Бельгийский темный крепкий эль (Belgian Dark Strong Ale)

07 октября 2017
Belgian Dark Strong Ale

Стиль объединяет множество разнородных сортов. Каждый бренд уникален и относится к топовой продукции пивоварни. Исторически относится к траппистскому элю, но сейчас встречается и в «аббатском» исполнении. Первый стиль более сухой, второй – более сладкий. Очень газированный, проходит вторичную ферментизацию в бутылке. Крепость повышенная даже для крепких сортов, иногда по отношению к этому элю применяется термин «квадрюпель» («четверное» пиво).

Букет представляет собой уникальный микс солодовой сладости, фруктовых эфиров, пряностей. Алкоголь чувствуется слабо, поэтому опьянение наступает неожиданно. Аромат комплексный, с нотами хлеба, тостов, карамели, изюма, сухофруктов, перца, ванили. Хмелевой профиль выражен слабо, но может давать легкие ноты цветов и травы. Жареный или жженый привкус, сивушные ноты противоречат стандартам стиля. Финиш варьируется от сладковатого до сухого, хорошо чувствуется горчинка. Напиток может быть сладким, но не приторным.

Цвет стиля варьируется от янтарного до каштанового, в бокале образует обильную и стойкую пену. Напиток сильно карбонизирован, но обладает мягким вкусом. Сливочный, средне- или полнотелый.

Несмотря на сложный букет, изготавливается из самых простых ингредиентов: бельгийских дрожжей, жатецкого хмеля, солода пилз. Возможно применение отдушек и добавок – например, сахара или пряностей.

Стиль можно охарактеризовать как «двойной дуббель». По сравнению с триплем менее хмелевой.

Бельгийский темный крепкий эль

Крепость: 8.0-12.0%.

Плотность: начальная 1.075-1.110, конечная 1.010-1.024.

Индекс горечи: 20-35 IBU.

Цвет: 12-22 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 23.07.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter