Американский лагер (American Lager)

10 октября 2017
American Lager фото

Легкотелый, сильно газированный, без выраженного вкуса. Подается холодным, хорошо освежает в жару. В букете почти не чувствуются солодовые или хмелевые нотки, допускаются легкие цветочные и травяные нюансы. Лучшее определение аромата – сладковатый, зерновой. Брожение – чистое лагерное, может появляться дрожжевой оттенок. Допускается небольшое содержание диметилсульфида.

Цвет – светло-соломенный, почти прозрачный. Иногда темнее, до ненасыщенного желтого. Пенная шапка возможна, но не обязательна. Вкус – нейтральный, со сладковатым зерновым (чаще всего — кукурузным) привкусом. Изредка бывает слегка горьковатым. За счет высокой карбонизации немного пощипывает язык.

Считается универсальным пивным стилем в США, не обладает ярко выраженными особенностями. Легко спутать с пильзнером.

После 1850-х годов иммигранты из Германии, наводнившие Америку, придерживались традиционных стилей пивоварения, производя лагеры типа пильзнер. Однако Сухой закон начала XX века и Вторая мировая война значительно изменили вкус потребителей: в моду вошло почти безвкусное пиво без «характера». Популяризации этого стиля способствует и реклама, так как современным производителям выгодно выпускать почти одинаковую, взаимозаменяемую продукцию.

При производстве используется двух- или шестирядный ячмень и до 40% другого зерна (кукурузы и риса).

Американский лагер крепче, плотнее и выраженнее американского легкого лагера, но гораздо нейтральнее европейского пильзнера и международного светлого лагера.

фото американского лагера

Крепость: 4.2-5.2%.

Плотность: начальная 1.040-1.050, конечная 1.004-1.010.

Индекс горечи: 8-18 IBU.

Цвет: 2-4 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 20.08.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter