Рецепт и технология очень простые. По качеству готовый продукт получается не хуже заводских аналогов, а с хорошим сырьем даже лучше. Я расскажу, как делать водку из спирта в домашних условиях. Вы научитесь правильно разбавлять спирт водой в нужных пропорциях. При желании еще можно добавлять ароматизаторы.
Если у вас или ваших родственников есть доступ к качественному этиловому спирту, тогда советую приготовить водку по этому рецепту. Тем более что сейчас в России нет ответственности за самогоноварение и производство водочных смесей для собственных нужд (главное не продавать). Весь процесс состоит из четырех несложных этапов, которые мы подробно рассмотрим.
1. Подготовка воды
В классических русских рецептах водки используется родниковая вода. Но жителям больших городов достать её непросто, поэтому мы обойдемся обычной бутилированной водой, которую можно купить почти в каждом магазине. Первое, что нужно знать – для водки не подходит кипячённая и дистиллированная вода, поскольку при кипячении и дистилляции вода теряет часть полезных веществ и плохо растворяет спирт.
Для домашнего производства водки используется вода, содержащая минимальное количество солей. Если вы покупаете её в магазине, то внимательно смотрите на этикетку, где указывается содержание солей. Еще советую обращать внимание на прозрачность и жесткость, чем мягче и прозрачнее вода, тем лучше.
2. Подготовка спирта
Естественно, что он должен быть только этиловым или медицинским. Разница между ними заключается в том, что медицинский спирт производится из этилового, он содержит небольшие примеси воды и других веществ на молекулярном уровне. Для производства водки подходит как этиловый, так и медицинский спирт, в нашем случае существенной разницы между ними нет.
Перед началом разбавления определяют крепость спирта, это делается с помощью ареометра. Начальная крепость нужна, чтобы потом знать, в какой пропорции смешивать спирт с водой.
3. Подготовка других ингредиентов
Кроме воды и спирта нам нужна глюкоза. Её можно приготовить самостоятельно, растворив 1 кг сахара в 1 литре воды. Далее смесь ставят на медленный огонь и кипятят. В процессе кипячения будет появляться белая пенка, которую нужно снимать. Сироп считается готовым, если пенка больше не появляется, тогда его можно снимать с огня.
В зависимости от ваших вкусовых предпочтений в водку из спирта еще можно добавить мед, лимонную кислоту, апельсиновый и лимонный соки.
4. Смешивание
После того как все ингредиенты готовы переходят к смешиванию. Сначала определяем количество воды. Это делается с помощью специальной таблицы, представленной ниже.
| После | Содержание этилового спирта до разбавления водой | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 95° | 90° | 85° | 80° | 75° | 70° | 65° | 60° | 55° | 50° | |
| 90° | 6,4 | |||||||||
| 85° | 13,3 | 6,6 | ||||||||
| 80° | 20,9 | 13,8 | 6,8 | |||||||
| 75° | 29,5 | 21,8 | 14,5 | 7,2 | ||||||
| 70° | 39,1 | 31,0 | 23,1 | 15,4 | 7,6 | |||||
| 65° | 50,1 | 41,4 | 33,0 | 24,7 | 16,4 | 8,2 | ||||
| 60° | 67,9 | 53,7 | 44,5 | 35,4 | 26,5 | 17,6 | 8,8 | |||
| 55° | 78,0 | 67,8 | 57,9 | 48,1 | 38,3 | 28,6 | 19,0 | 9,5 | ||
| 50° | 96,0 | 84,7 | 73,9 | 63,0 | 52,4 | 41,7 | 31,3 | 20,5 | 10,4 | |
| 45° | 117,2 | 105,3 | 93,3 | 81,2 | 69,5 | 57,8 | 46,0 | 34,5 | 22,9 | 11,4 |
| 40° | 144,4 | 130,8 | 117,3 | 104,0 | 90,8 | 77,6 | 64,5 | 51,4 | 38,5 | 25,6 |
| 35° | 178,7 | 163,3 | 148,0 | 132,9 | 117,8 | 102,8 | 87,9 | 73,1 | 58,3 | 43,6 |
| 30° | 224,1 | 206,2 | 188,6 | 171,1 | 153,6 | 136,0 | 118,9 | 101,7 | 84,5 | 67,5 |
| 25° | 278,1 | 266,1 | 245,2 | 224,3 | 203,5 | 182,8 | 162,2 | 141,7 | 121,2 | 100,7 |
| 20° | 382,0 | 355,8 | 329,8 | 304,0 | 278,3 | 252,6 | 227,0 | 201,4 | 176,0 | 150,6 |
| 15° | 540,0 | 505,3 | 471,0 | 436,9 | 402,8 | 368,8 | 334,9 | 301,1 | 267,3 | 233,6 |
Например, если требуется получить водку крепостью 40 градусов, то нужно смешать 100 мл 90-сто градусного спирта со 130,8 мл воды. Именно так рассчитывают правильную пропорцию. В примере она составляет 1 часть спирта к 1,3 части воды. Можно делать поправки на добавление других веществ (глюкозы, сока), но эти ингредиенты несущественно влияют на крепость готового напитка.
Все нужные расчеты автоматически делает калькулятор разбавления спирта водой.
Введите слева исходные данные
Для получения после разбавления,
нужно добавить воды
Именно крепость 40 градусов считается оптимальной, так как способствует полному растворению молекул всех веществ, входящих в состав. Помните, что из 500 мл воды и 500 мл спирта не получится одного литра водки, поскольку часть жидкости поглотится химическими реакциями.
Теперь переходим непосредственно к смешиванию. Сначала в подготовленную емкость наливается рассчитанное количество воды, затем по вкусу добавляется глюкоза (хотя бы немного) и другие ингредиенты (необязательно). При разбавлении следует помнить, что правильно добавлять спирт в воду, а не наоборот. В противном случае спирт побелеет и станет непригодным для приготовления домашней водки.
После того как нужное количество спирта попало в емкость, всё содержимое тщательно перемешивают. Это помогает веществам скорее раствориться. Если емкость плотно закрывается, то вместо перемешивания водку можно взбалтывать.
4. Очистка фильтрация
В полученный раствор кладут 3-4 таблетки активированного угля и хорошо взбалтывают. Далее водку нужно настоять в течение 2-х часов при комнатной температуре, после чего процедить через плотную ткань.
Водка из спирта почти готова. Осталось только разлить её, наполняя бутылки по самое горлышко, и плотно закрыть пробками. При доступе воздуха спирт будет испаряться. Советую дать напитку отдохнуть еще 1-2 дня, тогда его вкус будет оптимальным. Срок годности водки, приготовленной по этому рецепту, зависит от количества сторонних добавок. Если их нет, то водка может храниться неограниченное время.
Станислав поделился с нами своим методом «сортировки» разбавления спирта водой.
(560)
Загрузка...
Активированный уголь сделан из костей, лучше сделать уголь самому древесный.
Если можете его активировать, то да.
Добрый вечер. Как думаете, а если готовый продукт пропустить через фильтр типа «Барьер»?
Не пробовал.
Здравствуйте, скажите, а спиртометром если измерять крепость водки при разбавлении, то градус понизится после того, когда водка отстоится?
Нет, не должен.
Доброго времени суток. При разбавление спирта, как можно смягчить вкус водки?
В статье всё написано.
В статье «Как правильно разводить спирт водой в домашних условиях» в пункте 5 пишется, что разбавленный спирт станет пригодным к употреблению через 7 дней. А в этой статье как я понял сразу разлили по бутылкам и вперед, ну и добавлено, что можно 1-2 дня дать постоять перед употреблением.
Лучше выдержать, но можно почти сразу.
Добыл 1 литр медицинского спирта крепостью 95%. Как из этого количества сделать водку?
Читайте в статье.
Можно Вас попросить написать точный рецепт на 1 т. спирта 96%, на ваш именно вкус, прямо грамм в грамм. Можно на почту, заранее спасибо.
Я не рассчитываю пропорций посетителям.
А для кого тогда статья?!
Для пользователей, которые в состоянии сами воспользоваться калькулятором или знают, как считать пропорции.
Здравствуйте! Делал по Вашему рецепту водку и мед. Спирта 95% вода, глюкоза 40% без фильтрации, все было идеально! Вчера делал все тоже самое только добавил глюкозу другого производителя и спирт заливал через тонкий шланг что бы текло тонкой струей, напиток стал мутно белым! Что делать в таком случае что бы он стал кристально чистым? Спасибо!
Профильтровать через уголь, можно попробовать вату.
Здравствуйте. У меня имеется глюкоза, но в порошке. Её необходимо прокипятить с небольшим количеством воды заранее? В каких количествах добавлять для оптимальной органолептики?
С порошковой я не работал, затрудняюсь ответить.
Весенний вопрос, однако…
А можно ли смешать спирт с березовым соком? Глюкоза там, вроде бы, и так присутствует… И если можно смешивать — пропорции те же?
Да, можно, всё верно.
Я за место глюкозы добавляю по вкусу варенья. Та же самая глюкоза только со вкусом. Отлично получается из брусники, смородины, черники и т.п. Из малины, земляники не советую, сильно сластит. Хотя на вкус и цвет товарища нет, паре друзьям и с малиной понравилось.
Сделал с берёзовыми соком. Несмотря на то, что спирт заведомо качественный — «Этанол 95% для приготовления лекарственных форм» — и двухнедельную выдержку в прохладном месте лёгкий спиртовой привкус ощущается… Может быть, у публики есть идеи, как этого избежать?
Очищать углем после разбавления, смягчать глюкозой, например.
Всё таки в тёплом месте держать лучше, я вообще замазываю ёмкость тестом и в духовку на 4 часа при t 90′.
Что характерно, несмотря на то, что сок я перед смешиванием фильтровал (через фильтровальную бумагу), за две недели выпал солидный осадок. Пришлось декантировать.
Здравствуйте. Прошу Алкофана проконсультировать и исправить ошибки, а так же порядок действия. Надеюсь на помощь.
Мне подарили 5 литровую боклажку этилового спирта Люкс, как сказали. Горит синим и другие проверки пробовал с медью. Вроде бы ничего такого вонючего не было как формальдегид. Ну будем считать, что спирт хороший. Решил сделать водочки мягенькой.
Судя из вашего калькулятора, мне нужно на 5 л спирта разбавить с 7.075 литров воды, чтобы получился напиток 40%. Для начала хочу сделать 1 литр.
Хотелось бы уточнить некоторые нюансы.
1. Сначала я вылил 1.415 л воды, затем выливаю литру спирта. Воду покупаю в ларёчках с водой. Вроде бы неплохая, в чайнике накипи нет. Сколько примерно ждать нужно чтобы постояло? И зависит ли это от объёма. К примеру 50 литров в общем.
2. Перед тем как добавлять сахарный сироп нужно профильтровать мою смесь или же добавлять сироп, мешать и потом фильтровать?
3. Подойдёт ли фильтровка Бинт в 3-5 слоёв + актив.уголь? Или же лучше вата и уголь? Или же кинуть туда уголь, а потом просто процедить?
4. Сколько нужно лить сиропа на литру примерно. Я понимаю, что глюкоза лучше, но хочу сделать с сиропом.
5. Добавлять ли уксус, соду или ещё что-то?
6. Сколько должна постоять смесь перед фильтровкой, чтобы потом добавлять сироп?
Я так понимаю, что после добавления сиропа нужно 3-10 дней настояться, а потом уже употреблять.
И ещё вопросик на счёт аромата коньяка, что продаются фирмы ETOL. После того как я уже сделал водку, нужно это туда добавить? Фильтровка не нужна или нужна после добавления?
1). Можно не ждать.
2). Как в рецепте.
3). Лучше вата и уголь.
4). По вкусу, с 5 мл на литр начинайте.
5). Не советую.
6). По рецепту.
Всё правильно понимаете, а по коммерческим товарам я не консультирую, да и не работал с этим ароматизатором.
Ещё забыл спросить, если всё же нужно кидать уголь для очистки, то сколько кидать на 1 литр? Может я все 10 сделаю или больше.
Не кидайте.
С 5 мл сиропа на литр водки? А вот я развёл с водой у примеру до 40 градусов по вашему калькулятору, а если я добавлю сироп, то градус упадёт? Потом в холодильник и ещё упадёт? Или как?
Упадет, но не сильно. Больше падать не будет.
А ещё вопрос. Сколько вы оптимально на литр для себя льёте, чтобы была мягенькая водочка. Пробовать я не могу. Всегда за рулём.
Я вообще редко добавляю, больше 4-5 мл не делаю.
Я так понимаю, вы добавляете глюкозу 40% 5 мл, а с сиропом так же? И на сколько примерно упадёт %?
Я хочу, чтобы водка была 40%. Значит мне с водой развести нужно чуть больше, чтобы было.
Да, 1% сахара снижает крепость примерно на 0,6%, вот и считайте, плюс вода еще.
1% сахара это 1 мл?
Нет, в сиропе еще и вода есть.
Извините, что так часто спрашиваю, но всегда что-то приходит на ум.
А вот как на счёт этих Бонификаторов? Или они не нужны, когда добавляешь сироп?
Сироп помогает избавиться от резкого запаха спирта или нет?
Смешал воду + спирт — отфильтровал — добавил сироп — настоялось и можно пить? Или же её добавить что-то.
Хочу чистый запах водки. Я не пойму бонификатор нужно или нет добавлять?
1). Я с ними не работаю. И не даю комментариев.
2). Нет.
3). Да.
4). Как хотите.
Прошу прощения, на сегодня ваш лимит вопросов исчерпан.
Спасибо большое за ответы.
То есть лишнего ничего не нужно кроме сиропа как я понял. Этого достаточно чтобы выпить этой «водки» и не разочароваться?
Думаю, да.
Добрый день. Хотим сделать водку на свадьбу за МЕСЯЦ. По поводу лимона. Нам сказали не экспериментировать, так как водка может закиснуть за такое время. Что скажете?
И хотим этот месяц в пластиковой таре хранить. Ничего с ним не успеет произойти?
Спасибо.
Не скиснет, но хранить в пластиковой таре нельзя.
Как уменьшить запах спирта напитка, приготовленного из спирта и воды.
Сделайте настойку на лимонных корках.
Сколько меду надо на 1 литр спирта.
По вкусу, начинается с 1-2 грамм на литр.
Подскажите, а глюкоза действует как-то на напиток кроме убивания запаха и делает его мягче. На 1 л 300гр налил 6-7 мл глюкозы. Показалось, что напиток почти не вставляет. Или может показалось.
Показалось.
Вот, что должен отметить… Тот спирт, который я развел в апреле берёзовыми соком, на сегодняшний день стал изумительным напитком. Никакого спиртового привкуса! Я не понимаю химии процесса — но! Терпение, друзья мои, терпение! 🙂
Почитал комментарии, черкну тоже. У водки холодной Абсолют практически нет запаха и вкуса. Зачем он нужен, если можно убрать!? Абсолют самая качественная, на пару пунктов хуже Финляндия (люблю клюкву), имхо конечно, но больше хорошей водки никто делать не умеет. Пил и Белугу и Стерлинг (GB) и прочее дорогие марки. Не умеют делать. Сам делаю спирт, брать хорошую денег нет часто. По поводу кедровых орехов, дед из г. Прокопьевска делал постоянно самогон + орехи в 3 л. банках. Как по мне тоже плохо, дед конечно хвалил. Может смага плохая, но мне не понравилось. Улучшает, но не так чтобы очень. Чего от сахара голова то болит с утра? Не верится как-то.
Здравствуйте.
Я сделал всё по рецепту, но вот решил покрасить в цвет коньяка. Сделал карамель как у вас на сайте.
Интересно вот что. Смешал воду и спирт, потом фильтровать через вату и уголь кокосовый (у меня есть) или добавить карамели для цвета, а потом фильтровать, или же после фильтровки спирта с водой уже добавлять карамель?
Подскажите как лучше, просто через уголь профильтровать или на сутки кинуть в банку уголь?
Вроде бы разницы не заметил, но фильтруя напиток, в котором был уголь, ватка была чёрная, потом ещё раз уже профильтрованный фильтровал просто через бинт с ватой, и ватка опять потемнела, не сильно, но всё же. Осадка вроде бы нет, но ещё буду наблюдать.
