Мэрцен (Marzen)

10 октября 2017
Marzen

«Мартовское пиво», изначально – очень темное, почти черное, варилось весной, а открывалось только осенью, в течение лета вызревая в погребах. В период с 1872 по 1990 гг. это пиво подавалось на Октоберфесте, затем его заменил фестбир. Современная интерпретация мэрцена ближе к лагеру от Spaten, созданному в 1841 году.

В память о старых временах, один из типов мэрцена так и называется – «Октоберфест». Изначально стиль немецкий, но некоторые американские крафтовые пивоварни также выпускают мэрцен. Сегодня это пиво не такое темное, как когда-то, однако обладает насыщенным янтарным цветом.

«Мартовское пиво» обладает сложным букетом с выраженной солодовой ноткой и горьковатым сухим финишем. В аромате чувствуются тона тостов, хмель почти не ощутим. Стиль не сладкий, бисквитных и карамельных ноток в нем быть не должно.

Визуально напиток ярко-янтарный, золотистые вариации уже относятся к другой категории – к фестбиру. Несмотря на сильную «солодовость», пиво не сладковатое. Брожение – лагерное. Текстура – кремовая, крепость почти не чувствуется, стиль очень легкий.

Состав этого пива зависит от производителя, но за базу берется мюнхенский солод. Особенность производства – декокционное затирание, позволяющее получить более насыщенный солодовый вкус.

Пиво похоже на темный бок, но менее крепкое. По интенсивности солода близко к чешскому янтарному лагеру, но содержит меньше хмеля.

фото пива Мэрцен

Крепость: 5.8-6.3%.

Плотность: начальная 1.054-1.060, конечная 1.010-1.014.

Индекс горечи: 18-24 IBU.

Цвет: 8-17 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter