Американский лагер (American Lager)

10 октября 2017
American Lager фото

Легкотелый, сильно газированный, без выраженного вкуса. Подается холодным, хорошо освежает в жару. В букете почти не чувствуются солодовые или хмелевые нотки, допускаются легкие цветочные и травяные нюансы. Лучшее определение аромата – сладковатый, зерновой. Брожение – чистое лагерное, может появляться дрожжевой оттенок. Допускается небольшое содержание диметилсульфида.

Цвет – светло-соломенный, почти прозрачный. Иногда темнее, до ненасыщенного желтого. Пенная шапка возможна, но не обязательна. Вкус – нейтральный, со сладковатым зерновым (чаще всего — кукурузным) привкусом. Изредка бывает слегка горьковатым. За счет высокой карбонизации немного пощипывает язык.

Считается универсальным пивным стилем в США, не обладает ярко выраженными особенностями. Легко спутать с пильзнером.

После 1850-х годов иммигранты из Германии, наводнившие Америку, придерживались традиционных стилей пивоварения, производя лагеры типа пильзнер. Однако Сухой закон начала XX века и Вторая мировая война значительно изменили вкус потребителей: в моду вошло почти безвкусное пиво без «характера». Популяризации этого стиля способствует и реклама, так как современным производителям выгодно выпускать почти одинаковую, взаимозаменяемую продукцию.

При производстве используется двух- или шестирядный ячмень и до 40% другого зерна (кукурузы и риса).

Американский лагер крепче, плотнее и выраженнее американского легкого лагера, но гораздо нейтральнее европейского пильзнера и международного светлого лагера.

фото американского лагера

Крепость: 4.2-5.2%.

Плотность: начальная 1.040-1.050, конечная 1.004-1.010.

Индекс горечи: 8-18 IBU.

Цвет: 2-4 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter