жидкости.
Сколько угля на пол литра класть?
https://alcofan.com/ochistka-samogona-uglem-sovety-iz-praktiki.html.
Здравствуйте. Сделал я настойку клюквы на водке, но на мой вкус получилась очень концентрированная. Могу я разбавить её самогоном или лучше водкой.
Да, без проблем.
Имеет значение настойку в самогон или наоборот лить?
Не имеет, даже если помутнеет, оставьте на пару дней в холоде.
Какая пропорция сахара при разведении спирта?
https://alcofan.com/chem-smyagchit-vkus-samogona.html.
Приветствую всех! Очень нравиться Ваш сайт, узнал о химии больше, чем из школьной программы. И тоже возник небольшой вопрос. В продаже есть множество различных сиропов, с разными ароматами, вкусами и цветами. Для коктейлей, выпечки, мороженого и т.д., можно ли их добавить в данный продукт? Я так понял, по идеи можно, заменив им глюкозу. Может кто пробовал, если да, то в какой пропорции? И на 1 л, спирта или уже разбавленного продукта?
Сам не пробовал, но думаю можно взять для коктейлей в уже разведенный продукт, количество — по вкусу подбирайте, сиропы все разные.
А начинать тоже с 5 мл 1 на литр спирта или уже разведенного продукта?
Думаю, лучше с разведенного.
Мне нравиться не с сиропом, а с ликером «Амаретто», получается со вкусом миндаля.
Доброе время суток. Если глюкозу не делать, а купить, то какую? Сколько процентов? Таблетки или жидкую. Нужна ли аскорбинка?
Лучше в таблетках, аскорбинку тоже можно.
Килограмм сахара на литр воды — это понятно.
На 100 мл спирта 95° — 144,4 воды — тоже.
Непонятно только — сколько этого сиропа добавлять в воду. По вкусу, что ли?
Спасибо.
Да, по вкусу.
Что будет, если выпить мутный самогон?
Зависит от причины помутнения.
Добрый день, а можно без глюкозы, я просто разбавил водой? Можно добавить каркаде (красный).
Можно, пробуйте.
Воды наливаем меньше на объём глюкозы? Т.е. калькулятор показал 150 мл воды, решили добавить 10 мл глюкозы, соответственно воды 140? Спасибо.
Да, примерно так и получится.
Здравствуйте.
У вас есть отдел или магазин по продаже товаров для самогоноварения в Симферополе?
Если да, напишите адрес пожалуйста.
У нас нет интернет магазинов вообще, торгуем только книгами.
Можно ли смешать этиловый спирт с водой до 18% и перегнать?
Да, можно.
Очень советую попробовать добавлять для умягчения варенье из черной смородины, на 0.5 примерно 1/4 чайной ложки, на другие объемы по цвету (слегка розоватый). По факту в нем и глюкоза, и кислота, а главное как смотрится, дамы в восторге, пьется легко! Делать лучше заранее, чтобы водка успела отдохнуть хотя бы день-два (влияет на мягкость).
Скажите, а сколько глюкозы надо добавлять, к примеру, на литр спирта, а в итоге уже готового продукта 2.4 литра водки??? Или проще купить в аптеке глюкозу???
Добавляйте в водку, покупайте в аптеке.
А скажите, сколько всё таки нужно этой самой глюкозы на 1 литр спирта?? Так сказать, самодельной из сахара в граммах или аптечной в миллилитрах, и что таки лучше добавлять: самодельную или аптечную??? Спасибо за ответ …
Обычно добавляют 5-25 мл 20-40% на 1 литр, как домашней, так и магазинной.
Подскажите пожалуйста, вот такой спирт подойдет, чтобы из него делать водку? Я беспокоюсь, чтобы никто не отравился.
Ваше фото не прикрепилось, но если есть хоть малейшие сомнения в качестве спирта, лучше от него отказаться.
Я смягчал сахаром, но удобнее декстрозой. Скажите, пропорции декстрозы такие же как сахара?
https://alcofan.com/kak-sdelat-vodku-myagkoj.html.
Все по данному рецепту, кроме сахара. Затем одну гвоздику и три горошины перца черного. Настаивал неделю. Весьма пристойный вкус. Друзья приняли «на ура». А если ещё лаврового листа добавить? Да к пельмешкам!
Немного не по теме — не нашел, где спросить.
Если я делаю, скажем, настойку изначально на чистом спирте и только потом разбавляю водой?
Плюсы, минусы?
Спасибо.
Хуже экстракция, соответственно, частично потеря аромата и вкуса, а так, да, можно.
А есть пропорции настоек вишня, слива и т.д.? Как лучше на спирту настаивать или же на водке?
Настаивайте на водке https://alcofan.com/category/nastojki
Здравствуйте! Сколько глюкозы нужно добавлять в водку? Спасибо!
https://alcofan.com/chem-smyagchit-vkus-samogona.html
Здравствуйте. Приобрёл Вашу книгу — все очень детально изложено, но все равно остаются некоторые вопросы. Подскажите пожалуйста, если при смягчении вкуса я использую декстрозу и аскорбиновую кислоту одновременно — это как-то повлияет на конечный результат. И ещё. Знакомые говорят, что на следующий, после дегустации (хотя объем не более 300-350 мл) день имеет такое быть состояние, которое в народе называют «сушняк». В чем может быть причина.
1). Не должно, главное не переборщить.
2). Думаю, это от спирта зависит.
Не совсем понятно, почему нужно добавлять активированный уголь, ведь исходное сырьё не самогон, а чистейший спирт?
Уголь больше смягчает вкус, нежели очищает.
А значит, если «смягчителя» (мед, лимон, уксус, глюкоза) достаточно, то уголь можно не применять?
Если добавляете уксус, то да, в остальных случаях лучше через уголь пропустить.
Каждый раз, когда варю сироп, если не использовал сразу, через месяц на дне бутылки формируются кристаллы сахара, которые никак и ничем не вымываются, и не отмокают. Что не так?
Не понял вопроса, кристаллы в водке?
Сваренный сироп делаю с запасом, чтоб каждый раз не варить заново и после охлаждения переливаю в бутылки. Так вот, одна треть со временем кристаллизуется на дне в этих бутылках и ни как не вымывается водой. Приходится выбрасывать эти бутылки.
Думаю, это карамель. Она должна растворяться спиртом.
При разбавлении спирта ошибочно воду выливал в спирт, раствор помутнел. Как исправить или можно использовать для настойки?
Для настойки сразу подходит, а так — поставьте на пару дней в холод. Если не осветлится, значит, проблема в сивушных маслах.