Самогон из черной и красной смородины без дрожжей

01 августа 2014

самогон из смородины в домашних условиях

Технология приготовления самогона из смородины немного отличается от методики получения других фруктовых дистиллятов. Дело в том, что в кожице, мякоти и косточках ягод содержится много пектина – вещества, которое во время брожения превращается в метанол. Хотя концентрация метанола незначительна, но лучше не рисковать здоровьем.

Решается эта проблема достаточно просто – бродить будет только сок. Сначала сделаем молодое домашнее вино упрощенным методом, а потом перегоним напиток на самогон. Еще один важный момент – ягоды смородины (как красной, так и черной) очень кислые, бродят плохо, поэтому нужно обязательно добавлять сахар, иначе выход дистиллята будет мизерным.

Ингредиенты:

  • смородина – 5 кг;
  • вода – 10 литров;
  • сахар – 3 кг;
  • немытый изюм – 30 грамм.

Изюм используется для перестраховки как источник диких дрожжей. Для ускорения брожения в 3-5 раз вместо изюма можно вносить в брагу хлебопекарные дрожжи (400 грамм прессованных или 80 грамм сухих). Правда, фруктовый аромат будет не таким насыщенным.

Рецепт браги из смородины

1. Немытые ягоды раздавить скалкой, мякоть вместе с соком поместить в большую кастрюлю или ведро. Добавить изюм, хорошо перемешать.

2. Перевязать горлышко емкости марлей, оставить в темном месте на 1-2 дня при температуре 18-25°C. Перемешивать раз в 6-8 часов.

3. Когда начнется брожения (появится пена, шипение, кислый запах) отжать сок через марлю или плотную ткань. Если брожение так и не началось, придется добавить дрожжи и подождать еще 1-2 дня.

4. Перелить сок в бродильную емкость. Добавить сахар и теплую воду (20-30°C).

5. Содержимое бутыли хорошо перемешать, установить водяной затвор любой конструкции.

6. Поставить емкость в темное место с температурой 18-29°C. В зависимости от температуры и дрожжей через 12-30 дней брага из смородины будет готова к перегонке. Степень готовности определяют по вкусу (брага становится горькой без сладости) и отсутствию признаков брожения (углекислый газ не выделяется, пена пропадает, на дне появляется осадок).

7. Слить брагу с осадка и профильтровать через марлю. Очень важно убрать косточки и остатки мякоти, которые могут пригореть во время дистилляции.

Получение самогона из смородины

8. Перегнать отфильтрованную брагу. Отбирать продукт до падения крепости в струе ниже 30%.

9. Измерить крепость полученного самогона. Определить количество чистого спирта (объем разделить на 100 и умножить на крепость).

10. Разбавить дистиллят водой до 20%, затем сделать вторую перегонку. Первые 10-12% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно и вылить либо использовать в технических целях. Это «голова» — вредная фракция, которую нельзя пить.

11. Отбирать основной продукт до падения крепости в струе ниже 40%.

12. Готовый смородинный самогон двойной перегонки разбавить водой до 40-45% градусов. Оставить в плотно закрытой стеклянной емкости на 2-3 дня для стабилизации вкуса.

рецепт браги и самогона из смродины

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (13)
Загрузка...

Комментарии [39]

  • Алкофанчик, дорогой, ответь, как можно скорее: всю эту 5кг-овую байду можно пропустить через блендер? А то все уже стоит в статусе бронепоезда с запасного пути, а решения нет. Жду. Спасибо!

  • АлкоФан, нужна помощь! В воскресенье сделал смородину (через блендер). Изюм тоже через него же (наверное, это было главной ошибкой). В результате получил полусухую массу, из которой выдавить сок будет крайне проблематично, имхо. Пока и не думает бродить, то есть, пора добавлять дрожжи, насколько я понимаю. Вопрос: в каком количестве их вводить: сразу все 300 грамм и в каком количестве воды? Или надо как-то по другому? Спасибо заранее.

  • В общем, повествую дальше. Вчера в «отосамое» полусухое бухнул 4 л воды (скважинной). Решил пока дрожжи не добавлять. Утром вроде бы какая-то реакция пошла, но я притворился Станиславским, сказал знаменитую фразу и, предварительно достав из морозилки дрожжи, ушёл на работу. В обед я обнаружил в баке дрожжевую вакханалию (напоминаю: дрожжи не добавлял)! Теперь думаю, что и не стоит, так? Завтра собираюсь знакомить всю эту радующуюся массу с сахаром и уединять в бродильном бутыле (правда размороженные дрожжи, походу, придётся похоронить). Ну вот как-то так, пока….

  • АлкоФан, начинаю знакомство моей бурды смородиновой с остальными ингредиентами. Пока мысль одна: не надо пропускать через блендер! Цедится трудно.
    Кстати, давай уже познакомимся: я, как ты уже знаешь, Сергей. Родом с Кубани, живу, правда, сейчас в Йошкар-Оле.
    «Процессом» занимаюсь около полгода, т.е. я не волшебник, а только учусь.))) Ну вот как-то так… Буду дальше экспериментировать, благо смородины на даче ещё ведра два! )))

      • А что так скромно? Мы ведь реально братья, несмотря на весь этот геморрой! Я балакаю на суржике, и корни мои где-то в западной Украине. Просто обращаться «АлкоФан» не очень удобно, нет? Но, в принципе, как хочешь, конечно.

  • Наш алкофан очень скромный, но справедливый и дружелюбный 🙂
    Вот если я переквалифицируюсь в самогонщика — ему и здесь легкой жизни не дам 🙂

    • Стесняюсь спросить: а где ещё ты ему покоя не даёшь?))) И как тут можно вставить смайлы?

  • Походу, я тут один заморочился со смородиной. Продолжаю экскременты. Пока вот то самое веселится себе — перчатка стоит, как солдатик у Андерсона. Ждём-с…

    • Сергей, да это так про покой, он знает, а если хочешь поговорить про жизнь — заходи в раздел «общение» — мы там тусуемся : )

  • Ну что… Сегодня сделал перегон. Из 10 л смородиновой браги получил 2 л 40% самогона. Маловато будет. Но зато запах — можно просто унюхаться!))) Для второго перегона буду добавлять хвосты, конечно. Но это будет уже совсем другая история!))

      • Это да. Но если я сейчас разбавлю 1 к 1 и снова прогоню, что я получу? 0.5 л самогона? Как получить хотя бы 3 л нормальной фракции.

        • Должны получить около двух литров. Там потери небольшие.

  • Добрый вечер! Собираюсь поставить брагу из консервированного без сахара сока красной смородины с добавлением дрожжей. Подскажите, пожалуйста, сколько нужно взять сока для этого рецепта. Большое спасибо.

  • Здравствуйте! Есть несколько банок смородины в сиропе, которая уже забродила — крышки вздулись. При вскрытии крышка хлопает и образуется дымок, пахнет брожением. Если слить сироп и ягоды слегка отжать, то можно ставить брагу для дальнейшей дистилляции? Или там уже образовался метанол? Спасибо!

  • Здравствуйте! Ставила брагу по этому рецепту из дикой смородины. Вместо изюма добавляла дрожжи. После двух перегонок запаха смородины почти не осталось (хотя и запаха дрожжей тоже почти нет). Что-то было не так или просто не повезло со смородиной?

  • Здравствуйте! Из прошлогодних запасов осталось порядка 5 кг. замороженной смородины. Разморозил, размял в ведре, но, как и предполагал, не забродила. Куда мне добавить прессованные дрожжи? Прямо в ведро или отжать сок и в бутыль. И надо ли их предварительно растворить?

  • Здравствуйте, уважаемый Алкофан. Поставил брагу 1 раз в жизни на черной смородине и малине (отдельно в разных бутылях). Перчатки надулись на 2 день, но ни шипения, ни движения браги не видно. Сахара положил минимум, 800 г на 5 кг малины и 5 кг смородины. Подумываю кидануть в бутыли винные дрожжи, стоит ли это делать?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter