Бельгийский дуббель (Belgian Dubbel)

10 октября 2017

Монастырский средневековый стиль, благополучно забытый и возродившийся только в 1850-х годах. Достаточно крепкий, «дозревает» в бутылке, может проходить там же вторичную ферментацию.

Бельгийский дуббель обладает богатым и глубоким буктом с уклоном в сторону солода. Во вкусе чувствуются ноты сухофруктов, шоколада, карамели, тостов. Хмель проявляется пряными нюансами, нередки оттенки гвоздики и перца, могут чувствоваться парфюмерные ноты, фруктовые эфиры. Алкоголь ощущается мягко, без «сивушного» духа. Финиш сухой, но послевкусие сладковатое, без горечи.

Цвет варьируется от янтарного до медного с красноватым отливом, в бокале эль образует обильную и крепкую пену кремового цвета.

На языке ощущается полнотелым, мягким, с достаточно высокой карбонизацией. В производстве используются бельгийские дрожжи, солод пилс и сахар или сироп. Хмели могут быть жатецкими или английскими, но это не обязательное требование. Несмотря на пряный вкус, настоящие пряности редко входят в состав напитка.

Бельгийский дуббель похож на бок, только менее солодовый и сладкий. Зато по сравнению с бельгийским блондом содержит больше солода и эфиров. Напоминает бельгийский темный крепкий эль пониженной градусности.

пиво Бельгийский дуббель фото

Крепость: 6.0-7.6%.

Плотность: начальная 1.062-1.075, конечная 1.008-1.018.

Индекс горечи: 15-25 IBU.

Цвет: 10-17 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter