Пиво названо в честь реки Гозе, протекающей в немецком городе Гослар – родине стиля. Впрочем, уже в 1740 году гозе стал Лейпцигским специалитетом. В 1966 году стиль прекратил существование, но через 14 лет был восстановлен. Сегодня гозе – узкий крафтовый стиль, «на любителя», не производится на крупных пивзаводах. Сорт обладает собственным пивным бокалом, отличается характерной кислинкой, поэтому иногда подается с сиропом или сладким ликером.
Отличительные особенности стиля: высокая карбонизация, пряности, соль. Это легкий и освежающий напиток с богатым букетом. В аромате чувствуются фруктовые тона, кориандр, лимон, солод дает нотки хлеба и зерна. Соль почти не проявляется, но благодаря ей напиток получается особенно свежим, с характером морского бриза.
Вкус кисловатый, солодово-фруктовый, слегка соленый, хмелевая горчинка может отсутствовать. Финиш сухой, освежающий.
Пиво гозе не проходит стадию фильтрации, поэтому всегда мутное, в бокале образует плотную белую пену. Благодаря высокой карбонизации и добавлению соли пощипывает язык.
Засыпь состоит из пилса и пшеничного солода, также в напиток добавляют специи (особенно кориандр), соль, лактобактерии.
По уровню кислотности стиль проигрывает гёзу и берлинеру-вайссе, ближе всего к витбиру.
Крепость: 4.2-4.8%.
Плотность: начальная 1.036-1.056, конечная 1.006-1.010.
Индекс горечи: 5-12 IBU.
Цвет: 3-4 SRM.
(2)
Загрузка...