Поделитесь советом.
1). Карамель после фильтрации.
2). Лучше через уголь.
Спасибо, а сколько примерно угля на литр добавлять при фильтрации?
Найдите через поиск по сайту.
А не подскажите, этот карамельный колер из сахара (самодельный) потом не оседает в осадок при жаре или при морозе?
Может лучше купить e150a или e150d, или это в принципе одно и тоже?
Меня просто как-то угощали коньячком в 2 л бутылке. А спустя несколько месяцев там начали плавать хлопья осадка. Хотя у меня есть 1 л пива и уже стоит больше полу года, там тоже плавает осадок. Я его не открывал и не собираюсь. Просто забытое стоит.
1). Может осесть.
2). Я с ними не работал.
А как же сделать так, чтобы не осел?
Никак, это же природное вещество.
А вот меня ещё вопрос интересует.
Когда на видео делали карамель, то уже когда остывшую разбавляли, то добавляли чуть-чуть лимонной кислоты.
Я же делал при варке добавлял лимонной кислоты, а при остывании чуть-чуть соды. Не помню для чего, но в памяти осталось. Так делали сахарный сироп. Подскажите, что лучше?
Первый вариант.
А чем?
Эффективностью, лучшим расщеплением на моносахариды.
«Эффективностью, лучшим расщеплением на моносахариды.»
А конкретнее можно? Что это значит, я не силён в химии.
На что влияет и как?
Если не знаете химии, то я вам не объясню.
Здравствуйте! В вашем рецепте приготовления водки прочитал про чистку готового продукта при помощи активированного угля. Не могли бы объяснить, зачем? Ведь спирт, крепостью 95% можно считать условно чистым, равно, как и бутилированную воду, свободной от посторонней органики. Есть ли смысл?
Уголь слегка окисляет спирт, давая водочный привкус, фактически, это не очистка, а просто улучшение вкуса.
Супруге на работе выдают медицинский спирт (врачом работает). Вы сказали, что он делается из не очень хорошего сырья. Имеет смысл разбавить и перегнать или это бестолковое занятие и можно сразу водку сделать? Спасибо.
От качества спирта зависит, пробуйте оба варианта.
Второй вопрос вдогонку. В емкости с брагой оставил слишком много места для возможной пены при брожении. Можно ли долить теплой воды, например, для увеличения количества браги (сахара и дрожжей я думаю там достаточно)? Спасибо.
Доливайте.
Медицинский спирт является гидролизным. Поэтому не стоит его использовать для изготовления напитков. Он предназначен для дезинфекции рук.
Здравствуйте, хочу сделать Лимончелло, в этом деле новичок, магазинную водку брать дороговато, подскажите, сколько мне нужно взять этилового спирта в аптеке, чтобы в итоге получить 5 литров готового напитка крепостью 45%???
https://alcofan.com/raschet-parametrov-samogonovareniya первый калькулятор.
Кто подскажет, есть у меня канистра 5 л спирта, в котором не особенно уверен. Как определить, медицинский или технический? Думаю перегнать, но если метанол, поможет ли?
https://alcofan.com/kak-otlichit-pitevoj-spirt-ot-texnicheskogo.html, перегонка не поможет, я бы не рисковал.
Подскажите пожалуйста. Сделал домашнюю водку, но немного не рассчитал с водой и крепость получилась 35 градусов. Для повышения градусов можно ли в водку добавить медицинский спирт? Спасибо.
Да, можно.
А как правильно — спирт в водку, или на оборот?
Без разницы.
Как рассчитать количество спирта для поднятия градуса водки?
Первым калькулятором https://alcofan.com/raschet-parametrov-samogonovareniya, только не обращайте внимание на «минус» и вместо воды лейте спирт.
Есть спирт, хотел сделать водку, но вот интересно, обязательно ли потом делать фильтрацию через вату с углём или же можно это не делать? Какие последствия могут быть?
Не делайте, но вкус жестче будет.
То есть страшного ничего не случится?
Понятия не имею, что вы понимаете под словом «страшное». Попробуйте, узнаете.
Ну я имею в виду для здоровья 🙂
Здравствуйте, подскажите какую глюкозу лучше использовать, обычно её купить можно двух видов:
а). Ампульная: раствор для внутривенного введения 400 мг/мл ампула 10 мл №10.
б). Стеклянная банка: раствор для инфузий 5%, бутылка для крови и кровезаменителей 400 мл.
Или лучше скажите, какую используете вы и какую дозировку в отношении к литру водки предпочитаете.
А там я уже отталкиваюсь от полученных данных, пойду эксперименты ставить. 🙂
Или может вообще таблетки использовать?
Заранее спасибо за ответ. 🙂
Думаю, что без разницы, а количество по вкусу.
Если отфильтровать чистый спирт, будет результат очистки?
Нет, не будет.
Для чего и насколько нужна глюкоза?
Для смягчения вкуса, нужна.
Доброе утро, купил глюкозу для инъекций 5%, сколько нужно добавить на 1 л спирта? Вы выше писали, что добавляете 4-5 мл, но не писали скольки процентную.
По вкусу, но не более 40 мл на 1 литр.
Здравствуйте. А можно ли вместо глюкозы добавлять глюкозо-фруктозный сироп (гфс-42) вроде бы. И сколько добавлять, а также теряет ли градус? Там глюкозы вроде бы 53%, а остальное фруктоза и ещё что-то.
Сам не пробовал, думаю можно, поэкспериментируйте на небольшом количестве, градус немного упадет.
То есть лучше глюкозы нет ничего, я так понял. А интересно, на сколько градус падает. Просто увидел недорогую цену и подумал, можно или нет?
Глюкоза — да, градус падает несущественно.
Добрый день! А если сначала налить воду и потом спирт. Выдержать 2 дня. Отфильтровать. Добавить глюкозу. Есть ли разница?
Не должно быть разницы.
Посоветуйте, какую воду купить, так как не вся же подходит. Думал Евиан, но там магния и кальция много..
Мы не даем рекомендаций по коммерческим продуктам.
Приветствую, уважаемый!
1. Активированный уголь дробить или целыми таблетки кидать?
2. На просторах интернета бродят мысли: при смешивании использовать воду и спирт температурой не выше 10 градусов, как вы к этому относитесь?
Заранее благодарю за ответ.
1). Можно целым.
2). Это не имеет принципиального значения.
Приветствую, уважаемый!
Приобрел по случаю (жена мимо аптеки шла) вот такое (см. фото). Пойдет ли?
Спасибо.
Думаю, подойдет.
А какая пропорция?
В статье написано.
Спирт — только альфа или люкс. Охлаждается в морозильнике максимально.
Вода бутилированная, жесткость не выше 2-2,5, охлаждается до -5.
Спирт в воду тонкой струйкой в нужной пропорции. Делайте крепче 42-43 градуса.
В смесь активированный кокосовый уголь. Столовую ложку на литр. Через 2-3 часа после реакции — фильтрация от угля (ткань и слой ваты).
Смесь в стекло и в темное место на 2-7 дней. Смесь наполнять до верху. Чем меньше воздуха сверху, тем лучше.
После отобрать верхнюю часть, осадок с угольной пылью профильтровать ещё раз.
В готовую водку добавить чистый глицерин. 1-3 мл на литр водки. Взболтать и охладить.
Наслаждайтесь!
Приветствую.
Куда делась крепость?
Разбавил 1 литр спирта с водой 1.4 л по калькулятору.
Получилось 2.4 л.
Добавил 40 мл глюкозы.
Затем в 1 л был добавлен хрен, корень имбиря, 2 ст. л. лимона и меда.
На момент добавления ингредиентов крепость была 45 градусов.
4 дня настаивалась.
На пятый день хотел процедить, окунул спиртометр, а он всплыл на нуле.
Крепость осталась, просто спиртометром уже не измерите https://alcofan.com/kak-izmeryat-spirtometrom-krepost-spirta.html.
Я добавляла воду в спирт и цвет не изменился. На одном умном форуме написано, что нет разницы как смешивать. Может от спирта зависит, не знаю. У меня медицинский.