Сорт относится к категории траппистского пива, то есть зародившегося в старинных бельгийских монастырях. Несмотря на повышенную градусность, алкоголь почти не чувствуется, поэтому опьянение наступает внезапно. Это сильногазированный напиток, изготовленный по «шампанскому» методу, то есть с вторичной ферментизацией в бутылке.
Вкус сухой, горький с тонами пряностей. Солодовый профиль подчеркивает и усиляет хмель. Букет богатый, сложный, с фруктовыми нюансами. Хмель проявляется нотками пряностей, цветов, солод дает привкус зерна и меда. Бельгийский трипель представляет собой гармоничное сочетание всех четырех профилей: хмеля, солода, дрожжей и алкоголя. Вкусы дополняют, а не подавляют друг друга. Финиш сухой, послевкусие сохраняется горькое, без солодовой сладости.
На цвет бельгийский трипель насыщенный желтый или золотой, прозрачный, с «ниточками» пузырьков. В бокале образует крепкую сливочную пену, оседающую на стенках «кружевом».
Несмотря на высокую плотность, напиток легко- или среднетелый, очень питкий. Алкоголь не согревающий, а, скорее, скрытый – он почти не чувствуется.
Стиль изготавливается на основе солода пилс, жатецких хмелей и бельгийских дрожжей. Дополнительные ингредиенты – сахар, пряности (опционально). Бельгийский трипель чуть темнее и плотнее бельгийского золотого крепкого эля, в его букете яснее чувствуются фенолы, а эфиры, наоборот, скрыты. Вкус должен быть солодовым, но ни в коем случае не сладким.
Крепость: 7.5-9.5%.
Плотность: начальная 1.075-1.085, конечная 1.008-1.014.
Индекс горечи: 20-40 IBU.
Цвет: 4.5-7 SRM.
(3)
Загрузка...