Легкотелый, сильно газированный, без выраженного вкуса. Подается холодным, хорошо освежает в жару. В букете почти не чувствуются солодовые или хмелевые нотки, допускаются легкие цветочные и травяные нюансы. Лучшее определение аромата – сладковатый, зерновой. Брожение – чистое лагерное, может появляться дрожжевой оттенок. Допускается небольшое содержание диметилсульфида.
Цвет – светло-соломенный, почти прозрачный. Иногда темнее, до ненасыщенного желтого. Пенная шапка возможна, но не обязательна. Вкус – нейтральный, со сладковатым зерновым (чаще всего — кукурузным) привкусом. Изредка бывает слегка горьковатым. За счет высокой карбонизации немного пощипывает язык.
Считается универсальным пивным стилем в США, не обладает ярко выраженными особенностями. Легко спутать с пильзнером.
После 1850-х годов иммигранты из Германии, наводнившие Америку, придерживались традиционных стилей пивоварения, производя лагеры типа пильзнер. Однако Сухой закон начала XX века и Вторая мировая война значительно изменили вкус потребителей: в моду вошло почти безвкусное пиво без «характера». Популяризации этого стиля способствует и реклама, так как современным производителям выгодно выпускать почти одинаковую, взаимозаменяемую продукцию.
При производстве используется двух- или шестирядный ячмень и до 40% другого зерна (кукурузы и риса).
Американский лагер крепче, плотнее и выраженнее американского легкого лагера, но гораздо нейтральнее европейского пильзнера и международного светлого лагера.
Крепость: 4.2-5.2%.
Плотность: начальная 1.040-1.050, конечная 1.004-1.010.
Индекс горечи: 8-18 IBU.
Цвет: 2-4 SRM.
(1)
Загрузка...