Появился позже, чем другие боки. Название переводится как «Майский бок», и это не вполне прямой синоним светлого (helles). Чаще всего стили идентичны, но бывает, что майбоком называют именно фестивальное хмелевое пиво. Специальные солоды добавляют в букет фруктовые нотки.
Пиво хорошо выброжено, отличается ярко выраженным ароматом солода, зерновыми нотками, в букете чувствуются нюансы тостов. Если есть хмелевой профиль, он проявляется оттенками пряностей, цветов, трав. Легкий привкус диметилсульфида не противоречит стандартам стиля.
Цвет – ясный, золотой, прозрачный. В бокале напиток образует обильную и плотную пену. Финиш сухой, сбалансированный.
Во рту майбок ощущается округло, мягко, не смотря на сравнительно высокую карбонизацию пиво не терпкое, хотя алкоголь может чувствоваться.
При изготовлении за основу берутся два типа солода: венский и пилс. Несоложеные добавки не допускаются. Также требуется жатецкий хмель, лагерные дрожжи, применяется декокционное затирание.
Стиль похож на крепкий мюнхенский хеллес. Считается светлой версией темного бока, но содержит больше хмеля и меньше солода в букете. По сравнению с фестбиром обладает более глубоким профилем и повышенной крепостью.
Крепость: 6.3-7.4%.
Плотность: начальная 1.064-1.072, конечная 1.011-1.018.
Индекс горечи: 23-35 IBU.
Цвет: 6-11 SRM.
Загрузка...