Классический представитель стиля. Именно этот напиток когда-то курсировал между Великобританией и Индией, а его популяризации способствовал пивовар Джордж Ходжсон. Название IPA появилось примерно в 1830-х годах, но сам напиток с тех пор претерпел множество изменений: стал менее хмелевым и крепким, со временем смешался с другими видами пива. Только в 1980-х годах крафтовые пивовары попытались возродить «настоящий» индийский эль. Нельзя сказать, что им это удалось на все 100%, однако сейчас английский IPA вполне узнаваем.
Впрочем, избежать путаницы все равно не удается: многие производители маркируют этой аббревиатурой свою продукцию, даже если она даже близко не подходит к стандартам стиля, на рынке можно даже встретить IPA крепостью не выше 3.5%. Чтобы не запутаться, надо понимать, каким должен быть светлый индийский эль.
Главные его характеристики: охмеленность, отличная выброженность, крепость выше средней. В букете чувствуются тона цитрусов, пряностей, цветов, травы. Солодовый профиль выражен менее ярко, он проявляется нюансами карамели, бисквита, ирисок и тостов. Финиш сухой, во вкусе могут появляться легкие сернистые тона, но это, скорее, исключение. Не должно быть древесных нот.
IPA обладает прозрачным золотистым или желтым цветом, хотя бывают слегка мутные представители стиля, в бокале пиво образует не очень обильную, но стойкую кремовую пену.
На языке индийский эль ощущается округло, не терпко, с умеренно-высокой карбонизацией, то есть напиток может пощипывать язык.
Для изготовления сорта используются ингредиенты английского происхождения: местный солод, хмель, дрожжи, даже вода, хотя это и не строгое правило. Некоторые производители добавляют немного сахара. Стиль похож на пейл-эли, но более хмелевой, особенно к финишу, и менее фруктовый.
Крепость: 5.0-7.5%.
Плотность: начальная 1.050-1.075, конечная 1.010-1.018.
Индекс горечи: 40-60 IBU.
Цвет: 6-14 SRM.
(1)
Загрузка...