Темный бок (Dunkles Bock)

10 октября 2017

Очень солодовое темное пиво. Благодаря особенностям технологии (долгой варке и декокционному затиранию) во вкусе ярко чувствуются карамель и продукты реакции Майяра. Специальные солоды добавляют в букет фруктовые тона.

Стиль зародился в городе Айнбек около XIV в. и пережил возрождение в Мюнхене в XVII в. Этим и обусловлено его название: «бок» — это искаженное «Айнбек», не имеющее ничего общего с немецким словом Bock – «козел». Впрочем, пивовары нередко пользуются этой путаницей и изображают козла на этикетках, рекламных плакатах, логотипах.

Темный бок обладает интенсивным хлебным ароматом с ярко выраженным солодовым профилем. Хмелевые ноты выражены слабо или отсутствуют. При выдержке в аромате могут появиться легкие фруктовые нюансы. Финиш сухой, без сладости.

Пиво прозрачное, обладает красивым гранатово-каштановым цветом различной интенсивности, в бокале образует крепкую и плотную сливочную пену.

На языке ощущается округлым, мягким, не терпким. При производстве не используется несоложеное зерно, только мюнхенский и венский солод, лагерные дрожжи, континентальные хмели.

Темный бок более солодовый и менее горький, чем его светлый аналог, крепче мэрцена, но слабее доппельбока. Не так хорошо выброжен, как чешский янтарный лагер, зато обладает более богатым и сложным букетом.

пиво Темный бок фото

Крепость: 6.3-7.2%.

Плотность: начальная 1.064-1.072, конечная 1.013-1.019.

Индекс горечи: 20-27 IBU.

Цвет: 14-22 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 19.11.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter